10 วิธีทำให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยม! - Amarin Academy

10 วิธีทำให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยม!

10 วิธีทำให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยม !

อาหารอร่อย ทำเลดี บรรยากาศเยี่ยม ปัจจัยเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่มีประโยชน์ใดๆ เลย หากพนักงานในร้านอาหารบริการแย่ เพราะคงไม่มีลูกค้าคนไหนอยากเข้ามารับประทานอาหารในร้านที่เต็มไปด้วยพนักงานหน้าตาบึ้งตึง เสิร์ฟอาหารผิดๆ ถูกๆ หรือเรียกแล้วเรียกอีกก็ไม่ยอมมาบริการ แต่จะทำอย่างไรให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยมล่ะ วันนี้เรามีคำตอบ

1.บริการที่ดี เริ่มจากตัวคุณ

ก่อนจะให้พนักงานเอาใจใส่ลูกค้า ยิ้มแย้มแจ่มใส บริการด้วยความเต็มใจ เจ้าของร้านหรือผู้จัดการร้านต้องเป็นผู้ทำให้เขาเห็นเสียก่อน ว่าเราใส่ใจในการบริการจริงๆ ไม่ใช่เอาแต่พูดและสั่งให้บริการดีๆ แต่ตัวเองกลับหน้าบึ้ง บริการแย่ แล้วใครจะทำตามคำสั่งคุณล่ะ หากคุณต้องการให้พนักงานบริการลูกค้าอย่างไร จงทำเป็นต้นแบบให้เขาดู แล้วทุกคนจะค่อยๆ ซึมซับพฤติกรรมเหล่านั้นเอง

2.หาเวลาพาพวกเขาไปทำกิจกรรมสนุกๆ บ้าง

หลายคนสงสัยว่า ต้องพาพนักงานไปทำกิจกรรมด้วยหรือ จริงๆ แล้ววิธีนี้จะช่วยให้พนักงานในร้านรู้สึกผ่อนคลาย และสนิทสนมกันมากขึ้น สร้างความสัมพันธ์ดี ทั้งระหว่างพนักงานด้วยกันเองและพนักงานกับเจ้าของร้าน ยามเกิดปัญหา พวกเขาจะได้ร่วมกันแก้ไข และกล้าแจ้งให้คุณรับทราบ เพื่อแก้ปัญหาต่อไป

3.ให้รางวัลเมื่อทำดี

การให้รางวัล เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยกระตุ้นให้พนักงานมีกำลังใจในการบริการลูกค้าให้ดีเยี่ยม เช่น อาจจะให้รางวัลตอบแทนสำหรับพนักงานดีเด่นประจำสัปดาห์ หรือประจำเดือน โดนวัดจากใบแสดงความคิดเห็นจากลูกค้า

ทั้งนี้รางวัลไม่จำเป็นต้องเป็นเงินเสมอไป แต่เป็นสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับเขา เช่น รองเท้าใหม่สักคู่ คอร์สสปา (รู้ใช่ไหมว่าเป็นพนักงานเสิร์ฟที่เดินทั้งวันมันแสนจะปวดเมื่อย) เป็นต้น

4.จ่ายค่าตอบแทนอย่างเหมาะสม

พนักงานบริการ ถือเป็นหน้าเป็นตาของร้าน ทั้งคอยดูแลลูกค้า แก้ปัญหาเฉพาะหน้าที่เกิดขึ้น เช่น หากครัวมีปัญหา ทำให้เสิร์ฟอาหารได้ช้า เขาก็ต้องเป็นผู้แจ้งลูกค้าที่กำลังอารมณ์เสีย ถือเป็นงานที่หนักหน่วงเอาการ ฉะนั้นหากคุณต้องการให้ลูกค้ามีความสุข คุณต้องทำให้พนักงานมีความสุขและรู้สึกว่าได้รับค่าตอบแทนที่ “คุ้มค่าเหนื่อย” เสียก่อน ไม่อย่างนั้นเขาจะเกิดคำถามว่า แล้วจะเหนื่อยไปทำไม เพราะทำดีเท่าไร ก็ได้ค่าตอบแทนเพียงน้อยนิด

5.ให้เกียรติพวกเขาทุกคน

ไม่ว่าพนักงานจะอยู่ในตำแหน่งใด ทั้งพนักงานเสิร์ฟ เด็กล้างจาน ลูกมือเชฟในครัว คนโบกรถในลานจอดรถ ฯลฯ พวกเขาล้วนมีส่วนทำให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ ฉะนั้นควรให้เกียรติพวกเขา แล้วเขาจะรู้สึกว่างานของตัวเองมีคุณค่า และอยากทำงานนั้นให้เต็มที่ เพื่อตอบแทนที่คุณเห็นค่าของเขา

6.ทำความรู้จักพวกเขา

ลองพูดคุยถึงชีวิตส่วนตัว ครอบครัว งานอดิเรก ความสนใจของพวกเขา ทำให้เขารู้สึกว่าคุณใส่ใจในทุกๆ ด้าน ไม่ใช่เพียงแค่สนใจว่าเขาจะปรุงอาหารให้คุณดีไหม ล้างจานสะอาดหรือเปล่า หรือบริการลูกค้าเป็นอย่างไร นอกจากสร้างความสนิทสนมแล้ว ยังทำให้รู้ว่าพนักงานแต่ละคนมีลักษณะนิสัยใจคออย่างไร มีศักยภาพด้านไหน จะได้พัฒนาเขาให้ถูกทาง

7.เมื่อเกิดปัญหา ต้องรีบแก้ไข

การทำงานร่วมกันของพนักงาน ย่อมเกิดความขัดแย้ง หรือกระทบกระทั่งกันเป็นธรรมดา ฉะนั้นเมื่อคุณทราบปัญหา ต้องรีบแก้ไข อย่าปล่อยให้ยืดเยื้อ เพราะปัญหาเล็กๆ อาจจะลุกลามเป็นปัญหาใหญ่ได้ เช่น พนักงานบางคนอาจคิดว่าไม่ยุติธรรม หากเขาได้เข้ากะทุกวันพุธกลางคืน เพราะลูกค้าน้อย และเงินทิปก็น้อยตามไปด้วย ขณะที่อีกคนอยากเข้ากะวันพุธกลางคืน ที่งานไม่หนักนัก แต่ดันได้เวรวันศุกร์หัวค่ำ ที่แทบไม่มีเวลาหายใจแทน หากคุณไม่รีบแก้ปัญหา อาจทำให้เกิดเรื่องใหญ่โต พานให้พวกเขาลาออกได้

8.ทำให้งานสนุก

การทำธุรกิจกับความเครียดเป็นของคู่กัน ไหนจะค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น รายได้ที่ลดลง วัตถุดิบไม่ได้มาตรฐาน แต่คุณต้องไม่นำความเครียดเหล่านี้ไปลงกับพนักงาน เพราะยิ่งคุณแสดงออกว่าเครียด บรรยากาศในร้านก็จะหมองหม่นตามไปด้วย พนักงานก็วางตัวไม่ถูก บริการลูกค้าได้ไม่เต็มที่ ส่งผลกระทบตามไปหมด ฉะนั้นเจ้าข้องร้านต้องสร้างบรรยากาศการทำงานให้สนุก เพื่อให้พนักงานรู้สึกผ่อนคลาย อาจเล่นมุกตลกบ้างเพื่อสร้างความเป็นกันอง และเมื่อพนักงานมีความสุขเขาก็จะบริการลูกค้าด้วยรอยยิ้มเอง

9.ให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของพนักงาน

ลองถามเขาดูสิว่า มีวิธีใดบ้างที่ช่วยให้ร้านอาหารพัฒนาขึ้นได้ พวกเขาอาจจเสนอว่า ควรปรับปรุงเรื่องเมนู เรื่องบรรยากาศร้าน เรื่องห้องน้ำ ฯลฯ เพราะพวกเขาคือคนที่รู้ปัญหาของร้านอาหารดีที่สุด และหากคุณคิดว่าวิธีนั้นน่าสนใจ ก็นำมาปรับปรุงแก้ไข วิธีนี้นอกจากจะช่วยแก้ปัญหาได้อย่างตรงจุดแล้ว ยังช่วยให้พนักงานรู้สึกว่าตัวเองมีคุณค่ามากขึ้นด้วย

10.กล่าวคำขอบคุณทุกครั้ง

นี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณทำได้ ที่ช่วยให้พนักงานรู้สึกว่าคุณให้เกียรติพวกเขา และเห็นคุณค่าในงานที่พวกเขาทำ ฉะนั้นไม่ว่าเขาจะทำอะไรให้คุณ อย่าลืมกล่าวขอบคุณ พร้อมรอยยิ้มทุกครั้งนะ

พนักงาน คือหัวใจสำคัญของงานบริการ ไม่ว่าคุณจะมีทุกอย่างเพียบพร้อมแค่ไหน หากบกพร่องในข้อนี้ ร้านอาหารของคุณก็ประสบความสำเร็จได้ยาก ดังนั้นให้ความสำคัญกับพวกเขาให้มากนะครับ

เรื่องแนะนำ

ตั้งราคาอาหาร

ปัจจัยที่ต้องคำนึงก่อน ตั้งราคาอาหาร

ตั้งราคาอาหาร เท่าไรดี? คงเป็นคำถามที่หลายคนสงสัย แต่ก่อนที่จะตัดสินใจ ตั้งราคาอาหาร อย่าลืมคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้ ไม่อย่างนั้นอาจจะขาดทุนโดยไม่ทันตั้งตัว!

เทคนิค ปรับร้านรับปีใหม่ เปรี้ยงกว่าเดิมชัวร์

ปีใหม่ทั้งที ร้านอาหารของเราจะทำเหมือนปีที่ผ่านมาได้อย่างไร วันนี้จึงขอแนะนำเทคนิค ปรับร้านรับปีใหม่ เพื่อที่ร้านของเราจะได้ยอดพุ่ง กำไรกระฉูดตลอดทั้งปี

ขายอาหารคลีน

รู้ก่อนขาย! 4 จุดบอด ขายอาหารคลีน แบบนี้มีแต่เจ๊ง!

ในปัจจุบันนี้จะสังเกตได้ว่า เป็นยุคที่คนหันมาใส่ใจในสุขภาพของตัวเองมากขึ้น มีกิจกรรมรณรงค์เรื่องสุขภาพออกมาอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย หรือแม้แต่การบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ เพราะเรื่องอาหารการกินก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น จึงเป็นผลทำให้ทุกวันนี้เราจะเห็นร้านอาหารคลีนใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมายอย่างต่อเนื่อง เราจะเห็นโฆษณาบ่อย ตามช่องทางต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Facebook, Instargram และช่องทางออนไลน์อื่นๆ เมื่อมีกระแสคนรักสุขภาพมากขึ้น ก็เป็นการเพิ่มช่องทางทำเงินจากธุรกิจอาหารคลีนได้มากขึ้นเช่นกัน แต่การจะ ขายอาหารคลีน ให้รุ่งนั้น ต้องรู้ว่าอะไรควรทำ และอะไรที่เป็นจุดบอดควรหลีกเลี่ยง   ขายอาหารคลีน ควรเลี่ยง 4 จุดบอดนี้!! อาหารคลีน  (Clean Food) คือ อาหารที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการปรุงอาหาร ขั้นตอนในการปรุงจะไม่ใช้สารเคมีปรุงแต่งอาหาร หรือผ่านการแปรรูปให้น้อยที่สุด และไม่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งรสชาติที่มากเกินไป แต่ยังคงไว้ซึ่งสารอาหารและคุณค่าครบถ้วน รวมถึงมีการคำนวณพลังงานที่ร่างกายจะได้รับในแต่ละมื้ออาหารนั้นไว้ด้วย ดังนั้น อาหารคลีนจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั่นเองค่ะ และถึงแม้ว่ากระแสอาหารคลีนยังคงอยู่ และมีผู้ประกอบการที่อยาก ขายอาหารคลีน เกิดขึ้นมากมาย แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านจะอยู่รอดนะคะ ขายอาหารคลีน ยังต้องมีองค์ประกอบอีกหลายอย่างที่ต้องรู้ รวมถึง จุดบอดที่ควรเลี่ยงอย่างที่เราได้กล่าวไป ซึ่ง4 จุดบอดนั้นคือ จุดบอดที่ 1 รสชาติไม่อร่อย แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากจะบริโภคอาหารที่อร่อยจริงไหมคะ แม้ว่าจะเป็นอาหารคลีนก็ตาม […]

6 เคล็ดลับ การเปิดร้านอาหาร ให้ “รอด” และ “รวย”

บางคนคิดว่า การเปิดร้านอาหาร เป็นเรื่องง่ายมีเงินก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว แต่จะเปิดให้อยู่รอดได้นั้นยากมาก แล้วเคล็ดลับที่จะทำให้ร้านอาหารอยู่รอด คืออะไร? ” การเปิดร้านอาหาร นั้นง่าย แต่ให้อยู่รอดนั้นยาก” คำกล่าวที่ใครหลายๆคนพูดไว้ ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจสำหรับคนที่พอมีเงินลงทุน มักจะเลือกลงทุน เพราะคิดว่าเป็นธุรกิจที่ไม่ยุ่งยาก อย่างไรก็ตามกลับพบว่า ร้านอาหารที่เปิดขึ้นมากมายในแต่ละปีนั้น ปิดตัวลงไปหลายร้าน สาเหตุอาจมาจาก รายได้ไม่เป็นไปตามที่คิด เงินทุนสำรองไม่พอ ค่าใช้จ่ายสูง ในที่สุดก็ต้องปิดกิจการลง สำหรับมือใหม่ที่อยากมีอาชีพด้วยการเปิดร้านอาหาร วันนี้เรามีเคล็ดลับการเปิดร้านอาหาร ให้รอด และ รวย  มาฝากคนที่อยากทำร้านอาหารค่ะ   1.ทำเลที่ตั้ง คนที่อยากจะเปิดร้านอาหาร ไม่ว่าใครต่อใครก็อยากอยู่ในบริเวณแหล่งชุมชนคนเยอะๆ ถ้าจะให้ดีควรลงพื้นที่สำรวจและสังเกตว่ามีกลุ่มลูกค้ามากน้อยแค่ไหน ดูว่ากลุ่มคนแถวนั้นเป็นลูกค้ากลุ่มใด เช่น พนักงานบริษัท กลุ่มคนทำงานโรงงาน กลุ่มนักเรียน นักศึกษา หรือพ่อบ้านแม่บ้าน เพราะกลุ่มคนจะสัมพันธ์กับชนิดสินค้าและราคาที่เราจะขาย เช่น เราคงไม่เปิดร้านอาหาร Fine Dining ในย่านสถานศึกษาเพื่อขายนักเรียน แต่ควรขายของที่กินง่ายๆ อย่างไก่ป๊อบทอด เฟรนช์ไฟลส์ทอด ในราคาไม่แพง นอกจากนั้นต้องรู้ว่าเวลาเข้างาน พักเที่ยง เลิกงาน  เพื่อให้เรารู้ว่าเวลาไหนคนเยอะคนน้อย เตรียมของขายได้ถูกช่วงเวลา […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.