ส่อง 5 เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้ - Amarin Academy

ส่อง 5 เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้

ธุรกิจร้านกาแฟ เรียกได้ว่าเป็นธุรกิจยอดฮิตที่มีคนต้องการเปิดสูงมาก ซึ่งไม่ใช่แค่ประเทศไทยเท่านั้น ประเทศในโซนเอเชียเหมือนกันอย่าง เกาหลีใต้ ก็เป็นอีกหนึ่งประเทศที่ธุรกิจร้านกาแฟมาแรงมาก วันนี้เราเลยมาส่อง เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้กันหน่อย เผื่อเป็นไอเดียสำหรับใครที่กำลังคิดจะเปิดร้านกาแฟครับ

 

เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้

ข้อมูลจาก Small Enterprises and Market Service หรือ SEMAS กระทรวงเอสเอ็มอี และสตาร์ทอัพของเกาหลีใต้ ระบุตัวเลขร้านกาแฟเมื่อช่วงต้นปี 2019 ที่ผ่านมา พบว่ามีอยู่กว่า 100,000 ร้านทั่วประเทศ ซึ่งมีจำนวนมากกว่าร้านสะดวกซื้อเกือบ 1 เท่าตัว ซึ่งปัจจุบันประเทศเกาหลีใต้ มีร้านกาแฟถึง 90,809 ร้าน ขณะที่จำนวนร้านสะดวกซื้อทั่วทั้งประเทศมีอยู่ราวๆ  54,000 ร้าน

 

คนเกาหลีจะมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ (Coffee Drinking Culture) เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่ก็จะมีอีกกลุ่มที่บริโภคกาแฟตามกระแสด้วย ทำให้สามารถจำแนกกลุ่มลูกค้าในธุรกิจนี้ได้เป็น 2 กลุ่ม คือ

1. Coffee Drinking Culture คือ กลุ่มที่บริโภคกาแฟเป็นประจำในชีวิตประจำวัน ทำให้จุดประสงค์หลักในการเข้าร้านกาแฟของกลุ่มนี้ จะเน้นการเข้าไปซื้อกาแฟเป็นหลัก และคำนึงถึงคุณภาพและรสชาติของกาแฟเป็นหลัก โดยมักจะซื้อแบบ​​ Grab and Go ซื้อแล้วก็จะไปทำกิจวัตรอื่นๆ ต่อ เช่น ไปมหาวิทยาลัย ไปทำงาน

2. Cafe Hopping Trendกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่เติบโตสูงมาก เป็นกลุ่มผู้บริโภคที่นิยมเข้าร้านกาแฟเพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศในร้าน หรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นๆ ด้วย นอกจากการซื้อกาแฟเพียงอย่างเดียว เช่น พูดคุยเรื่องงาน พบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง หรือใช้เป็นสถานที่เดทของคู่รัก ทำให้ผู้บริโภคกลุ่มนี้ จะให้ความสำคัญกับคอนเซ็ปต์ การตกแต่ง และบรรยากาศต่างๆ รวมทั้งหน้าตาของอาหารอื่นๆ ยอมจ่ายเงินเพื่อตอบสนองความพึงพอใจ มากกว่ามองแค่ความคุ้มค่าของกาแฟหรืออาหารเท่านั้น ​

 

เมื่อกระแส Cafe Hopping เป็นที่นิยมมาก คราวนี้เรามาดูกันว่า เทรนด์ ร้านกาแฟ ในเกาหลีใต้ตอนนี้เป็นอย่างไร และร้านกาแฟในประเทศไทยสามารถนำไอเดียไหนมาปรับใช้ได้บ้าง เพื่อให้ร้านของคุณมีเอกลักษณ์โดดเด่น ดึงดูดลูกค้าเพิ่มมากขึ้น

 

5 เทรนด์ร้านกาแฟ มาแรงในเกาหลีใต้

1. ธุรกิจร้านกาแฟ ที่ได้แรงบันดาลใจจากสถานที่ใดที่หนึ่ง เช่น ร้าน Awesome Malta ย่านยอนนัมดง ที่เจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจ จากการไปเที่ยวประเทศมอลตา ภายในร้านจึงตกแต่งด้วยกลิ่นอายศิลปะสไตล์ Maltese ดังนั้น กลุ่มลูกค้าของร้านประเภทนี้จะค่อนข้างเจาะจงไปยังกลุ่มที่สนใจในสถานที่แห่งเดียวกัน

แต่ในประเทศไทยก็มีร้านคาเฟ่ที่ได้แรงบันดาลใจจากต่างประเทศ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นประเทศญี่ปุ่น ทำให้มีความคล้ายกันหลายร้าน ไม่เกิดความแตกต่าง ขาดเอกลักษณ์ จึงแนะนำนว่าอาจจะใช้คอนเซ็ปต์เดียวกันแต่เลือกสถานที่ที่แตกต่างก็จะสร้างความแปลกใหม่ให้ธุรกิจได้มากขึ้น

 

3. ธุรกิจร้านกาแฟ ที่ดึงจุดขายจากวัตถุดิบ

เทรนด์ร้านกาแฟ ประเภทนี้จะเน้นชูจุดขายด้วยวัตถุดิบชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นหลัก และนำมาเป็นเมนูหลักๆในร้าน เช่น ชูวัตถุดิบชาเขียวเป็นหลัก อย่างร้าน Osulloc Tea House ที่ปัจจุบันมีกว่า 63 สาขาในเกาหลีใต้ มีเมนูเครื่องดื่มชาเขียว​ เค้กโรลชาเขียว บิงซูชาเขียว และไอศกรีมชาเขียว ซึ่งในประเทศไทยมีวัตถุดิบที่เป็นของดีอยู่มากมาย ก็อาจจะนำไอเดียนี้มาประยุกต์ใช้ได้เช่นกัน เรียกว่าเป็นการส่งเสริมวัตถุดิบของไทยอีกทางได้ด้วย

เทรนด์ร้านกาแฟ
Osulloc Tea House
credit : wongnai

3. ธุรกิจคาเฟ่ อาหารสุขภาพ

ปัจจุบันกระแสคนรักสุขภาพมีมากขึ้นก็จริง แต่ก็ยังมีหลายๆคนที่อยากดูแลสุขภาพ แล้วก็อยากทานของอร่อยด้วย ดังนั้น ธุรกิจคาเฟ่ หรือร้านเบเกอรี่ในปัจจุบันมักจะมีเมนูที่เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีประโยชน์ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนี้ เช่น กลุ่มลูกค้าที่ชอบบริโภคผลิตภัณฑ์จาก PlantBase, ผลิตภัณฑ์ Gluten – Free และ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ ซึ่งในประเทศไทยก็เริ่มมีบ้างแล้ว ใครที่กำลังคิดจะเปิดร้าน ก็อาจลองใช้เทรนด์นี้ ไปเป็นไอเดียใส่ในเมนูของร้านเพิ่มได้ด้วย

4. ธุรกิจคาเฟ่ ที่มีกิจกรรมเป็นจุดขาย

กิจกรรมที่ว่านี้ เช่น ซื้อเครื่องดื่มภายในร้าน เพื่อลุ้นเข้าไปทำกิจกรรมของร้าน ​ธุรกิจคาเฟ่ประเภทนี้ จะมุ้งเน้นกลุ่มลูกค้าที่สนใจในการทำกิจกรรมที่ร้านจัดขึ้น ต้องการมีส่วนร่วมในกิจกรรม เช่น Ring Making Cafe ย่านฮงแด ที่ลูกค้าสามารถประดิษฐ์และออกแบบแหวนได้ด้วยตนเอง ส่วนจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมหรือไม่ ก็ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ทางร้านกำหนด

เทรนด์ร้านกาแฟ
Ring Making Cafe
credit : knowaboutkorea

5. ธุรกิจร้านกาแฟ จากแบรนด์ดัง

นอกจากร้านกาแฟทั่วไปของผู้ประกอบการรายย่อยแล้ว ในเกาหลีใต้ยังมี เทรนด์ร้านกาแฟ ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบแบรนด์ของดีไซน์เนอร์ระดับโลกด้วย ซึ่งคาเฟ่ประเภทนี้ต้องยอมรับว่ามีราคาค่อนข้างสูงกว่าคาเฟ่ทั่วไป และมีจุดขายคือแบรนด์ ​คอนเซ็ปต์ หรือเอกลักษณ์ของแบรนด์นั้นๆ ​เช่น Dior Cafe by Pierre Herme, Hermes Cafe หากผู้ประกอบในไทย  อยากจะลองจับกลุ่มลูกค้าที่มีกำลังซื้อสูง ก็อาจจะลองไอเดียนี้เป็นตัวเลือกได้เช่นกัน

 

อ่านต่อเนื้อหาเพิ่มเติม

เบื้องหลัง การทำร้านกาแฟ กับดักที่คุณอาจจะไม่เคยรู้

5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้

A Cup Coffee พลิกธุรกิจจากเกือบเจ๊ง! สู่เส้นทางสายกาแฟ 10 ปี 10 สาขา!

เรื่องแนะนำ

ร้านอาหารใต้น้ำ

Under ร้านอาหารใต้น้ำ สถาปัตยกรรมที่เป็นมากกว่าอาคาร

Under ร้านอาหารใต้น้ำ ณ จุดใต้สุดของชายฝั่งนอร์เวย์ร้านที่มีไอเดียการสร้างสรรค์ตัวร้านไม่เหมือนใคร ด้วยการผสมผสานสถานที่สังเกตการณ์และร้านอาหารไว้ด้วยกัน

Food Blogger

Food Blogger กับ ร้านอาหาร ความ WIN WIN ที่ลงตัว

พลังของการรีวิวบนโลกออนไลน์ เข้ามามีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในยุคนี้เป็นอย่างมาก แม้แต่การเลือกร้านอาหาร ทำให้ปัจจุบันมีอาชีพใหม่ที่เรียกว่า Food Blogger / Food Reviewer หรือนักรีวิวอาหารนั่นเอง ร้านอาหารหลายๆร้าน เริ่มให้ความสนใจกับนักรีวิวอาหารมากขึ้น บางร้านเลือกใช้นักรีวิวอาหารที่ได้รับความนิยม อยู่ในกระแสที่มีผู้ติดตามจำนวนมากในการโปรโมทร้าน หากร้านไหนถูกพูดถึงมาก หรือมีรีวิวที่ดี ก็มีแนวโน้มที่จะขายดีและเป็นที่รู้จักมากขึ้น “ Food Blogger ช่วยในการขยายฐานลูกค้าหรือชักนำไปสู่ร้านก็จริง แต่ที่สำคัญ ร้านต้องทำตัวเองให้แข็งแกร่งก่อน ”   อาหารที่เป็นมากกว่าปัจจัย 4 ร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพราะอาหารถือได้ว่าเป็นปัจจัย 4 ในการดำรงชีวิต แต่ทุกวันนี้อาหารเป็นมากกว่าปัจจัย 4 ไปแล้ว เพราะอาหารสามารถบ่งบอกไลฟ์สไตล์ของคุณได้เลย ผ่านภาพถ่ายที่คุณแชร์ ว่ามีไลฟ์สไตล์อย่างไร ชื่นชอบอาหารแนวไหน ทำให้เหล่านักชิมและนักรีวิวอาหาร หรือFood Blogger / Food Reviewer เริ่มต้นในการทำเพจอาหารหรือเพจชิมอาหารตามร้านต่างๆ เพื่อตอบโจทย์กับผู้บริโภคที่มักหาข้อมูลรีวิวต่างๆ จากสื่อโซเชียลก่อนไปลองทานที่ร้านจริงๆ คราวนี้เรามาดูกันว่าFood Blogger และ  ร้านอาหาร สามารถทำงานร่วมกันได้อย่าง WIN WIN ทั้งสองฝ่ายได้อย่างไร […]

ออกแบบบรรจุภัณฑ์

แชร์ไอเดีย ออกแบบบรรจุภัณฑ์ อย่างไร ให้โดนใจลูกค้า

ยุคนี้คนหันมาให้ความสำคัญกับความสวยงามที่ตามองเห็นไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของสินค้า เราจึงขอนำเสนอ ไอเดียการ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ ให้โดนใจผู้ซื้อ จนต้องหิ้วกลับบ้าน

วิธีเก็บผัก

วิธีเก็บผัก เก็บอย่างไรให้ถูกต้อง และเก็บได้นาน

งานครัวในร้านอาหาร ไม่ใช่แค่เรื่องระบบการจัดการในครัวเท่านั้นที่ทุกคนให้ความสำคัญ แต่เรื่องรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างวัตถุดิบต่างๆในครัว ก็ไม่ควรละเลยนะคะ ซึ่งแน่นอนว่าครัวในร้านอาหารจะต้องมีปริมาณการสั่งซื้อผักต่างๆ จำนวนมาก ซึ่งถ้าหากจัดเก็บไม่ถูกวิธี อาจจะทำให้สูญเสียวัตถุดิบไปอย่างน่าเสียดาย โดยเฉพาะผักบางชนิด  Amarin Academy มี วิธีเก็บผัก มาฝากกันค่ะ เก็บอย่างไรให้ถูกต้อง และใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด ซึ่งวิธีนี้จะนำไปใช้ที่บ้านก็ได้เช่นกันค่ะ   วิธีเก็บผัก ให้ถูกต้องเก็บได้นาน ทำอย่างไร? เบื้องต้นสิ่งที่ควรต้องรู้ก่อนเลยก็คือ 1.ไม่ควรเก็บผักทุกชนิดไว้รวมกัน จะทำให้เกิดการเน่าเสีย หรือผักเสื่อมสภาพเร็วขึ้น 2.ควรล้างผักให้สะอาดก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร เพราะผักที่ซื้อมาจากตลาดมักไม่สะอาดเพียงพอ หากยังไม่ได้ใช้ทันทีให้ล้างทั้งต้นด้วยน้ำสะอาด แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อน จึงเอาเข้าเก็บ 3.การเก็บผักด้วยวิธีแช่น้ำ ไม่ควรแช่ผักลงในน้ำทั้งต้น เพราะจะทำให้วิตามินถูกละลายไปกับน้ำ   สำหรับ วิธีเก็บผัก ให้ยังคงสด ใหม่ อยู่ได้นานและอยู่ในสภาพที่ดีพร้อมเสิร์ฟนั้น ต้องเก็บให้เหมาะสมกับชนิดของผักนั้นๆ ด้วย สามารถแบ่งได้ตามนี้ค่ะ 1. ผักหัว ประเภทแครอท หัวบีท หัวผักกาด เผือก ให้ตัดใบออกให้หมดก่อนเก็บ หากไม่ตัดออกความหวานในหัวจะลดลง ส่วนผักที่มีเปลือกหนา เช่น ฟักทอง ฟัก […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.