10 ไอเดียทำ โปรโมชั่นร้านอาหาร ให้ปัง!

โปรโมชั่นร้านอาหาร ถือเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ทางธุรกิจที่ช่วยกระตุ้นยอดขายรูปแบบหนึ่ง แต่การจะทำโปรโมชั่นออกมาให้เด็ดโดนใจลูกค้า และกระตุ้นยอดขายให้เปรี้ยงไม่ใช่เรื่องง่าย ฉะนั้นวันนี้เรามี 10 ไอเดียดีๆ มาฝากกัน

1.ตั้ง โปรโมชั่นร้านอาหาร ให้สอดคล้องกับงานอีเว้นท์

ยิ่งโปรโมชั่นของคุณมีคนพูดถึงมากเท่าไร ก็ยิ่งประสบความสำเร็จมากเท่านั้น  ฉะนั้นการทำโปรโมชั่นให้สอดคล้องกับงานอีเว้นท์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นคอนเสิร์ต หรือการแข่งขันกีฬาที่มีคนเข้าร่วมงานมาก ก็จะทำให้ร้านอาหารของคุณถูกพูดถึงและเป็นที่รู้จักมากขึ้นด้วย ยกตัวอย่างเช่น หากนำบัตรคอนเสิร์ตมาแสดงที่ร้าน รับไปเลยส่วนลด 10 เปอร์เซ็นต์ เป็นต้น ฉะนั้นหากจะออกโปรโมชั่นครั้งหน้า อย่าลืมตรวจดูว่ามีงานอีเว้นท์ไหนน่าสนใจ และทำโปรโมชั่นออกมาให้ปังเลย

2.จัดแชริตี้ เชิญเซเลบริตี้

การเชิญบุคคลที่มีชื่อเสียงมาร่วมกิจกรรมของร้านอาหาร ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการประชาสัมพันธ์ร้านให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง แต่ติดปัญหาว่าร้านอาหารอาจต้องจ่ายค่าตอบแทนจำนวนมหาศาล ถ้าอย่างนั้นลองจัดกิจกรรมเล็กๆ ขึ้นมา โดยประชาสัมพันธ์ว่า รายได้ส่วนหนึ่งจากการจัดกิจกรรมจะนำไปบริจาคเพื่อการกุศล เช่น นำไปเลี้ยงอาหารกลางวันเด็กๆ เป็นต้น พร้อมเชิญบุคคลที่มีชื่อเสียงมาร่วมงาน โดยชูจุดเด่นว่าเป็นกิจกรรมการกุศล วิธีนี้ นอกจากจะช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จัก มีภาพลักษณ์ที่ดี มีคนมาร่วมงานมากขึ้นแล้ว บุคคลที่มีชื่อเสียงก็อาจจะยินดีลดค่าตอบแทนลงด้วย

3.จัดกิจกรรมและออกโปรโมชั่นรับเทศกาลสำคัญ

วันหยุดยาวถือเป็นสวรรค์ของร้านอาหาร เพราะคนส่วนใหญ่มักออกมาร่วมฉลองกันมากกว่าทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน ฉะนั้นคุณลองจัดกิจกรรมเล็กๆ เพื่อดึงดูดให้ลูกค้ามาที่ร้าน เช่น วันฮาโลวีนหรือคริสต์มาส จัดกิจกรรมประกวดเครื่องแต่งกายที่ดีที่สุด ผู้ชนะจะได้รับเงินรางวัลหรือของขวัญพิเศษจากทางร้าน เป็นต้น การจัดกิจกรรมนี้ นอกจากจะดึงให้คนมาที่ร้านมากขึ้นแล้ว ยังเกิดการแชร์ภาพกิจกรรมลงในสื่อสังคมออนไลน์ ถือเป็นการประชาสัมพันธ์ร้านไปในตัว แต่ก่อนกิจกรรมนี้ ต้องแน่ใจก่อนนะครับว่า ไม่มีร้านใกล้เคียงจัดกิจกรรมเหมือนกับร้านคุณ

4.สิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าประจำ

ลูกค้าประจำถือเป็นลูกค้าคนสำคัญของร้านอาหาร ผู้ประกอบการนอกจากต้องรักษาคุณภาพของอาหารและการบริการให้คงที่เพื่อให้พวกเขาประทับใจและมาใช้บริการอย่างสม่ำเสมอแล้ว การทำให้พวกเขารู้สึกว่าเป็นคนสำคัญก็ถือเป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม ฉะนั้นคุณควรให้สิทธิพิเศษ อาจเป็นส่วนลดหรือบัตรสะสมแต้ม สำหรับลูกค้าประจำ เช่น ซื้อเครื่องดื่ม 10 แก้ว ฟรี 1 แก้ว ในราคาไม่เกิน 100 บาท หรือหากรับประทานอาหารครบ 25 บาท สะสมแต้มได้ 1 แต้ม หากสะสมครบ 200 แต้ม แลกรับส่วนลด 200 บาท เป็นต้น

5.จัด set เมนูราคาสุดพิเศษ

ลองจัด Set เมนูที่ประกอบไปด้วยอาหารจานหลักที่มีกำไรมาก คู่กับไวน์ชั้นดีราคาสูง หรือ set อาหารจานหลักราคาปกติคู่กับของว่าง (ซึ่งอาจไม่ค่อยได้รับความนิยมเท่าไรนัก) จากนั้นระบุราคาเต็ม พร้อมราคา Set ซึ่งถูกกว่าประมาณ 10-20  เปอร์เซ็นต์ เพื่อให้ลูกค้าเห็นความแตกต่างของราคาที่ชัดเจน หรืออาจจัด Set เมนูกลางวัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้คนทำงาน เป็นต้น

ทั้งนี้อาจนำระบบ POS (การเก็บข้อมูลการขาย และข้อมูลค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้น เมื่อมีการขายสินค้า การบริการ) เข้ามาช่วยคำนวนว่า อาหารจานใดขายดีที่สุด และอาหารจานใดขายได้น้อยหรือไม่ได้เลย เพื่อประกอบการตัดสินใจว่าควรนำอาหารจานใดมาจัด Set เมนู

6.จัดโปรโมชั่น ลดราคาถูกสุดๆ เพื่อดึงคนเข้าร้าน

กลยุทธ์ทางการตลาดที่ได้รับความนิยมมากคือ การลดราคาแบบถูกสุดๆ แต่คุณต้องแน่ใจว่าอาหารจานนั้นไม่ใช่เมนูที่รับประทานเพียงจานเดียวก็อิ่มตื้อ แต่ลูกค้าต้องสั่งอาหารจานอื่นควบคู่กันไปด้วย เช่น ลดราคาของว่างจาน A 70 เปอร์เซ็นต์ เพื่อดึงให้ลูกค้าเข้าร้าน จากนั้นพวกเขาก็จะสั่งเมนูลดราคาพร้อมอาหารจานหลักหรือสั่งเครื่องดื่มมาเสริม โดยอัตโนมัติ กลยุทธ์นี้เรียกว่า การกระตุ้นให้ตัดสินใจซื้อครั้งแรก เพื่อซื้อสินค้าอื่นๆ ต่อไป

7.ให้ส่วนลดในช่วงที่ลูกค้าเข้าร้านน้อย (Down Time)

ถือเป็นโปรโมชั่นที่ร้านอาหารควรนำไปใช้ เนื่องจากช่วงเวลาที่ไม่ค่อยมีลูกค้าเข้าร้าน (เช่น ช่วงบ่ายที่คนกำลังเคร่งเครียดกับการทำงาน หรือคืนวันอังคารหรือวันพุธที่เงียบเหงา) คุณก็ยังเสียค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่เป็น Fixed cost อยู่เช่นเดิม ไม่ว่าจะเป็นค่าลูกจ้าง ค่าเชฟ ค่าน้ำค่าไฟ ฉะนั้นการจัดโปรโมชั่นในช่วงเวลาดังกล่าว จะช่วยดึงดูดให้คนเข้ามารับประทานอาหารมากขึ้น ลดภาระค่าใช้จ่ายอื่นๆ ของคุณลงได้ เช่น หากรับประทานอาหารในช่วงเวลา 14.00-16.30 จะได้รับส่วนลด 20 เปอร์เซ็นต์ เป็นต้น

8.จัดกิจกรรมช่วยเหลือชุมชน

ลองสังเกตดูว่าชุมชนละแวกใกล้เคียงของคุณ กำลังต้องการความช่วยเหลือหรือไม่ เช่น ทีมกีฬาของชุมชนที่ต้องการเงินสนับสนุน บ้านหลังเล็กที่ถูกไฟไหม้ หรือองค์กรการกุศลที่ต้องการระดมทุนสนับสนุนกิจกรรม ลองเข้าไปช่วยเหลือพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นการให้ยืมพื้นที่ร้านอาหารเพื่อจัดกิจกรรม เป็นสื่อกลางในการรับเงินบริจาค เป็นต้น นอกจากคุณจะได้รับภาพลักษณ์ที่ดีกลับมาแล้ว ผู้ที่ได้รับความช่วยเหลือก็จะช่วยสนับสนุนธุรกิจของคุณด้วยเช่นกัน

9.ซื้อครบ…รับเลย…

โปรโมชั่นนี้เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน เพราะช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าใช้จ่ายมากขึ้น เช่น อาจกำหนดเกณฑ์ไว้ว่า หากรับประทานอาหารครบ 500 บาท รับเลย ของว่าง 1 เมนู หรือ หากสั่งเมนูไก่ทอด 2 จาน รับฟรี เครื่องดื่มชามะนาว 1 แก้วเป็นต้น

10.โปรโมชั่นรับเมนูใหม่ /ฉลองเปิดสาขา

เทคนิคการทำโปรโมชั่นข้อสุดท้าย คือการทำโปรโมชั่นเพื่อประชาสัมพันธ์สาขาใหม่ หรือเมนูใหม่ แน่นอนว่าการเปิดสาขา หรือคิดค้นเมนูใหม่ จำเป็นต้องอาศัยค่าใช้จ่ายมาก จึงควรทำโปรโมชั่นเพื่อกระตุ้นการใช้บริการและทำให้ร้านอาหารของคุณคืนทุนเร็วขึ้น เช่น ฉลองเปิดสาขาใหม่ สั่งอาหารครบ 500 บาท รับเลย ส่วนลดมูลค่า 100 บาท เป็นต้น

หวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์กับทั้งเจ้าของร้านอาหารและว่าที่เจ้าของร้านอาหารทุกท่าน ลองนำไปปรับใช้นะครับ

ขอบคุณ: https://pos.toasttab.com

 

Upcoming Seminar

++ Operation Setup วางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ ++

เปิดหมดเปลือก! ขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานงานบริการและงานครัวที่ดี

แชร์ทุกประสบการณ์! การจัดการและการวางแผนปฏิบัติงานร้านอาหารที่เหมาะสม

บอกทุกเคล็ดลับ! โครงสร้างต้นทุนร้านอาหารที่เหมาะสม

สอนคุณทำจริง! เขียนสูตรมาตรฐานของร้าน (SOPs) และ วิธีการควบคุมและการประเมินผลการดำเนินงาน (QSC)

ข้อมูลเพิ่มเติม: http://amarinacademy.com/3714/course/operation-set-restaurant/
โทร.02-422-9999 ต่อ 4484 หรือ 092-254-0742

SHARE
Pitch
เราคือพื้นที่รวบรวมความรู้และเรื่องราวจากประสบการณ์จริง ของผู้ประสบความสำเร็จจากธุรกิจร้านอาหาร พร้อมที่จะมา "สอนคุณให้เป็นมวย" สมัครสมาชิกวันนี้ เพื่อรับข้อมูลฟรีเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหาร