Food Packaging สำคัญเลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร - Amarin Academy

Food Packaging สำคัญเลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 ทำให้มีมาตรการปิดห้างสรรพสินค้าและตลาด รวมถึงร้านอาหารทุกแห่งในกรุงเทพ ฯ ที่ต้องเป็นลักษณะการขายแบบให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน (take away) หรือเดลิเวอรีเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่าทางร้านจะต้องแบกรับค่าใช้จ่ายของ Food Packaging หรือ บรรจุภัณฑ์ ที่ใช้บรรจุอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งบางท่านอาจจะคิดว่าการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารไม่ใช่เรื่องสำคัญเท่าไหร่นัก เป็นแบบไหนก็ได้ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับใส่อาหาร ยังต้องมีสิ่งที่ควรคำนึงถึงมากกว่านั้น

Food Packaging สำคัญ

เลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร

วิกฤต COVID-19

เมื่อร้านต้องปรับตัวมาขายแบบเดลิเวอรี หรือขายสำหรับให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านมากขึ้น การเลือก บรรจุภัณฑ์ สำหรับใส่อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่างที่กล่าวไปไม่ใช่แค่เลือกว่าใส่อาหารได้แล้วจบ แต่สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเพิ่มเติมก็คือ
 

  • ต้องรักษาคุณภาพอาหาร

บรรจุภัณฑ์จะต้องช่วยรักษาคุณภาพอาหารให้คงที่จนถึงมือลูกค้า ไม่ให้มีการปนเปื้อนจากฝุ่น แมลง หรือเชื้อโรคต่างๆ รวมถึงควรที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ด้วย

  • ขนส่งสะดวก

การออกแบบหรือการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมกับประเภทของอาหาร จะช่วยให้การขนส่งอาหารสะดวกขึ้น และป้องกันอาหารไม่ให้เกิดความเสียหายมากระหว่างการเดินทาง ซึ่งถือเป็นสิ่งที่สำคัญในการจัดส่งอาหารแบบเดลิเวอรี

  • ส่งเสริมการตลาด

นอกจากภาพอาหารที่น่ารับประทานแล้ว บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ดีไซน์เก๋ แปลกตาก็สามารถสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านอาหารได้เลยทีเดียว เป็นเหมือนโฆษณาที่เชิญชวนให้ผู้บริโภคที่เห็นผลิตภัณฑ์เกิดการตัดสินใจซื้อที่มากขึ้น สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นถ้าหากร้านที่เลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วย ก็ยิ่งเป็นการแสดงถึงความรับผิดชอบต่อสังคม ก็จะยิ่งได้ใจผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นอีก 

 

นอกจากนี้การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ สำหรับอาหารจะต้องพิจารณาปัจจัยอื่นๆอีก เช่น ชนิดของอาหาร ความคงทนของภาชนะ เพื่อป้องกันความผิดพลาดจากการขนส่ง สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังมองหาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับแต่ละเมนู ลองมาดูกันว่าบรรจุภัณฑ์อาหารมีประเภทใดบ้าง และมีความแตกต่างกันอย่างไร 

  1. บรรจุภัณฑ์พลาสติก

บรรจุภัณฑ์พลาสติก เรียกว่าเป็นชนิดที่ค่อนข้างได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะเป็นวัสดุที่น้ำหนักเบา คงทนและยืดหยุ่น สามารถวางเรียงซ้อนกันได้มาก ป้องกันการซึมผ่านของน้ำและอากาศได้ เหมาะกับอาหารประเภทน้ำ บรรจุได้ทั้งของร้อนและเย็น ต้นทุนต่ำ มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ และบางชนิดสามารถใช้อุ่นในไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย สะดวกสำหรับลูกค้าที่ซื้อกลับไปทานที่บ้าน

บรรจุภัณฑ์

  1. บรรจุภัณฑ์กระดาษ

บรรจุภัณฑ์แบบกระดาษ เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่เริ่มมีผู้นิยมใช้กันในช่วงหลายปีมานี้ เนื่องด้วยกระแสการลดใช้พลาสติก ซึ่งบรรจุภัณฑ์แบบกระดาษนั้นมีราคาไม่แพง และมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ แต่มีคุณสมบัติในการกันน้ำและน้ำมันได้ไม่มากนัก จึงอาจะต้องมีการปูด้วยวัสดุอื่นๆ เพื่อป้องกันการรั่วซึม อาจจะใช้การเคลือบด้วยไขหรือพลาสติกเพื่อป้องกันการซึมผ่านของความชื้นและอากาศ นอกจากนี้ กระดาษไขยังสามารถใช้ห่ออาหารแห้งที่มีขนาดเล็ก เช่น เบเกอรี่ หรือแซนด์วิชได้ โดยรวมเหมาะกับการใช้แบบครั้งเดียวทิ้ง ที่สำคัญใช้เวลาในการย่อยสลายไม่นานนัก

ร้านอาหารบางร้านเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดนี้ เพื่อยกเป็นจุดขายของร้านว่ามีบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และลดการสร้างขยะพลาสติก ซึ่งในปัจจุบันก็มีบรรจุภัณฑ์ทางเลือกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติอื่นๆ เช่น เยื่อกระดาษชานอ้อย เยื่อไม้ยูคาลิปตัส หรือไม้ไผ่ แต่ก็อาจจะมีต้นทุนที่สูงขึ้นและยังไม่สามารถใช้ทดแทนพลาสติกได้ทั้งหมด

 

  1. บรรจุภัณฑ์โฟม

ปัจจุบันยังคงมีบางร้านเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากโฟม เพราะใช้งานง่ายและสะดวกต่อการขนส่ง แต่ข้อเสียของวัสดุชนิดนี้คือ สร้างปัญหาต่อสภาพแวดล้อมอย่างมาก เนื่องจากไม่สามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ และไม่ทนต่อความร้อน หากใช้บรรจุอาหารที่มีความร้อนก็อาจจะทำให้อาหารปนเปื้อนสารก่อมะเร็งได้ โฟมจึงเป็นวัสดุที่ผู้ประกอบการควรหลีกเลี่ยงมากที่สุด 

 

บรรจุภัณฑ์

  1. บรรจุภัณฑ์จากใบไม้

ในประเทศแถบเอเชีย การห่ออาหารด้วยใบไม้เป็นวิธีที่ใช้กันมาแต่โบราณ และยังคงใช้มาถึงปัจจุบัน โดยใบไม้ที่นิยมได้แก่ ใบตอง ใบตาล หรือใบบัว โดยร้านอาหารอาจจะเลือกใช้ใบไม้สดมาห่ออาหาร เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับร้าน และทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะจากใบไม้ หรือเลือกใช้บรรจุภัณฑ์จากใบไม้ที่ผ่านการแปรรูปแล้ว ซึ่งปัจจุบันมีการคิดค้นวิธีขึ้นรูปใบไม้ชนิดต่างๆ ให้เป็นภาชนะมีความคงทน มีอายุการใช้งานได้นานขึ้น และมีรูปทรงหลากหลาย ทั้งสวยงาม แปลกใหม่และช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมด้วย

 

บรรจุภัณฑ์

  1. บรรจุภัณฑ์ปิ่นโต

สำหรับร้านอาหารบางร้านที่ขายอาหารให้ลูกค้าเป็นรายสัปดาห์หรือรายเดือน อาจจะเลือกใช้ปิ่นโตเป็น บรรจุภัณฑ์ สำหรับใส่อาหาร เพราะค่อนข้างแน่นหนา ใส่อาหารได้หลายอย่างโดยไม่ปะปนกัน และใส่อาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบได้โดยไม่ต้องกลัวหก รวมถึงยังช่วยลดต้นทุนในการซื้อบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งบรรจุภัณฑ์แบบนี้เหมาะสำหรับธุรกิจอาหารแบบเดลิเวอรีที่ขนาดไม่ใหญ่มาก ที่มีลูกค้าประจำอยู่ในบริเวณใกล้เคียง

 

 

อ่านต่อบทความที่น่าสนใจ

แชร์ไอเดีย ออกแบบบรรจุภัณฑ์ อย่างไร ให้โดนใจลูกค้า

กลุ่มลูกค้าองค์กร 5 ประเภท ที่ธุรกิจเดลิเวอรี่ ควรเจาะตลาด

7 Social Media Marketing การทำการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจร้านอาหาร

ไวรัสโคโรน่า (COVID-19) กระทบหนัก! ร้านอาหารปรับตัวอย่างไรในวิกฤตนี้

ร้านอาหารต้องรอด! โชนัน (ChouNan) เพิ่มมาตรการ ปรับกลยุทธ์ รับมือ Covid-19

5 ข้อน่าอ่าน ทำไมร้านอาหารควรมี Instagram

แชร์ 10 เทคนิค ใช้ Instagram ให้ปัง เพื่อคนทำธุรกิจอาหาร

เรื่องแนะนำ

บรรจุภัณฑ์

Food Packaging สำคัญเลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 ทำให้มีมาตรการปิดห้างสรรพสินค้าและตลาด รวมถึงร้านอาหารทุกแห่งในกรุงเทพ ฯ ที่ต้องเป็นลักษณะการขายแบบให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน (take away) หรือเดลิเวอรีเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่าทางร้านจะต้องแบกรับค่าใช้จ่ายของ Food Packaging หรือ บรรจุภัณฑ์ ที่ใช้บรรจุอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งบางท่านอาจจะคิดว่าการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารไม่ใช่เรื่องสำคัญเท่าไหร่นัก เป็นแบบไหนก็ได้ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับใส่อาหาร ยังต้องมีสิ่งที่ควรคำนึงถึงมากกว่านั้น Food Packaging สำคัญ เลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร เมื่อร้านต้องปรับตัวมาขายแบบเดลิเวอรี หรือขายสำหรับให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านมากขึ้น การเลือก บรรจุภัณฑ์ สำหรับใส่อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่างที่กล่าวไปไม่ใช่แค่เลือกว่าใส่อาหารได้แล้วจบ แต่สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเพิ่มเติมก็คือ   ต้องรักษาคุณภาพอาหาร บรรจุภัณฑ์จะต้องช่วยรักษาคุณภาพอาหารให้คงที่จนถึงมือลูกค้า ไม่ให้มีการปนเปื้อนจากฝุ่น แมลง หรือเชื้อโรคต่างๆ รวมถึงควรที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ด้วย ขนส่งสะดวก การออกแบบหรือการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมกับประเภทของอาหาร จะช่วยให้การขนส่งอาหารสะดวกขึ้น และป้องกันอาหารไม่ให้เกิดความเสียหายมากระหว่างการเดินทาง ซึ่งถือเป็นสิ่งที่สำคัญในการจัดส่งอาหารแบบเดลิเวอรี ส่งเสริมการตลาด นอกจากภาพอาหารที่น่ารับประทานแล้ว บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ดีไซน์เก๋ แปลกตาก็สามารถสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านอาหารได้เลยทีเดียว เป็นเหมือนโฆษณาที่เชิญชวนให้ผู้บริโภคที่เห็นผลิตภัณฑ์เกิดการตัดสินใจซื้อที่มากขึ้น สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นถ้าหากร้านที่เลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วย ก็ยิ่งเป็นการแสดงถึงความรับผิดชอบต่อสังคม ก็จะยิ่งได้ใจผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นอีก  […]

ป้ายร้าน

ป้ายร้าน แค่ภาษาไทยคงไม่พอ ถ้าอยากเจาะกลุ่มลูกค้าชาวต่างชาติ

ร้านในเมืองไทย แต่ใช้ ป้ายร้าน เป็นภาษาไทยคงไม่พอแล้วล่ะครับ ยิ่งร้านไหนอยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยว ต้องเพิ่มเรื่องภาษาต่างชาติเข้าไปหน่อย จะได้จดจำได้ง่าย

ร้านเฟอร์นิเจอร์

4 ร้านเฟอร์นิเจอร์ แต่งร้านก็ดี (แต่งบ้านก็โดน)

เฟอร์นิเจอร์ คืออีกหนึ่งองค์ประกอบหลักที่ร้านอาหารทุกร้านต้องมี นอกจากด้านประโยชน์ใช้สอยแล้ว เฟอร์นิเจอร์ยังมีประโยชน์ในแง่ความสวยงาม สะท้อนตัวตนของร้านอาหารคุณอีกด้วย

ถ่ายภาพสินค้าให้สวย

เทคนิค ถ่ายภาพสินค้าให้สวย (ด้วยมือถือ) ช่วยเพิ่มยอดขาย

ระหว่างที่คุณกำลังนั่งเล่น Facebook, IG, Twitter ฯลฯ  พลันสายตาก็ไปสะดุดเข้ากับภาพอาหาร ที่ดูน่ากินดีเหลือเกิน เลยอดที่จะกดเข้าไปอ่านรายละเอียดไม่ได้ เผลอๆ ถ้าร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้ๆ ที่ทำงานจะได้ชวนเพื่อนไปจัดกันเย็นนี้เสียเลย

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 099-149-4254 สุวิจักขณ์ ทรัพย์ทองแสง (เบน)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.