ถอดเคล็ดลับ nice two Meat u ทำอย่างไรให้ลูกค้ายอมรอ - Amarin Academy

ถอดเคล็ดลับ nice two Meat u ทำอย่างไรให้ลูกค้ายอมรอ

ภาพลูกค้านั่งรอบนเก้าอี้ตัวเล็กสีส้มบริเวณหน้าร้าน เป็นภาพชินตาที่เรามักจะเห็นจากร้านปิ้งย่างเกาหลี nice two Meat u แทบทุกสาขา เชื่อว่าหลายคนต้องเกิดความสงสัยว่า อะไรที่ทำให้ร้านเป็นที่นิยมจนลูกค้าต้องรอ เป็นแค่กระแสหรือเปล่า แล้วเจ้าของร้านมีวิธีบริหารจัดการอย่างไร เรามีโอกาสได้ไปลองทานและสัมภาษณ์เจ้าของร้าน ซึ่งเป็น 2 สาว อารมณ์ดี  คุณแนท นันทนัช และ คุณเกศ ชุติมา จะมาแชร์เคล็ดลับให้ฟังกัน

 

ถอดเคล็ดลับ ร้านปิ้งย่างเกาหลี nice two Meat u

 

ชูจุดเด่นของแบรนด์ด้วยงานบริการ

nice two Meat u เราเปิดให้บริการมาแล้ว 3 ปี กับสาขาทั้งหมดในปัจจุบัน คือ 6 สาขา เราเลือกที่จะเน้นเรื่องบริการที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นความตั้งใจของเรา ถ้าเข้ามาร้านจะสังเกตได้ว่า พนักงานเราจะมีบริการประกบตามโต๊ะเลย 1 ต่อ 1 บริการปิ้งให้ลูกค้า

เราเล็งเห็นความสำคัญในเรื่องของงานบริการ ที่จะดึงจุดนี้มาเป็นจุดขายตั้งแต่แรกเลย จะเห็นว่าร้านเราพนักงานจะเยอะมาก เริ่มแรกเรายังไม่ได้คิดไปในเชิงการตลาด เราคิดแค่ว่าเราต้องการให้ลูกค้าได้รับบริการที่ดี และได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดก่อน นั่นคือความตั้งใจของเรา

เราไม่ต้องการลูกค้าขาจรที่มาแล้วจากไป เราต้องการให้ลูกค้ากลับมาอีก ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้าเราเป็นลูกค้าประจำ แต่ที่สำคัญเลยงานบริการดีแล้ว คุณภาพวัตถุดิบก็ต้องดี รสชาติต้องดีด้วย ซึ่งสำคัญไม่แพ้กัน

nice two Meat u

ลบคำสบประมาท ว่าเป็นแค่กระแส

(ไม่ว่าจะกี่สาขา จะต้องเห็นภาพคนไปนั่งรอหน้าร้าน เป็นภาพที่เห็นชินตา)  นั่งรอที่เก้าอี้สีส้มหน้าร้าน เป็น Signature ของเราเหมือนกัน เราเปิดมา 3 ปีแล้ว ทุกสาขาก็ยังเป็นคิวอยู่ ช่วงแรกเลยจะมีคำสบประมาทว่า มันเป็นแค่เทรนด์หรือเปล่า เป็นกระแสอาหารแบบเกาหลีหรือเปล่า เรากั๊กที่เพื่อให้มีคิว พยายามสร้างคิว เพื่อให้เป็นภาพ ซึ่งอยากบอกว่าไม่จริงเลย ไม่ได้เป็นความตั้งใจเลย เราพยายามที่จะลบคำสบประมาทตรงนั้น ด้วยการทำร้านให้มีคุณภาพจริงๆ ประทับใจลูกค้าจริงๆ ซึ่ง ณ วันนี้ยอดยังก็ยังมากขึ้นเรื่อยๆ

 

มีการบริหารจัดการคิวที่รวดเร็ว

เราเน้นงานบริการที่ดี เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ ดังนั้น ร้านเราเลยมีพนักงานเยอะมาก ยิ่งพนักงานเยอะ ก็ยิ่งจัดการได้เร็ว เราเลือกที่จะใช้พนักงานจำนวนมาก เพื่อให้บริการลูกค้าได้เต็มที่ เข้าถึงได้รวดเร็ว บริการทั่วถึง เราเทิร์นโต๊ะเร็วมาก เพราะกลัวลูกค้าไม่รอ พอลูกค้าลุกจากโต๊ะ จะมีพนักงาน 5-7 คน รีบมาเคลียร์ทันที เพื่อให้ลูกค้าได้เข้ามาเร็วที่สุด ลูกค้าที่รอเพราะเป็นลูกค้าที่เคยมาทานที่ร้าน แล้วประทับใจกับคุณภาพและบริการของเรา ทำให้เขาเลือกที่จะรอได้

 

ไม่เคยมองคู่แข่ง เป็นอุปสรรค

เราไม่ได้อยากแข่งกับคนอื่น สิ่งที่เราคิดคือ เราแข่งกับตัวเองทุกวัน เราพัฒนาตัวเองทุกวัน เราไม่ได้มองว่าตอนนี้เศรษฐกิจไม่ดี ปัญหาอื่นๆ ทำให้ยอดขายของเราลดลง เรากลับมามองที่ตัวเองก่อนว่า เราทำอะไรผิดไปไหม มีอะไรที่ไม่โอเคหรือเปล่า มีอะไรที่เราควรปรับปรุงเพื่อให้ลูกค้าเข้าร้านมากขึ้น เราจะบอกกันเสมอว่า เราไม่ต้องไปดูใคร เราไม่ต้องไปแข่งกับใคร เพราะทุกๆร้านอร่อย และมีจุดแข็งของตัวเองทั้งนั้น ซึ่งอยู่ที่ความชอบของลูกค้าว่าจะชอบแบบไหนมากกว่า อย่างร้านเราลูกค้าจะชอบรสจัด แซ่บ เข้มข้น ดูว่ารสชาติอาหารแบบไหนที่จะจับกลุ่มลูกค้าได้มากที่สุดแล้วก็พยายามพัฒนาให้ดีที่สุด แข่งกับตัวเองให้มากที่สุด

nice two Meat u

พัฒนาบุคลากรในร้าน

อย่างที่บอกว่า เราเน้นงานบริการที่ดี ดังนั้น พนักงานของเราก็ต้องได้รับการเทรนด์มาอย่างดีด้วย พนักงานเราเยอะมาก ก็ต้องเทรนด์เยอะ เพื่อให้พนักงานมีคุณภาพในการบริการเป็นมาตรฐานเดียวกันในทุกสาขา ตอนนี้เราก็กำลังสร้าง Training Center อยู่ เทรนด์ประมาณ 1-2 เดือน ก่อนส่งไปประจำตามสาขา

 

Key success

3 สิ่งหลักๆเลย คือ รสชาติ คุณภาพ และบริการ สำหรับ nice two Meat u  3 สิ่งนี้ต้องแข็งแรงมาก

ตัวเราเอง ยังไม่คิดว่าตัวเองประสบความสำเร็จ มันแค่จุดเริ่มต้น แต่สิ่งที่เรากำลังพยายามทำในวันนี้ก็เพื่ออยากจะประสบความสำเร็จในวันหน้า ขอให้ตั้งใจ รักในสิ่งที่ทำ ทุ่มเทแบบล้านเปอร์เซ็นต์ในจุดที่เราทำได้ และไม่ปล่อยแม้แต่จุดเดียว

nice two Meat u

nice two Meat u
คุณแนท นันทนัช และ คุณเกศ ชุติมา เจ้าของร้าน nice two Meat u

 

อ่านต่อบทความที่น่าสนใจ

ถอดบทเรียน “ หม้อเบ้อเร่อ “ พลิกวิกฤติร้านเกือบเจ๊ง ให้กลับมาอยู่รอดอีกครั้ง

เพราะกล้าที่จะเปลี่ยน สูตรความสำเร็จของเชฟกิ๊ก ทายาทรุ่นที่ 3 ร้าน เลิศทิพย์

กรณีศึกษา Copper Buffet รับมือกับปัญหาที่ไม่คาดคิดอย่างไร ให้ชนะใจลูกค้า

MAJI Curry ข้าวแกงกะหรีี่จากญี่ปุ่น ดึงจุดแข็งดีกรีแชมป์เรียกลูกค้าคนไทย

เรื่องแนะนำ

กุ้งเบ้อเร่อ

กุ้งเบ้อเร่อ กุ้งเผาไซส์ยักษ์ มีแค่ 3 เมนู แต่รายได้ไม่ธรรมดา!

กุ้งเบ้อเร่อ เตรียมตัวเปิดร้าน 2 สัปดาห์ มีเพียง 3 เมนู เปิดร้านแค่ 2 เดือน แต่ยอดขายทะลุ 7 แสน!!! แถมขายหมดทุกวัน เคล็ดลับความสำเร็จคืออะไร ไปดูกัน

Penguin Eat Shabu

กว่าจะเป็น Penguin Eat Shabu

ผมในฐานะเจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu ขอแชร์ประสบการณ์การเปิดร้าน ว่ากว่าที่จะเกิดเป็นร้านนี้ได้ ผมได้มีการเตรียมตัวหรือวางแผนใดบ้าง

หม้อเบ้อเร่อ

ถอดบทเรียน “ หม้อเบ้อเร่อ “ พลิกวิกฤติร้านเกือบเจ๊ง ให้กลับมาอยู่รอดอีกครั้ง

หลายคนทำร้านอาหารตามกระแส เห็นร้านอื่นขายดี ก็เลยอยากจะขายบ้าง แต่บอกเลยว่าการทำร้านอาหารหนึ่งร้านนั้น ใช่ว่าทุกคนจะประสบความสำเร็จ ร้าน หม้อเบ้อเร่อ เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างร้านชาบูบุฟเฟต์ที่น่าสนใจ ที่ผ่านทุกช่วงมาแล้ว ตั้งแต่เริ่มขายรายได้หลักแสน จนเข้าขั้นวิกฤติขาดทุนวันละหมื่น แล้วฟื้นตัวกลับมาขายดีมีลูกค้าต่อเนื่องอีกครั้ง หม้อเบ้อเร่อ พลิกธุรกิจที่เกือบเจ๊ง ให้กลับมาปังอีกครั้งได้อย่างไร มาฟังคำตอบจาก คุณป๊อป ฐิติพงศ์ เนตรพ่วง เจ้าของร้านกันครับ >> หม้อเบ้อเร่อ เปิดใหม่กระแสดี ยอดขายหลักแสนต่อวัน ช่วงแรกที่เปิด หม้อเบ้อเร่อ เป็นกระแสดีมาก เป็นชาบูถาดใหญ่ จานใหญ่ๆ ยังไม่เคยมีใครทำ และอยู่ต่างจังหวัดด้วย คนยังไม่เคยเห็นแบบนี้ เรียกว่าใหม่มาก แปลก ออกสื่อเยอะ ลูกค้าจองเป็นเดือน ตอนนั้นเราเลยคิดว่าเรามาถูกทางแล้ว เราขายดีอยู่เป็นปีครับ แต่หลังจากนั้นพอกระแสมันหมด นี่คือชีวิตจริงแล้ว ทีนี้เราต้องมองให้ออกว่า อะไรคือกระแส อะไรคือของจริง วันที่เราแย่สุดๆ เคยขายได้วันละแสนขึ้น ลงมาเหลือสี่พัน แย่สุดๆเลย อยู่แบบนั้นประมาณ 3-4 เดือนจนเราคิดว่ามันลงถึงจุดที่ต่ำสุดแล้ว ถึงขั้นขาดทุนวันละหมื่น คิดว่าอยู่แบบนี้ไม่ไหวแล้ว ทั้งค่าพนักงาน ค่าเช่า ถ้าปล่อยไปแบบนี้ไม่รอด วิกฤติมาก […]

ATM TEA BAR

ATM Tea Bar อยู่รอดอย่างไรในยุคชานมเกลื่อนเมือง ?

ATM Tea Bar ร้านชานมไข่มุกน้องใหม่ที่เปิดในยุคที่ร้านชานมเกลื่อนเมือง แต่กลับสรา้งกระแสให้คนต่อแถวรอกินจนได้ มาฟังเทคนิคการอยู่รอดในตลาด Red Ocean กัน!

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.