6 วิธียอดฮิตช่วย เพิ่มยอดขาย ภายในร้าน
สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร มีเทคนิคมากมายในการดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการร้านเรา แต่เมื่อเขาก้าวเข้ามาในร้านแล้ว จะทำอย่างไร ให้เขาสั่งอาหารหรือใช้จ่ายในร้านเรามากที่สุด วันนี้เราจึงขอนำ 6 เทคนิคในการ เพิ่มยอดขาย ภายในร้านมาฝากกัน
1.ป้ายตั้งโต๊ะ
หลายคนคงเคยเห็นป้ายตั้งโต๊ะที่บอกเมนูพิเศษ หรือบอกโปรโมชั่นร้านอาหารกันใช่ไหม นี่คือหนึ่งในเทคนิคที่คุณทำได้เช่นกัน เช่น นำเสนอเมนูพิเศษประจำสัปดาห์ / เดือน ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลัก อาหารว่าง เครื่องดื่ม หรือบอกโปรโมชั่นเด็ดของร้าน เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าอยากสั่งเมนูที่เราแนะนำ หรือมีส่วนลดมากขึ้น วิธีนี้ได้ผลค่อนข้างสูง เพราะเมื่อลูกค้าไปนั่งที่โต๊ะและสั่งอาหาร ก็จะเห็นป้ายโฆษณาของเราทันที ช่วยกระตุ้นให้เขาอยากสั่งเมนูนั้นๆ มากขึ้น
2.เมนูแทรก
วิธีนี้เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ร้านอาหารขนาดใหญ่นิยมใช้ คือการแทรกเมนูใหม่ๆ หรือเมนูโปรโมชั่น แนบไปกับเมนูหลัก เมื่อพนักงานยื่นเมนูให้ลูกค้า เขาย่อมสะดุดตากับเมนูที่แทรกมาแน่นอน โดยเมนูที่แทรกเข้าไปอาจจะเป็น เมนูมื้อเช้าสุดพิเศษ หรือเมนูมื้อค่ำราคาประหยัด โดยคุณควรเลือกเมนูที่มีกำไรสูง เพราะมีแนวโน้มว่าลูกค้าจะสั่งเมนูเหล่านี้มากเป็นพิเศษ
3.ป้ายเมนูแนะนำ
วิธีนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารขนาดกลางและขนาดเล็ก ส่วนใหญ่จะใช้กระดาน white board หรือ กระดานดำ แล้วแต่ความถนัด เนื่องจากประหยัด ไม่ต้องเสียค่าพิมพ์เมนูเพิ่ม สามารถลบและแก้ไขได้ทุกเมื่อ แต่วิธีนี้ก็ต้องหาคนลายมือสวยๆ มานั่งเขียนให้หน่อยนะ
4.ป้ายหน้าร้าน
ส่วนใหญ่ใช้ข้อมูลเกี่ยวกับกิจกรรมพิเศษของทางร้าน เช่น กิจกรรมวันแม่ วันพ่อ วันขึ้นปีใหม่ วันสงกรานต์ หรือเมนูแนะนำตามเทศกาลต่างๆ มักติดตั้งไว้ที่หน้าร้าน ที่นั่งรอคิว หรือบริเวณห้องน้ำ เพื่อให้ลูกค้ามีเวลาอ่านได้สะดวก
5.คำแนะนำจากพนักงาน
พนักงานร้านอาหารคือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น
คือการให้พนักงานอธิบายเมนูที่เราอยากนำเสนอแบบตัวต่อตัว โต๊ะต่อโต๊ะ ซึ่งลูกค้าสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทุกเมื่อ ทำให้วิธีนี้ได้ผลค่อนข้างสูง แต่ก็มีข้อควรระวังมากเช่นกัน เพราะการสื่อสารของพนักงานแต่ละครั้งและแต่ละคนไม่เหมือนกัน อาจเกิดข้อผิดพลาดได้ เช่น พนักงานพูดเร็วเกินไป หรืออธิบายเมนู / โปรโมชั่นผิด ฉะนั้นเจ้าของร้าน หรือผู้จัดการร้านควรเทรนด์พนักงานอย่างละเอียดก่อนใช้วิธีนี้
6.Social Media
ช่องทางนี้กำลังมาแรงสุดๆ ฉะนั้นเจ้าของร้านไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นช่องทางหลักในการทำการตลาดทั้งก่อนและหลังใช้บริการ ด้วยการโพสต์ภาพหรือข้อมูลลงในเพจร้านอย่างสม่ำเสมอ แต่การโพสต์เป็นประจำแล้วไม่มีคนดูก็ไม่เกิดประโยชน์ ฉะนั้นเมื่อลูกค้าก้าวเข้าร้านแล้ว อย่าลืมทำโปรโมชั่นเล็กๆ น้อยๆ ดึงดูดให้เข้ากด Like เพจของคุณ เพื่อให้เขาได้รับข่าวสารจากร้านของคุณอย่างสม่ำเสมอ
การตลาดและการโฆษณาสำหรับร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่ไม่ใช่สิ่งที่คุณควรเสียเวลาและค่าใช้จ่ายมากเกินไป ลองหาช่องทางที่ใช้เวลาและเงินไม่มาก (ซึ่งมีอยู่หลากหลายช่องทาง) แต่ได้ประสิทธิภาพจะดีกว่า
การทำร้านอาหาร ยังมีอีกหลายเรื่องราว หลายขั้นตอนที่เจ้าของร้านควรรู้ ดังนั้น ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง กับงานใหญ่ส่งท้ายปี Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect งานครบรอบ 3 ปีของ Amarin Academy กับการรวมตัวของเหล่าผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 150 ร้าน พร้อมโอกาสการสร้าง Connection กับร้านชื่อดังต่างๆมากมาย อีกทั้งยังรวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายแขนงที่จะมาอัพเดทเทรนด์ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็น วิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคของลูกค้า / งานดีไซน์ร้านสุดเจ๋ง / กลยุทธ์เรียกลูกค้าเข้าร้านสไตส์ Influencer ชื่อดัง ปิดท้ายด้วยปาร์ตี้สุดเอ็กซ์คลูซีฟ ร่วมพูดคุยกับเหล่ากูรูและเจ้าของร้านผู้มากประสบการณ์ในบรรยากาศเป็นกันเอง ซึ่งงานจะจัดขึ้นในวันอังคารที่ 17 ธันวาคม 2562
สมัครเข้าร่วมงาน Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect คลิก!!
