Jamie's Burgers ร่วมอาสาทำอาหารแจกฟรีให้บุคลากรทางการแพทย์ - Amarin Academy

“เพราะคุณหมอไม่สามารถออกมาซื้ออาหารได้” Jamie’s Burgers อาสาร่วมทำอาหารแจกฟรีให้บุคลากรทางการแพทย์

“คุณรู้หรือไม่ว่า ตอนนี้คุณหมอที่โรงพยาบาล จะผลัดกันทำงาน คือ ทำงาน 14 วัน แล้วไปกักตัวอีก 14 วัน โดยต้องกักตัวอยู่ในหอพักโรงพยาบาล ไม่สามารถออกมาซื้ออาหารได้แบบคนทั่วไป และมีบางครั้งที่ถูกปฏิเสธ เมื่อต้องการให้มาส่งอาหารที่โรงพยาบาล”  คำบอกเล่าจาก เชฟเจมส์ แห่งร้าน Jamie’s Burgers ที่บอกต่อเรื่องราวนี้กับทีมงาน Amarin Academy ฟังแล้วบอกตรงๆว่า รู้สึกเห็นใจเหล่าคุณหมอและบุคลากรทางแพทย์ทุกท่าน ที่ต้องเสียสละอย่างมาก ในช่วงที่ต้องต่อสู้กับไวรัส COVID-19 ด้วยเหตุนี้ ทำให้เชฟเจมส์อยากที่จะช่วยเหลือบุคลากรทางการแพทย์เหล่านี้ให้มากขึ้น จึงอยากบอกสิ่งดีๆที่เชฟเจมส์กำลังจะทำ นั่นคือ การทำอาหารแจกฟรีให้กับบุคลากรทางการแพทย์

 

เชฟเจมส์ Jamie’s Burgers ร่วมอาสา

ทำอาหารแจกฟรีให้บุคลากรทางการแพทย์

บุคลากรทางการแพทย์ เป็นอีกหนึ่งกลุ่มที่ต้องต่อสู้กับไวรัสร้าย เพื่อให้ผู้ป่วยรอดชีวิต ก็ไม่ต่างอะไรกับธุรกิจร้านอาหารที่ก็ต้องต่อสู้เพื่อต่อลมหายใจให้กับธุรกิจและอีกหลายชีวิตที่อาจต้องตกงาน

ก่อนที่จะมาทำอาหารแจกให้กับคุณหมอ เชฟเจมส์ เจ้าของร้าน Jamie’s Burgers บอกกับเราว่า ที่มานั้น เริ่มมาจากการขายข้าวกล่อง 30 บาท เพื่อให้ร้านอยู่ได้ในวิกฤต COVID-19

 

Jamie's Burgers

ข้าวกล่อง 30 บาท จุดเริ่มต้นของเรื่องราวดีๆ

“เริ่มแรก ที่เราคิดจะมาขายข้าวกล่องราคาถูก อย่างแรกเลย เมื่อหน้าร้านเราขายไม่ได้ ตามสถานการณ์ตอนนี้ จาก 3 สาขา ลดเหลือสาขาเดียว แต่เราจะทำอย่างไรให้น้องๆ ที่ร้านเรายังอยู่ได้ และตัวเราเองก็อยู่ได้ด้วย ก็เริ่มลองขายข้าวกล่องในราคา 30 บาท ซึ่งราคานี้เป็นราคาที่เราลองสอบถามน้องๆในร้าน ที่อาจจะไม่ได้มีกำลังซื้อมาก ว่าถ้าเราขายราคาเท่าไหร่พวกเขาถึงไหวที่จะซื้อ ซึ่งก็เป็นราคานี้ เราเลยคิดว่างั้นเริ่มจากนี้ดีกว่า คนที่รายได้น้อยหรือได้รับผลกระทบก็ยังพอซื้อทานได้

ซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ น้องๆทุกคนเข้าใจเงื่อนไขในเรื่องเงินเดือน แต่ทุกคนพร้อมใจที่จะมาทำ เราก็รับประกันว่าน้องๆจะต้องมีข้าวกิน ไม่ต้องอยู่บ้านเฉยๆ

จากนั้นพอเราเริ่มทำโครงการนี้ เมื่อข่าวกระจายออกไป ก็มีพี่ๆใจดีติดต่อมาขอซื้อวันละ 100 กล่อง 3 วัน สำหรับให้แจกฟรี

ต่อมาก็เริ่มมีคุณหมอที่ทำงานใกล้ๆร้านเราติดต่อเข้ามา เช่น โรงพยาบาลพระมงกุฎ เขาบอกว่าสั่งอาหารไม่ค่อยได้ ขอผูกปิ่นโตเลยได้ไหม พอมีคุณหมอสั่ง ผมก็เลยปรึกษาพี่ที่ช่วยซื้อเรา 100 กล่องว่าขอแบ่งส่วนนี้ให้คุณหมอด้วยได้ไหม ซึ่งเขาโอเค

หลังจากนั้น ก็เริ่มมีพี่ๆใจดี เข้ามาสนับสนุนเรื่อยๆ  และติดต่อเข้ามาว่า ขอให้ส่งให้กับโรงพยาบาลอื่นๆด้วยได้ไหม ซึ่งเราก็ยินดี

 

Jamie's Burgers

ผมมีแรง แต่ไม่มีเงิน

แต่จุดเปลี่ยนที่ทำให้ผมอยากที่จะช่วยเหลือคุณหมอมากขึ้นก็คือ รุ่นน้องผมที่เป็นหมอ อยู่ที่โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ เล่าให้ฟังว่าคุณหมอที่โรงพยาบาลช่วงนี้เมื่อจะโทรสั่งอาหาร พอรู้ว่าเป็นโรงพยาบาลก็ถูกปฏิเสธที่จะมาส่ง น้องๆที่เป็นหมอบอกว่าพวกเขาลำบากจริงๆ

ตอนนี้คุณหมอที่โรงพยาบาล จะผลัดกันทำงาน 14 วัน คือ ทำงาน 14 วัน แล้วไปกักตัวอีก 14 วัน โดยที่ทุกคนไม่ได้ออกจากโรงพยาบาล ถูกกักตัวก็ต้องกักตัวอยู่ในหอพักโรงพยาบาล เขาไม่สามารถออกมาซื้ออาหารได้แบบคนปกติ ต้องสั่งให้ไปส่งอย่างเดียว

พอเราได้รู้เรื่องราวแบบนี้ ก็เลยหาทางคุยกับพี่ๆ น้องๆ ว่ามีใครสามารถที่จะช่วยสนับสนุนได้ไหม ผมมีแรง แต่ไม่มีเงิน เราขาดแค่เงินสนับสนุนเท่านั้นเอง หรือถ้าใครต้องการสนับสนุนในส่วนของวัตถุดิบเนื้อสัตว์ หมู, ไก่, ไข่ เราก็ยินดี ส่วนเรื่องคนส่งอาหาร พี่ๆที่ขับรถส่งทุกคนก็เต็มใจช่วยมากๆ ตรงนี้เรามีพร้อมแล้ว เหลือแค่กำลังทรัพย์อย่างที่บอกไป

แต่เรื่องเงินสนับสนุนผมบอกตามตรงว่า ผมอยากให้สารนี้ไปถึง พี่ๆ ที่พอจะมีกำลังจ่ายจริงๆ ไม่ได้รับผลกระทบมากนัก และพร้อมที่จะช่วยผมอยากให้ไปถึงพี่ๆกลุ่มนั้นมากกว่า

ผมไม่อยากทำแบบประกาศออกไปว่า เราเปิดรับบริจาคนะ เราอยากขอความช่วยเหลือจากคนที่เขามีกำลังจ่ายจริงๆ ถ้าผมประกาศออกไป ผมมั่นใจว่ามีหลายคนที่อยากช่วย อยากทำสิ่งดีๆนี้ ร่วมกับเราแน่นอน แต่คนเหล่านั้น เขาอาจจะยังต้องทำงาน หรือกำลังได้รับผลกระทบเหมือนกัน แล้วก็ไม่รู้ว่าจะโดน Lay off  หรือเปล่า ผมไม่อยากให้เรื่องนี้ไปกระทบหรือเบียดเบียนคนกลุ่มนี้จริงๆ

 

อีกสิ่งหนึ่งที่เราอยากช่วยก็คือ เรื่องของวัตถุดิบ สำหรับร้านไหนที่ทุนจม เพราะเปิดร้านไม่ได้แล้วอยากระบายของ มาขายให้ร้านเราในราคาที่ถูกลงได้ไหม เพื่อที่ร้านจะเอาไปขายอาหารในราคา 30 บาทได้ เราก็ยินดีรับซื้อ ฝั่งร้านผมก็จะอยู่รอดได้มากขึ้นด้วย เพราะลดต้นทุนไปอีก หรือฟาร์มผักสลัดบางที่ ที่ไม่สามารถส่งออกไปยังร้านหรือโรงแรมได้เลย ผักมันอยู่ได้ไม่นาน ก็ถูกปล่อยเน่าทิ้งเปล่าๆ นำตรงนี้มาขายให้เราดีกว่า

เราคิดว่าเหมือนหลักเศรษฐกิจพอเพียง เราจะไม่สู้แบบฝืน เราจะสู้ในแบบที่เราอยู่ได้ ถ้าร้านขายผักให้เราในราคาที่ถูกอย่างน้อยเขาก็ได้ทุนคืน ฝั่งผมก็ได้วัตถุดิบที่ถูกลงมาทำอาหารให้คนทาน ก็เป็นการช่วยเหลือกัน

 

Jamie's Burgers

 

เป้าหมายเพื่อคุณหมอ

“ปริมาณที่เราต้องการแจกให้กับทางโรงพยาบาล ตั้งใจไว้วันละ 200-500 กล่องต่อวัน ทำจนถึงวันที่ 30 เมษายน ซึ่งจะมีโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์,โรงพยาบาลพระมงกุฎ, โรงพยาบาลราชวิถี และวชิรพยาบาล ทั้งหมด 4 โรงพยาบาลในขั้นต้น

ซึ่งเมนูก็จะเป็นเมนูอาหารตามสั่งง่ายๆ ทั่วไป เช่น ผัดกะเพราะ, ผัดพริกเผา, ผัดพริกหยวก, หมูกระเทียม, ไก่กระเทียม, ข้าวผัด, ไข่เจียวหมูสับ หรือบางวันก็มีพิเศษเพิ่มเติมที่มีผู้สนับสนุนมาในแต่ละวัน

ต้องขอบคุณพี่ๆ บางส่วนที่ก่อนหน้านี้ก็สนับสนุนเรามา อย่างเชฟแวน ร้านแดก (DAG) ก็นำเมนูแกงไตปลา หม้อใหญ่มาก มาช่วยให้เราทำ 30 บาทขายและแจกฟรี ก็ได้เป็นกำลังอาหารมาช่วยตรงนี้ หรือ พี่นพ ร้านรสดีเด็ด ก็นำวัตถุเนื้อ 100 กิโลกรัม มาช่วยให้เราทำเมนูด้วย

ใครที่สนใจอยากจะร่วมสนับสนุนผมในการทำอาหารกล่องแจกฟรี สามารถติดต่อกับผมโดยตรงได้เลย เราจะได้มีโอกาสคุยกันโดยตรง ผมว่าน่าจะรู้สึกดีมากกว่า ที่จะมาขอรับบริจาคแล้วให้ทุกคนโอนเงินมา เราอยากให้ทุกคนที่ช่วยเราได้รับรู้ว่าเงินเขาเรานำมาใช้ประโยชน์จริงๆนะ ออกมาเป็นอาหารช่วยคุณหมอ หรือพี่ๆขับรถส่งอาหารได้รับจริงๆ

 

สู้ไปด้วยกัน…แล้วเราจะรอดกันหมด

อยากจะบอกผู้ประกอบการทุกคนว่า แค่อย่าหมดกำลังใจนะ ต้องขอบคุณไอเดียทั้งหมดนี้ที่ทำให้ผมเริ่มทำโครงการนี้ขึ้นมาเกิดจาก พี่ยอด Wongnai ที่เขาบอกว่า สู้ไปด้วยกัน เราจะรอดกันหมด การสู้คนเดียวมันเหงานะ แต่ถ้าสู้ไปด้วยกันเราจะรอดกันหมด ถ้าเรารอดคนเดียว แต่คนอื่นอยู่ไม่ได้ วันนั้นเราจะทำอย่างไร แต่เราต้องรอดด้วยกันทั้งระบบ พอผ่านวิกฤตไป เราก็จะโตด้วยกันทั้งระบบ  ทุกอย่างเดินหน้าไปด้วยกัน เราต้องคิดแบบนี้

 

ช่องทางการติดต่อเพื่อสนับสนุนข้าวกล่องเพื่อบุคลากรทางการแพทย์ 

เพจ ⇒ Jamie’s Burgers : The โค eating space

เบอร์ติดต่อ ⇒ 097-0011108

 

เรื่องแนะนำ

เลิศทิพย์

เพราะกล้าที่จะเปลี่ยน สูตรความสำเร็จของเชฟกิ๊ก ทายาทรุ่นที่ 3 ร้าน เลิศทิพย์

ถ้าพูดถึงร้านอาหารจีนรสเด็ด ในสไตล์รสชาติแบบไทยๆ เชื่อว่าหลายคนคงต้องนึกถึงร้าน เลิศทิพย์ เป็นหนึ่งในนั้น เพราะเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่ได้รับความนิยม ในเรื่องของวัตถุดิบที่ดี และรสชาติที่ถึงใจ ซึ่งปัจจุบัน ร้านเลิศทิพย์ ดูแลและบริหารงานโดย เชฟกิ๊ก กมล ชอบดีงาม ทายาทรุ่นที่ 3 ที่มีดีกรีถึงแชมป์รายการแข่งขันทำอาหารระดับประเทศถึง 2 รายการ อะไรที่ทำให้เลิศทิพย์เป็นที่รู้จักมากขึ้นใน Generation ที่3 เชฟกิ๊กจะมาเผยให้ฟังกัน   “เวลาผมทำอะไรอยากทำให้มันสนุก มีความสุขกับสิ่งที่เราชอบ ถ้าทำแล้วน่าเบื่อก็ไม่อยากทำ เราต้องทำร้านอาหารให้สนุกในสไตล์เรา”   จุดเริ่มต้นจากร้านกาแฟ กลายมาเป็นร้านอาหาร เริ่มตั้งแต่รุ่นแรกสมัยอากงเปิดเป็นร้านกาแฟก่อนครับ หลังจากนั้นพอรุ่นที่สอง รุ่นคุณพ่อก็เริ่มทำร้านอาหาร ร้านแรกที่ทำจริงๆจังๆ อยู่ที่ลำปาง ทำได้เกือบ 20 ปี แล้วย้ายมากรุงเทพ ร้านเลิศทิพย์สาขาแรกในกรุงเทพที่วังหิน เปิดมาได้ 35 ปี ถ้ารวมตั้งแต่ที่ลำปางก็ประมาณ 60 ปีแล้ว ผมมาดูแลต่อจากคุณพ่อก็ 15 ปีแล้ว สิ่งที่ทำให้เลิศทิพย์เป็นที่รู้จัก น่าจะเป็นเรื่องรสชาติที่ถูกปากคนไทย ทานง่าย ทานได้ทุกวัน อาหารเราเป็นอาหารจีนที่มีกลิ่นอายความเป็นไทย […]

ร้านเบเกอรี่

เผยเคล็ดลับการจัดการ ร้านเบเกอรี่ จาก “สวนดุสิตโฮมเบเกอรี่”

ร้านเบเกอรี่ เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากการระบาดของไวรัสเช่นกัน เพราะจะไม่ใช่อาหารมื้อหลักที่ผู้บริโภคจะซื้อทุกวัน รวมถึงวัตถุดิบที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ในบทความนี้ อาจารย์จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา จากสวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่ต้นแบบที่มี “ทอฟฟี่เค้ก” ในตำนาน และมีกลุ่มลูกค้าเป็นธุรกิจจัดเลี้ยง จะมาแนะนำเคล็ดลับการจัดการวัตถุดิบ และการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ (Shelf Life Extension) ที่ผู้ประกอบการควรรู้ โดยเฉพาะสินค้าในกลุ่มเบเกอรี่ เพื่อลดการสูญเสียต้นทุนจากสินค้าที่หมดอายุ  เคล็ดลับการจัดการ ร้านเบเกอรี่ จาก “สวนดุสิตโฮมเบเกอรี่” วิธีถนอมอาหารเพื่อยืดอายุการขาย หรือลด waste จากสินค้าที่หมดอายุ         โดยปกติสินค้าเบเกอรี่ที่เราวางจำหน่ายก็จะมีการหาอายุการเก็บรักษาอยู่แล้ว ในช่วงนี้ทางบริษัทที่อาจารย์ส่งสินค้าด้วยก็จะสั่งเป็นสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ถ้าเป็นเบเกอรี่ก็จะเลือกเป็นเบเกอรี่ที่มีค่า Water Activity (aw) หรือค่าความชื้นในสินค้าต่ำ โดยอาจจะเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น หรือใส่ซองดูดออกซิเจน (Oxygen absorber) เพื่อช่วยป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์ และไม่ให้เบเกอรี่มีกลิ่นเหม็นหืน         นอกจากนี้ ในส่วนของการเก็บรักษาวัตถุดิบบางชนิด เช่น ธัญพืช ส่วนใหญ่ไม่ได้เสียเพราะจุลินทรีย์ แต่เสียเพราะเหม็นหืนได้ง่าย เราอาจจะต้องหาอุปกรณ์มาช่วย […]

เจาะลึกมุมมองธุรกิจอาหารของผู้บริหาร Kuppadeli

บทความนี้จะมาศึกษาปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ รวมทั้งคำแนะนำด้านการลงทุนในร้านอาหารสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ จากผู้ก่อตั้งร้าน Kuppadeli

a lot of cuisine

A lot of Cuisine รื้อ ระบบร้านอาหาร ใหม่ จบทุกปัญหา

ทำร้านอาหาร “คุณต้องเหนื่อยเป็นและต้องหยุดเหนื่อยให้เป็นด้วย” คือประโยคเด็ดจากคุณปั๊บ - กษิดิ์เดช เจ้าของร้าน A lot of cuisine ที่ตัดสินใจรับช่วงต่อธุรกิจร้านอาหารตามสั่งจากที่บ้าน เพื่อพัฒนาร้านและวาง ระบบร้านอาหาร ให้ดีขึ้น

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.