เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอะไรก็ตาม การพัฒนาและต่อยอดกิจการนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มยิ่งอยู่เฉยไม่ได้ แม้จะเคยเป็นร้านดังในอดีต เคยมีลูกค้ามากมาย ก็อาจจะถูกร้านหน้าใหม่แซงยอดขายเอาได้ง่ายๆ จะเห็นว่าแม้แต่ร้านอาหารแบรนด์ดัง ก็ยังต้องปรับตัวและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มาเรียกลูกค้าอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการรายใหม่ ๆ เข้ามาแย่งส่วนแบ่งการตลาดในธุรกิจอาหารอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากคุณไม่อยากเดินตามหลังคนอื่นหนึ่งก้าว และกำลังหาวิธี ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ บทความนี้มีเทคนิคดี ๆ ที่คุณไม่ควรพลาดมาฝาก

  • ปรับโครงสร้างต้นทุน จัดการทำงานอย่างเป็นระบบ
    ก่อนจะเริ่มไอเดียใหม่ ๆ ต้องหันกลับมาแก้ปัญหาเดิม ๆ และอุดรอยรั่วของธุรกิจเสียก่อน โดยโครงสร้างต้นทุนในแต่ละด้านจะต้องอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมกับประเภทของร้าน ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าที่ ค่าแรงพนักงาน ต้นทุนวัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ หากคำนวณแล้วด้านไหนมีต้นทุนสูงจนเกินไป อาจจะต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้ธุรกิจได้กำไรตามเป้าหมาย
    นอกจากนี้ ระบบการทำงานในร้านก็ต้องชัดเจน ทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่มีความน่าเชื่อถือเพื่อให้ได้คุณภาพคงที่ มีการจัดทำ Standard Operation Procedures (SOPs) หรือคู่มือการทำงานและสูตรมาตรฐานสำหรับเมนูอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยน ช่วยลดปัญหาด้านพนักงาน และยังควบคุมต้นทุนได้ดียิ่งขึ้น ช่วยให้ธุรกิจไปต่อได้โดยที่เจ้าของร้านไม่ต้องเข้ามาควบคุมดูแลเองทุกขั้นตอน

 

  • สร้างความโดนเด่นและแตกต่าง
    ตอบโจทย์ให้ได้ว่าลูกค้าจะจดจำแบรนด์ร้านของเราอย่างไร นอกจากรสชาติอาหารและเครื่องดื่มที่อร่อยแล้ว ยังต้องหาจุดขายที่ทำให้ธุรกิจเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าจะเป็นการสร้างสตอรี่ให้กับแบรนด์ การตกแต่งร้านสไตล์ต่างๆ การนำเสนอที่แปลกใหม่ การบริการที่ใส่ใจลูกค้าเป็นพิเศษ หรือแม้แต่การนำวัตถุดิบที่ผู้บริโภคคุ้นเคยและเป็นที่นิยม มาสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูแปลกใหม่น่าสนใจมากขึ้น เพื่อสร้างยอดขายและเพิ่มโอกาสในการเติบโตของธุรกิจต่อไป
    .
    .
  • หาความรู้เพิ่มเติม อัปเดตเทรนด์ให้ทันกระแส
    ติดตามสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารอยู่เสมอ ดูแนวโน้มตลาดจากทั้งข้อมูลภายในร้านเอง และข่าวสารด้านเศรษฐกิจทั่วไป โดยเฉพาะแนวโน้มของธุรกิจการท่องเที่ยว ที่มีความเชื่อมโยงกับธุรกิจร้านอาหารค่อนข้างมาก เพื่อใช้วางแผนการบริหารธุรกิจ มองหาโอกาสใหม่ๆ ไปพร้อมกับป้องกันปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น นอกจากนี้ ควรใช้สื่อออนไลน์ให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการเข้าถึงผู้บริโภค ให้ข้อมูลและสร้างความน่าสนใจให้กับแบรนด์ ศึกษาเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้อง หรือใช้แบรนด์ใหญ่เป็นกรณีศึกษา เพื่อปรับใช้สิ่งที่เป็นประโยชน์กับธุรกิจของตัวเอง

จะเห็นว่าการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายและต้องใช้เวลา การหาผู้ช่วยที่เป็นมืออาชีพในธุรกิจอาหารก็ดูจะเป็นทางเลือกที่ดี ด้วยผลิตภัณฑ์จาก Nestle Professional ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มชงจาก เนสกาแฟ เนสที ไมโล หรือผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้ ก็สามารถตอบโจทย์ทุกธุรกิจอาหาร

ตัวจริงเรื่องธุรกิจเครื่องดื่มและคาเฟ่
          สำหรับคนที่ทำธุรกิจเครื่องดื่มมักติดอยู่ในกรอบเดิมๆ ขายแต่เมนูเดิมๆ ทำให้ลูกค้ารู้สึกจำเจ แถมยุคนี้ลูกค้าก็สามารถแยกแยะได้ทันทีว่าเราใช้วัตถุดิบดีขนาดไหน จนมีคำพูดหนึ่งว่า “อย่าดูถูกลูกค้า!” หรือบางร้านที่อยากจะคิดเมนูใหม่ๆ แต่ก็ติดที่ไม่รู้จะขายของกินอะไรดี  แน่นอนว่า Nestle Professional ก็มีตัวช่วยสำหรับแก้ไขทุกปัญหา ไม่ว่าจะเป็นสูตรเมนูเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ ยกระดับเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมโดยใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชงอย่าง ไมโล เนสกาแฟ และเนสที รังสรรค์ให้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านไม่ว่าจะเป็น ไมโลลาเต้ ชานมแกรนิต้า ชามะนาวบลูเบอร์รี่โซดา  และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย จัดแต่งให้สวยงามก็พร้อมเสิร์ฟในคาเฟ่ ทำง่ายได้กำไรงาม หรือถ้าอยากจะเสริมความเป็นมืออาชีพในสายชง ก็สามารถเข้าร่วมคอร์ส ‘เนสกาแฟนักชงมืออาชีพ’ ที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญ ให้คุณสามารถนำเทคนิคและเมนูต่างๆไปทำขายจริงได้ทันที รวมถึงยังมีบริการให้คำแนะนำจากทีมงาน เพื่อเป็นแนวทางในการยกระดับร้านสู่ความเป็นมืออาชีพ


ธุรกิจร้านอาหารเติบโตสู่ความเป็นมืออาชีพ

          ปัญหาหนึ่งที่มักจะเกิดขึ้นบ่อยในร้านอาหาร คือรสชาติของอาหารไม่คงที่ เพราะคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้นั้นมีผลโดยตรงต่อรสชาติอาหารที่เสิร์ฟ ร้านอาหารมืออาชีพต้องเลือกใช้ของคุณภาพดีอย่าง ‘ผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้’ ที่หอมอร่อยกลมกล่อม ช่วยยกระดับความอร่อย ทำได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะใช้หมัก, ผัด หรือเป็นน้ำจิ้ม ช่วยให้มั่นใจในทุกจาน ทีมงานจาก Nestle Professional ก็พร้อมที่จะให้คำแนะนำแก่ร้านอาหาร เพื่อพัฒนาต่อยอดจากเมนูเดิม สร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบที่มีเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้แก่ร้าน นอกจากนี้ยังมีเชฟมาช่วยคิดเมนูสูตรอาหารใหม่ๆ คอยมาอัปเดตสูตรเรื่อยๆ เพิ่มความหลากหลาย แปลกใหม่ ให้เมนูที่ร้านคุณ ไม่ว่าใครก็เป็นเชฟมืออาชีพได้ แถมยังช่วยคำนวณต้นทุนมาให้อีกด้วย

สูตรอาหาร

 

เพิ่มความหลากหลายให้กับธุรกิจร้านชาบูบุฟเฟต์
          ปัญหาประจำของร้านบุฟเฟต์ที่ลูกค้ามักจะบ่นอยู่เสมอก็คือ “ไม่มีเมนูน้ำให้เลือกเลย” แน่นอนว่าร้านบุฟเฟต์ส่วนใหญ่ก็มักจะโฟกัสที่เมนูหลักเท่านั้น เช่น หมู เนื้อ น้ำจิ้ม และผักต่างๆ แต่กลับมองข้ามจุดดึงดูดอีกอย่างหนึ่งไปนั้นก็คือ “เครื่องดื่ม” ลองสังเกตจากร้านบุฟเฟต์ชื่อดังต่างๆ เรามักจะพบเห็น ‘เครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มเย็น’ จาก Nestle ในมุมเครื่องดื่มเสมอ เพราะเป็นแบรนด์เครื่องดื่มคุณภาพที่ลูกค้าชื่นชอบ ได้มาตรฐานความอร่อย สะอาด และยังมีตัวเลือกที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กาแฟเย็น ชาเย็น หรือชามะนาว ช่วยยกระดับร้านเทียบเท่าแบรนด์บุฟเฟต์ชั้นนำ เรียกได้ว่าคุ้มค่าจริงๆ

เครื่องดื่มเย็น

 

ตอบโจทย์การบริการแก่ธุรกิจโรงแรม-สัมมนา
เพราะ “กาแฟ” คือเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับโรงแรมหรือห้องประชุม สัมมนาต่างๆ ยกระดับการบริการให้เหนือกว่าด้วย ‘เครื่องชงเครื่องดื่มอัตโนมัติ’ ที่เลือกเสิร์ฟได้ทั้งกาแฟสดหรือกาแฟสำเร็จรูป หอมเข้มข้นด้วยมาตรฐานระดับบาริสต้าทุกแก้ว สะดวก รวดเร็ว และยังช่วยควบคุมต้นทุนได้ดีอีกด้วย

เครื่องชงกาแฟ

.
ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตอบโจทย์ทุกธุรกิจอาหาร และผู้ช่วยมืออาชีพอย่างทีมงาน Nestle Professional ที่มีประสบการณ์ในธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มอย่างยาวนาน พร้อมที่จะช่วย ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ สร้างแรงบันดาลใจ และต่อยอดธุรกิจให้ไปได้ไกลอย่างที่ต้องการ

ร่วมยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพไปกับ Nestle Professional
สนใจอ่านข้อมูลเพิ่มเติม คลิก
หรือกรอกข้อมูลให้ทีมงานติดต่อกลับ คลิก

เรื่องแนะนำ

จัดการธุรกิจร้านอาหาร

5 เหตุผลที่ควรนำเทคโนโลยีมาใช้ในการ จัดการธุรกิจร้านอาหาร

เทคโนโลยีเหล่านี้สามารถทำให้การจัดการสินค้าคงคลังเป็นไปอย่างสมบูรณ์ โดยใช้ข้อมูลการขายเพื่อคาดการณ์ความต้องการและลำดับการผลิต เพื่อลดการสูญเสียให้น้อยที่สุด จึงสามารถรับประกันการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด หรืออีกนัยหนึ่งคือจำกัดการสูญเสียและเพิ่มรายได้ให้กับร้านอาหารนั่นเอง

เพิ่มกำไรร้านอาหาร เพิ่มยอดขาย VS ลดต้นทุน วิธีไหนดีกว่ากัน ?

ทุกคนย่อมหวังว่าจะได้กำไรเป็นกอบเป็นกำ จึงสรรหาสารพัดวิธีเพื่อ เพิ่มกำไรร้านอาหาร ซึ่งมี 2 วิธีหลักๆ ที่ช่วยได้ นั่นคือการ เพิ่มยอดขาย และ การลดต้นทุน

10 เหตุผลที่ร้านอาหาร ต้องรู้เรื่อง SOP

1. ช่วยในการควบคุมต้นทุนอาหาร             เมื่อพูดถึงการทำ SOP อาหาร เจ้าของร้านอาหารอาจจะนึกถึงการกำหนดขั้นตอนในการทำอาหารแต่ละเมนูเพียงเท่านั้น แต่การทำ SOP ที่เป็นส่วนหนึ่งในการสร้างมาตรฐานอาหารเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่คงที่ และสามารถช่วยควบคุมต้นทุนอาหารได้เป็นอย่างดีนั้น คือการกำหนดมาตฐานในการทำงานตลอดกระบวนการ เริ่มตั้งแต่ วัตถุดิบ อุปกรณ์ที่ใช้ ขั้นตอนปรุง ปริมาณเครื่องปรุง การจัดเสิร์ฟ รวมถึงการจัดเก็บวัตถุดิบเพื่อคงความสดใหม่ ยิ่งร้านของคุณสามารถลงรายละเอียดในขั้นตอนส่วนนี้ได้เท่าไหร่ ก็จะยิ่งทำให้ร้านสร้างกำไรได้มากขึ้นจากต้นทุนวัตถุดิบที่ลดลง   2.ช่วยแก้ปัญหาพนักงานลาออก กระทบต่องานบริการหน้าร้าน             ปฏิเสธไม่ได้ว่า ปัญหาพนักงานร้านอาหารลาออกสร้างผลกระทบต่อการทำร้านอาหารไม่น้อย และยังเกิดต้นทุนแฝง ทั้งงบประมาณ เวลา บุคคลากร ในการฝึกพนักงานใหม่ การทำ SOP คู่มือพนักงานที่ระบุขั้นตอนการทำงาน สิ่งที่พนักงานควรรู้ ข้อกำหนดและกฏระเบียบ จะช่วยลดเวลาในการดำเนินการนี้ทั้งหมด และยังสามารถทำให้คุณบริหารร้านอาหารได้อย่างต่อเนื่อง   3.ช่วยให้เจ้าของร้านอาหาร เหนื่อยน้อยลง      ไม่ใช่แค่เหนื่อย จากการบริหารร้านอาหารให้สามารถคงอยู่ได้โดยไม่ขาดทุน แต่คำว่าเหนื่อยของการทำร้านอาหาร ยังหมายรวมไปถึง การทุ่มเทแรงกาย แรงใจ และเวลาทั้งหมดไปกับการแก้ปัญหาในแต่ละวัน การลดปัญหาจุกจิกที่สามารถแก้ไขได้โดยทีมงานร้านอาหารโดยที่เจ้าของร้านอาหารไม่ต้องลงมือไปแก้ทุกปัญหาเองเพียงแต่มอนิเตอร์เท่านั้น ก็คือ การสร้างระบบที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมให้การทำงานแต่ละส่วนเกิดปัญหาน้อยที่สุด นั่นก็คือ การวางระบบ […]

เทคนิค วางผังครัว ให้ได้อาหารมากขึ้น ลดต้นทุนได้มหาศาล!

ทำครัวร้านอาหารใหญ่ ๆ เสียค่าใช้จ่ายสูง เหลือพื้นที่ขายนิดเดียว ทำกี่ปีถึงจะคืนทุน  แล้วถ้าลูกค้าเยอะแต่ทำครัวไว้เล็ก ทำอาหารออกไม่ทัน ขายกันทั้งวันรายได้นิดเดียว แถมลูกค้าหนีเพราะช้าอีก เพราะครัวไม่ใช่แค่พื้นที่ทำอาหาร แต่เป็นปัจจัยสำคัญของการทำร้านอาหารว่าจะทำรายได้ให้คุณได้แค่ไหน การวางระบบร้านอาหารโดยคำนึงถึงครัว จึงเป็นเรื่องที่ต้องคิดให้ดีก่อน แล้วครัวที่ดีต้องมีการ วางผังครัว อย่างไร?   ครัวที่ดีสัมพันธ์กับตุ้นทุนอย่างไร ต้นทุนแรงงาน ขนาดครัวที่เหมาะสมจะช่วยให้สามารถกำหนดกำลังคนในการทำงานได้ ช่วยลดต้นทุนแรงงานที่ไม่จำเป็น มีการปฏิบัติงานที่ได้ประสิทธิภาพ ป้องกันอุบัติเหตุที่เกิดจากอุปกรณ์และการใช้งาน ต้นทุนวัตถุดิบ ผังครัวที่ดีต้องคำนึงถึงพื้นที่สำหรับการจัดการวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นการจัดเก็บ พื้นที่เตรียม การปรุง พื้นที่ทำความสะอาด ที่ง่ายต่อการใช้งาน การลดโอกาสของเสีย ช่วยให้เกิดต้นทุนวัตถุดิบที่เหมาะสม ร้านจึงสามารถมีรายได้สุทธิที่มากขึ้น ต้นทุนเวลา การวางผังครัวที่ไม่เหมาะสม ทำให้เกิดปัญหาพื้นที่ในการใช้งานทำให้ออกอาหารช้า ขายได้น้อยขึ้น โดยเฉพาะช่วงเวลาพีคไทม์ที่ร้านต้องสามารถรันให้เร็วมากกว่าปกติ ผังครัวที่ไม่ได้คิดเผื่อการจัดเก็บวัตถุดิบ อาจทำให้เกิดต้นทุนแฝง เช่น ต้นทุนเวลาในการไปซื้อของที่ขาด เสียหาย ครัวควรมีขนาดเท่าไหร่จึงจะเหมาะสม             ควรกำหนดให้สัดส่วนของครัวสอดคล้องกับพื้นที่ขาย โดยมีพื้นที่เหมาะสมกับการปรุงและจัดเก็บวัตถุดิบ พื้นที่ครัวควรมีขนาด 20-30 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ทั้งหมด  เนื่องจากครัวถือเป็นพื้นที่ใหญ่ในการออกแบบร้านอาหาร ซึ่งส่งผลกับค่าใช้จ่ายในการก่อสร้าง ครัวใหญ่ค่าใช้จ่ายก็สูงตามไปด้วย การกำหนดพื้นที่ครัวที่เหมาะสมจึงต้องสอดคล้องกับความจำเป็นในการใช้งานที่แท้จริง ซึ่งจะช่วยให้ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านอาหารต่ำลง คืนทุนได้เร็วขึ้น   […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 08-4996-2656 คุณ รณชัย หาญสุวานนท์ (อ๊อบ)
E-mail : ronnachai_ha@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.