ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร - Amarin Academy

ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร

ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร

สำหรับร้านอาหารแล้ว การคิดค้นเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ นับเป็นหนึ่งในหนทางที่ช่วยดึงดูดลูกค้าให้อยากเข้ามาใช้บริการร้านอาหารของเรามากยิ่งขึ้น แต่นอกจากเมนูใหม่ๆ แล้ว การเสิร์ฟอาหารให้มีหน้าตาสวยงาม และน่าสนใจก็เป็นวิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งเช่นกัน วันนี้เราจึงมีไอเดียการ แปลงโฉมเมนูเดิม เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร มาแนะนำให้เพื่อนๆ เจ้าของร้านอาหารทราบกัน

โรลผัดไทย

ผัดไท เมนูธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะเป็นเมนูยอดนิยมทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ แต่ถ้าเสิร์ฟตามปกติ ก็อาจจะธรรมดาไปสักหน่อย วันนี้เราจึงลองพลิกโฉมผัดไทยจากที่เคยเห็นเส้นผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ ตักเสิร์ฟลงในจาน ให้กลายเป็นโรลผัดไทยที่มีแผ่นแป้งบางๆ ห่อเส้นที่ผัดกับเครื่องผัดไทย พร้อมกับผักต่างๆ ไว้ภายใน กินเป็นคำๆ จิ้มกับน้ำซอสผัดไทยรสชาติเข้มข้น ทำให้อาหารจานคุ้นเคย สวย น่ารับประทานขึ้นมากเลย

ห่อหมกในดอกบัว

ห่อหมกทั่วๆ ไปมักจะเสิร์ฟมาในใบตองที่พับเป็นรูปแบบต่างๆ กัน แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุกดี เราขอมาดัดแปลงวิธีการเสิร์ฟให้สวยงามด้วยการตักใส่ถ้วยแก้วสีขาวใบเล็กนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นจัดวางลงในดอกบัวที่เด็ดเกสรตรงกลางออก เป็นไอเดียการเพิ่มความงดงามให้เมนูไทยๆ ได้ดีอีกหนึ่งไอเดียเลย

กล้วยแขก

ตามข้างทางหรือแยกไฟแดงต่างๆ มักจะมีกล้วยแขกใส่ห่อกระดาษมาขาย แต่ร้านอิษยานำมาจัดการวิธีการเสิร์ฟให้เก๋ โดยใช้กระดาษห่อที่มีข้อความเกี่ยวกับประวัติร้านมาทำเป็นถุงใช้ใส่กล้วยแขกพร้อมกับไอศกรีมลูกโต นับเป็นการเพิ่มมูลค่าเมนูธรรมดา ให้น่าสนใจกว่าเดิมได้มากที่เดียว

ยำหัวปลี

โดยทั่วไป ยำหัวปลีมักจะเสิร์ฟมาเป็นจานใหญ่ๆ ทางร้านอิษยา ได้ปรับโฉมให้ดูมีขนาดและปริมาณพอเหมาะ เมื่อนำหัวปลีคลุกกับเครื่องยำรสเด็ดต่างๆ ได้เป็นยำสีเหลืองทอง ประดับด้วยดอกอัญชันสีม่วงน้ำเงิน ทำให้จานยำหัวปลีดูน่าสนใจขึ้นมากทีเดียว

กุ้งแช่น้ำปลา

จากกุ้งแช่น้ำปลาที่วางมาบนกะหล่ำปลีซอยสีขาว เสิร์ฟพร้อมกับมะระหั่นบางราดน้ำยำรสจัด ทางร้านโอชาได้พลิกโฉมให้ดูโมเดิร์นและน่ารับประทานขึ้น โดยการใช้แตงกวาและแรดิชสไลซ์บางมาวางเรียงอย่างประณีตก่อนจะจัดวางกุ้งลงไป แล้วราดด้วยเชอร์เบตน้ำยำรสชาติไทยๆ เมนูเดิมๆ ที่เราคุ้นเคย ก็กลายเป็นเมนูใหม่ที่น่ารับประทานขึ้นมา

หวังว่าไอเดียเกี่ยวกับการปรับโฉมเมนูอาหารนี้ จะช่วยจุดประกายแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆ เจ้าของร้านอาหาร นำไปพัฒนาเมนูของตัวเองให้โดดเด่นขึ้นได้บ้างนะครับ

ข้อมูลจาก นิตยสาร H&C คอลัมน์ food biz & idea : food styling idea
ภาพ : ร้านอาหาร Issaya Siamese Club ร้านอาหาร Osha minimalistbaker.com/pad-thai-spring-rolls และ pinterest.com/pin/398779741982913385


บทความที่เกี่ยวข้อง

10 ไอเดียทำ โปรโมชั่นร้านอาหาร ให้ปัง!

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

เรื่องแนะนำ

ไอเดีย “เซ็ตดอกไม้และเครื่องดื่ม” ตอบโจทย์ซื้อฝากและซื้อเองจนเป็น ฮีโร่โปรดักส์

TAKE AWAY YOUR FLOWER SET ตอบโจทย์ซื้อฝากและซื้อเองจนเป็น ฮีโร่โปรดักส์ ร้าน Tulafloraldesign x Cafe ช่วงรับปริญญาและใกล้จะเข้าสู่เทศกาลเฉลิมฉลองแบบนี้ ปฏิเสธไม่ได้ว่าการให้ “ดอกไม้” แก่ใครสักคน คงจะเป็นอะไรที่ทำให้สดชื่น และใจฟูขึ้นมาไม่น้อย อย่างวันก่อนนี้ แอดได้ไปงานรับปริญญา แล้วได้พบกับของขวัญชิ้นหนึ่งที่น่าสนใจมาก อย่างเซ็ตเครื่องดื่มที่มาพร้อมกับช่อดอกไม้ ที่ไม่ได้ให้แค่ความอิ่มใจ แต่ยังได้เครื่องดื่มมาแก้กระหายด้วย เมื่อได้สืบเสาะ ก็ได้รู้ว่าเซ็ตดอกไม้นี้เป็นโปรดักส์จากร้าน Tulafloraldesign x Cafe คาเฟ่+ร้านดอกไม้ ที่ตั้งอยู่ ณ ซอยชินเขต ถนนงามวงศ์วานนี่เอง แอดจึงไม่รอช้าที่จะเข้าไปคุยกับคุณ คุณฟา พัชรพล หนึ่งในเจ้าของร้าน ถึงไอเดียนี้ จะเป็นยังไงบ้างมาดูกัน!   การซื้อดอกไม้ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ “ดอกไม้เป็นสิ่งที่สามารถมอบให้ใครก็ได้ แม้กระทั่งตัวเอง” นี่จึงเป็นจุดหนึ่งที่ทำให้คุณฟา พัชรพลและพาร์ทเนอร์ เกิดไอเดียในการทำโปรดักส์ ที่ represent การเป็นคาเฟ่ + ร้านดอกไม้ จนออกมาเป็น TAKE AWAY YOUR […]

Food Stylist อาชีพสุดครีเอทของวงการร้านอาหาร

หน้าที่ของฟู้ดสไตลิสต์ ( Food Stylist ) คือ ตกแต่งอาหารให้สวยงาม ชวนรับประทาน ส่วนใหญ่มักทำงานร่วมกับเชฟ ในการแต่งจานเพื่อถ่ายภาพประชาสัมพันธ์ แน่นอนว่าหน้าตาอาหารที่สวยงามขึ้นจะทำให้สามารถเพิ่มราคาอาหารให้สูงขึ้นตามไปด้วย   ฟู้ดสไตลิสต์ ( Food Stylist ) อาชีพFood Stylist เป็นอาชีพที่ต้องอาศัยเรื่องของรสนิยม เพราะฉะนั้นการหยิบจับ ผสมผสานของใกล้ตัวมาจัดวางให้เกิดเป็นเอกลักษณ์ สร้างความแตกต่าง กระตุ้นให้คนเห็นอาหารแล้วอยากทานจึงเป็นเรื่องที่ต้องอาศัยการเรียนรู้ ประสบการณ์ และจินตนาการ ฟู้ดสไตลิสต์ที่ดี ควรจะรักในการทำอาหาร เข้าใจธรรมชาติของวัตถุดิบ และวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน มีความคิดสร้างสรรค์ พิถีพิถันใส่ใจในรายละเอียด และรักการเรียนรู้สิ่งใหม่อยู่ตลอดเวลา นอกจากนี้ต้องเป็นผู้ที่สามารถดึงจุดเด่น จิตวิญญาณ ดึงความเป็นตัวตนของอาหารออกมาให้เด่นชัด นำเสนอแก่คนที่ต้องการเสพสื่อจากเราให้ได้มากที่สุด ทำอย่างไรให้คนรู้สึกว่าเห็นอาหารแล้วอยากหยิบเข้าปาก ไม่ใช่ทำอาหารให้แค่ดูสวยเพียงอย่างเดียว สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องน่าทานด้วย “Food Stylist อาจไม่ใช่คนที่ทำอาหารเป็นหรือเก่ง แต่ต้องมีความเข้าใจในเรื่องของอาหาร”   หลักจิตวิทยากับหน้าตาของอาหาร การจัดวางอาหารมีผลต่อความอยากรับประทานไม่น้อย ในยุคที่โซเชียลมีเดียเข้ามามีบทบาท ปฏิเสธไม่ได้ว่าหลายคนหันมาสนใจการถ่ายภาพมากขึ้น แม้แต่ตัวนักเขียนเองยังชื่นชอบการถ่ายภาพรีวิวอาหาร เพราะอาหารคือปัจจัย 4 เป็นเรื่องที่ทุกคนทุกระดับเข้าถึงได้ง่าย อีกทั้งภาพอาหารยังเป็นวิธีที่ผู้คนใช้บอกเล่าคนอื่นๆ ว่ากำลังทำอะไรอยู่ โดยการโพสต์ภาพเมนูจานเด็ดผ่านโซเชียล […]

เคล็ดลับออกแบบเมนู

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

เมนูอาหาร เป็นสิ่งที่สะท้อนตัวตนของร้านอาหาร หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นเขียนเมนูอย่างไร วันนี้เราจึงมี 4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง มาฝาก

วางผังครัว

เทคนิคการ วางผังครัวร้านอาหาร ให้งานราบรื่น

ครัว ถือเป็นหัวใจสำคัญของร้านอาหาร เราจึงมีเทคนิคการ วางผังครัวร้านอาหาร ที่ดี พร้อมวิธีการเลือกอุปกรณ์ครัวให้เหมาะกับร้านอาหารมาแนะนำ

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.