5 หลัก สร้างแบรนด์ สู่ร้านอาหารที่มีคน follow หลักล้าน! - Amarin Academy

5 หลัก สร้างแบรนด์ สู่ร้านอาหารที่มีคน follow หลักล้าน!

5 หลัก สร้างแบรนด์ สู่ร้านอาหารที่มีคน follow หลักล้าน!

ทุกวันนี้ใครๆ ก็พูดถึงเรื่องการสร้างแบรนด์ เพื่อทำให้ตัวเองแตกต่างจากคู่แข่ง แต่ร้านอาหารควรจะสร้างแบรนด์อย่างไร เรามีหลักการง่ายๆ มาแนะนำ

“คนเราควรใส่รองเท้าสองข้าง คนละแบรนด์ครับ” วันก่อนผมได้ยินเสียงสปอร์ตโฆษณาตัวหนึ่งสะดุดหูมากๆ

“ข้างนึงใส่ Adidas ส่วนรองเท้าอีกข้างให้ใส่ Nike” ฟังแค่นี้ยิ่งงงเข้าไปใหญ่เลยครับ เลยตั้งใจฟังต่อ

“ทำไมเหรอ? เพราะสโลแกน Adidas คือ Impossible is nothing ส่วน Nike คือ Just Do It” พูดง่ายๆ คือ เราควรใช้ชีวิตในแบบที่เราเชื่อว่า ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้และที่สำคัญต้องลงมือทำด้วย

ทำไมทั้งสองแบรนด์ ใช้เพียงแค่ประโยคเดียว แต่เราก็เข้าใจเลยว่าภาพลักษณ์ของแบรนด์นั้นเป็นแบบไหน คำตอบสั้นๆ ที่ผมมีให้ตัวเองคือ “พลังของการเล่าเรื่องของแบรนด์”

……………………………………………………………

ตัวอย่างในไทยที่ผมคิดว่าทำได้ดีมากๆ คือ “โจนส์สลัด” ร้านสลัดขวัญใจคนรุ่นใหม่ รสชาติถูกปากคนไทยทั่วบ้านทั่วเมือง

จุดที่น่าสนใจคือ โจนส์สลัดใช้เวลาไม่กี่ปี แต่สามารถขยายสาขาได้มากถึง 5 สาขา และใช้เวลาแค่ 2 ปีกว่า ก็มียอดคนติดตามเฟซบุ๊กแฟนเพจทะลุ 1 ล้านคน น่าสนใจมากขึ้นแล้วใช่ไหมครับ

ผมได้คุยกับ คุณกล้อง อริยะ คำภิโล เจ้าของหนุ่มหล่อผู้สร้างตำนาน “โจนส์สลัด” อยู่ 3-4 ครั้งแล้วครับ ทุกๆ ครั้งที่ได้คุยจะสัมผัสได้ถึงไฟในการทำงานและข้อคิดดีๆ ทุกครั้ง… ครั้งนี้ก็เช่นกันครับ

“ไม่มีโพสต์ใดโพสต์นึงที่ทำให้เพจดังเป็นพลุแตกครับ แต่ที่ผ่านมา ผมค่อยๆ ทำแล้วคนติดตามก็มีมากเรื่อย ๆมากกว่า” เป็นคำตอบของคุณกล้อง เมื่อผมถามว่า เขามีเคล็ดลับการเล่าเรื่องอย่างไรที่ทำให้เพจดังสุดๆ

และนั่นก็คือหลักการข้อแรกที่ทำให้ “โจนส์สลัด” เป็นเพจขวัญใจของคนรักสุขภาพทั่วประเทศครับ

หลักแรก คือ ”อย่าเริ่มต้นด้วยเงิน ให้เริ่มต้นด้วยความรัก”
คุณกล้องเล่าให้ผมฟังว่า การทำเพจมันเหนื่อยมาก ๆ เพราะเหมือนขี่หลังเสือ ถ้าอยากประสบความสำเร็จเราจะหยุดไม่ได้ ต้องทำไปเรื่อยๆ ครับ เพราะฉะนั้นทุกอย่างต้องเริ่มต้นจากความรัก ต้องมาจากแรงขับเคลื่อนอะไรบางอย่างที่ไม่ใช่ตัวเงิน

“ผมเคยป่วยหนักมาก เป็นเนื้องอก และในระหว่างการรักษาก็เห็นคนป่วยเยอะ” นั่นเลยเป็นที่มาของแรงผลักดันให้คุณกล้องอยากมอบความรู้ดีๆ ให้คนไทยมีสุขภาพแข็งแรง โดยที่ไม่ได้มองว่าจะทำเงินได้มากมาย

การที่ไม่ได้เอาเงินเป็นตัวตั้ง จะทำให้เรามีไอเดียใหม่ๆ เสมอๆ ความคิดไม่ตัน และสนุกกับมันไม่มีเบื่อครับ

หลักที่ สอง  “ต้องหาตัวตนของเราให้เจอ”

ลุงโจนส์ ที่เป็น mascot ของร้านมีตัวตนจริง ๆ ครับ คุณกล้องเล่าให้ฟังด้วยรอยยิ้มว่า “ลุงโจนส์ เป็นลุงของภรรยาของผม แกใจดีมาก และเป็นคนสอนสูตรน้ำสลัดที่เป็นอีกหนึ่งหัวใจความสำเร็จของร้าน”

คุณกล้องตกผลึกได้ว่า “ลุงโจนส์ เป็นคนใจดี” “เป็นผู้ให้” และเมื่อใส่บุคลิกความเป็นตัวตนของคุณกล้องลงไป ก็เลยทำให้ลุงโจนส์มีความขี้เล่น ชอบหยอดมุขตลกมากขึ้น กลายเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร

การที่มีตัวตนชัดเจนเป็นตัวเล่าเรื่องทั้งหมด มีส่วนช่วยให้ลูกค้าจดจำได้ และเห็นความแตกต่างระหว่างเรากับคู่แข่ง เขียนมาแค่นี้ ผมยังเห็นรอยยิ้มของลุงโจนส์เลยครับ

หลักที่ สาม “อย่าเล่าในสิ่งที่เราอยากเล่าเพียงอย่างเดียว ต้องเป็นสิ่งที่คนอยากรู้ด้วย”

“นอนดึกยังไงให้สุขภาพดี” เป็นซีรีย์ที่คุณกล้องยกตัวอย่างให้ผมฟัง ว่าเป็นโพสต์ที่ฮิตมากที่สุด มีคนแชร์มากกว่า 250,000 ครั้ง!

ซีรีย์นี้คนแชร์เยอะมาก เพราะเป็นการเล่าเรื่องสุขภาพ Growth Hormone ซึ่งเป็นฮอร์โมนการเติบโต ผ่านตัวละครที่เป็นผี ที่ไปพ้องเสียงกับคำว่า Ghost ทำให้เรื่องวิทยาศาสตร์ที่เข้าใจยากๆ กลายเป็นเรื่องที่เข้าใจง่ายๆ

และอีกประเด็นคือ คุณกล้องจับจุดได้ว่าวัยรุ่นสมัยนี้ชอบนอนดึก ทั้งๆ ที่ก็รู้อยู่แล้วว่านอนดึกจะทำให้สุขภาพไม่ดี คุณกล้องเลยพลิกมุมคิดว่า แล้วมีมุมไหนที่ “นอนดึก แล้วยังสุขภาพดีหรือเปล่า” โอ้โห… โดนเต็มๆครับ

อีกหนึ่งตัวอย่างที่คนแชร์เยอะคือ “ออกกำลังกายท่าไหน ให้หุ่นดี” ด้วยการเล่าเรื่องการออกกำลังกายแล้วแฝงด้วยมุขตลก เช่น การวิ่งหนีเมีย หรือการยืดเหยียดร่างกาย เปรียบเสมือนการกราบเมีย โดนใจกันสุดๆ คนแชร์เป็นหลักแสนอีกเช่นเคย

หลักที่ 4 “แยกระหว่างโพสต์ให้ความรู้ กับโพสต์ขายของ”

เหตุผลที่ควรจะแยกเป็นเพราะบางคนอาจมองว่าการไม่บอกว่าขายของ จะทำให้รู้สึกเหมือนถูกหลอกเมื่ออ่านโพสต์จบ ทำให้เกิดความรู้สึกไม่ดีต่อแบรนด์ของเรา

“เมื่อไหร่ที่จะขายของ ผมจะขายตรงๆ เลยครับ เช่น ลุงโจนส์ จะเปิดร้านแล้วที่สาขาไหน อยากจะชวนไปทาน เป็นต้น”

หลักที่ 5 “ลดความคาดหวัง”

“ทุกๆ โพสต์ผมจะโพสต์ด้วยความตั้งใจทำข้อมูลอย่างเต็มที่ แต่เราไม่มีทางรู้ว่าโพสต์ไหนจะปังหรือไม่ปัง” คุณกล้องอธิบายเพิ่มว่า หลายครั้งบางโพสต์ที่ไม่คิดว่าจะปัง แต่มันก็ปัง แต่บางโพสต์ที่ตั้งใจสุดๆ แต่กลับเงียบ

เป็นเรื่องปกติครับที่เราจะดีใจ มีความสุขที่เห็นเนื้อหาของเราถูกแชร์ไปเยอะๆ แต่คนส่วนใหญ่จะทำใจไม่ได้ถ้าเนื้อหาที่ตั้งใจทำสุดๆ ใช้เวลากับมันมาก ๆ แต่ผลตอบรับที่ได้กลับน้อยกว่าที่คิด

พูดง่ายๆ คือ อย่าจมกับความเศร้า เพราะจะทำให้ไม่มีกำลังใจทำเนื้อหาดีๆ อื่นออกมา แต่เราควรวิเคราะห์ให้ได้ว่าที่โพสต์ไม่ฮิตเป็นเพราะอะไร เพื่อพัฒนาปรับปรุงครั้งต่อไป

ความเห็นของ “ถามอีก กับอิก เรื่องลงทุน”

หลักการเหล่านี้ ถ้าอ่านรอบแรกอาจจะรู้สึกว่าเรียบง่าย แต่ถ้าอ่านอีก 1-2 รอบจะรู้เลยว่านี่เป็นการตกผลึกของคนที่มีประสบการณ์ผ่านร้อน ผ่านหนาวมาเยอะครับ ซึ่งเป็นแก่นแท้ของการสร้างช่องทาง social media ให้ปังเลยทีเดียว

แนวคิดในการปั้นเพจของคุณกล้องจะต่างกับเพจร้านอาหารอื่น ๆ นะครับ เพจอื่นอาจมองว่า ต้องเน้นถ่ายรูปอาหารสวยๆ อย่างเดียว แต่คุณกล้องเลือกที่จะเล่นภาพใหญ่กว่านั้นคือ การให้ความรู้ ในแบบที่เข้าถึงง่าย น่าสนใจ (แบบนี้เนื้อหาจะไม่มีวันตัน จะสร้างสรรค์อะไรใหม่ๆ ได้เสมอ)

สิ่งที่เหมือนกันระหว่าง เพจโจนส์สลัด กับ Nike และ Adidas คือ การมีตัวตนบุคลิกที่ชัดเจน และเล่าเรื่องราวตอกย้ำตัวตนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ลูกค้าเชื่อและจดจำตัวตนของแบรนด์ แม้จะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่เมื่อไหร่ที่ลูกค้าเชื่อ … เขาก็จะชอบ

เมื่อไหร่ที่เราทำให้เขาชอบ เขาก็จะช็อป ซื้อของเรา เป็นแฟนคลับขาประจำครับ

เรื่องแนะนำ

ตั้งชื่อร้านอาหาร

6 เทคนิค ตั้งชื่อร้านอาหาร ให้โดนใจ

การ ตั้งชื่อร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องง่ายหลายคนประสบปัญหาว่า คิดชื่อร้านเท่าไร ก็คิดไม่ออกสักที อย่างนั้นมาดูเทคนิคง่ายๆ ในการตั้งชื่อร้านให้โดนกันดีกว่า

เครื่องดื่ม

ใครก็ทำได้! รายได้เสริมลงทุนหลักร้อย ขาย ‘เครื่องดื่ม’ ทำง่าย ได้กำไรเน้นๆ

              สมัยนี้ไม่ว่าจะเป็นผู้ประกอบการหรือมนุษย์เงินเดือน ก็คงอยากมีช่องทางเพิ่มรายได้ ซึ่งหนึ่งในธุรกิจยอดนิยมก็คือการขายอาหาร เนื่องจากเริ่มต้นง่าย ไม่จำเป็นต้องลงทุนเยอะ สามารถทำควบคู่ไปพร้อมกับงานประจำได้ สำหรับใครที่ไม่ถนัดการทำอาหาร การขาย เครื่องดื่ม แบบบรรจุขวดก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะใช้อุปกรณ์น้อย ต้นทุนไม่สูง คุมมาตรฐานความสะอาดได้ และที่สำคัญคือสะดวกต่อการขนส่งผ่านช่องทางการขายต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการขายออนไลน์ การวางขายเพิ่มยอดในร้านอาหาร หรือการส่งขายตามหมู่บ้านหรือสำนักงาน        การจับเทรนด์เดลิเวอรีนั้นเป็นกลยุทธ์การสร้างยอดขายที่สำคัญในยุคสังคม New normal ที่เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นธุรกิจใหม่ และเจ้าของกิจการร้านอาหารที่เปิดให้บริการหน้าร้านอยู่แล้ว เพราะธุรกิจต้องมีการปรับตัวตามพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป การมีช่องทางการขายที่หลากหลายตอบโจทย์ทุกความต้องการของผู้บริโภค จะช่วยเพิ่มช่องทางสร้างรายได้ให้กับร้าน ไม่ว่าจะเป็นการให้บริการเดลิเวอรี่ด้วยตัวเอง การเข้าร่วมกับแพลตฟอร์มเดลิเวอรี หรือเพิ่มเมนูเครื่องดื่มบรรจุขวดพร้อมส่ง ก็เป็นวิธีง่ายๆที่จะช่วยการเพิ่มยอดขายร้านอาหาร  และยังเป็นตัวช่วยในการขยายฐานลูกค้าได้อีกด้วย ใครก็ทำได้! รายได้เสริมลงทุนหลักร้อย ขาย ‘เครื่องดื่ม’ ทำง่าย ได้กำไรเน้นๆ  มือใหม่ก็ขายได้ หรือมีร้านแล้วก็ขายดี        สำหรับมือใหม่ที่อยากมีธุรกิจส่วนตัว ควรเริ่มต้นจากการประเมินงบที่พร้อมใช้ในการลงทุน มองหาธุรกิจที่ง่ายต่อการบริหารจัดการ เพื่อลดความเสี่ยงของการทำธุรกิจ อาจลองเริ่มก้าวแรกด้วยการขายเครื่องดื่ม แนะนำให้เริ่มจากเครื่องดื่มประเภทพร้อมชง ที่หาวัตถุดิบได้ง่ายในต้นทุนหลักร้อย แต่สามารถบวกกำไรได้เยอะ และง่ายต่อการควบคุมมาตรฐานรสชาติให้อร่อยสม่ำเสมอ        ในมุมของผู้ประกอบการเอง การเพิ่ม “เมนูเครื่องดื่มเย็น” […]

วาเลนไทน์

กลยุทธ์เด็ด มัดใจลูกค้ารับ วาเลนไทน์

วาเลนไทน์ เป็นอีกหนึ่งเทศกาลสำคัญที่ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีลูกค้าแน่นเป็นพิเศษ ร้านอาหารไหนอยาก มัดใจลูกค้า รับเทศกาลวาเลนไทน์ ไม่ควรพลาดบทความนี้

คู่แข่งร้านอาหาร

Marketing Collaboration สร้างพันธมิตรจาก คู่แข่งร้านอาหาร

“Marketing Collaboration”  สร้างพันธมิตรจาก คู่แข่งร้านอาหาร ในช่วงหลายปีมานี้ ถือเป็นยุคแห่งการ Collaboration หรือการจับมือกันของธุรกิจอาหาร เราจะเห็นหลาย ๆ แบรนด์สร้างสินค้าหรือโปรโมชั่นใหม่ร่วมกัน ทำให้เกิดความแปลกใหม่ในวงการธุรกิจอาหารมากยิ่งขึ้น เป็นการสร้างพันธมิตรจาก คู่แข่งร้านอาหาร ซึ่งการร่วมมือกันระหว่างธุรกิจอาหารนี้ มีประโยชน์มากมาย ดังนี้ สร้างความน่าสนใจและให้ประสบการณ์ใหม่ๆ กับผู้บริโภค ปลุกกระแสทางการตลาดให้เป็นไวรัล และได้รับการพูดถึงในวงกว้าง แลกเปลี่ยนกลุ่มลูกค้าระหว่างแบรนด์ ขยายฐานลูกค้าใหม่ๆ ลดการแข่งขัน และเพิ่มพันธมิตรทางการค้า ทำให้แบรนด์ดูทันสมัย และเข้าถึงกลุ่มลูกค้ารุ่นใหม่มากขึ้น ใช้จุดแข็งของพาร์นเนอร์มาชดเชยจุดอ่อนของแบรนด์ตัวเอง   เหล่านี้ถือเป็นกลยุทธ์ที่กำลังมาแรงทีเดียว กับการสร้างพันธมิตรจาก คู่แข่งร้านอาหาร เราลองมาดูตัวอย่างความร่วมมือในธุรกิจอาหารที่น่าสนใจกัน ว่ามีแบรนด์ไหน จับมือกับแบรนด์ไหนบ้าง   4 Case Study: เปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่ค้าร้านอาหาร Bar B Q Plaza X Pizza Hut ในปีที่ผ่านมา บาร์บีคิวพลาซ่าและพิซซ่าฮัท ได้จัดแคมเปญและออกเมนูฟิวชั่นร่วมกัน โดยทางร้านบาร์บีคิวพลาซ่าจะมีเมนูหมูที่เสิร์ฟแบบใหม่บนถาดพิซซ่า เครื่องเคียงแบบพิซซ่าและน้ำจิ้มใหม่ ส่วนร้านพิซซ่าฮัท ก็มีพิซซ่าหน้าหมูบาร์บิกอนในซอสใหม่ เป็นการรวมจุดเด่นของทั้งสองแบรนด์เข้าด้วยกัน สร้างความตื่นเต้นแก่ลูกค้า และเกิดเป็นกระแสในโซเชียลมีเดียในช่วงนั้นได้  […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.