ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร - Amarin Academy

ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร

ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร

สำหรับร้านอาหารแล้ว การคิดค้นเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ นับเป็นหนึ่งในหนทางที่ช่วยดึงดูดลูกค้าให้อยากเข้ามาใช้บริการร้านอาหารของเรามากยิ่งขึ้น แต่นอกจากเมนูใหม่ๆ แล้ว การเสิร์ฟอาหารให้มีหน้าตาสวยงาม และน่าสนใจก็เป็นวิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งเช่นกัน วันนี้เราจึงมีไอเดียการ แปลงโฉมเมนูเดิม เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร มาแนะนำให้เพื่อนๆ เจ้าของร้านอาหารทราบกัน

โรลผัดไทย

ผัดไท เมนูธรรมดาๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะเป็นเมนูยอดนิยมทั้งในหมู่ชาวไทยและชาวต่างชาติ แต่ถ้าเสิร์ฟตามปกติ ก็อาจจะธรรมดาไปสักหน่อย วันนี้เราจึงลองพลิกโฉมผัดไทยจากที่เคยเห็นเส้นผัดกับเครื่องปรุงต่างๆ ตักเสิร์ฟลงในจาน ให้กลายเป็นโรลผัดไทยที่มีแผ่นแป้งบางๆ ห่อเส้นที่ผัดกับเครื่องผัดไทย พร้อมกับผักต่างๆ ไว้ภายใน กินเป็นคำๆ จิ้มกับน้ำซอสผัดไทยรสชาติเข้มข้น ทำให้อาหารจานคุ้นเคย สวย น่ารับประทานขึ้นมากเลย

ห่อหมกในดอกบัว

ห่อหมกทั่วๆ ไปมักจะเสิร์ฟมาในใบตองที่พับเป็นรูปแบบต่างๆ กัน แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุกดี เราขอมาดัดแปลงวิธีการเสิร์ฟให้สวยงามด้วยการตักใส่ถ้วยแก้วสีขาวใบเล็กนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นจัดวางลงในดอกบัวที่เด็ดเกสรตรงกลางออก เป็นไอเดียการเพิ่มความงดงามให้เมนูไทยๆ ได้ดีอีกหนึ่งไอเดียเลย

กล้วยแขก

ตามข้างทางหรือแยกไฟแดงต่างๆ มักจะมีกล้วยแขกใส่ห่อกระดาษมาขาย แต่ร้านอิษยานำมาจัดการวิธีการเสิร์ฟให้เก๋ โดยใช้กระดาษห่อที่มีข้อความเกี่ยวกับประวัติร้านมาทำเป็นถุงใช้ใส่กล้วยแขกพร้อมกับไอศกรีมลูกโต นับเป็นการเพิ่มมูลค่าเมนูธรรมดา ให้น่าสนใจกว่าเดิมได้มากที่เดียว

ยำหัวปลี

โดยทั่วไป ยำหัวปลีมักจะเสิร์ฟมาเป็นจานใหญ่ๆ ทางร้านอิษยา ได้ปรับโฉมให้ดูมีขนาดและปริมาณพอเหมาะ เมื่อนำหัวปลีคลุกกับเครื่องยำรสเด็ดต่างๆ ได้เป็นยำสีเหลืองทอง ประดับด้วยดอกอัญชันสีม่วงน้ำเงิน ทำให้จานยำหัวปลีดูน่าสนใจขึ้นมากทีเดียว

กุ้งแช่น้ำปลา

จากกุ้งแช่น้ำปลาที่วางมาบนกะหล่ำปลีซอยสีขาว เสิร์ฟพร้อมกับมะระหั่นบางราดน้ำยำรสจัด ทางร้านโอชาได้พลิกโฉมให้ดูโมเดิร์นและน่ารับประทานขึ้น โดยการใช้แตงกวาและแรดิชสไลซ์บางมาวางเรียงอย่างประณีตก่อนจะจัดวางกุ้งลงไป แล้วราดด้วยเชอร์เบตน้ำยำรสชาติไทยๆ เมนูเดิมๆ ที่เราคุ้นเคย ก็กลายเป็นเมนูใหม่ที่น่ารับประทานขึ้นมา

หวังว่าไอเดียเกี่ยวกับการปรับโฉมเมนูอาหารนี้ จะช่วยจุดประกายแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆ เจ้าของร้านอาหาร นำไปพัฒนาเมนูของตัวเองให้โดดเด่นขึ้นได้บ้างนะครับ

ข้อมูลจาก นิตยสาร H&C คอลัมน์ food biz & idea : food styling idea
ภาพ : ร้านอาหาร Issaya Siamese Club ร้านอาหาร Osha minimalistbaker.com/pad-thai-spring-rolls และ pinterest.com/pin/398779741982913385


บทความที่เกี่ยวข้อง

10 ไอเดียทำ โปรโมชั่นร้านอาหาร ให้ปัง!

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

เรื่องแนะนำ

ออกแบบบรรจุภัณฑ์

แชร์ไอเดีย ออกแบบบรรจุภัณฑ์ อย่างไร ให้โดนใจลูกค้า

ยุคนี้คนหันมาให้ความสำคัญกับความสวยงามที่ตามองเห็นไม่น้อยไปกว่าคุณภาพของสินค้า เราจึงขอนำเสนอ ไอเดียการ ออกแบบบรรจุภัณฑ์ ให้โดนใจผู้ซื้อ จนต้องหิ้วกลับบ้าน

วางผังครัว

เทคนิคการ วางผังครัวร้านอาหาร ให้งานราบรื่น

ครัว ถือเป็นหัวใจสำคัญของร้านอาหาร เราจึงมีเทคนิคการ วางผังครัวร้านอาหาร ที่ดี พร้อมวิธีการเลือกอุปกรณ์ครัวให้เหมาะกับร้านอาหารมาแนะนำ

8 เคล็ดลับ ทำร้านอาหารให้ปัง

เชื่อว่าหลายคนคงมีร้านอาหารในดวงใจที่เข้าไปอุดหนุนอยู่บ่อย ๆ และอาจจะเกิดคำถามว่า ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมีคนเข้าไปกินจนแน่นร้าน เขามีเคล็ดลับอะไรที่ทำให้ร้านปัง ​หรือใครที่กำลังอยากเปิดร้านอาหารหรือเป็นเจ้าของร้านอาหารอยู่แล้ว ห้ามพลาด 8 เคล็ดลับ ทำร้านอาหารให้ปัง มีอะไรบ้างมาดูกัน     8 เคล็ดลับ ทำร้านอาหารให้ปัง                 “โอ้วโฮ้ววว …….. ร้านนี้คนเยอะจัง”             “พระเจ้า! ต้องรอคิวเป็นร้อย ร้อย”             “พี่คะๆ หลายคิวมากเลย ขอสั่งอาหารไว้รอเลยนะคะ” หลายคนคงเจอเหตุการณ์แบบนี้มาบ้าง แล้วเคยสงสัยไหมว่า เพราะอะไรร้านอาหารเหล่านั้นถึงได้รับความนิยม มีเคล็ดลับอะไรในการดำเนินธุรกิจ             ธุรกิจร้านอาหารถือเป็นธุรกิจยอดฮิตอันดับต้นๆ ในเมืองไทย ที่ใครต่างก็ฝันอยากก้าวเข้ามาเป็นผู้ประกอบการร้านอาหาร เพราะมองว่าโอกาสเติบโตในธุรกิจนี้มีสูง  แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านจะประสบความสำเร็จจากธุรกิจนี้เสมอไป บางร้านที่เราเคยไป ก็อยากกลับไปทานอีก แต่เมื่อไปถึงกลับปิดกิจการ ดังนั้นหากใครกำลังสงสัยถึงความสำเร็จของร้านดังๆ ปังๆ ที่คนไปทานเยอะ หรือคนที่อยากจะก้าวเข้าสู่การเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารแบบเต็มตัว 8 เทคนิคเด็ด ที่ทำให้ร้านดัง และปัง ก็คือ   ชื่อเตะหูชวนจดจำ ชื่อร้านที่ลูกค้าได้ฟัง ได้ยิน แล้วจดจำได้ในทันที ถือว่าเป็นชื่อร้านที่ได้รับความสนใจด่านแรกจากลูกค้าในทันที […]

logo ร้านอาหาร

ออกแบบ Logo ร้านอาหาร ให้โดนใจจนลูกค้าจำได้!!

Logo ร้านอาหาร ถือเป็นส่วนสำคัญที่เปรียบเสมือนหน้าตาของร้าน มีผลต่อการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักได้ โดยเฉพาะในบริการเดลิเวอรี ที่ลูกค้าอาจจะไม่ได้เห็นหน้าร้านของเรา แต่จะจำร้านได้จากโลโก้ที่ติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์อาหารเท่านั้น  ร้านอาหารจึงควรมีหลักการในการออกแบบโลโก้ที่ดี เพื่อให้ตรงกับตัวตนของร้าน และเป็นที่น่าจดจำของลูกค้ามากที่สุด บทความนี้ เราจึงขอนำหลักการออกแบบโลโก้ร้านอาหารที่ดีมาแนะนำกันครับ ออกแบบ Logo ร้านอาหาร ให้โดนใจจนลูกค้าจำได้!! มีความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน  โลโก้ของร้านควรจะสื่อสารถึงตัวตนของร้าน สไตล์อาหารที่ขาย มองแล้วรับรู้ทันทีว่านี่คือร้านอาหารอะไร และสัมพันธ์กับการตั้งชื่อร้าน รวมถึงควรมีความเป็นเอกลักษณ์ ไม่ไปซ้ำซ้อนกับร้านอื่นๆ เพื่อป้องกันความสับสนของลูกค้า  ตัวอย่างของโลโก้ร้านอาหารญี่ปุ่น Sushi Time ที่อาจจะขายซูซิเป็นหลัก จึงแสดงออกมาในรูปของนาฬิกาที่ทำจากมากิซูชิ เพื่อให้สื่อถึงชื่อของร้าน และช่วงเวลาที่ได้ทานอาหารญี่ปุ่น ไส้ซูซิด้านในออกแบบให้เป็นปลาแซลมอนด้วยสีส้มและลายปลาที่เป็นเอกลักษณ์ ดูแล้วใช้ลายเส้นที่เรียบง่าย แต่แสดงถึงความเป็นอาหารญี่ปุ่นได้อย่างชัดเจนและน่าสนใจทีเดียวครับ   ใช้โลโก้สื่อความหมาย โลโก้ที่ดีจะต้องสามารถสื่อความหมายได้มากกว่าแค่บอกชื่อร้าน รูปที่อยู่ในโลโก้ควรจะผ่านการคิดว่ามีความหมายอย่างไร เพื่อสื่อสารไปให้ถึงลูกค้า  ยกตัวอย่างการออกแบบโลโก้ร้านกาแฟ ก็ควรจะเลือกใช้รูปเชิงสัญลักษณ์ที่สื่อถึงถ้วย และสีน้ำตาลที่ทำให้นึกถึงกาแฟ ดังเช่นโลโก้ร้านกาแฟในภาพ ที่ใช้ภาพของถ้วยกาแฟ ผสมกับสัญลักษณ์ power ที่พบได้บ่อยบนอุปกรณ์ทางคอมพิวเตอร์ และยังมีการเคลื่อนไหวของกาแฟที่กระฉอกขึ้นมา ดูกระฉับกระเฉงไม่หยุดนิ่ง สื่อความหมายถึงการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟ เป็นเหมือนปุ่ม Start ของชีวิต และการเพิ่มพลังให้กับตัวเอง ซึ่งเป็นโลโก้ที่คนที่เห็นสามารถรู้สึก […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.