ส่อง 5 เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้ - Amarin Academy

ส่อง 5 เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้

ธุรกิจร้านกาแฟ เรียกได้ว่าเป็นธุรกิจยอดฮิตที่มีคนต้องการเปิดสูงมาก ซึ่งไม่ใช่แค่ประเทศไทยเท่านั้น ประเทศในโซนเอเชียเหมือนกันอย่าง เกาหลีใต้ ก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่ธุรกิจร้านกาแฟมาแรงมาก วันนี้เราเลยมาส่อง เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้กันหน่อย เผื่อเป็นไอเดียสำหรับใครที่กำลังคิดจะเปิดร้านกาแฟครับ

 

เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้

ข้อมูลจาก Small Enterprises and Market Service หรือ SEMAS กระทรวงเอสเอ็มอี และสตาร์ทอัพของเกาหลีใต้ ระบุตัวเลขร้านกาแฟเมื่อช่วงต้นปี 2019 ที่ผ่านมา พบว่ามีอยู่กว่า 100,000 ร้านทั่วประเทศ ซึ่งมีจำนวนมากกว่าร้านสะดวกซื้อเกือบ 1 เท่าตัว ซึ่งปัจจุบันประเทศเกาหลีใต้ มีร้านกาแฟถึง 90,809 ร้าน ขณะที่จำนวนร้านสะดวกซื้อทั่วทั้งประเทศมีอยู่ราวๆ  54,000 ร้าน

 

คนเกาหลีจะมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ (Coffee Drinking Culture) เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่ก็จะมีอีกกลุ่มที่บริโภคกาแฟตามกระแสด้วย ทำให้สามารถจำแนกกลุ่มลูกค้าในธุรกิจนี้ได้เป็น 2 กลุ่ม คือ

1. Coffee Drinking Culture คือ กลุ่มที่บริโภคกาแฟเป็นประจำในชีวิตประจำวัน ทำให้จุดประสงค์หลักในการเข้าร้านกาแฟของกลุ่มนี้ จะเน้นการเข้าไปซื้อกาแฟเป็นหลัก และคำนึงถึงคุณภาพและรสชาติของกาแฟเป็นหลัก โดยมักจะซื้อแบบ​​ Grab and Go ซื้อแล้วก็จะไปทำกิจวัตรอื่นๆ ต่อ เช่น ไปมหาวิทยาลัย ไปทำงาน

2. Cafe Hopping Trendกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่เติบโตสูงมาก เป็นกลุ่มผู้บริโภคที่นิยมเข้าร้านกาแฟเพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศในร้าน หรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นๆ ด้วย นอกจากการซื้อกาแฟเพียงอย่างเดียว เช่น พูดคุยเรื่องงาน พบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง หรือใช้เป็นสถานที่เดทของคู่รัก ทำให้ผู้บริโภคกลุ่มนี้ จะให้ความสำคัญกับคอนเซ็ปต์ การตกแต่ง และบรรยากาศต่างๆ รวมทั้งหน้าตาของอาหารอื่นๆ ยอมจ่ายเงินเพื่อตอบสนองความพึงพอใจ มากกว่ามองแค่ความคุ้มค่าของกาแฟหรืออาหารเท่านั้น ​

 

เมื่อกระแส Cafe Hopping เป็นที่นิยมมาก คราวนี้เรามาดูกันว่า เทรนด์ ร้านกาแฟ ในเกาหลีใต้ตอนนี้เป็นอย่างไร และร้านกาแฟในประเทศไทยสามารถนำไอเดียไหนมาปรับใช้ได้บ้าง เพื่อให้ร้านของคุณมีเอกลักษณ์โดดเด่น ดึงดูดลูกค้าเพิ่มมากขึ้น

 

5 เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้

1. ธุรกิจร้านกาแฟ ที่ได้แรงบันดาลใจจากสถานที่ใดที่หนึ่ง เช่น ร้าน Awesome Malta ย่านยอนนัมดง ที่เจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจ จากการไปเที่ยวประเทศมอลตา ภายในร้านจึงตกแต่งด้วยกลิ่นอายศิลปะสไตล์ Maltese ดังนั้น กลุ่มลูกค้าของร้านประเภทนี้จะค่อนข้างเจาะจงไปยังกลุ่มที่สนใจในสถานที่แห่งเดียวกัน

แต่ในประเทศไทยก็มีร้านคาเฟ่ที่ได้แรงบันดาลใจจากต่างประเทศ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นประเทศญี่ปุ่น ทำให้มีความคล้ายกันหลายร้าน ไม่เกิดความแตกต่าง ขาดเอกลักษณ์ จึงแนะนำนว่าอาจจะใช้คอนเซ็ปต์เดียวกันแต่เลือกสถานที่ที่แตกต่างก็จะสร้างความแปลกใหม่ให้ธุรกิจได้มากขึ้น

 

3. ธุรกิจร้านกาแฟ ที่ดึงจุดขายจากวัตถุดิบ

เทรนด์ร้านกาแฟ ประเภทนี้จะเน้นชูจุดขายด้วยวัตถุดิบชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นหลัก และนำมาเป็นเมนูหลักๆในร้าน เช่น ชูวัตถุดิบชาเขียวเป็นหลัก อย่างร้าน Osulloc Tea House ที่ปัจจุบันมีกว่า 63 สาขาในเกาหลีใต้ มีเมนูเครื่องดื่มชาเขียว​ เค้กโรลชาเขียว บิงซูชาเขียว และไอศกรีมชาเขียว ซึ่งในประเทศไทยมีวัตถุดิบที่เป็นของดีอยู่มากมาย ก็อาจจะนำไอเดียนี้มาประยุกต์ใช้ได้เช่นกัน เรียกว่าเป็นการส่งเสริมวัตถุดิบของไทยอีกทางได้ด้วย

เทรนด์ร้านกาแฟ
Osulloc Tea House
credit : wongnai

3. ธุรกิจคาเฟ่ อาหารสุขภาพ

ปัจจุบันกระแสคนรักสุขภาพมีมากขึ้นก็จริง แต่ก็ยังมีหลายๆคนที่อยากดูแลสุขภาพ แล้วก็อยากทานของอร่อยด้วย ดังนั้น ธุรกิจคาเฟ่ หรือร้านเบเกอรี่ในปัจจุบันมักจะมีเมนูที่เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีประโยชน์ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนี้ เช่น กลุ่มลูกค้าที่ชอบบริโภคผลิตภัณฑ์จาก PlantBase, ผลิตภัณฑ์ Gluten – Free และ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ ซึ่งในประเทศไทยก็เริ่มมีบ้างแล้ว ใครที่กำลังคิดจะเปิดร้าน ก็อาจลองใช้เทรนด์นี้ ไปเป็นไอเดียใส่ในเมนูของร้านเพิ่มได้ด้วย

4. ธุรกิจคาเฟ่ ที่มีกิจกรรมเป็นจุดขาย

กิจกรรมที่ว่านี้ เช่น ซื้อเครื่องดื่มภายในร้าน เพื่อลุ้นเข้าไปทำกิจกรรมของร้าน ​ธุรกิจคาเฟ่ประเภทนี้ จะมุ้งเน้นกลุ่มลูกค้าที่สนใจในการทำกิจกรรมที่ร้านจัดขึ้น ต้องการมีส่วนร่วมในกิจกรรม เช่น Ring Making Cafe ย่านฮงแด ที่ลูกค้าสามารถประดิษฐ์และออกแบบแหวนได้ด้วยตนเอง ส่วนจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือไม่ ก็ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ทางร้านกำหนด

เทรนด์ร้านกาแฟ
Ring Making Cafe
credit : knowaboutkorea

5. ธุรกิจร้านกาแฟ จากแบรนด์ดัง

นอกจากร้านกาแฟทั่วไปของผู้ประกอบการรายย่อยแล้ว ในเกาหลีใต้ยังมี เทรนด์ร้านกาแฟ ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบแบรนด์ของดีไซน์เนอร์ระดับโลกด้วย ซึ่งคาเฟ่ประเภทนี้ต้องยอมรับว่ามีราคาค่อนข้างสูงกว่าคาเฟ่ทั่วไป และมีจุดขายคือแบรนด์ ​คอนเซ็ปต์ หรือเอกลักษณ์ของแบรนด์นั้นๆ ​เช่น Dior Cafe by Pierre Herme, Hermes Cafe หากผู้ประกอบในไทย  อยากจะลองจับกลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง ก็อาจจะลองไอเดียนี้เป็นตัวเลือกได้เช่นกัน

 

อ่านต่อเนื้อหาเพิ่มเติม

เบื้องหลัง การทำร้านกาแฟ กับดักที่คุณอาจจะไม่เคยรู้

5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้

A Cup Coffee พลิกธุรกิจจากเกือบเจ๊ง! สู่เส้นทางสายกาแฟ 10 ปี 10 สาขา!

เรื่องแนะนำ

ซื้อเก้าอี้ร้านอาหาร

5 ปัจจัยที่ควรคำนึงก่อนเลือก ซื้อเก้าอี้ร้านอาหาร

หลายคนอาจคิดว่าการ ซื้อเก้าอี้ร้านอาหาร แค่ซื้อให้เหมาะสมกับสไตล์การตกแต่งร้านก็คงเพียงพอแล้ว แต่รู้หรือไม่ว่า การซื้อเก้าอี้ส่งผลต่อยอดขายของเราเหมือนกัน

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร ‘Mobile Order’

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร ออกแบบมาเพื่อช่วยให้การทำงานในร้านอาหารง่ายขึ้น ตอบโจทย์ร้านอาหารที่ต้องการสร้างความแตกต่าง ทำให้ลูกค้าเกิดประสบการณ์ใหม่จากการใช้บริการ

ถ่ายภาพอาหารให้น่ากิน

How to 10 เทคนิค ถ่ายภาพอาหารให้น่ากิน

เห็นตามเพจร้านอาหารต่างๆ ถ่ายภาพอาหารแล้วดูน่ากิน ดูสวยมากๆ จนอดใจที่จะตามไปรีวิวไม่ไหว แต่เคยสงสัยไหมคะ ว่าเขามีเทคนิคการ ถ่ายภาพอาหารอย่างไรให้ชวนหิวได้ วันนี้ Amarin Academy จัดให้ กับ 10 เทคนิค ถ่ายภาพอาหารให้น่ากิน จะสายรีวิว อินฟลูเอนเซอร์ ยูทูปเบอร์ หรือคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารอยู่ก็ใช้เทคนิคเหล่านี้ค่ะ มาดูกันว่าจะมีเทคนิคอะไรกันบ้าง   ถ่ายภาพอาหารให้น่ากิน ต้องถ่ายอย่างไร?   1. ถ่ายภาพอาหารด้วยแสงธรรมชาติ การถ่ายภาพโดยที่ใช้แสงธรรมชาติ หรือแสงแดดนั้น เรียกว่าดีที่สุดก็ว่าได้ค่ะ เพราะหากเรามีแสงธรรมชาติที่เพียงพอ ก็ทำให้เราไม่จำเป็นต้องปรับฟังก์ชันกล้องในการถ่ายมากจนเกินไป ซึ่งอาจจะทำให้เกิดภาพที่ไม่ชัด และสีดูผิดเพี้ยนได้ โดยเฉพาะการถ่ายอาหาร สีธรรมชาติของอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญ ที่จะทำให้ดูน่ารับประทาน แต่ทั้งนี้ก็ควรเป็นแสงแดดที่กำลังดี ไม่สว่างจ้า จนเกินไป และแนะนำให้เลี่ยงการใช้แฟลชในการถ่ายภาพ เพราะทำให้อาหารดูไม่มีมิติค่ะ   2. เพิ่ม Action ให้กับเมนูอาหาร การเพิ่ม Action ให้เมนูอาหารนั้น หมายถึง การลองเท, ตัด, จับ, ยืด, จิ้ม, […]

เปิดร้านให้โดนใจนักท่องเที่ยว

5 ทริค เปิดร้านให้โดนใจนักท่องเที่ยว ฉบับ Madame Hanh (End of the Beach)

ปลายปีแบบนี้หลายคนเริ่มหาสถานที่ท่องเที่ยวในประเทศบ้าง ต่างประเทศบ้าง แต่ถ้าประเทศเพื่อนบ้านไม่ไกลเรานัก หลายคนคงนึกถึง ประเทศเวียดนาม ที่ไปง่ายแสนง่าย ที่เที่ยวเยอะ อีกทั้งอากาศปลายปีก็เริ่มเย็นขึ้นแล้ว บวกกับธรรมชาติที่ที่สวยงามของประเทศนี้ ทำให้อยากที่จะเยือน รวมถึงอาหารการกินของประเทศนี้ก็อุดมสมบูรณ์ไม่แพ้เมืองไทยเลยทีเดียว ร้านกาแฟชิคๆ ร้านอาหารเก๋ๆ มีเยอะแยะมากมายเกลื่อนตา ดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างเรา แล้วร้านอาหารในเวียดนาม มีเคล็ดลับอะไร ในการเปิดร้านให้เตะตา ติดใจ นักเดินทางอย่างเรา มาดู 5 ทริค เปิดร้านให้โดนใจนักท่องเที่ยว จากร้าน Madame Hanh (End of the Beach)    5 ทริค เปิดร้านให้โดนใจนักท่องเที่ยว ฉบับ Madame Hanh เมื่อพูดถึงประเทศเวียดนาม นอกจากเมืองหลวงอย่างฮานอย และเมืองเศรษฐกิจ โฮจิมินห์ซิตี้ ที่หลายคนนึกถึงแล้ว ยังมีเมืองดานัง อีกหนึ่งที่ ที่น่าสนใจไม่น้อย วันนี้เราพามาเช็คอินกันที่ เมืองดานัง ซึ่งเป็นเมืองริมทะเลที่มีชายหาดสวยงาม บรรยากาศดีมากๆ และเราก็ได้เจอกับร้านแรก ชื่อว่าร้าน Madame Hanh หรือ End […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.