10 วิธีทำให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยม! - Amarin Academy

10 วิธีทำให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยม!

10 วิธีทำให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยม !

อาหารอร่อย ทำเลดี บรรยากาศเยี่ยม ปัจจัยเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่มีประโยชน์ใดๆ เลย หากพนักงานในร้านอาหารบริการแย่ เพราะคงไม่มีลูกค้าคนไหนอยากเข้ามารับประทานอาหารในร้านที่เต็มไปด้วยพนักงานหน้าตาบึ้งตึง เสิร์ฟอาหารผิดๆ ถูกๆ หรือเรียกแล้วเรียกอีกก็ไม่ยอมมาบริการ แต่จะทำอย่างไรให้ พนักงานบริการ ได้ยอดเยี่ยมล่ะ วันนี้เรามีคำตอบ

1.บริการที่ดี เริ่มจากตัวคุณ

ก่อนจะให้พนักงานเอาใจใส่ลูกค้า ยิ้มแย้มแจ่มใส บริการด้วยความเต็มใจ เจ้าของร้านหรือผู้จัดการร้านต้องเป็นผู้ทำให้เขาเห็นเสียก่อน ว่าเราใส่ใจในการบริการจริงๆ ไม่ใช่เอาแต่พูดและสั่งให้บริการดีๆ แต่ตัวเองกลับหน้าบึ้ง บริการแย่ แล้วใครจะทำตามคำสั่งคุณล่ะ หากคุณต้องการให้พนักงานบริการลูกค้าอย่างไร จงทำเป็นต้นแบบให้เขาดู แล้วทุกคนจะค่อยๆ ซึมซับพฤติกรรมเหล่านั้นเอง

2.หาเวลาพาพวกเขาไปทำกิจกรรมสนุกๆ บ้าง

หลายคนสงสัยว่า ต้องพาพนักงานไปทำกิจกรรมด้วยหรือ จริงๆ แล้ววิธีนี้จะช่วยให้พนักงานในร้านรู้สึกผ่อนคลาย และสนิทสนมกันมากขึ้น สร้างความสัมพันธ์ดี ทั้งระหว่างพนักงานด้วยกันเองและพนักงานกับเจ้าของร้าน ยามเกิดปัญหา พวกเขาจะได้ร่วมกันแก้ไข และกล้าแจ้งให้คุณรับทราบ เพื่อแก้ปัญหาต่อไป

3.ให้รางวัลเมื่อทำดี

การให้รางวัล เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยกระตุ้นให้พนักงานมีกำลังใจในการบริการลูกค้าให้ดีเยี่ยม เช่น อาจจะให้รางวัลตอบแทนสำหรับพนักงานดีเด่นประจำสัปดาห์ หรือประจำเดือน โดนวัดจากใบแสดงความคิดเห็นจากลูกค้า

ทั้งนี้รางวัลไม่จำเป็นต้องเป็นเงินเสมอไป แต่เป็นสิ่งที่มีคุณค่าสำหรับเขา เช่น รองเท้าใหม่สักคู่ คอร์สสปา (รู้ใช่ไหมว่าเป็นพนักงานเสิร์ฟที่เดินทั้งวันมันแสนจะปวดเมื่อย) เป็นต้น

4.จ่ายค่าตอบแทนอย่างเหมาะสม

พนักงานบริการ ถือเป็นหน้าเป็นตาของร้าน ทั้งคอยดูแลลูกค้า แก้ปัญหาเฉพาะหน้าที่เกิดขึ้น เช่น หากครัวมีปัญหา ทำให้เสิร์ฟอาหารได้ช้า เขาก็ต้องเป็นผู้แจ้งลูกค้าที่กำลังอารมณ์เสีย ถือเป็นงานที่หนักหน่วงเอาการ ฉะนั้นหากคุณต้องการให้ลูกค้ามีความสุข คุณต้องทำให้พนักงานมีความสุขและรู้สึกว่าได้รับค่าตอบแทนที่ “คุ้มค่าเหนื่อย” เสียก่อน ไม่อย่างนั้นเขาจะเกิดคำถามว่า แล้วจะเหนื่อยไปทำไม เพราะทำดีเท่าไร ก็ได้ค่าตอบแทนเพียงน้อยนิด

5.ให้เกียรติพวกเขาทุกคน

ไม่ว่าพนักงานจะอยู่ในตำแหน่งใด ทั้งพนักงานเสิร์ฟ เด็กล้างจาน ลูกมือเชฟในครัว คนโบกรถในลานจอดรถ ฯลฯ พวกเขาล้วนมีส่วนทำให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ ฉะนั้นควรให้เกียรติพวกเขา แล้วเขาจะรู้สึกว่างานของตัวเองมีคุณค่า และอยากทำงานนั้นให้เต็มที่ เพื่อตอบแทนที่คุณเห็นค่าของเขา

6.ทำความรู้จักพวกเขา

ลองพูดคุยถึงชีวิตส่วนตัว ครอบครัว งานอดิเรก ความสนใจของพวกเขา ทำให้เขารู้สึกว่าคุณใส่ใจในทุกๆ ด้าน ไม่ใช่เพียงแค่สนใจว่าเขาจะปรุงอาหารให้คุณดีไหม ล้างจานสะอาดหรือเปล่า หรือบริการลูกค้าเป็นอย่างไร นอกจากสร้างความสนิทสนมแล้ว ยังทำให้รู้ว่าพนักงานแต่ละคนมีลักษณะนิสัยใจคออย่างไร มีศักยภาพด้านไหน จะได้พัฒนาเขาให้ถูกทาง

7.เมื่อเกิดปัญหา ต้องรีบแก้ไข

การทำงานร่วมกันของพนักงาน ย่อมเกิดความขัดแย้ง หรือกระทบกระทั่งกันเป็นธรรมดา ฉะนั้นเมื่อคุณทราบปัญหา ต้องรีบแก้ไข อย่าปล่อยให้ยืดเยื้อ เพราะปัญหาเล็กๆ อาจจะลุกลามเป็นปัญหาใหญ่ได้ เช่น พนักงานบางคนอาจคิดว่าไม่ยุติธรรม หากเขาได้เข้ากะทุกวันพุธกลางคืน เพราะลูกค้าน้อย และเงินทิปก็น้อยตามไปด้วย ขณะที่อีกคนอยากเข้ากะวันพุธกลางคืน ที่งานไม่หนักนัก แต่ดันได้เวรวันศุกร์หัวค่ำ ที่แทบไม่มีเวลาหายใจแทน หากคุณไม่รีบแก้ปัญหา อาจทำให้เกิดเรื่องใหญ่โต พานให้พวกเขาลาออกได้

8.ทำให้งานสนุก

การทำธุรกิจกับความเครียดเป็นของคู่กัน ไหนจะค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น รายได้ที่ลดลง วัตถุดิบไม่ได้มาตรฐาน แต่คุณต้องไม่นำความเครียดเหล่านี้ไปลงกับพนักงาน เพราะยิ่งคุณแสดงออกว่าเครียด บรรยากาศในร้านก็จะหมองหม่นตามไปด้วย พนักงานก็วางตัวไม่ถูก บริการลูกค้าได้ไม่เต็มที่ ส่งผลกระทบตามไปหมด ฉะนั้นเจ้าข้องร้านต้องสร้างบรรยากาศการทำงานให้สนุก เพื่อให้พนักงานรู้สึกผ่อนคลาย อาจเล่นมุกตลกบ้างเพื่อสร้างความเป็นกันอง และเมื่อพนักงานมีความสุขเขาก็จะบริการลูกค้าด้วยรอยยิ้มเอง

9.ให้ความสำคัญกับความคิดเห็นของพนักงาน

ลองถามเขาดูสิว่า มีวิธีใดบ้างที่ช่วยให้ร้านอาหารพัฒนาขึ้นได้ พวกเขาอาจจเสนอว่า ควรปรับปรุงเรื่องเมนู เรื่องบรรยากาศร้าน เรื่องห้องน้ำ ฯลฯ เพราะพวกเขาคือคนที่รู้ปัญหาของร้านอาหารดีที่สุด และหากคุณคิดว่าวิธีนั้นน่าสนใจ ก็นำมาปรับปรุงแก้ไข วิธีนี้นอกจากจะช่วยแก้ปัญหาได้อย่างตรงจุดแล้ว ยังช่วยให้พนักงานรู้สึกว่าตัวเองมีคุณค่ามากขึ้นด้วย

10.กล่าวคำขอบคุณทุกครั้ง

นี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณทำได้ ที่ช่วยให้พนักงานรู้สึกว่าคุณให้เกียรติพวกเขา และเห็นคุณค่าในงานที่พวกเขาทำ ฉะนั้นไม่ว่าเขาจะทำอะไรให้คุณ อย่าลืมกล่าวขอบคุณ พร้อมรอยยิ้มทุกครั้งนะ

พนักงาน คือหัวใจสำคัญของงานบริการ ไม่ว่าคุณจะมีทุกอย่างเพียบพร้อมแค่ไหน หากบกพร่องในข้อนี้ ร้านอาหารของคุณก็ประสบความสำเร็จได้ยาก ดังนั้นให้ความสำคัญกับพวกเขาให้มากนะครับ

เรื่องแนะนำ

ลูกค้าเมา

เมื่อ ลูกค้าเมา ร้านอาหารควรทำอย่างไร

เจ้าของร้านอาหารหลายคนอาจเคยประสบปัญหา ลูกค้าเมา แล้วไม่รู้จะจัดการกับเขาอย่างไร วันนี้เราจึงมีข้อแนะนำดีๆ สำหรับการจัดการกับ ลูกค้าเมา มาแนะนำครับ

ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

รวม ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ที่คุณคาดไม่ถึง!

ปัจจุบันมีผู้ประกอบการที่เริ่มหันมาเปิดธุรกิจอาหารมากมาย ซึ่งภาพรวมตลาดอาหารในประเทศไทยยังคงเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและมีแนวโน้มที่ยังไปต่อได้ในอนาคต และการเปิดร้านในศูนย์การค้า ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทาง ที่ผู้ประกอบการหน้าใหม่เริ่มให้ความสนใจกันมาก เพราะเป็นสถานที่ ที่มีผู้มาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง เพื่อพบปะ สังสรรค์ ผักผ่อน และรับประทานอาหาร ศูนย์การค้าจึงเป็นอีกหนึ่งแหล่งรวมร้านอร่อย ร้านดังไว้มากมาย ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า มีอะไรบ้าง? ทำไมถึงดึงดูดเจ้าของร้านอาหารได้ มาดูกัน   ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า Branding แน่นอนว่า เมื่อร้านของคุณได้เข้ามาเปิดขายภายในศูนย์การค้า ก็เหมือนเป็นการสร้าง Branding ให้กับร้าน เกิดภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์ของคุณ และสร้างความน่าเชื่อถือให้กับผู้บริโภคได้ด้วย รวมถึง ผู้ใช้บริการมีโอกาสเห็นร้านของคุณได้มากกว่า ด้วยปริมาณผู้มาใช้บริการในศูนย์การค้าที่มีจำนวนมาก และมีมาใช้บริการในทุกๆวัน จึงอาจจะทำให้มีโอกาสที่ลูกค้าจะได้รู้จักร้านของคุณมากขึ้น   Traffic ศูนย์การค้าจะมีการเก็บข้อมูลในแง่ของ Traffic ในทุกๆโซน ดังนั้น ร้านค้าที่จะมาเปิดร้านก็จะสามารถวิเคราะห์ได้ว่าจะจับกลุ่มลูกค้าในโซนนี้ได้อย่างไร จำนวนลูกค้ากี่เปอร์เซ็นต์ที่มีโอกาสจะเข้ามาในร้านได้ เช่น เปิดร้านอาหาร ศูนย์การค้าก็จะมีข้อมูลซัพพอร์ท กับทางร้านว่า บริเวณโซนหน้าโรงภาพยนตร์มี Traffic ประมาณเท่าไหร่ ร้านก็จะสามารถนำไปวิเคราะห์ต่อว่า จะจับกลุ่มลูกค้าให้ได้กี่เปอร์เซ็นต์ของลูกค้าทั้งหมด ก็จะสามารถนำไปต่อยอดการประเมินยอดขายที่ควรได้ต่อวันอีกด้วย   Facility สิ่งอำนวยความสะดวกที่ว่านี้ ก็คือในแง่ของลูกค้าที่จะมาใช้บริการร้านของคุณ ซึ่งการที่ร้านอาหารของคูณอยู่ภายในศูนย์การค้านั้น ลูกค้าก็จะได้รับความสะดวกสบายไปด้วย เช่น […]

ตลาดเด็กรุ่นใหม่

แนวคิดจับ ตลาดเด็กรุ่นใหม่ ที่ใครๆ กำลังจับตา

ตลาดเด็กรุ่นใหม่ ถ้าทำให้เขารักได้ เขาจะรักเลย คือแนวคิดการทำการตลาดของ Hotto bun ที่ทำให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง เคล็ดลับจะเป็นอย่างไร ไปดูกัน

Operation ไม่ดี ส่อเค้าร้านเจ๊ง Set up ด่วน

5 ปัญหาน่าท้อใจของคนทำธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งเกิดจากระบบร้านอาหาร Operation ที่หย่อนประสิทธิภาพ ส่งผลต่อยอดขายและการเติบโต ขั้นร้ายแรงสุดอาจต้องปิดร้านก็เป็นได้ มาเช็กกันว่า ปัญหาอะไรบ้างที่ทำให้เจ้าของร้านอาหารต้องถอดใจ   Operation ไม่ดี ส่อเค้าร้านเจ๊ง Set up ด่วน 1. ลูกค้าคอมเพลนบ่อย ไม่ว่าจะเป็นรสชาติอาหารเปลี่ยนไป ขนาดอาหารที่เสิร์ฟน้อยลง วันก่อนไปกินเสิร์ฟแบบนี้  อีกวันไปกินเสิร์ฟอีกแบบ พนักงานบริการขาดนู่น ลืมนี่ เหล่านี้เป็นคอมเพลนยอดฮิตของลูกค้าส่วนใหญ่ ปัญหาเหล่านี้ล้วนเกิดจากการOperation ที่ไม่นิ่งพอ การวางระบบ Operation จึงเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมการทำงานไม่ให้เกิดข้อผิดพลาด เพราะไม่มีลูกค้าคนไหนอยากไปร้านที่ทำให้รู้สึกผิดหวังเป็นครั้งที่ 2   2. ขายดีนะ แต่ไม่มีกำไร น่าแปลกที่ร้านอาหารขายดี แต่ต้องปิดตัวลงเพราะไม่สามารถจัดการกับต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น การวางระบบงานครัวที่ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะการออกแบบและการวางแผนการผลิต การจัดเก็บวัตถุดิบที่ดีจะช่วยลดการสูญเสีย และเกิดการนำมาใช้เพื่อสร้างรายได้สูงสุด นอกจากนั้นยังรวมไปถึง การตรวจเช็คอาหารก่อนเสิร์ฟ การจัดการ  Recipe และ Sop เพื่อกำหนดขั้นตอนและมาตรฐานการปรุงอาหาร จะช่วยให้คุณวางแผนจัดการต้นทุน ส่งผลถึงคุณภาพอาหารที่ดี ทำให้เจ้าของร้านอาหารสามารถประเมินถึงเมนูที่ทำกำไรได้ ซึ่งการทำงานอย่างเป็นขั้นตอนนั้นจะช่วยให้ไม่ประสบกับปัญหาขาดทุนจากการแบกต้นทุนที่เพิ่มมากขึ้น   3. […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.