จิตวิทยาการใช้สี เปิดร้านอาหารควรใช้สีอะไร
รู้ไหม สีส่งผลต่อร้านอาหารมากกว่าที่คิด เพราะสีสามารถกระตุ้นให้ลูกค้ารู้สึกอยากอาหารได้ รวมทั้งทำให้ลูกค้าไม่อยากอาหารได้เช่นกัน ฉะนั้นการเลือกสีสำหรับร้านอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ วันนี้เราจึงมีคำแนะนำว่า เปิดร้านอาหารควรใช้สีอะไร และไม่ควรใช้สีอะไร มาฝาก เพื่อนๆ เจ้าข้องร้านจะได้เลือกใช้ได้อย่างเหมาะสม
สีที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหาร
สีที่เหมาะกับร้านอาหารควรเป็นสีโทนร้อน เช่น สีแดง (เฟรนไชน์ไก่ทอดชื่อดังจากอเมริกาก็ใช้สีนี้) สีเหลือง (เฟรนด์ไชน์ fast food ระดับโลก ที่มีโลโก้เป็นตัวอักษร M ก็ใช้สีนี้) และสีส้ม ทั้ง 3 สีถือเป็นสีที่ส่งอิทธิพลต่อการกระตุ้นให้คนอยากอาหารมากที่สุด โดยแต่ละสีก็จะสื่ออารมณ์ความรู้สึกแตกต่างกันออกไปอีก เช่น สีแดง สะท้อนให้เห็นถึงความ หรูหรา เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมื้อค่ำ เป็นต้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับเฉดสีด้วยเช่นกัน เพราะไม่ใช่ทุกเฉดจะสื่อความรู้สึกเดียวกันทั้งหมด
สีสไตล์ Earth Tones นับว่าเหมาะกับร้านอาหารมากที่สุด เช่น สีส้มอิฐ สีเหลืองทัสคานี (Tuscan yellow) สีแดงโกเมน (Deep garnet red) เป็นต้น โดยควรหลีกเลี่ยงสีที่สว่างจนเกินไป โดยเฉพาะสีเหลือง เพราะจะทำให้ลูกค้ารู้สึกถึงความเร่งรีบ ไม่ผ่อนคลายเท่าที่ควร แต่หากคุณเป็นร้านอาหารประเภท Fast food ที่เน้นความเร็วเป็นที่ตั้ง ก็สามารถใช้สีสว่างๆ ได้เลย เพราะถือว่าตอบโจทย์สุดๆ
นอกจากใช้เป็นสีหลักของร้านแล้ว สีเหลืองและสีส้ม ยังนำมาใช้กับของตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ ได้อีกด้วย โดย 2 สีที่ว่านี้เหมาะสำหรับตกแต่งร้านที่มี Concept ให้เข้าถึงง่าย เป็นกันเอง และราคาไม่แพง
นอกจากนี้ สีเขียว ก็เป็นสีที่นิยมนำมาตกแต่งร้านอาหารเช่นกัน และควรเป็นสีสไตล์ Earth Tones เช่นเดียวกับสีโทนร้อน โดยสีเขียวนี้ จะสะท้อนความเป็นธรรมชาติ เหมาะกับร้านอาหารสุขภาพ อาจจะแซมด้วยสีน้ำตาล หรือส้ม เพื่อให้ดูสดใสขึ้นและไม่นิ่งจนเกินไป
กลับกัน หากร้านคุณขายอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เช่น ร้านสเต็ก ไม่ควรใช้สีเขียว เพราะสีอาจสะท้อนสู่จานอาหาร ทำให้ดูไม่น่ารับประทาน และร้านอาหารกึ่งผับและบาร์ ก็ไม่ควรใช้สีเขียวเช่นกัน เพราะเมื่อสีเขียวเจอกับไฟสลัวๆ จะเปลี่ยนจากความสดใสและผ่อนคลาย กลายเป็นความเศร้า และมืดมนได้
สีที่ไม่เหมาะสำหรับร้านอาหาร
สีน้ำเงิน ฟ้า และสีม่วง ถือเป็นสีที่ไม่เหมาะสำหรับร้านอาหาร โดยสีน้ำเงินและสีฟ้า สื่อถึงความเงียบสงบ (คงไม่มีร้านอาหารไหนอยากให้ร้านของตัวเองเงียบ สงบ ปราศจากลูกค้า จริงไหม) ขณะเดียวกันสีม่วงก็เป็นสีที่ลดความอยากอาหาร ฉะนั้นจึงไม่ควรใช้สีนี้เป็นสีหลักในการตกแต่งร้าน
สีรอง ที่ควรใช้ในการตกแต่ง
สีดำ ขาว เบจ เทา และน้ำตาล นับเป็นสีที่เหมาะสำหรับตกแต่งร้านอาหารเล็กๆ น้อยๆ โดย สีดำและน้ำตาลเข้ม สื่อถึงความลึกลับ ซับซ้อน เหมาะกับร้านอาหารจำพวก Fining Dining สีขาว สื่อถึงความสะอาดและมาตรฐาน สีเบจ สีเทาและน้ำตาล สื่อถึงความอบอุ่น เหมาะกับร้านอาหารที่อยากทำให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลาย
เห็นไหมว่า การเลือกสีนับว่ามีความสำคัญ ฉะนั้นก่อนตกแต่งร้าน ไม่ใช่เลือกตามความชอบของเจ้าข้องร้านเท่านั้น แต่ควรคำนึงถึงหลักจิตวิทยาของสีด้วย ลองเลือกสีที่เหมาะกับร้านของคุณดูนะครับ
บทความที่เกี่ยวข้อง: เทคนิค การออกแบบเมนู ให้เปรี้ยง
