ถอดเคล็ดลับ nice two Meat u ทำอย่างไรให้ลูกค้ายอมรอ - Amarin Academy

ถอดเคล็ดลับ nice two Meat u ทำอย่างไรให้ลูกค้ายอมรอ

ภาพลูกค้านั่งรอบนเก้าอี้ตัวเล็กสีส้มบริเวณหน้าร้าน เป็นภาพชินตาที่เรามักจะเห็นจากร้านปิ้งย่างเกาหลี nice two Meat u แทบทุกสาขา เชื่อว่าหลายคนต้องเกิดความสงสัยว่า อะไรที่ทำให้ร้านเป็นที่นิยมจนลูกค้าต้องรอ เป็นแค่กระแสหรือเปล่า แล้วเจ้าของร้านมีวิธีบริหารจัดการอย่างไร เรามีโอกาสได้ไปลองทานและสัมภาษณ์เจ้าของร้าน ซึ่งเป็น 2 สาว อารมณ์ดี  คุณแนท นันทนัช และ คุณเกศ ชุติมา จะมาแชร์เคล็ดลับให้ฟังกัน

 

ถอดเคล็ดลับ ร้านปิ้งย่างเกาหลี nice two Meat u

 

ชูจุดเด่นของแบรนด์ด้วยงานบริการ

nice two Meat u เราเปิดให้บริการมาแล้ว 3 ปี กับสาขาทั้งหมดในปัจจุบัน คือ 6 สาขา เราเลือกที่จะเน้นเรื่องบริการที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นความตั้งใจของเรา ถ้าเข้ามาร้านจะสังเกตได้ว่า พนักงานเราจะมีบริการประกบตามโต๊ะเลย 1 ต่อ 1 บริการปิ้งให้ลูกค้า

เราเล็งเห็นความสำคัญในเรื่องของงานบริการ ที่จะดึงจุดนี้มาเป็นจุดขายตั้งแต่แรกเลย จะเห็นว่าร้านเราพนักงานจะเยอะมาก เริ่มแรกเรายังไม่ได้คิดไปในเชิงการตลาด เราคิดแค่ว่าเราต้องการให้ลูกค้าได้รับบริการที่ดี และได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดก่อน นั่นคือความตั้งใจของเรา

เราไม่ต้องการลูกค้าขาจรที่มาแล้วจากไป เราต้องการให้ลูกค้ากลับมาอีก ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้าเราเป็นลูกค้าประจำ แต่ที่สำคัญเลยงานบริการดีแล้ว คุณภาพวัตถุดิบก็ต้องดี รสชาติต้องดีด้วย ซึ่งสำคัญไม่แพ้กัน

nice two Meat u

ลบคำสบประมาท ว่าเป็นแค่กระแส

(ไม่ว่าจะกี่สาขา จะต้องเห็นภาพคนไปนั่งรอหน้าร้าน เป็นภาพที่เห็นชินตา)  นั่งรอที่เก้าอี้สีส้มหน้าร้าน เป็น Signature ของเราเหมือนกัน เราเปิดมา 3 ปีแล้ว ทุกสาขาก็ยังเป็นคิวอยู่ ช่วงแรกเลยจะมีคำสบประมาทว่า มันเป็นแค่เทรนด์หรือเปล่า เป็นกระแสอาหารแบบเกาหลีหรือเปล่า เรากั๊กที่เพื่อให้มีคิว พยายามสร้างคิว เพื่อให้เป็นภาพ ซึ่งอยากบอกว่าไม่จริงเลย ไม่ได้เป็นความตั้งใจเลย เราพยายามที่จะลบคำสบประมาทตรงนั้น ด้วยการทำร้านให้มีคุณภาพจริงๆ ประทับใจลูกค้าจริงๆ ซึ่ง ณ วันนี้ยอดยังก็ยังมากขึ้นเรื่อยๆ

 

มีการบริหารจัดการคิวที่รวดเร็ว

เราเน้นงานบริการที่ดี เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ ดังนั้น ร้านเราเลยมีพนักงานเยอะมาก ยิ่งพนักงานเยอะ ก็ยิ่งจัดการได้เร็ว เราเลือกที่จะใช้พนักงานจำนวนมาก เพื่อให้บริการลูกค้าได้เต็มที่ เข้าถึงได้รวดเร็ว บริการทั่วถึง เราเทิร์นโต๊ะเร็วมาก เพราะกลัวลูกค้าไม่รอ พอลูกค้าลุกจากโต๊ะ จะมีพนักงาน 5-7 คน รีบมาเคลียร์ทันที เพื่อให้ลูกค้าได้เข้ามาเร็วที่สุด ลูกค้าที่รอเพราะเป็นลูกค้าที่เคยมาทานที่ร้าน แล้วประทับใจกับคุณภาพและบริการของเรา ทำให้เขาเลือกที่จะรอได้

 

ไม่เคยมองคู่แข่ง เป็นอุปสรรค

เราไม่ได้อยากแข่งกับคนอื่น สิ่งที่เราคิดคือ เราแข่งกับตัวเองทุกวัน เราพัฒนาตัวเองทุกวัน เราไม่ได้มองว่าตอนนี้เศรษฐกิจไม่ดี ปัญหาอื่นๆ ทำให้ยอดขายของเราลดลง เรากลับมามองที่ตัวเองก่อนว่า เราทำอะไรผิดไปไหม มีอะไรที่ไม่โอเคหรือเปล่า มีอะไรที่เราควรปรับปรุงเพื่อให้ลูกค้าเข้าร้านมากขึ้น เราจะบอกกันเสมอว่า เราไม่ต้องไปดูใคร เราไม่ต้องไปแข่งกับใคร เพราะทุกๆร้านอร่อย และมีจุดแข็งของตัวเองทั้งนั้น ซึ่งอยู่ที่ความชอบของลูกค้าว่าจะชอบแบบไหนมากกว่า อย่างร้านเราลูกค้าจะชอบรสจัด แซ่บ เข้มข้น ดูว่ารสชาติอาหารแบบไหนที่จะจับกลุ่มลูกค้าได้มากที่สุดแล้วก็พยายามพัฒนาให้ดีที่สุด แข่งกับตัวเองให้มากที่สุด

nice two Meat u

พัฒนาบุคลากรในร้าน

อย่างที่บอกว่า เราเน้นงานบริการที่ดี ดังนั้น พนักงานของเราก็ต้องได้รับการเทรนด์มาอย่างดีด้วย พนักงานเราเยอะมาก ก็ต้องเทรนด์เยอะ เพื่อให้พนักงานมีคุณภาพในการบริการเป็นมาตรฐานเดียวกันในทุกสาขา ตอนนี้เราก็กำลังสร้าง Training Center อยู่ เทรนด์ประมาณ 1-2 เดือน ก่อนส่งไปประจำตามสาขา

 

Key success

3 สิ่งหลักๆเลย คือ รสชาติ คุณภาพ และบริการ สำหรับ nice two Meat u  3 สิ่งนี้ต้องแข็งแรงมาก

ตัวเราเอง ยังไม่คิดว่าตัวเองประสบความสำเร็จ มันแค่จุดเริ่มต้น แต่สิ่งที่เรากำลังพยายามทำในวันนี้ก็เพื่ออยากจะประสบความสำเร็จในวันหน้า ขอให้ตั้งใจ รักในสิ่งที่ทำ ทุ่มเทแบบล้านเปอร์เซ็นต์ในจุดที่เราทำได้ และไม่ปล่อยแม้แต่จุดเดียว

nice two Meat u

nice two Meat u
คุณแนท นันทนัช และ คุณเกศ ชุติมา เจ้าของร้าน nice two Meat u

 

อ่านต่อบทความที่น่าสนใจ

ถอดบทเรียน “ หม้อเบ้อเร่อ “ พลิกวิกฤติร้านเกือบเจ๊ง ให้กลับมาอยู่รอดอีกครั้ง

เพราะกล้าที่จะเปลี่ยน สูตรความสำเร็จของเชฟกิ๊ก ทายาทรุ่นที่ 3 ร้าน เลิศทิพย์

กรณีศึกษา Copper Buffet รับมือกับปัญหาที่ไม่คาดคิดอย่างไร ให้ชนะใจลูกค้า

MAJI Curry ข้าวแกงกะหรีี่จากญี่ปุ่น ดึงจุดแข็งดีกรีแชมป์เรียกลูกค้าคนไทย

เรื่องแนะนำ

gismo

GISMO ร้านอาหารเล็กๆ แต่วางระบบแบบโรงแรม 5 ดาว

GISMO ร้านอาหารน้องใหม่ย่านสุขุมวิท อยู่รอดและมีกำไรได้ แม้เปิดตัวในช่วงโลซีชั่น วันนี้เชฟปรัชจะมาเผยเทคนิคการบริหารงาน ตามแบบฉบับของเชฟโรงแรม 5 ดาวให้ฟัง

ธุรกิจเดลิเวอรี่ เพื่อสุขภาพ

Thank God It’s Organic ธุรกิจเดลิเวอรี่ เพื่อสุขภาพ

ผู้บริโภคเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น จึงเกิดธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย หนึ่งในนั้นคือ Thank God It’s Organic ธุรกิจเดลิเวอรี่ เพื่อสุขภาพ

เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

สำรวจตัวเองให้พร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

ปัจจุบันจะสังเกตได้ว่า ร้านอาหารที่อยู่ภายในศูนย์การค้านั้น มีมากมายหลากหลายแบรนด์ ซึ่งก็มีทั้งแบรนด์ใหญ่ ร้านดัง หรือร้านที่ไม่ใช่ร้านดัง แต่เป็นร้านใหม่ๆ ที่เข้ามาเป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคมากขึ้น ซึ่งร้านเล็กๆ ก็สามารถที่จะ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ได้เช่นกัน สำหรับใครที่กำลังมีความคิดว่า อยากขยายสาขาธุรกิจอาหารของตัวเองมาอยู่ในศูนย์การค้าบ้าง คุณต้องสำรวจความพร้อมของตัวเองก่อน แล้วความพร้อมที่ว่านี้หมายถึงความพร้อมในด้านใดบ้าง คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square มีคำแนะนำมาฝากกัน   สำรวจความพร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า   1.เจ้าของร้านต้องสำรวจความพร้อมในการยอมรับกฎระเบียบของศูนย์การค้า ในแง่ที่ศูนย์การค้านั้น จะไม่เหมือนการเปิดแบบ Stand Alone เพราะจะมีกฎระเบียบ ข้อบังคับต่างๆ ที่ค่อนข้างละเอียดในการปฏิบัติตาม เหมือนเราเป็นลูกบ้านในหมู่บ้าน ที่ต้องปฏิบัติตามกฎ ซึ่งถ้าพร้อมและรับได้กับข้อบังคับต่างๆของศูนย์การค้า ก็จะเป็นการช่วยลดปัญหาอุบัติเหตุที่จะตามมาได้ ซึ่งความจริงแล้วกฎระเบียบไม่ได้ยุ่งยากมากอย่างที่คิด เพราะส่วนใหญ่จะเป็นกฎที่เน้นเรื่องของความปลอดภัยเป็นหลักมากกว่า 2. เจ้าของร้านต้องสำรวจความพร้อมเรื่องเงินลงทุน ว่ามีเงินลงทุนที่พร้อมจะ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ได้เพียงพอหรือไม่ เพื่อป้องกันการเกิดปัญหาที่จะตามมา เพราะเจ้าของร้านต้องมีเงินลงทุนที่เพียงพอ ในส่วนของงานก่อสร้าง การออกแบบ การจ้างผู้รับเหมา […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.