สำรวจตัวเองให้พร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า - Amarin Academy

สำรวจตัวเองให้พร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

ปัจจุบันจะสังเกตได้ว่า ร้านอาหารที่อยู่ภายในศูนย์การค้านั้น มีมากมายหลากหลายแบรนด์ ซึ่งก็มีทั้งแบรนด์ใหญ่ ร้านดัง หรือร้านที่ไม่ใช่ร้านดัง แต่เป็นร้านใหม่ๆ ที่เข้ามาเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคมากขึ้น ซึ่งร้านเล็กๆ ก็สามารถที่จะ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ได้เช่นกัน สำหรับใครที่กำลังมีความคิดว่า อยากขยายสาขาธุรกิจอาหารของตัวเองมาอยู่ในศูนย์การค้าบ้าง คุณต้องสำรวจความพร้อมของตัวเองก่อน แล้วความพร้อมที่ว่านี้หมายถึงความพร้อมในด้านใดบ้าง คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square มีคำแนะนำมาฝากกัน

 

สำรวจความพร้อม ก่อนตัดสินใจ

เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

 

1.เจ้าของร้านต้องสำรวจความพร้อมในการยอมรับกฎระเบียบของศูนย์การค้า ในแง่ที่ศูนย์การค้านั้น จะไม่เหมือนการเปิดแบบ Stand Alone เพราะจะมีกฎระเบียบ ข้อบังคับต่างๆ ที่ค่อนข้างละเอียดในการปฏิบัติตาม เหมือนเราเป็นลูกบ้านในหมู่บ้าน ที่ต้องปฏิบัติตามกฎ ซึ่งถ้าพร้อมและรับได้กับข้อบังคับต่างๆของศูนย์การค้า ก็จะเป็นการช่วยลดปัญหาอุบัติเหตุที่จะตามมาได้ ซึ่งความจริงแล้วกฎระเบียบไม่ได้ยุ่งยากมากอย่างที่คิด เพราะส่วนใหญ่จะเป็นกฎที่เน้นเรื่องของความปลอดภัยเป็นหลักมากกว่า

2. เจ้าของร้านต้องสำรวจความพร้อมเรื่องเงินลงทุน ว่ามีเงินลงทุนที่พร้อมจะ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ได้เพียงพอหรือไม่ เพื่อป้องกันการเกิดปัญหาที่จะตามมา เพราะเจ้าของร้านต้องมีเงินลงทุนที่เพียงพอ ในส่วนของงานก่อสร้าง การออกแบบ การจ้างผู้รับเหมา เงินประกันระหว่างการตกแต่งพื้นที่ เงินประกันการเช่าและบริการ(สัญญา 1 ปี คิดเงินประกัน 3 เดือนของค่าเช่า ซึ่งเงินประกันทางศูนย์การค้าเก็บไว้ เมื่อสัญญาสิ้นสุดทางศูนย์การค้าคืนให้) (สัญญา 3 ปี คิดเงินประกัน 6 เดือนของค่าเช่า) เป็นหลักเกณฑ์ที่ศูนย์การค้าส่วนใหญ่ใช้ ดังนั้นเจ้าของร้านควรมีเงินหมุนเวียนสำหรับส่วนนี้ด้วย

3. เจ้าของร้านต้องสำรวจเรื่องความพร้อมของคุณภาพสินค้า ที่นำเข้ามาขายให้กับลูกค้า เพราะในยุคนี้สื่อโซเชียลมาแรงและมีผลกระทบมาก ถ้าร้านมีสินค้าและบริการที่ดีจริง ก็จะได้รับการบอกต่อโดยอาจจะไม่ต้องทำการโปรโมทเลยก็ได้ ในทางกลับกัน หากสินค้าคุณภาพไม่ดีก็จะได้รับการบอกต่อในแง่ลบอย่างรวดเร็วเช่นกัน ดังนั้น ต้องมั่นใจว่าร้านคุณอร่อยจริง บริการดีจริง อย่างไรลูกค้าก็ต้องกลับมา อีกส่วนหนึ่งคือ ในศูนย์การค้ามีร้านมากมาย ย่อมมีการแข่งขันกัน ดังนั้นร้านของคุณก็ต้องหาจุดเด่น หรือความแปลกใหม่ เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้

4. เจ้าของร้านควรสำรวจตัวเองในเรื่องของ Operation คุณมั่นใจแล้วหรือยังว่าร้านของคุณมี ระบบการจัดการที่ดี และพร้อมสำหรับการขยายสาขาในศูนย์การค้า ระบบเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ และช่วยลดสารพัดปัญหาที่อาจเกิดขึ้น หากระบบการจัดการของคุณไม่พร้อม แน่นอนว่า ต่อให้อร่อยแค่ไหน ลูกค้าก็หนีหายได้

5. เจ้าของร้านต้องสำรวจความพร้อมด้าน Brand Profile ของร้าน การจะเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้านั้น การทำ Brand Profile เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องทำ เพื่อนำมาเสนอให้ศูนย์การค้าพิจารณาก่อน ว่าสินค้าหรือบริการของคุณเป็นประเภทไหน ถ้าเป็นร้านอาหาร เป็นร้านอาหารประเภทไหน ขายอะไร มีจุดเด่นอะไร ราคาขายเท่าไหร่ ต้องการพื้นที่กี่ตารางเมตร ชี้แจงรายละเอียดสิ่งที่ต้องการทั้งหมด แล้วทางศูนย์การค้าจะพิจารณาสินค้าของคุณ รวมถึงพิจารณาว่าพื้นที่ตรงไหนเหมาะสม ตามที่ร้านต้องการ และดูกลุ่มลูกค้าให้ตรงกับประเภทร้านด้วย

 

ซึ่ง 5 ข้อที่กล่าวมานั้นเป็นเพียงขั้นเริ่มต้น ที่อยากแนะนำให้เจ้าของร้านควรสำรวจตัวเอง ก่อนที่คิดจะนำร้านเข้าสู่ศูนย์การค้า ซึ่งการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ยังมีรายละเอียดอื่นๆ ที่น่าสนใจอีก ทีมงานจะนำมาเสนออย่างต่อเนื่อง และสามารถติดตามได้ในบทความต่อๆไปครับ

 

ขอบคูณข้อมูล / ภาพ : ศูนย์การค้า Seacon Square

 

เรื่องแนะนำ

หม้อเบ้อเร่อ

ถอดบทเรียน “ หม้อเบ้อเร่อ “ พลิกวิกฤติร้านเกือบเจ๊ง ให้กลับมาอยู่รอดอีกครั้ง

หลายคนทำร้านอาหารตามกระแส เห็นร้านอื่นขายดี ก็เลยอยากจะขายบ้าง แต่บอกเลยว่าการทำร้านอาหารหนึ่งร้านนั้น ใช่ว่าทุกคนจะประสบความสำเร็จ ร้าน หม้อเบ้อเร่อ เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างร้านชาบูบุฟเฟต์ที่น่าสนใจ ที่ผ่านทุกช่วงมาแล้ว ตั้งแต่เริ่มขายรายได้หลักแสน จนเข้าขั้นวิกฤติขาดทุนวันละหมื่น แล้วฟื้นตัวกลับมาขายดีมีลูกค้าต่อเนื่องอีกครั้ง หม้อเบ้อเร่อ พลิกธุรกิจที่เกือบเจ๊ง ให้กลับมาปังอีกครั้งได้อย่างไร มาฟังคำตอบจาก คุณป๊อป ฐิติพงศ์ เนตรพ่วง เจ้าของร้านกันครับ >> หม้อเบ้อเร่อ เปิดใหม่กระแสดี ยอดขายหลักแสนต่อวัน ช่วงแรกที่เปิด หม้อเบ้อเร่อ เป็นกระแสดีมาก เป็นชาบูถาดใหญ่ จานใหญ่ๆ ยังไม่เคยมีใครทำ และอยู่ต่างจังหวัดด้วย คนยังไม่เคยเห็นแบบนี้ เรียกว่าใหม่มาก แปลก ออกสื่อเยอะ ลูกค้าจองเป็นเดือน ตอนนั้นเราเลยคิดว่าเรามาถูกทางแล้ว เราขายดีอยู่เป็นปีครับ แต่หลังจากนั้นพอกระแสมันหมด นี่คือชีวิตจริงแล้ว ทีนี้เราต้องมองให้ออกว่า อะไรคือกระแส อะไรคือของจริง วันที่เราแย่สุดๆ เคยขายได้วันละแสนขึ้น ลงมาเหลือสี่พัน แย่สุดๆเลย อยู่แบบนั้นประมาณ 3-4 เดือนจนเราคิดว่ามันลงถึงจุดที่ต่ำสุดแล้ว ถึงขั้นขาดทุนวันละหมื่น คิดว่าอยู่แบบนี้ไม่ไหวแล้ว ทั้งค่าพนักงาน ค่าเช่า ถ้าปล่อยไปแบบนี้ไม่รอด วิกฤติมาก […]

แสนแซ่บ

แสนแซ่บ จากร้านอาหารอีสานเล็กๆ สู่ร้านอีสานหลัก 100 ล้าน

เพราะอะไร แสนแซ่บ ร้านอาหารอีสานที่เคยเริ่มจากกิจการเล็กๆ ในครอบครัว จึงสามารถเติบโตจนมีรายได้หลักร้อยล้านได้ เราจะพาไปล้วงลึกเคล็ดลับกัน

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-032-9750 ปิยาสวัสดิ์ วิบูลย์ปิ่น (แอม)
E-mail : ampiya23@gmail.com
Tel. 091-739-0941 ดรรชนี จันทร์ฉาย (เปิ้ล)
E-mail : nongdad1@gmail.com , dadchanee_ch@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.