เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอะไรก็ตาม การพัฒนาและต่อยอดกิจการนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มยิ่งอยู่เฉยไม่ได้ แม้จะเคยเป็นร้านดังในอดีต เคยมีลูกค้ามากมาย ก็อาจจะถูกร้านหน้าใหม่แซงยอดขายเอาได้ง่ายๆ จะเห็นว่าแม้แต่ร้านอาหารแบรนด์ดัง ก็ยังต้องปรับตัวและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มาเรียกลูกค้าอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการรายใหม่ ๆ เข้ามาแย่งส่วนแบ่งการตลาดในธุรกิจอาหารอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากคุณไม่อยากเดินตามหลังคนอื่นหนึ่งก้าว และกำลังหาวิธี ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ บทความนี้มีเทคนิคดี ๆ ที่คุณไม่ควรพลาดมาฝาก

  • ปรับโครงสร้างต้นทุน จัดการทำงานอย่างเป็นระบบ
    ก่อนจะเริ่มไอเดียใหม่ ๆ ต้องหันกลับมาแก้ปัญหาเดิม ๆ และอุดรอยรั่วของธุรกิจเสียก่อน โดยโครงสร้างต้นทุนในแต่ละด้านจะต้องอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมกับประเภทของร้าน ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าที่ ค่าแรงพนักงาน ต้นทุนวัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ หากคำนวณแล้วด้านไหนมีต้นทุนสูงจนเกินไป อาจจะต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้ธุรกิจได้กำไรตามเป้าหมาย
    นอกจากนี้ ระบบการทำงานในร้านก็ต้องชัดเจน ทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่มีความน่าเชื่อถือเพื่อให้ได้คุณภาพคงที่ มีการจัดทำ Standard Operation Procedures (SOPs) หรือคู่มือการทำงานและสูตรมาตรฐานสำหรับเมนูอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยน ช่วยลดปัญหาด้านพนักงาน และยังควบคุมต้นทุนได้ดียิ่งขึ้น ช่วยให้ธุรกิจไปต่อได้โดยที่เจ้าของร้านไม่ต้องเข้ามาควบคุมดูแลเองทุกขั้นตอน

 

  • สร้างความโดนเด่นและแตกต่าง
    ตอบโจทย์ให้ได้ว่าลูกค้าจะจดจำแบรนด์ร้านของเราอย่างไร นอกจากรสชาติอาหารและเครื่องดื่มที่อร่อยแล้ว ยังต้องหาจุดขายที่ทำให้ธุรกิจเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าจะเป็นการสร้างสตอรี่ให้กับแบรนด์ การตกแต่งร้านสไตล์ต่างๆ การนำเสนอที่แปลกใหม่ การบริการที่ใส่ใจลูกค้าเป็นพิเศษ หรือแม้แต่การนำวัตถุดิบที่ผู้บริโภคคุ้นเคยและเป็นที่นิยม มาสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูแปลกใหม่น่าสนใจมากขึ้น เพื่อสร้างยอดขายและเพิ่มโอกาสในการเติบโตของธุรกิจต่อไป
    .
    .
  • หาความรู้เพิ่มเติม อัปเดตเทรนด์ให้ทันกระแส
    ติดตามสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารอยู่เสมอ ดูแนวโน้มตลาดจากทั้งข้อมูลภายในร้านเอง และข่าวสารด้านเศรษฐกิจทั่วไป โดยเฉพาะแนวโน้มของธุรกิจการท่องเที่ยว ที่มีความเชื่อมโยงกับธุรกิจร้านอาหารค่อนข้างมาก เพื่อใช้วางแผนการบริหารธุรกิจ มองหาโอกาสใหม่ๆ ไปพร้อมกับป้องกันปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น นอกจากนี้ ควรใช้สื่อออนไลน์ให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการเข้าถึงผู้บริโภค ให้ข้อมูลและสร้างความน่าสนใจให้กับแบรนด์ ศึกษาเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้อง หรือใช้แบรนด์ใหญ่เป็นกรณีศึกษา เพื่อปรับใช้สิ่งที่เป็นประโยชน์กับธุรกิจของตัวเอง

จะเห็นว่าการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายและต้องใช้เวลา การหาผู้ช่วยที่เป็นมืออาชีพในธุรกิจอาหารก็ดูจะเป็นทางเลือกที่ดี ด้วยผลิตภัณฑ์จาก Nestle Professional ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มชงจาก เนสกาแฟ เนสที ไมโล หรือผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้ ก็สามารถตอบโจทย์ทุกธุรกิจอาหาร

ตัวจริงเรื่องธุรกิจเครื่องดื่มและคาเฟ่
          สำหรับคนที่ทำธุรกิจเครื่องดื่มมักติดอยู่ในกรอบเดิมๆ ขายแต่เมนูเดิมๆ ทำให้ลูกค้ารู้สึกจำเจ แถมยุคนี้ลูกค้าก็สามารถแยกแยะได้ทันทีว่าเราใช้วัตถุดิบดีขนาดไหน จนมีคำพูดหนึ่งว่า “อย่าดูถูกลูกค้า!” หรือบางร้านที่อยากจะคิดเมนูใหม่ๆ แต่ก็ติดที่ไม่รู้จะขายของกินอะไรดี  แน่นอนว่า Nestle Professional ก็มีตัวช่วยสำหรับแก้ไขทุกปัญหา ไม่ว่าจะเป็นสูตรเมนูเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ ยกระดับเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมโดยใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชงอย่าง ไมโล เนสกาแฟ และเนสที รังสรรค์ให้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านไม่ว่าจะเป็น ไมโลลาเต้ ชานมแกรนิต้า ชามะนาวบลูเบอร์รี่โซดา  และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย จัดแต่งให้สวยงามก็พร้อมเสิร์ฟในคาเฟ่ ทำง่ายได้กำไรงาม หรือถ้าอยากจะเสริมความเป็นมืออาชีพในสายชง ก็สามารถเข้าร่วมคอร์ส ‘เนสกาแฟนักชงมืออาชีพ’ ที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญ ให้คุณสามารถนำเทคนิคและเมนูต่างๆไปทำขายจริงได้ทันที รวมถึงยังมีบริการให้คำแนะนำจากทีมงาน เพื่อเป็นแนวทางในการยกระดับร้านสู่ความเป็นมืออาชีพ


ธุรกิจร้านอาหารเติบโตสู่ความเป็นมืออาชีพ

          ปัญหาหนึ่งที่มักจะเกิดขึ้นบ่อยในร้านอาหาร คือรสชาติของอาหารไม่คงที่ เพราะคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้นั้นมีผลโดยตรงต่อรสชาติอาหารที่เสิร์ฟ ร้านอาหารมืออาชีพต้องเลือกใช้ของคุณภาพดีอย่าง ‘ผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้’ ที่หอมอร่อยกลมกล่อม ช่วยยกระดับความอร่อย ทำได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะใช้หมัก, ผัด หรือเป็นน้ำจิ้ม ช่วยให้มั่นใจในทุกจาน ทีมงานจาก Nestle Professional ก็พร้อมที่จะให้คำแนะนำแก่ร้านอาหาร เพื่อพัฒนาต่อยอดจากเมนูเดิม สร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบที่มีเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้แก่ร้าน นอกจากนี้ยังมีเชฟมาช่วยคิดเมนูสูตรอาหารใหม่ๆ คอยมาอัปเดตสูตรเรื่อยๆ เพิ่มความหลากหลาย แปลกใหม่ ให้เมนูที่ร้านคุณ ไม่ว่าใครก็เป็นเชฟมืออาชีพได้ แถมยังช่วยคำนวณต้นทุนมาให้อีกด้วย

สูตรอาหาร

 

เพิ่มความหลากหลายให้กับธุรกิจร้านชาบูบุฟเฟต์
          ปัญหาประจำของร้านบุฟเฟต์ที่ลูกค้ามักจะบ่นอยู่เสมอก็คือ “ไม่มีเมนูน้ำให้เลือกเลย” แน่นอนว่าร้านบุฟเฟต์ส่วนใหญ่ก็มักจะโฟกัสที่เมนูหลักเท่านั้น เช่น หมู เนื้อ น้ำจิ้ม และผักต่างๆ แต่กลับมองข้ามจุดดึงดูดอีกอย่างหนึ่งไปนั้นก็คือ “เครื่องดื่ม” ลองสังเกตจากร้านบุฟเฟต์ชื่อดังต่างๆ เรามักจะพบเห็น ‘เครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มเย็น’ จาก Nestle ในมุมเครื่องดื่มเสมอ เพราะเป็นแบรนด์เครื่องดื่มคุณภาพที่ลูกค้าชื่นชอบ ได้มาตรฐานความอร่อย สะอาด และยังมีตัวเลือกที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กาแฟเย็น ชาเย็น หรือชามะนาว ช่วยยกระดับร้านเทียบเท่าแบรนด์บุฟเฟต์ชั้นนำ เรียกได้ว่าคุ้มค่าจริงๆ

เครื่องดื่มเย็น

 

ตอบโจทย์การบริการแก่ธุรกิจโรงแรม-สัมมนา
เพราะ “กาแฟ” คือเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับโรงแรมหรือห้องประชุม สัมมนาต่างๆ ยกระดับการบริการให้เหนือกว่าด้วย ‘เครื่องชงเครื่องดื่มอัตโนมัติ’ ที่เลือกเสิร์ฟได้ทั้งกาแฟสดหรือกาแฟสำเร็จรูป หอมเข้มข้นด้วยมาตรฐานระดับบาริสต้าทุกแก้ว สะดวก รวดเร็ว และยังช่วยควบคุมต้นทุนได้ดีอีกด้วย

เครื่องชงกาแฟ

.
ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตอบโจทย์ทุกธุรกิจอาหาร และผู้ช่วยมืออาชีพอย่างทีมงาน Nestle Professional ที่มีประสบการณ์ในธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มอย่างยาวนาน พร้อมที่จะช่วย ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ สร้างแรงบันดาลใจ และต่อยอดธุรกิจให้ไปได้ไกลอย่างที่ต้องการ

ร่วมยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพไปกับ Nestle Professional
สนใจอ่านข้อมูลเพิ่มเติม คลิก
หรือกรอกข้อมูลให้ทีมงานติดต่อกลับ คลิก

เรื่องแนะนำ

ถ้าตัดสินใจลุยต่อ! สิ่งที่ต้องทำคืออะไรบ้าง? ในวันที่ขายได้แค่ “ซื้อกลับบ้าน”

ถ้าตัดสินใจลุยต่อ! สิ่งที่ต้องทำคืออะไรบ้าง? ในวันที่ขายได้แค่ “ ซื้อกลับบ้าน ” วิกฤตโรคระบาดครั้งนี้ดูจะไม่หายไปง่าย ๆ ถ้านับจากตอนระบาดใหม่ ๆ ก็กินเวลามาเป็นปี ๆ ทั่วโลกได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจอย่างหนัก ทำให้ตอนนี้ไม่ว่าจะเป็นผู้บริโภคหรือผู้ประกอบการก็ต่างอยู่ในจุดที่ต้องกอดเงินที่มีอยู่ไว้ให้แน่น  ซึ่งเมื่อเป็นเช่นนี้ผู้ประกอบการควรมีการวางแผนการเงินในระยะยาวให้ธุรกิจของคุณยังคงไปต่อได้ เพื่อเป็นแนวทางในการดำเนินธุรกิจในช่วงวิกฤต ลองมาดูสิ่งที่ต้องทำในวันที่ขายได้แค่ “สั่งกลับบ้าน” 1.ประเมินความพร้อม: จากบทเรียนการระบาดครั้งก่อน ร้านที่ได้ลองทำเดลิเวอรีแล้วก็พอจะเห็นสถิติและพอประเมินได้ว่า ถ้าต้องเปลี่ยนมาขายแบบซื้อกลับเป็นหลัก ร้านจะมีรายได้เท่าไหร่ พอสำหรับจ่ายค่าใช้จ่ายทั้งหมดหรือไม่ ถ้าประเมินแล้วคิดว่ารายได้โอเค สู้ไหว เปิดแล้วทำให้ร้านพอมีรายได้เข้าบ้างก็ไปข้อต่อไป 2.ต่อรองประนอมหนี้: “รายได้ลดลง รายจ่ายเท่าเดิม” สิ่งต่อมาที่ผู้ประกอบการต้องทำ คือ ลดภาระค่าใช้จ่ายต่อเดือนให้ได้มากที่สุด ให้ตัวเบาที่สุด โดยทำการพูดคุยตกลงกับเจ้าของที่เพื่อขอลดค่าเช่า หรือขอแบ่งเบาภาระหนี้สินกับธนาคาร อย่างน้อย 1 – 2 เดือน เพื่อลดรายจ่ายเท่าที่เป็นไปได้ 3.เอายังไงกับพนักงาน: แม้ร้านจะไม่เปิดให้บริการนั่งทานในร้าน แต่การจ่ายค่าจ้างพนักงานยังคงอยู่ ดังนั้นสิ่งที่ผู้ประกอบการทำได้ คือ พยายามลดค่าใช้จ่ายด้านพนักงานให้ลดลง โดยการประเมินงานที่ต้องทำในแต่ละวันก่อนว่าร้านเราน่าจะใช้คนเท่าไหร่ ถ้าใช้คนน้อยให้ลองใช้วิธีแบ่งกะเวลาการทำงาน สลับเวลากันมาทำ แต่ต้องคุยกับพนักงานให้ชัดว่า ช่วงนี้อาจจะให้ค่าตอบแทนได้น้อยลง แต่อย่างน้อยก็มีงานทำอยู่ พร้อมทั้งวางแผนการทำงานให้ […]

คุมต้นทุนอาหาร

คุมต้นทุนอาหาร ด้วยเทคนิค 4 ข้อ

        หนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ร้านอาหารต้องปิดตัวลง คือ “การคุมต้นทุนไม่อยู่” บางร้านอาจจะขายดีมากแต่ไม่ได้กำไรเพราะมีต้นทุนสูงเกินไป โดยเฉพาะต้นทุนด้านวัตถุดิบ ซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายหลักของร้านอาหาร ร้านทั่วไปจะมีต้นทุนส่วนนี้ 30-40% ของค่าใช้จ่ายทั้งหมด หรืออาจสูงกว่านี้ในร้านอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ ผู้ประกอบการจึงควรให้ความสำคัญกับการบริหารต้นทุนในส่วนนี้ให้มาก ลองมาดูสิ่งที่จะช่วย คุมต้นทุนอาหาร และเพิ่มกำไรให้ร้านอาหารของเรากันครับ คุมต้นทุนอาหาร ด้วยเทคนิค 4 ข้อ 1. ใส่ใจและติดตามราคาวัตถุดิบ         วิธีที่ดีในการคุมต้นทุน คือการติดตามราคาของวัตถุดิบที่ใช้ภายในร้าน บางท่านอาจจะรู้สึกยุ่งยากเพราะที่ร้านใช้วัตถุดิบหลายชนิด แต่วิธีง่ายๆ คือเลือกแค่วัตถุดิบที่เป็นต้นทุนหลักของร้านมาบันทึกราคา ปริมาณที่ใช้ และต้นทุนทั้งหมดของวัตถุดิบแต่ละชนิด เพื่อนำมาเปรียบเทียบราคาในแต่ละเดือน          สมมติว่าราคากุ้งเดิมกิโลกรัมละ 180 บาท เพิ่มขึ้นเป็น 220 บาทจากภาวะน้ำท่วมในบางพื้นที่ ส่วนต่างที่เพิ่มขึ้นมา 40 บาทนี้อาจจะดูไม่มาก แต่มันคือต้นทุนที่เพิ่มขึ้น 22% จากราคาเดิม ยิ่งร้านที่ขายดีเท่าไหร่ กำไรที่หายไปก็จะเพิ่มมากขึ้น ในช่วงภาวะต้นทุนวัตถุดิบปรับขึ้นราคา […]

ลดต้นทุนวัตถุดิบ

7 วิธีสุดเจ๋ง ช่วย ลดต้นทุนวัตถุดิบ ได้ชัวร์!

ต้นทุนวัตถุดิบ หรือ food cost ถือเป็นค่าใช้จ่ายสูงที่สุดในร้านอาหาร หากเจ้าของร้านสามารถ ลดต้นทุนวัตถุดิบ ได้มาก กำไรก็จะมากตามไปด้วย

ถอดบทเรียน MK

ถอดบทเรียน MK อดีตร้านห้องแถว ยอดขาย 16,000 ล้าน

ในปี 2560 MK มีรายได้รวมกว่า 16,000 บาท! เพราะอะไร ร้านอาหารง่ายๆ ถึงครองใจคนไทยมาได้นานขนาดนี้ แถมยังทำรายได้แตะหลักหมื่นล้าน! เราจะมา ถอดบทเรียน MK ให้ฟัง

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.