รวม ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้า ที่น่าจับตามอง - Amarin Academy

รวม ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้า ที่น่าจับตามอง

แม้ว่าในปัจจุบันการเปิดร้านอาหารที่ขายแบบออนไลน์จะกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค แต่ก็ยังมีกลุ่มผู้บริโภคอีกไม่น้อย ที่ยังคงชอบการไปรับประทานอาหารที่ร้านโดยตรง เพราะได้อิ่มเอมกับบรรยากาศภายในร้านด้วย ซึ่งร้านอาหารในศูนย์การค้า ก็นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ผู้บริโภคมักมาใช้บริการกันเป็นจำนวนมาก ทั้งกลุ่มครอบครัว คู่รัก วัยรุ่น เพราะภายในศูนย์การค้านั้น มีตัวเลือกร้านอาหารจำนวนมาก เรียกว่าเป็นแหล่งรวมร้านอาหารไว้ในที่เดียวก็ว่าได้ จนนึกสงสัยขึ้นมาว่า ร้านอาหารมากขนาดนี้แล้ว ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้าจะเป็นธุรกิจอาหารประเภทใดบ้าง  คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square ได้ให้ข้อมูลกับเรามาดังนี้

 

รวม ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้า

ที่น่าจับตามอง

อย่างที่ทราบกันว่า ภายในศูนย์การค้านั้น เป็นแหล่งรวมร้านอาหารไว้อย่างมากมาย ซึ่งมีตั้งแต่ร้านที่เป็นเชนใหญ่ ที่หลายคนรู้จัก รวมถึงร้านทั่วไป ที่กำลังเป็นที่นิยมเป็นกระแสบ้าง หรือแม้แต่ร้านที่คุณอาจไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่ก็สามารถเข้ามาสู่ศูนย์การค้าได้ จะเห็นได้ว่ามีความหลากหลายมาก ซึ่ง ธุรกิจอาหารขายดี และเป็นที่นิยมในศูนย์การค้า มีดังนี้

 

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

ส่วนใหญ่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นที่นิยมนั้น มักจะเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเชนใหญ่ ที่เราคุ้นตากันดี การที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นร้านอาหารที่ขายดี และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค อาจเป็นเพราะเป็นอาหารที่ทานง่าย และทานได้เร็ว ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใช้ชีวิตแบบเร่งรีบมากขึ้น ทำให้อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดจึงยังคงเป็นที่นิยม รวมถึงส่วนใหญ่ยังเป็นอาหารที่ถูกใจทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ด้วย

ธุรกิจอาหารขายดี
ร้านฟาสต์ฟู้ด

 

ร้านอาหารญี่ปุ่น

ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่ง ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้า ทุกวันนี้มีร้านอาหารญี่ปุ่นเข้ามาเปิดหลากหลายร้าน ทั้งที่เสนอเข้ามาที่ศูนย์การค้าเอง หรือแม้แต่ทางศูนย์การค้าสนใจ ติดต่อมาให้มาเปิดก็มี ซึ่งจะมีทั้งร้านอาหารญี่ปุ่นแบบพรีเมี่ยม และร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่ราคาไม่แพงมากนัก เพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าทุกกลุ่ม ส่วนสาเหตุที่ทำไมร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมนั้น คาดว่า คนไทยส่วนมากชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เพราะรสชาติ วัฒนธรรมก็มีส่วน รวมถึงเชื่อมั่นในคุณภาพของวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น ที่ดูเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งในอนาคต คิดว่าร้านอาหารญี่ปุ่นก็ยังคงเติบโตได้อีกแน่นอน

ธุรกิจอาหารขายดี
ร้านอาหารญี่ปุ่น

 

ร้านชาบู

ชาบู เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่เป็นที่นิยมและขายดีมากๆ ในศูนย์การค้า จะเห็นได้ว่าบางร้านนั้น มีลูกค้ามาต่อแถวรอยาวเหยียด ซึ่งด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทย ทานง่าย และมีเมนูให้เลือกหลากหลายในร้าน และยังสามารถมารับประทานกันได้เป็นครอบครัว ซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้าหลักของศูนย์การค้าอยู่แล้ว  รวมถึงร้านชาบูหลายร้านเปิดในลักษณะของบุฟเฟ่ต์ ซึ่งน่าจะเป็นสิ่งที่คนไทยนิยมทานอาหารในลักษณะนี้ด้วย

ธุรกิจอาหารขายดี
ร้านชาบู

 

ร้านปิ้งย่าง

ร้านอาหารประเภทปิ้งย่าง จะบอกว่าความนิยมนั้นก็ไม่ต่างกันกับร้านอาหารประเภทชาบูเลย ผู้บริโภคชื่นชอบอาหารประเภทปิ้งย่าง นอกจากรสชาติที่ถูกปากแล้ว การได้มาทานร้านปิ้งย่าง ยังเป็นการทำให้คนในครอบครัว เพื่อน หรือคนรัก ได้มี Activity ร่วมกัน ซึ่งร้านปิ้งย่างก็มีในลักษณะบุฟเฟ่ต์เปิดหลายร้าน ยิ่งทำให้เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า รวมถึงปัจจุบันมีร้านอาหารประเภทปิ้งย่างแบรนด์ใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย ก็เป็นที่ดึงดูดเหล่านักชิมได้ไม่ยากเลย

ธุรกิจอาหารขายดี
ร้านปิ้งย่าง

นอกจากร้านอาหารที่กล่าวไปแล้ว ร้านแบบคีออส ก็เป็นที่สนใจของเจ้าของร้านไม่น้อยเลย เพราะพื้นที่ที่ไม่ใหญ่มาก ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้เงินลงทุนเป็นจำนวนมาก ซึ่งร้านประเภทคีออส ที่ขายดีในศูนย์การค้า ก็คือ

 

ร้านชานมไข่มุก

ยุคนี้ต้องยอมรับว่า เป็นยุคแห่งชานมไข่มุกจริงๆ ที่กระแสแรงดีไม่มีตก ภายในศูนย์การค้าร้านชานมไข่มุกที่เป็นร้านดังก็มีจำนวนมาก และแข่งขันกันพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง รวมถึงออกโปรโมชั่นต่างๆ เพื่อดึงดูดใจลูกค้า ในขณะที่ร้านชานมไข่มุกหน้าใหม่ ก็พร้อมเข้ามามีส่วนแบ่งทางการตลาดนี้ ทำให้ธุรกิจร้านชานมไข่มุกยังมีแนวโน้มที่จะเติบโต และขยายกลุ่มผู้ประกอบได้อีกมากเลยทีเดียว

ธุรกิจอาหารขายดี
ร้านชานม

 

ร้านกาแฟ

กาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตสำหรับใครหลายคน ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟชื่อดังเท่านั้นที่ขายดีในศูนย์การค้า แต่ร้านกาแฟที่เปิดในลักษณะของคีออส ก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน เป็นประเภทร้านที่ติดอันดับขายดีอีกประเภทหนึ่งเลย โดยเฉพาะหากอยู่ในทำเลที่เอื้ออำนวยก็ยิ่งดี เช่น ทางเข้า-ออก ศูนย์การค้า อย่างที่บอกว่าด้วยขนาดพื้นที่ที่ไม่ต้องใช้งบลงทุนมากมาย ซึ่งก็เหมาะกับเจ้าของร้านหน้าใหม่ หรือเจ้าของร้านที่อยากจะทดลองขยายสาขา และเชื่อว่ายังมีอีกหลายคน ที่การเปิดร้านกาแฟเป็นอีกหนึ่งความฝันของเขา ซึ่งในอนาคตจะเห็นการทยอยเปิดสาขาของร้านกาแฟมากขึ้นอีกแน่นอน

ธุรกิจอาหารขายดี
ร้านกาแฟ

⇒ ร้านต่างๆที่เราเห็นในศูนย์การค้านั้น มีนำเสนอเข้ามาทั้งแบรนด์ใหญ่ และแบรนด์ใหม่ๆ ซึ่งทางศูนย์การค้าจะมีการคัดเลือก แบรนด์ที่เป็นที่รู้จักด้วย ดูความนิยมของท้องตลาดเป็นอันดับแรก อาจจะเลือกประมาณ 3 แบรนด์ยอดนิยม นอกจากนี้ยังมีการคัดจำนวนร้านที่เข้ามาให้เหมาะสมด้วย ไม่มากหรือน้อยจนเกินไปในร้านประเภทร้านเดียวกัน เพื่อให้ร้านเดิมยังคงอยู่ได้ขายดี โดนที่ไม่มีผลกระทบมากนัก

ร้านอาหารที่เข้ามาในศูนย์การค้านั้น 70% มาจากทีมฝ่ายขายของทางศูนย์การค้าที่ออกไปค้นหาร้านดี ร้านดัง เสนอให้เข้าในศูนย์การค้าด้วย ไม่ใช่เป็นการรอร้านเข้ามาติดต่อฝ่ายเดียว

 

* หลักเกณฑ์ในการพิจารณาเลือกร้านค้า เข้าสู่ศูนย์การค้า มีเกณฑ์อย่างไรบ้าง

  1. เป็นแบรนด์ที่กำลังอยู่ในความนิยม หรือหากไม่ใช่ร้านดัง แต่สินค้าต้องดีจริง อร่อยจริง
  2. ทดสอบความอร่อย ว่าอร่อยจริงหรือไม่ ไม่ใช่เป็นเพียงแค่กระแสเท่านั้น เพื่อให้อยู่ได้ในระยะยาว
  3. ร้านที่มีความต้องการจะขยายสาขา ทางศูนย์การค้าก็จะมีการเข้าไปติดต่อด้วยตัวเอง

 

การที่ร้านของคุณจะขายดี หรือประสบความสำเร็จได้อย่างยาวนานนั้น ก็ขึ้นอยู่กับอีกหลายปัจจัยประกอบกันด้วย ทั้งเรื่องคุณภาพสินค้า การบริการ และการบริหารจัดการที่ดี ดังนั้น ถ้าอยากให้ร้านของคุณยังอยู่ได้ ก็ต้องให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านี้ควบคู่ไปด้วย

 

ขอบคุณข้อมูล / ภาพ : FB ศูนย์การค้า Seacon Square

 

 

อ่านต่อบทความที่น่าสนใจ

สำรวจตัวเองให้พร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

Step by Step ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร?

รวม ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ที่คุณคาดไม่ถึง!

เรื่องแนะนำ

ผ่านวิกฤติ COVID-19 ไปด้วยกัน กับเทคนิคปรับตัวของร้านอาหารในช่วงวิกฤติ COVID-19 จาก Penguin Eat Shabu

Penguin Eat Shabu ในสถานการณ์ที่อะไรๆ ก็ดูไม่เป็นใจ มองไปทางไหนก็เห็นแต่ความเศร้าปกคลุม จะดีกว่าไหม ถ้าเรามาเติมไฟในตัวให้ลุกโชนด้วยการนั่งดูสาระดีๆ เก็บความรู้ไปต่อยอด สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารผ่าน LIVE บนช่องทาง LINE Official Account : LINE for Business กันดีกว่าครับ เมื่อวันศุกร์ที่ 17 เมษายน ที่ผ่านมา ผมได้นั่งฟัง “คุณต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี ผู้ร่วมก่อตั้ง Penguin Eat Shabu” พูดคุยถึงเรื่อง ธุรกิจร้านอาหารต้องปรับตัวอย่างไรในช่วง COVID-19? พร้อมคุณโซอี้-ภญ.โสภา พิมพ์สิริพานิชย์ LINE Certified Coach ที่มาให้ความรู้เพิ่มเติมในการใช้ LINE เพื่อให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างน่าสนใจมาก ผมเลยนำประเด็นมาสรุปและเรียบเรียงออกมาให้เพื่อนๆ อ่านกันครับ Penguin Eat Shabu ไม่อร่อย ให้ต่อยเพนกวิ้น ร้านบุฟเฟ่ต์ชาบูขวัญใจทั้งวัยรุ่น และวัยผู้ใหญ่ ที่มาพร้อมกับสโลแกนน่ารักๆ ว่า “ไม่อร่อย ให้ต่อยเพนกวิ้น” […]

ลดต้นทุน! ทางรอดร้านอาหาร ฝ่าวิกฤติ COVID-19 by เซฟอู๋

จากการแพร่ระบาดของโรค COVID-19 หนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบโดยตรง คงหนีไม่พ้นธุรกิจร้านอาหาร ที่ไม่สามารถนั่งกินในร้านได้ หรือต้องสั่งกลับบ้านเท่านั้น ซึ่งการปรับตัวด้วยบริการ Delivery อาจจะยังไม่เพียงพอ ที่จะประคองธุรกิจให้อยู่รอด วันนี้เรามีโอกาสได้พูดคุยกับคุณรสิก ดุษฎีพรรณ์ หรือเซฟอู๋ เจ้าของร้าน Bake Me Tender และร้าน Rock’n Roll Sushi Cafe จะมาแชร์เรื่องของการลดต้นทุนที่เป็น ทางรอดร้านอาหาร และพาธุรกิจให้ผ่านวิกฤติ COVID-19 ในช่วงนี้ ปรับแผนเชิงรับ ลดต้นทุนค่าใช้จ่ายของร้าน ในสถานการณ์ COVID-19 ร้านเราปรับแผนรับมือกับสถานการณ์ช่วงนี้โดยเฉพาะ โดยเริ่มต้นจากการปรับแผนเชิงรับก่อน เพื่อที่จะลดต้นทุนที่เกิดขึ้นภายในร้าน เพราะตอนนี้ยอดขายของร้านลดลงอย่างเห็นได้ชัด เพราะเราไม่สามารถให้ลูกค้านั่งกินที่ร้านได้ โดยเน้นไปที่การเปลี่ยนแนวทางการบริหารจัดการภายในร้านเอง ซึ่งมี 3 ส่วนที่เรามองว่าสำคัญ ข้อหนึ่งเลยก็คือเรื่องของเมนูอาหาร อย่างร้าน Rock’n Roll Sushi Cafe จากที่เคยมีร้อยกว่าเมนู เราก็ปรับให้เหลือประมาณ 20 เมนู เพื่อลดการสต๊อกวัตถุดิบจากที่ปกติ จากที่สต๊อกเป็นเดือนเหลือแค่สต๊อกเป็นสัปดาห์ก็พอ เพื่อรักษาเงินสดย่อยไว้ใช้จ่ายในสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงได้ในทุกๆวัน ข้อสองก็คงหนีไม่พ้นต้นทุนสำคัญที่หลายๆร้านต้องจ่าย คือค่าเช่าร้านที่ถือเป็นรายจ่าย […]

โอยั๊วะ

โอยั๊วะ การเดินทางกว่า 20 ปี กับ บทเรียนที่หาซื้อไม่ได้

ถ้าใครเคยผ่านไปย่านมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน ถนนเกษตร-งามวงศ์วาน อาจจะเคยมีโอกาสได้เห็น หรือเคยไปทานร้านอาหารร้านหนึ่งที่ชื่อว่า โอยั๊วะ ร้านอาหารชื่อดังที่มีมานานกว่า 20 ปี แต่การเดินทางของโอยั๊วะ กว่าจะมาถึงวันนี้นั้น ผ่านเรื่องราวมามากมาย กว่าที่จะหาความเป็นตัวตนได้ และต้องเจอกับบทเรียนอะไรบ้าง เรามาฟังจากคุณกุ้ง ทสานุช ไทกุล เจ้าของร้านโอยั๊วะ กันครับ   การเดินทางกว่า 20 ปี ของธุรกิจร้านอาหาร โอยั๊วะ จุดเริ่มต้นของร้าน โอยั๊วะ ชื่อโอยั๊วะ จริงๆแล้วมีมานาน 20 กว่าปีแล้วค่ะ เริ่มจากร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์เล็กๆ ที่ อตก. เป็นแค่ห้องแถวห้องเดียว ทำมาได้ระยะหนึ่ง พอร้านเริ่มไม่เป็นที่นิยมแล้ว ร้านก็ปิดตัวลง แต่แฟนของพี่เป็นคนรักการทำร้านอาหาร ก็เลยคิดว่าเรามาลองเปิดร้านอาหารกันไหม ก็เลยยังเอาชื่อโอยั๊วะคงไว้เหมือนเดิม แต่มาเปิดเป็นร้านอาหารแถวเมเจอร์รัชโยธิน เรียกว่าเป็นร้านอาหารรุ่นแรกๆที่มีความเป็นสวนด้วย ก็จะแปลกจากที่อื่นทำให้ลูกค้าชอบ   ทำไมต้องชื่อโอยั๊วะ จริงๆ ไม่มีเหตุผลอะไรเป็นพิเศษเลย แค่ช่วงวัยรุ่นยุคพี่ ก็จะคุ้นกับคำว่า โอยั๊วะ คือ กาแฟดำ คิดว่ามันเป็นชื่อติดหู ชื่อมันก็ทำให้ร้านเราดูกันเอง เข้าถึงง่าย […]

เจริญชัยไก่ตอน

เจริญชัยไก่ตอน เผยเทคนิคบริหารร้าน 24 ชั่วโมง ให้ได้ล้าน!

ลองเดากันดูสิว่าร้านข้าวมันไก่จะมียอดขายเดือนละกี่บาท? เฉลย 3.6 ล้านบาท สงสัยใช่ไหมว่าทำได้อย่างไร วันนี้เราจะพาไปหาคำตอบจากเจ้าของร้าน เจริญชัยไก่ตอนกัน

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 08-4996-2656 คุณ รณชัย หาญสุวานนท์ (อ๊อบ)
E-mail : ronnachai_ha@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.