เชื่อเลยว่า มีเจ้าของร้านอาหารหลายคน หรือแม้แต่คนที่ยังไม่มีร้านอาหารก็ตาม ต้องเคยมีความคิดว่า การจะนำร้านอาหารของตัวเองเข้าไปเปิดอยู่ในศูนย์การค้าใหญ่ๆได้นั้น ทำอย่างไรถึงจะเข้าได้ คงเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมาก และดูไกลตัวจนเกินไป ซึ่งทีมงาน Amarin Academy ได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square ได้เผยว่าความจริงแล้ว การนำร้านเข้ามาเปิดในศูนย์การค้านั้น ไม่ใช่เรื่องยากจนเกินไปอย่างที่หลายคนกังวล และเข้าใจผิดกันไปก่อน แล้วสิ่งที่เจ้าของร้านมักเข้าใจผิด ในการคิดจะนำร้านอาหารเข้าศูนย์การค้า มีอะไรบ้าง มาดูกันครับ
รวมเรื่องเข้าใจผิด!
เกี่ยวกับการเปิดร้านในศูนย์การค้า
1. ต้องเป็นร้านใหญ่ แบรนด์ดังเท่านั้น!
สาเหตุที่เจ้าของร้านหลายราย มักเข้าใจผิดเป็นอันดับต้นๆ ในการมาเปิดร้านในศูนย์การค้า ก็คือเรื่องแบรนด์ บางรายคิดว่า ศูนย์การค้ามักรับแต่แบรนด์ดังเท่านั้น เราเป็นเพียงร้านเล็กๆ คงไม่สามารถนำร้านเข้าไปอยู่ได้ ซึ่งความจริงแล้ว ศูนย์การค้ารับพิจารณาทั้งแบรนด์ใหญ่ และแบรนด์ใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่ที่สำคัญมากๆ เป็นประเด็นหลักเลย ก็คือ ร้านของคุณจะต้องอร่อยจริง คุณภาพดีจริง เพราะฉะนั้น ทำให้อาหารร้านของคุณอร่อยก่อน ถ้าร้านคุณอร่อย เป็นที่นิยมของผู้บริโภค มีแต่ศูนย์การค้าจะวิ่งเข้าหา โดยไม่จำเป็นว่าร้านของคุณจะต้องเป็นแบรนด์ใหญ่มาก่อน หรือแม้แต่สตรีทฟู้ดที่อร่อย ก็สามารถเข้ามาอยู่ในศูนย์การค้าได้เช่นกัน
2. กฎ ระเบียบ ข้อบังคับที่ซับซ้อน
อีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้เจ้าของร้าน ยังไม่ตัดสินใจที่จะนำร้านเข้ามาเปิดในศูนย์การค้า ส่วนหนึ่งเพราะคิดว่าศูนย์การค้ามีกฎ ระเบียบ และข้อบังคับที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ซึ่งบางคนอาจจะคิดว่า ยังไม่พร้อมที่จะยอมรับในกฎต่างๆ ที่ศูนย์การค้ากำหนด โดยเฉพาะกับร้านที่เปิดแบบ Stand Alone มาก่อน ซึ่งแบบนั้นอาจจะไม่ได้มีข้อบังคับในบางเรื่อง ทำให้เจ้าของร้านบางคนรู้สึกว่ามีอิสระมากกว่า ไม่ต้องอยู่ในกฎ ข้อบังคับ
ตัวอย่างเช่น ระเบียบ ข้อบังคับในเรื่องของความปลอดภัย ในแง่ของการก่อสร้าง ก็จำเป็นต้องมีถังดับเพลิง เพื่อความปลอดภัยอยู่แล้ว การเปิดร้านนอกศูนย์การค้าก็ต้องมีถังดับเพลิง และอุปกรณ์ในการรักษาความปลอดภัยเหมือนกัน เพียงแต่อาจจะไม่มีใครบังคับ ซึ่งศูนย์การค้าจะมีข้อกำหนดที่บอกไว้อย่างละเอียดและต้องทำตาม เพราะหากเกิดเหตุการณ์เพลิงไหม้ขึ้นมา ก็คงไม่คุ้มกับความเสียหายที่ตามมาแน่นอน
ซึ่งเจ้าของร้านบางคนมองข้อบังคับนี้เป็นเรื่องยุ่งยาก ทำไมต้องมี แต่ทุกสิ่งก็เป็นมาตรฐานที่ร้านอาหารต้องทำอยู่แล้ว เพื่อความปลอดภัยของร้านคุณ และร้านอื่นๆด้วย
3. ต้องใช้เงินลงทุนที่สูงมาก
เรียกว่าแทบจะเป็นอันดับต้นๆ ที่ทำให้เจ้าของร้านถอดใจตั้งแต่ยังไม่เริ่มในการนำร้านเข้าศูนย์การค้าก็ว่าได้ นั่นก็คือ เรื่องของเงินลงทุนนั่นเอง เพราะคิดว่าการเปิดร้านในศูนย์การค้า ต้องมีค่าใช้จ่ายที่สูงมากแน่นอน ซึ่งถ้าหากเจ้าของร้านมีความต้องการ และตั้งใจจริงที่จะเปิดร้านในศูนย์การค้า แต่ยังกังวลในเรื่องของเงินลงทุน กับค่าใช้จ่ายต่างๆ ที่จะตามมา แนะนำให้เจ้าของร้านเข้ามาพูดคุย หรือปรึกษากับทางศูนย์การค้าก่อน
เนื่องจากภายในศูนย์การค้านั้นมีพื้นที่ และทำเลที่มีความหลากหลาย ทางศูนย์การค้าจะได้ช่วยวิเคราะห์ หาพื้นที่ที่เหมาะกับเงินลงทุนของคุณได้ ไม่จำเป็นที่จะต้องถือเงินลงทุนก้อนโตเท่านั้นถึงจะเปิดร้านได้ เพียงแค่ลองเข้ามาพูดคุย หรือปรึกษากับทางศูนย์การค้าก่อน เพื่อหาจุดที่ลงตัวจะดีที่สุด
4. ความยากในการทำการตลาดในศูนย์การค้า
เจ้าของร้านบางคนอาจจะคิดว่า ถ้าร้านเข้าสู่ศูนย์การค้าแล้ว การทำการตลาดในศูนย์การค้านั้นอาจเป็นเรื่องยากแน่ๆ แต่ในความจริงแล้วทางศูนย์การค้าจะมีทีม Marketing Support ที่จะคอยให้คำปรึกษา และช่วยเหลือด้านการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขายให้กับร้าน ทั้งในช่องทางออนไลน์ เช่น เว็บไซต์, เฟสบุ๊ก, อินสตาแกรม โดยเจ้าของร้านสามารถเข้ามาโปรโมทร้านของตัวเองได้ และช่องทางออฟไลน์ เช่น สื่อ LED, บิลบอร์ด, ป้ายโฆษณาต่างๆ ที่อยู่ภายในศูนย์การค้า ภายในระยะเวลาที่กำหนด
ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของความเข้าใจผิดในการนำร้านอาหารเข้ามาเปิดใน ศูนย์การค้า แต่เชื่อว่าเหล่าผู้ประกอบการ เจ้าของร้านอาหารที่กำลังคิดจะเปิดร้านในศูนย์การค้า คงจะมีคำถามรายละเอียดอีกมากมาย นอกจากที่ได้กล่าวไป ซึ่งเงื่อนไขในแต่ละศูนย์การค้าก็แตกต่างกันไป ดังนั้น หากเจ้าของร้านที่มีความตั้งใจอยากเปิดร้านจริงๆ ก็ควรศึกษาข้อมูลอย่างละเอียด รวมถึงแนะนำให้พูดคุยปรึกษากับทางทีมงานของศูนย์การค้าโดยตรง ก็จะได้รับข้อมูลที่ตรงกับความต้องการมากที่สุดครับ
ขอบคุณข้อมูล / ภาพ : ศูนย์การค้า Seacon Square
อ่านต่อบทความที่น่าสนใจ
สำรวจตัวเองให้พร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า
Step by Step ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร?
