10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร? - Amarin Academy

10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร?

เชื่อว่ามีร้านอาหารมากมาย ที่เคยคิดอยากจะเปิดร้านอาหารภายในศูนย์การค้า รวมถึงร้านที่ไม่ใช่แบรนด์ดัง ก็อยากจะพาร้านตัวเองเข้าสู่ศูนย์การค้า เพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น แต่ก็มีหลายคำถามมากๆว่า ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ยุ่งยากหรือไม่ คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square มาให้คำตอบแบบ Step by Step ให้เจ้าของร้านให้ทราบกันเลย

 

10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า

Step by Step

  1. ขั้นตอนแรก เจ้าของร้านต้องโทรเข้ามาที่ศูนย์การค้าเพื่อ ติดต่อฝ่ายขาย ว่ามีความประสงค์ต้องการจะเปิดร้านอาหาร ทีมฝ่ายขายจะมีการสอบถามเบื้องต้นว่า ต้องการเปิดร้านอะไร พื้นที่เท่าไหร่ จากนั้นก็จะให้ทางร้านส่ง Brand Profile มาให้พิจารณาเป็นลำดับถัดไป
  2. เจ้าของร้านส่ง Brand Profile ให้ศูนย์การค้าพิจารณา จุดนี้สำคัญมาก เจ้าของร้านต้องทำโปรไฟล์ร้านของตัวเองก่อน เพื่อให้รู้ว่าร้านของคุณเป็นอย่างไร ขายอาหาร หรือเครื่องดื่มประเภทใด หรือแม้กระทั่งมีจุดเด่นอะไรที่น่าสนใจ ยิ่งหากไม่ใช่ร้านดัง Brand Profile ของร้านคุณต้องน่าสนใจ เพื่อให้ทางศูนย์การค้าพิจารณา โดยอาจจะมีการไปทดสอบรสชาติอาหารหรือเครื่องดื่มที่ร้านก่อน
  3. หลังจากส่ง Brand Profile แล้ว ซึ่งในนั้นจะมีการระบุพื้นที่ที่ต้องการด้วย ทางศูนย์การค้าจะทำการพิจารณาหาพื้นที่ที่เหมาะสมกับร้าน ประเภทของร้าน และทำเลที่เหมาะ เมื่อได้พื้นที่แล้วก็จะเสนอกลับไปยังเจ้าของร้านให้ทราบ
  4. นัดเจ้าของร้านเพื่อเข้ามาดูพื้นที่จริงที่เสนอไป ว่าตรงกับความต้องการหรือไม่ ถ้าพอใจกับพื้นที่นั้น ก็จะพูดคุยถึงรายละเอียดกันต่อไป เช่น อายุสัญญา เงินประกันการเช่าที่ และค่าใช้จ่ายต่างๆ กับศูนย์การค้า
  5. เมื่อเจ้าของร้านพอใจกับพื้นที่ที่นำเสนอไป ลำดับถัดมาศูนย์การค้าจะส่งใบจองพื้นที่ไปให้ จากนั้นลูกค้าทำการเซ็นใบจองกลับมา
  6. ศูนย์การค้าเริ่มขั้นตอนของการทำสัญญา โดยเริ่มมีการเก็บเงินประกันการเช่าที่ได้ชี้แจงไว้ (ข้อ 4) ค่าใช้จ่ายการทำสัญญา เช่น สัญญา 1 ปี คิดเงินประกัน 3 เดือนของค่าเช่า // สัญญา 3 ปี คิดเงินประกัน  6 เดือนของค่าเช่า ซึ่งเงินประกันทางศูนย์การค้าเก็บไว้ เมื่อสัญญาสิ้นสุดลงทางศูนย์การค้าจะคืนให้
  7. เจ้าของร้านเริ่มออกแบบร้านตามขนาดพื้นที่ที่ได้ แต่ต้องส่งให้ทางศูนย์พิจารณา Approve ด้วย
  8. เมื่อ Approve แล้ว จะมีการนัดประชุมกันระหว่างเจ้าของร้าน ทีมผู้รับเหมาก่อสร้าง และศูนย์การค้า ก่อนเริ่มเข้าตกแต่งร้านในพื้นที่จริง
  9. เจ้าของร้านเริ่มเข้าตกแต่งร้านได้ ระยะเวลาในการก่อสร้างขึ้นอยู่กับขนาดของพื้นที่ด้วย โดยมาตรฐานจะอยู่ที่ระยะเวลาประมาณ 30 วัน (ในระหว่างการก่อสร้าง ยังไม่มีการเก็บค่าเช่า) และสามารถเข้าก่อสร้างได้ในช่วงศูนย์การค้าปิดทำการ แต่ถ้าก่อสร้างในระหว่างทำการจะต้องไม่มีเสียง หรือกลิ่น ที่ส่งผลกระทบกับร้านอื่นๆ

(*ข้อจำกัดการก่อสร้างในการ ขายอาหารในศูนย์การค้า ⇒ ร้านอาหารจะต้องทำตัวกันซึมสำหรับพื้นที่ครัว / มีการขังน้ำทิ้งไว้ก่อน 1 วัน เพื่อดูว่าน้ำรั่วหรือไม่ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับร้านอื่นๆ)

  1. งานก่อสร้างร้านเสร็จ ตรวจความเรียบร้อย หากไม่มีความบกพร่องใดๆ ก็สามารถเริ่มเปิดร้านได้ตามช่วงเวลาที่วางไว้

ขายอาหารในศูนย์การค้า

** ข้อมูลที่นำเสนอดังกล่าว เป็นตัวอย่างขั้นตอนของทางศูนย์การค้า Seacon  Square ซึ่งขั้นตอนการ ขายอาหารในศูนย์การค้า หรือเงื่อนไขการทำสัญญา รวมถึงค่าใช้จ่ายต่างๆ ขึ้นอยู่กับแต่ละศูนย์การค้าเป็นผู้กำหนด อาจมีความแตกต่างกันบ้าง ทั้งนี้แนะนำให้ผู้ประกอบการ สอบถามรายละเอียดกับแต่ละศูนย์การค้าโดยตรงอีกครั้ง

 

ขอบคุณข้อมูล / ภาพ : ศูนย์การค้า Seacon  Square

 

อ่านต่อบทความที่น่า

สำรวจตัวเองให้พร้อม ก่อนตัดสินใจ เปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า

รวม ข้อดีของการเปิดร้านอาหารในศูนย์การค้า ที่คุณคาดไม่ถึง!

 

เรื่องแนะนำ

factory coffee

Factory Coffee ผู้พิสูจน์ว่าร้านกาแฟคือธุรกิจที่ยั่งยืน!

ทุกวันนี้ใครๆ ก็อยากเปิดร้านกาแฟ และเชื่อว่าทุกคนคงเปิดได้ (ถ้ามีทุนมากพอ) แต่จะทำอย่างไรให้อยู่รอดได้ท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรง นี่สิปัญหา

BRIX Dessert Bar เสิร์ฟความพรีเมี่ยมแบบไร้รอยต่อด้วย OMNI Media

เมื่อพูดถึงร้านขนมหวานเท่ห์ๆแบบพรีเมี่ยม ย่านใจกลางเมือง ที่ใช้แนวทางนี้ในการ “เสิร์ฟประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า” BRIX Dessert Bar เป็นตัวเลือกที่สำคัญที่อยู่ในใจผู้บริโภค ด้วยความที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและความใส่ใจในเสียงของลูกค้าอย่างต่อเนื่องมาโดยตลอด   1.เริ่มต้นด้วยคุณภาพ ส่งมอบคุณค่าผู้นำเทรนด์    ช่วงเริ่มต้นผมกับพี่ชายไม่เคยมีประสบการณ์ในการทำธุรกิจอาหารมาก่อน โมเดลธุรกิจในช่วงแรกของเราคือ อะไรที่ดีที่สุดสำหรับเรา น่าจะดีที่สุดสำหรับลูกค้า เราเน้นเรื่องคุณภาพเป็นหลัก ตั้งแต่วัตถุดิบ เช่น แป้ง เนย ผลไม้ ไปจนถึง ภาชนะที่ใช้จัดเสิร์ฟ จาน ชาม ต่างๆ เน้นสื่อถึงความพรีเมี่ยมเป็นหลัก การตลาดในช่วงแรกของเรา จะเป็นแบบง่ายๆที่ใช้ต้นทุนไม่สูงมากนัก คือให้ลูกค้า Like, ถ่ายรูปสินค้า Share เฟสบุ๊ค เพื่อรับส่วนลดเครื่องดื่ม และมีจ้าง Influencer มารีวิวเพื่อสร้าง Awareness ให้กับลูกค้าบ้าง เพราะร้านเราเป็นร้านใหม่   จนกระทั่ง Positioning ชัดเจนขึ้น การทำการตลาดจึงไม่ใช่แค่การทำโปรโมชั่นหรือส่วนลดเพียงอย่างเดียว​ แต่เราเน้นเพิ่มเมนูใหม่เรื่อยๆ โดยพี่ชายซึ่งเป็นเชฟของร้าน มักจะบินไปต่างประเทศเพื่อชิมขนมหวานตามที่ต่างๆ พอทราบว่าเทรนด์ไหนที่น่าสนใจ และเห็นแนวโน้มว่าจะเกิดเป็นกระแสในเมืองไทย ก็จะนำเทรนด์เหล่านั้นมาคิดค้นพัฒนาสูตรขนมในแบบของ BRIX […]

Copper

กรณีศึกษา Copper Buffet รับมือกับปัญหาที่ไม่คาดคิดอย่างไร ให้ชนะใจลูกค้า

Copper International Buffet นับว่าเป็นอีกหนึ่งร้านบุฟเฟต์ที่มาแรง และโดนใจลูกค้าในเรื่องของคุณภาพของวัตถุดิบ ความใส่ใจ รวมถึงงานบริการที่หลายคนประทับใจ ซึ่งในช่วง 3 ปีที่ผ่านมาถือได้ว่าcopper เป็นที่นิยม และเป็นที่รู้จักมากขึ้น จำนวนลูกค้าก็มีมากขึ้นเช่นกัน ทำให้ต้องมีการขยายพื้นที่ร้าน และรีโนเวทใหม่เพื่อให้เพียงพอกับจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นนั่นเอง   รับมือกับปัญหาที่ไม่คาดคิดอย่างไร ให้ชนะใจลูกค้า by Copper แต่ก็คงไม่มีเจ้าของร้านอาหารร้านใด ที่ไม่เคยพบเจอปัญหา แม้แต่ร้านบุฟเฟต์ชื่อดังอย่าง Copper ที่มีระบบการจัดการที่ดี มีพนักงานที่เทรนด์เรื่องงานบริการดีเยี่ยมแล้ว แต่ปัญหาเฉพาะหน้าที่ไม่คาดคิด ก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน เรามีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณเกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ร้าน Copper International Buffet ซึ่งคุณเกษม ได้แชร์ถึงเรื่องราวปัญหาที่พบเจอในวันที่ร้านเปิดตัวเป็นวันแรก หลังจากรีโนเวทร้าน ซึ่งเรียกว่าเป็นปัญหาใหญ่ไม่น้อยที่ถาโถมเข้ามาอย่างต่อเนื่องในวันเดียว แต่ก็สามารถรับมือได้ และแก้ไขสถานการณ์ได้เป็นอย่างดี โดยที่ยังได้รับคำชมจากลูกค้า  Copper กู้สถานการณ์นี้ได้ด้วยวิธีใด คุณเกษม จะมาแชร์ให้ฟังกัน   วิกฤต ติดขัดหน้างาน โดยไม่คาดคิด ก่อนจะถึงวันเปิดร้านวันแรก เราเปิดตัวรอบ Press […]

ข้าวมันไก่ประตูน้ำ โกอ่าง

โกอ่าง ข้าวมันไก่ประตูน้ำฟาสต์ฟู้ดแบบไทยๆ ที่มีลูกค้าต่อคิวไม่ขาดสายมาตลอด 30 ปี! (2)

วันนี้จะพาไปศึกษาวิธีการพัฒนาธุรกิจ โกอ่าง ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ที่เปิดมานาน30ปี ว่าต้องเผชิญปัญหาใด มีแนวทางแก้ปัญหาอย่างไร และวางแผนพัฒนาแบรนด์ต่อไปอย่างไร

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-032-9750 ปิยาสวัสดิ์ วิบูลย์ปิ่น (แอม)
E-mail : ampiya23@gmail.com
Tel. 091-739-0941 ดรรชนี จันทร์ฉาย (เปิ้ล)
E-mail : nongdad1@gmail.com , dadchanee_ch@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.