เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอะไรก็ตาม การพัฒนาและต่อยอดกิจการนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มยิ่งอยู่เฉยไม่ได้ แม้จะเคยเป็นร้านดังในอดีต เคยมีลูกค้ามากมาย ก็อาจจะถูกร้านหน้าใหม่แซงยอดขายเอาได้ง่ายๆ จะเห็นว่าแม้แต่ร้านอาหารแบรนด์ดัง ก็ยังต้องปรับตัวและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มาเรียกลูกค้าอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการรายใหม่ ๆ เข้ามาแย่งส่วนแบ่งการตลาดในธุรกิจอาหารอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากคุณไม่อยากเดินตามหลังคนอื่นหนึ่งก้าว และกำลังหาวิธี ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ บทความนี้มีเทคนิคดี ๆ ที่คุณไม่ควรพลาดมาฝาก

  • ปรับโครงสร้างต้นทุน จัดการทำงานอย่างเป็นระบบ
    ก่อนจะเริ่มไอเดียใหม่ ๆ ต้องหันกลับมาแก้ปัญหาเดิม ๆ และอุดรอยรั่วของธุรกิจเสียก่อน โดยโครงสร้างต้นทุนในแต่ละด้านจะต้องอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมกับประเภทของร้าน ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าที่ ค่าแรงพนักงาน ต้นทุนวัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ หากคำนวณแล้วด้านไหนมีต้นทุนสูงจนเกินไป อาจจะต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้ธุรกิจได้กำไรตามเป้าหมาย
    นอกจากนี้ ระบบการทำงานในร้านก็ต้องชัดเจน ทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่มีความน่าเชื่อถือเพื่อให้ได้คุณภาพคงที่ มีการจัดทำ Standard Operation Procedures (SOPs) หรือคู่มือการทำงานและสูตรมาตรฐานสำหรับเมนูอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยน ช่วยลดปัญหาด้านพนักงาน และยังควบคุมต้นทุนได้ดียิ่งขึ้น ช่วยให้ธุรกิจไปต่อได้โดยที่เจ้าของร้านไม่ต้องเข้ามาควบคุมดูแลเองทุกขั้นตอน

 

  • สร้างความโดนเด่นและแตกต่าง
    ตอบโจทย์ให้ได้ว่าลูกค้าจะจดจำแบรนด์ร้านของเราอย่างไร นอกจากรสชาติอาหารและเครื่องดื่มที่อร่อยแล้ว ยังต้องหาจุดขายที่ทำให้ธุรกิจเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าจะเป็นการสร้างสตอรี่ให้กับแบรนด์ การตกแต่งร้านสไตล์ต่างๆ การนำเสนอที่แปลกใหม่ การบริการที่ใส่ใจลูกค้าเป็นพิเศษ หรือแม้แต่การนำวัตถุดิบที่ผู้บริโภคคุ้นเคยและเป็นที่นิยม มาสร้างสรรค์ให้เป็นเมนูแปลกใหม่น่าสนใจมากขึ้น เพื่อสร้างยอดขายและเพิ่มโอกาสในการเติบโตของธุรกิจต่อไป
    .
    .
  • หาความรู้เพิ่มเติม อัปเดตเทรนด์ให้ทันกระแส
    ติดตามสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารอยู่เสมอ ดูแนวโน้มตลาดจากทั้งข้อมูลภายในร้านเอง และข่าวสารด้านเศรษฐกิจทั่วไป โดยเฉพาะแนวโน้มของธุรกิจการท่องเที่ยว ที่มีความเชื่อมโยงกับธุรกิจร้านอาหารค่อนข้างมาก เพื่อใช้วางแผนการบริหารธุรกิจ มองหาโอกาสใหม่ๆ ไปพร้อมกับป้องกันปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น นอกจากนี้ ควรใช้สื่อออนไลน์ให้เกิดประโยชน์สูงสุดในการเข้าถึงผู้บริโภค ให้ข้อมูลและสร้างความน่าสนใจให้กับแบรนด์ ศึกษาเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้อง หรือใช้แบรนด์ใหญ่เป็นกรณีศึกษา เพื่อปรับใช้สิ่งที่เป็นประโยชน์กับธุรกิจของตัวเอง

จะเห็นว่าการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายและต้องใช้เวลา การหาผู้ช่วยที่เป็นมืออาชีพในธุรกิจอาหารก็ดูจะเป็นทางเลือกที่ดี ด้วยผลิตภัณฑ์จาก Nestle Professional ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มชงจาก เนสกาแฟ เนสที ไมโล หรือผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้ ก็สามารถตอบโจทย์ทุกธุรกิจอาหาร

ตัวจริงเรื่องธุรกิจเครื่องดื่มและคาเฟ่
          สำหรับคนที่ทำธุรกิจเครื่องดื่มมักติดอยู่ในกรอบเดิมๆ ขายแต่เมนูเดิมๆ ทำให้ลูกค้ารู้สึกจำเจ แถมยุคนี้ลูกค้าก็สามารถแยกแยะได้ทันทีว่าเราใช้วัตถุดิบดีขนาดไหน จนมีคำพูดหนึ่งว่า “อย่าดูถูกลูกค้า!” หรือบางร้านที่อยากจะคิดเมนูใหม่ๆ แต่ก็ติดที่ไม่รู้จะขายของกินอะไรดี  แน่นอนว่า Nestle Professional ก็มีตัวช่วยสำหรับแก้ไขทุกปัญหา ไม่ว่าจะเป็นสูตรเมนูเครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ ยกระดับเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูเครื่องดื่มยอดนิยมโดยใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชงอย่าง ไมโล เนสกาแฟ และเนสที รังสรรค์ให้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านไม่ว่าจะเป็น ไมโลลาเต้ ชานมแกรนิต้า ชามะนาวบลูเบอร์รี่โซดา  และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย จัดแต่งให้สวยงามก็พร้อมเสิร์ฟในคาเฟ่ ทำง่ายได้กำไรงาม หรือถ้าอยากจะเสริมความเป็นมืออาชีพในสายชง ก็สามารถเข้าร่วมคอร์ส ‘เนสกาแฟนักชงมืออาชีพ’ ที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญ ให้คุณสามารถนำเทคนิคและเมนูต่างๆไปทำขายจริงได้ทันที รวมถึงยังมีบริการให้คำแนะนำจากทีมงาน เพื่อเป็นแนวทางในการยกระดับร้านสู่ความเป็นมืออาชีพ


ธุรกิจร้านอาหารเติบโตสู่ความเป็นมืออาชีพ

          ปัญหาหนึ่งที่มักจะเกิดขึ้นบ่อยในร้านอาหาร คือรสชาติของอาหารไม่คงที่ เพราะคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้นั้นมีผลโดยตรงต่อรสชาติอาหารที่เสิร์ฟ ร้านอาหารมืออาชีพต้องเลือกใช้ของคุณภาพดีอย่าง ‘ผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้’ ที่หอมอร่อยกลมกล่อม ช่วยยกระดับความอร่อย ทำได้หลากหลายเมนูไม่ว่าจะใช้หมัก, ผัด หรือเป็นน้ำจิ้ม ช่วยให้มั่นใจในทุกจาน ทีมงานจาก Nestle Professional ก็พร้อมที่จะให้คำแนะนำแก่ร้านอาหาร เพื่อพัฒนาต่อยอดจากเมนูเดิม สร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบที่มีเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้แก่ร้าน นอกจากนี้ยังมีเชฟมาช่วยคิดเมนูสูตรอาหารใหม่ๆ คอยมาอัปเดตสูตรเรื่อยๆ เพิ่มความหลากหลาย แปลกใหม่ ให้เมนูที่ร้านคุณ ไม่ว่าใครก็เป็นเชฟมืออาชีพได้ แถมยังช่วยคำนวณต้นทุนมาให้อีกด้วย

สูตรอาหาร

 

เพิ่มความหลากหลายให้กับธุรกิจร้านชาบูบุฟเฟต์
          ปัญหาประจำของร้านบุฟเฟต์ที่ลูกค้ามักจะบ่นอยู่เสมอก็คือ “ไม่มีเมนูน้ำให้เลือกเลย” แน่นอนว่าร้านบุฟเฟต์ส่วนใหญ่ก็มักจะโฟกัสที่เมนูหลักเท่านั้น เช่น หมู เนื้อ น้ำจิ้ม และผักต่างๆ แต่กลับมองข้ามจุดดึงดูดอีกอย่างหนึ่งไปนั้นก็คือ “เครื่องดื่ม” ลองสังเกตจากร้านบุฟเฟต์ชื่อดังต่างๆ เรามักจะพบเห็น ‘เครื่องจำหน่ายเครื่องดื่มเย็น’ จาก Nestle ในมุมเครื่องดื่มเสมอ เพราะเป็นแบรนด์เครื่องดื่มคุณภาพที่ลูกค้าชื่นชอบ ได้มาตรฐานความอร่อย สะอาด และยังมีตัวเลือกที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น กาแฟเย็น ชาเย็น หรือชามะนาว ช่วยยกระดับร้านเทียบเท่าแบรนด์บุฟเฟต์ชั้นนำ เรียกได้ว่าคุ้มค่าจริงๆ

เครื่องดื่มเย็น

 

ตอบโจทย์การบริการแก่ธุรกิจโรงแรม-สัมมนา
เพราะ “กาแฟ” คือเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับโรงแรมหรือห้องประชุม สัมมนาต่างๆ ยกระดับการบริการให้เหนือกว่าด้วย ‘เครื่องชงเครื่องดื่มอัตโนมัติ’ ที่เลือกเสิร์ฟได้ทั้งกาแฟสดหรือกาแฟสำเร็จรูป หอมเข้มข้นด้วยมาตรฐานระดับบาริสต้าทุกแก้ว สะดวก รวดเร็ว และยังช่วยควบคุมต้นทุนได้ดีอีกด้วย

เครื่องชงกาแฟ

.
ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตอบโจทย์ทุกธุรกิจอาหาร และผู้ช่วยมืออาชีพอย่างทีมงาน Nestle Professional ที่มีประสบการณ์ในธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มอย่างยาวนาน พร้อมที่จะช่วย ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ สร้างแรงบันดาลใจ และต่อยอดธุรกิจให้ไปได้ไกลอย่างที่ต้องการ

ร่วมยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพไปกับ Nestle Professional
สนใจอ่านข้อมูลเพิ่มเติม คลิก
หรือกรอกข้อมูลให้ทีมงานติดต่อกลับ คลิก

เรื่องแนะนำ

พนักงานบริการผิดพลาด

วิธีรับมือเมื่อ พนักงานบริการผิดพลาด

เราไม่ได้กำลังทำธุรกิจอาหาร แต่เรากำลังทำธุรกิจบริการผ่านอาหาร ซึ่งจะหลีกเลี่ยงการปะทะกับลูกค้าไม่ได้เลย เราจึงมี วิธีรับมือเมื่อ พนักงานบริการผิดพลาด มาฝาก

ทำไมต้องล้าง “วุ้นเส้น” ก่อนใช้! อวสานสายขี้เกียจ กินไม่ล้าง อาจอันตรายถึงชีวิต

ทำไมต้องล้าง “วุ้นเส้น” ก่อนใช้! อวสานสายขี้เกียจ กินไม่ล้าง อาจอันตรายถึงชีวิต ทุกคนล้างวุ้นเส้นก่อนนำมาทำอาหารไหม? แอดได้เห็นเพื่อนในเฟซบุ๊กคนหนึ่งได้โพสต์ตั้งคำถามประมาณว่า “วุ้นเส้นห่อ ๆ นี่แกะแล้วลวกได้เลยไหม หรือต้องล้างก่อน?” ซึ่งก็ได้มีเพื่อน ๆ เข้ามาคอมเมนต์ในโพสต์นั้นกันเยอะมาก โดยส่วนใหญ่ก็บอกว่า “แกะแล้วก็โยนลงหม้อ ลงกระทะเลย มันต้องล้างด้วยหรอ” ซึ่งส่วนตัวแอดก็ล้างนะ เพราะปกติใช้วุ้นเส้นสด และข้างห่อมันก็บอกให้ล้าง แอดเลยไปหาข้อมูลมา แล้วก็พบว่า เห้ย มันต้องล้างจริง ๆ ต้องที่แบบว่า “ต้อง” เลยนะ!!! โดยเฉพาะเส้นสดๆ เนี่ย . ทำไมต้องล้าง ? . จากที่แอดได้ไปหาข้อมูลมา เพจ “เคมีฟิสิกส์ของสิ่งทอ อาหาร และของรอบตัว” ได้อธิบายถึงเหตุผลที่เราต้องล้างวุ้นเส้นได้อย่างเข้าใจง่ายว่า เนื่องจากอาหารที่เป็นเส้นสด ไม่ได้อบแห้ง อย่างวุ้นเส้นสด เส้นหมี่สดนั้นจะมีการเติมสารประกอบ Sulfite เพื่อต้านการหืน และป้องกันการเกิด Oxidation ที่เป็นสาเหตุทำให้อาหารเน่าเสีย เอกลักษณ์ของสารกลุ่มนี้ เมื่อโดนความชื้นหรือน้ำร้อน หรือมีสภาวะที่เป็นกรดจะส่งกลิ่นเหม็นของแก๊ส Sulfur […]

Ghost Kitchen ร้านอาหารยุคใหม่ ไม่ต้องมีหน้าร้าน!

Ghost Kitchen ร้านอาหารยุคใหม่ ไม่ต้องมีหน้าร้าน!!

สมัยนี้คนที่อยากเป็นเจ้าของร้านอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้านเป็นของตัวเอง หรือลงทุนอะไรเพิ่มเลยด้วยซ้ำ ด้วย “Ghost.Kitchen” หรือร้านอาหารที่มองไม่เห็น ซึ่งกำลังเป็นเทรนด์ที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ไปพร้อมกับการสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี ลองมาดูความเป็นมาและข้อดีข้อเสียของโมเดลร้านอาหารนี้กันครับ “Ghost Kitchen” ร้านอาหารยุคใหม่ ไม่ต้องมีหน้าร้าน ที่มาของครัวที่มองไม่เห็น “Ghost.Kitchen”  “Ghost.Kitchen” ก็คือการเปิด “ร้านอาหารที่มีแต่ครัว” โดยไม่ต้องเปิดขายหน้าร้าน แต่เน้นรับออเดอร์อาหารผ่านแอปพลิเคชันต่าง ๆ เพื่อจัดส่งเดลิเวอรี่เท่านั้น โดยเจ้าของร้านเหล่านี้อาจจะขายอาหารได้แม้จะอยู่ภายในบ้าน หรือคอนโดมิเนียมที่ใช้พื้นที่ขนาดเล็กภายในตัวเมือง แค่เชื่อมต่อร้านกับแอปลิเคชันเดลิเวอรีต่างๆ หรือรับออเดอร์ผ่านโซเชียลมีเดีย ถ้าใครสะดวกก็จัดส่งเองได้เลย หรือบางคนก็ใช้วิธีจัดส่งเป็นรอบๆ ในพื้นที่บริเวณที่กำหนด เทรนด์อาหารเดลิเวอรี่กับการเติบโตของ Ghost.Kitchen สถิติจากศูนย์วิจัยกสิกรไทยระบุว่า ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่มีเติบโตขึ้นราวปีละ 10% ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ซึ่งสูงกว่าการขยายตัวของร้านอาหารทั่วไปที่โตแค่ 3-4% ต่อปี สอดคล้องกับการโตของธุรกิจ Ghost.Kitchen โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงโควิดที่กระตุ้นให้การเกิดเปลี่ยนแปลงเร็วขึ้นไปอีก จะเห็นได้ว่าแม้แต่คนรอบตัวของเรา ก็หันมาขายอาหารผ่าน application หรือออนไลน์มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ปัจจุบันร้านอาหารแบรนด์ใหญ่ก็มีการแชร์ครัวประเภทนี้ร่วมกัน เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายที่จะต้องลงทุนทำครัวของแต่ละร้านเอง ตัวอย่างเช่น Grab Kitchen ที่รวมเอาร้านอาหารยอดนิยม 12 ร้าน […]

เริ่มต้นเปิดร้านอาหาร

9 ขั้นตอนการ เริ่มต้นเปิดร้านอาหาร อย่างมืออาชีพ

อยากเปิดร้านอาหาร แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไรดี? เรามีขั้นตอน การเริ่มต้นเปิดร้านอาหาร มาฝาก เผื่อจะเป็นแนวทางสำหรับใครที่ยังนึกไม่ออกว่าจะเริ่มต้นอย่างไร

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.