กลยุทธ์เด็ด มัดใจลูกค้ารับ วาเลนไทน์
วาเลนไทน์ เป็นอีกหนึ่งเทศกาลสำคัญที่ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีลูกค้าแน่นเป็นพิเศษ เพราะคู่รักต่างพากันมาฉลองเนื่องโอกาสสำคัญ แม้ว่าลูกค้าจะเยอะ แต่ร้านอาหารจะนิ่งนอนใจ มัวแต่นั่งรอลูกค้าเฉยๆ ไม่ได้ เพราะเขาอาจจะหนีไปหาร้านคู่แข่งที่จัดโปรโมชั่น หรือมีส่วนลดพิเศษกันเสียหมด ดังนั้นร้านอาหารไหนอยาก มัดใจลูกค้า รับเทศกาล วาเลนไทน์ ไม่ควรพลาดบทความนี้
1.โปรฯ คนมีคู่
โปรโมชั่นสำหรับลูกค้าที่มาเป็นคู่ เป็นโปรฯ พื้นฐานที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ทำอยู่ประจำ แม้จะเป็นโปรฯ คลาสสิค แต่ก็ถือว่าประสบความสำเร็จ สามารถดึงดูดลูกค้าได้มากพอควร เช่น โปรฯ คนมีคู่ หากมาเป็นคู่ รับสิทธิพิเศษ สั่งอาหารและเครื่องดื่มครบ 1,000 บาท รับฟรีเมนูของหวานสุดพิเศษเหมาะสำหรับคู่รัก เป็นต้น โดยโปรฯ เหล่านี้ อาจกำหนดระยะเวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์ เผื่อลูกค้าไม่ว่างในวันนั้นๆ ก็ยังมาใช้สิทธิ์ในวันอื่นได้
2.โปรฯ คนโสด
เทศกาลแห่งความรัก ใช่ว่าจะต้องเอาใจคู่รักอย่างเดียวเสมอไป เราสามารถสวนกระแส ทำโปรฯ คนโสดได้เช่นกัน (เผลอๆ ลูกค้ากลุ่มนี้อาจจะมากกว่าคนมีคู่ก็ได้) เช่น ร้านอาหารญี่ปุ่น อาจออกโปรโมชั่น “ปลาสด for คนโสด” มาเป็นคี่ รับฟรี ซาซิมิแซลมอน เมื่อสั่งอาหารครบ 400 บาท เป็นต้น วิธีนี้จะทำให้ร้านอาหารของคุณแตกต่างจากร้านอาหารเจ้าอื่นๆ (ที่เล่นแต่โปรฯ สำหรับคู่รัก) แถมไม่ต้องไปแย่งลูกค้ากับร้านอาหารเหล่านั้นอีกด้วย
3.แต่งร้านให้เหมาะกับการถ่ายรูป
ข้อนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะการที่ลูกค้ามารับประทานอาหารในเทศกาลสำคัญอย่างนี้ ย่อมอยากถ่ายรูปเพื่อแชร์ความรู้สึกดีๆ ลงโซเชียลมีเดียแน่นอน แต่หากมาถึงแล้ว ร้านอาหารของคุณกลับไม่ได้ตกแต่งร้านให้เข้ากับเทศกาลเลย ลูกค้าอาจจะรู้สึกผิดหวังได้ (แถมคุณยังเสียโอกาสในการประชาสัมพันธ์ร้านฟรีๆ ลงโซเชียลมีเดียของลูกค้าอีกด้วย)
ดังนั้นร้านอาหารควรตกแต่งร้านให้เหมาะกับเทศกาล เช่น เพิ่มมุมถ่ายรูปเล็กๆ เพิ่มของตกแต่งน่ารักๆ บนโต๊ะ เช่น ดอกไม้หรือการ์ดน่ารักๆ เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ และอยากมาใช้บริการซ้ำแม้ไม่ใช่ช่วงเทศกาล เป็นต้น
4.มีของพิเศษมอบให้
ร้านอาหารไหนอยากทำให้ลูกค้ารู้สึก “พิเศษ” มากขึ้น อาจลองมองหาของขวัญเล็กๆ น้อยๆ มามอบให้ลูกค้า เช่น บางร้านอาจมอบเครื่องดื่มพิเศษให้ลูกค้าทุกโต๊ะที่มารับประทานในวันวาเลนไทน์
บางร้านอาจเพิ่มกลยุทธ์กระตุ้นยอดขายด้วยการออกโปรโมชั่น สั่งอาหารครบ 500 บาท รับสิทธิ์จับสลาก ลุ้นของรางวัลสุดพิเศษจากทางร้าน มูลค่าสูงสุด 5,000 บาท เป็นต้น แม้ว่าคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายในการทำการตลาดมากขึ้น แต่หากสามารถดึงดูดลูกค้าได้และสร้างความประทับใจให้เขาได้จริง ก็ถือว่าคุ้มค่า
5.เพลงสร้างบรรยากาศ
เพลงคือหนึ่งปัจจัยที่ช่วยสร้างบรรยากาศให้ร้านอาหารของคุณโรแมนติกมากขึ้น โดยช่วงเดือนกุมภาพันธ์ ร้านอาหารอาจเปิดเพลงรักในสัดส่วนที่มากกว่าเพลงอื่นๆ แต่อย่าลืมด้วยว่า การเปิดเพลงในร้าน มีค่าลิขสิทธิ์อยู่ ถ้าไม่อยากปวดหัวกับปัญหาที่จะตามมา ก็ควรจ่ายค่าลิขสิทธิ์ให้ถูกต้องด้วย
6.Special menu
ร้านอาหารไหนที่อยากเพิ่มตัวเลือกใหม่ๆ ให้ลูกค้า ก็สามารถออกเมนูรับเทศกาลวาเลนไทน์ได้ โดยอาจจะกำหนดช่วงเวลาการขายสั้นๆ เช่น ตลอดเดือนกุมภาพันธ์เท่านั้น แต่ก่อนจะออกเมนู สิ่งที่คุณต้องคิดให้ถี่ถ้วนคือ คุ้มค่าหรือเปล่า ถ้าเมนูพิเศษของคุณต้องซื้อวัตถุดิบใหม่มาสต๊อกเอาไว้ ก็อาจไม่คุ้มเท่าไรนัก เพราะถ้าหมดเดือนกุมภาพันธ์แล้ววัตถุดิบยังไม่หมด ก็ไม่สามารถนำมาทำประโยชน์อื่นๆ ได้ ดังนั้นหากร้านอาหารต้องการออกเมนูใหม่ตามเทศกาล ควรเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบที่ร้านของเราใช้ปรุงอาหารอยู่แล้ว จะได้ไม่เกิดปัญหาตามมาในภายหลัง
อ่านแล้วพอจะได้ไอเดียกันไหมครับ? จริงๆ กลยุทธ์พวกนี้นำไปใช้กับเทศกาลอื่นๆ ได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ สงกรานต์ ฮาโลวีน ฯลฯ เพียงแค่ปรับวิธีคิดสักนิด เสริมความคิดสร้างสรรค์เข้าไปสักหน่อยก็ใช้ได้เลย หรือถ้าใครมีไอเดียสนุกๆ ก็แชร์กันเข้ามาได้นะครับ
