Cloud Kitchen เช่าครัวลดต้นทุน-ขยายสาขาได้ไม่ยาก - Amarin Academy

Cloud Kitchen เช่าครัวลดต้นทุน-ขยายสาขาได้ไม่ยาก

ในปัจจุบันมีธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับระบบ Cloud มากมาย ซึ่งมีทั้งการใช้เก็บข้อมูล การดูหนังฟังเพลงออนไลน์ และยังขยายมาถึงธุรกิจอาหารอย่าง “ Cloud kitchen ” ซึ่งเป็นโมเดลธุรกิจอาหารที่กำลังมาแรงในช่วงนี้ โมเดลนี้มีจุดเด่นอย่างไร และเหมาะกับร้านอาหารแบบไหน มาหาคำตอบจากบทความนี้กันครับ 

Cloud Kitchen
เช่าครัวลดต้นทุน-ขยายสาขาได้ไม่ยาก 

Cloud.kitchen คือ ?
Cloud.kitchen เป็นร้านอาหารในรูปแบบไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้าน มีแค่ครัวสำหรับทำอาหารส่งทางเดลิเวอรีเท่านั้น เรียกได้ว่าเป็น Ghost kitchen ในแบบที่มีความร่วมมือทางธุรกิจมากขึ้น จากมีการใช้ “ครัวกลาง” ซึ่งเป็นการเช่าพื้นที่ทำครัวและอุปกรณ์ต่างๆ แชร์ร่วมกับร้านอาหารแบรนด์อื่นด้วย

เดลิเวอรี

เข้าร่วมครัวกลางได้ประโยชน์อย่างไร ? 

จุดเด่นสำหรับโมเดลนี้ จะคล้ายกับการเปิด Ghost kitchen ก็คือต้นทุนที่ลดลงมากในส่วนของค่าเช่าที่ การตกแต่งร้าน ค่าแรงพนักงาน และยังช่วยแก้ปัญหาทำเลของร้าน ซึ่งโดยปกติแล้วทำเลที่ดีจะมีราคาสูง ไม่ว่าจะเป็นการซื้อหรือการเช่าพื้นที่ การเช่าครัวกลางจึงช่วยให้ร้านสามารถจัดตั้งอยู่ในทำเลที่ดี สะดวกต่อการจัดส่งถึงลูกค้ามากขึ้น โดยไม่ต้องใช้ค่าเช่าที่ในราคาแพง หรือกังวลว่าพื้นที่ร้านจะเล็กเกินไปหรือไม่ 

ธุรกิจอาหารแบบไหนที่เหมาะกับโมเดลนี้

โมเดลนี้นอกจากจะเหมาะสำหรับการทดลองเปิดร้านอาหารใหม่แล้ว ยังเปิดโอกาสให้ร้านอาหาร สามารถขยายสาขาร้านได้ในงบประมาณที่ไม่สูงจนเกินไป โดยเฉพาะในรูปแบบเดลิเวอรี ไม่ต้องเปิดหน้าร้านเต็มรูปแบบ บริหารจัดการได้ง่ายขึ้น แค่เช่าพื้นที่และจ้างพนักงานมาทำอาหารในครัว ก็สามารถจัดส่งอาหารในพื้นที่ครอบคลุมมากกว่าเดิม เข้าถึงลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โมเดลนี้ในอนาคตอาจจะเป็นรูปแบบใหม่ของการซื้อขายแฟรนไชส์ร้านอาหารก็เป็นได้

ธุรกิจอาหาร

การตั้งครัวกลางนี้ยังสามารถใช้เป็นการทดลองตลาด ก่อนที่จะเปิดให้บริการในทำเลใหม่ๆ เพื่อให้ได้ข้อมูลสำหรับมาวิเคราะห์ ดูความคุ้มค่าในการเปิดหน้าร้าน ก่อนจะตัดสินใจขยายสาขาอย่างเต็มรูปแบบในทำเลนั้นๆ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการทำธุรกิจได้ 

นอกจากนั้น การรวมตัวของร้านอาหารหลายๆ แบรนด์ ยังสร้างจุดขายร่วมกันในด้านการสั่งอาหารครั้งเดียวได้อาหารจากหลายๆ ร้าน ทำให้มีโอกาสได้รับออเดอร์จำนวนมากขึ้น สำหรับลูกค้าต้องการความหลากหลาย และความสะดวกรวดเร็วจากการสั่งเดลิเวอรีอีกด้วย

 

ความท้าทายในการทำธุรกิจโมเดลนี้ 

ความท้าทายที่สำคัญของร้านอาหารที่เลือกเปิด Cloud.Kitchen ก็คือการควบคุมมาตรฐานของอาหาร ให้ยังคงมีคุณภาพที่ดี รสชาติอาหารคงที่และมีเอกลักษณ์ของร้าน ไม่ว่าจะไปเปิดสาขาที่พื้นที่ไหนก็ตาม รวมถึงความใส่ใจในการทำเมนูให้เหมาะกับการส่งเดลิเวอรี การเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสม ความสวยงามของเมนูอาหาร ลูกเล่นและความสร้างสรรค์อื่นๆ ที่ใส่ลงไปเพื่อทำให้ลูกค้าประทับใจได้แม้จะสั่งไปทานที่บ้าน ก็ถือเป็นโจทย์ที่ต้องไปคิดให้ดี 

Cloud Kitchen

เรียกได้ว่าโมเดลนี้สามารถช่วยแก้ปัญหาได้ทั้งเรื่องต้นทุน การจัดการธุรกิจของผู้ประกอบการร้านอาหาร และช่วยลดค่าจัดส่ง เพิ่มความสะดวกรวดเร็วให้แก่ผู้บริโภคได้ แม้ว่าโมเดลร้านนี้จะถือเป็นการ Disrupt ร้านอาหารแบบเดิมๆ แต่แน่นอนว่าบริการเดลิเวอรีนั้น ไม่สามารถทดแทนประสบการณ์เวลาทานอาหารที่ร้านได้ทั้งหมด ดังนั้น ลูกค้าที่เคยสั่งอาหารเดลิเวอรีแล้วพอใจกับคุณภาพอาหาร ก็มีโอกาสสูงที่จะเข้าไปเข้าใช้บริการแบบนั่งทานในร้าน เจ้าของธุรกิจร้านอาหารจึงควรลองนำไปปรับใช้ให้เข้ากับธุรกิจของตัวเอง เพื่อให้ได้โมเดลแบบที่ลงตัวกับร้านที่สุดครับ 

เรื่องแนะนำ

ร้านอาหารของคุณเป็นแบบไหน วางระบบ อย่างไรให้สำเร็จ

การเปิดร้านอาหาร ถ้าอยากให้ร้านของคุณราบรื่น มีปัญหาให้น้อยที่สุด แน่นอนว่าก็ต้องมีการวางระบบร้านที่ดี ซึ่งในการวางระบบร้านนั้น ก็ต้องดูด้วยว่าร้านของคุณเป็นแบบไหน จะได้มีการ วางระบบ ให้ถูกต้องและเหมาะสมกับร้าน แล้วต้องวางระบบอย่างไร กับร้านแต่ละประเภท มาดูกัน ร้านอาหารของคุณเป็นแบบไหน วางระบบ อย่างไรให้สำเร็จ ประเภทของร้านอาหาร ร้านอาหารประเภท Fast Food             ร้านอาหารประเภทจานด่วน หรือที่เรียกว่า Quick Service  Restaurant  ราคาไม่สูงและเน้นความรวดเร็วเป็นหลัก ส่วนใหญ่ร้านอาหารประเภทนี้จะเน้นการ Pre Cook ไว้ส่วนหนึ่ง เพื่อสามารถเสิร์ฟลูกค้าได้เร็วขึ้น และเน้นการบริการแบบ Self Service ความรวดเร็ว        : ★★★★★ การบริการ            : ★★ ความหลากหลายเมนู/คุณภาพอาหาร : ★★   ร้านอาหารแบบ Fast Casual             เป็นร้านที่ยกระดับการบริการขึ้นมาจากร้าน Fast Food เน้นความสะดวกสบาย รวดเร็ว มีการบริการที่ไม่เป็นทางการมากนัก  โดยจะมีพนักงานมาเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ […]

ยิ่งขาย ยิ่งขาดทุน

เพราะอะไร ร้านอาหาร ยิ่งขาย ยิ่งขาดทุน

ปัญหาหลักของร้านอาหารหลายๆ ร้านคือ ขายได้มาก แต่ได้กำไรเพียงน้อยนิด รู้ไหมว่า ปัญหานี้เกิดจากต้นทุนวัตถุดิบ ที่ส่งผลให้ร้านอาหาร ยิ่งขาย ยิ่งขาดทุน

เพิ่มกำไรร้านอาหาร

5 เทคนิค เพิ่มกำไรร้านอาหาร ทำยังไงให้ลูกค้าเต็มใจจ่าย

อยากเพิ่มยอดขาย อยาก เพิ่มกำไรร้านอาหาร แต่ก็อยากให้ลูกค้าเต็มใจจ่ายด้วย เชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารึคงเคยคิดแบบนี้ แต่ไม่รู้จะทำยังไง เรามีเทคนิคดีๆ มาแนะนำ

Food Solution

Food Solution ตอบโจทย์ครบ จบทุกปัญหาร้านอาหาร

Food solution คือ ผู้ช่วยมือดีที่จะเข้ามาช่วยให้การบริหารงานร้านอาหารง่ายขึ้น เชื่อมต่อทั้งระบบบัญชีและระบบชำระเงิน ทั้งสะดวกสบาย และคุ้มค่า

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.