ในปีหน้า 2020 ธุรกิจอาหารในประเทศไทย ยังไปต่อได้ไหม? ยังน่าลงทุนอยู่หรือไม่? เชื่อว่านี่คงเป็นคำถามที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือแม้แต่ผู้ที่กำลังจะก้าวเข้ามาในแวดวงธุรกิจอาหาร มีข้อสงสัยในเรื่องนี้ ซึ่งข้อมูลจาก EUROMONITOR พบว่า ธุรกิจตลาดอาหารในประเทศไทยยังไปได้ดี แต่จะมี เทรนด์ธุรกิจอาหาร ประเภทใดที่จะไปต่อได้ในปี 2020 มาดูกัน
5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้
อย่างที่กล่าวไปว่า ในปีหน้า หรือปี 2020 นั้น เหล่าผู้ประกอบการร้านอาหาร คงมีความกังวลอยู่ว่า แนวโน้มตลาดอาหารในประเทศไทยนั้น จะไปในทิศทางใด และจะมีโอกาสที่เติบโตมากขึ้นหรือไม่ ซึ่งก็ได้มีข้อมูลจาก EUROMONITOR บริษัทชั้นนำด้านข้อมูลการตลาด เผยว่า ภาพรวมตลาดอาหารในประเทศไทยเมื่อปีที่ผ่านมานั้น มีมูลค่ากว่า 4 แสนล้านบาท
ในขณะที่ปัจจุบัน และในอนาคต พฤติกรรมของผู้บริโภคเองก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้น ผู้ประกอบการเอง ก็ควรที่จะทำความเข้าใจในพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคเช่นกัน เมื่อตลาดอาหารในประเทศไทยปีหน้า ยังไปต่อได้ แล้ว เทรนด์ธุรกิจอาหาร ประเภทใดที่ยังน่าสนใจ และต้องจับตาในปี 2020 มาดูกัน
1. ธุรกิจคาเฟ่ ร้านกาแฟ ยังไปต่อได้
สังเกตได้ว่า เราจะเห็นร้านกาแฟในปัจจุบันผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด และแม้ว่าธุรกิจร้านกาแฟในไทย จะมีมูลค่าประมาณกว่า 10,000 ล้านบาท และเกิดโอเวอร์ซัพพลายมากมาย แต่กาแฟยังคงเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตสำหรับใครหลายคน โดยกาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีทางเลือกให้ผู้ดื่มมากมาย ตั้งแต่ร้านระดับรถเข็น ไปจนกระทั่งระดับพรีเมี่ยม คาดว่าในปีหน้าก็ยังคงได้เห็นการทยอยกันเปิดสาขาใหม่ กระจายไปทั่วมุมเมือง
2. Creative Food อาหารที่ให้มากกว่ารสชาติ คือประสบการณ์
อาหารที่รสชาติอร่อย ใครๆก็ชอบ และเรื่องรสชาติเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านต้องให้ความสำคัญอยู่แล้ว แต่มากไปกว่ารสชาตินั้น ผู้บริโภคยุคใหม่ ให้ความสนใจกับประสบการณ์ในการทานอาหารไม่น้อยไปกว่ารสชาติเลย อีกทั้งการนำศาสตร์ชั้นสูงมาสร้างสรรค์เมนูอาหาร (Creative reign supreme) หรือการใส่ความคิดสร้างสรรค์เข้าไปในเมนู ตลอดจนการนำเสนอในรูปแบบใหม่ๆ ที่ชวนตื่นเต้น ล้วนเป็นการสร้างประสบการณ์ใหม่ให้ลูกค้า ย่อมเป็นการเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะเข้าร้าน ดังนั้น เชื่อว่า ในปีหน้าจะต้องมีหลายร้านที่แข่งกันสร้างสรรค์เมนูมากขึ้นเพื่อดึงดูดลูกค้าแน่นอน
3. สั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชัน / Delivery
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่ายุคนี้ การสั่งอาหารผ่านช่องทางออนไลน์ หรือแอปพลิเคชัน และช่องทางการส่งแบบเดลิเวอรี่ เติบโตอย่างรวดเร็วมาก ใครๆก็สั่งอาหารผ่านมือถือหมดแล้ว ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวกสบายในการสั่งอาหารมีมากขึ้น เทรนด์การให้บริการในรูปแบบนี้จึงยังไปได้ดีในปี 2020 อย่างแน่นอน เพราะร้านค้าเองก็ไม่จำเป็นที่จะต้องขยายสาขาจำนวนมากเหมือนที่ผ่านมา เพราะลูกค้าสามารถเข้าถึงได้จากแอปพลิเคชั่นบนมือถือนั่นเอง
4. อาหารเพื่อสุขภาพ Healthy Food ยังคงอยู่
แม้ใครจะคิดว่าการทานอาหารสุขภาพ อาจจะเป็นแค่กระแส ณ ช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น แต่ต้องบอกเลยว่า ผู้บริโภคยุคใหม่ เริ่มตื่นตัวและหันมาสนใจในสุขภาพร่างกายของตัวเองมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย หรือการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพ ทำให้เริ่มมีผู้ประกอบการคิดทำธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพออกมาขายมากมาย และในทุกช่องทาง โดนเฉพาะช่องทางออนไลน์ เพราะฉะนั้น การทานอาหารสุขภาพสำหรับผู้บริโภคจึงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป และลูกค้ายอมจ่ายได้ในราคาที่สูงกว่า เพื่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ และเชื่อว่าอนาคตก็จะมีตัวเลือกอาหารสุขภาพที่มากขึ้นด้วย
5. ธุรกิจขายอาหารแบบ 24 ชั่วโมง
ใครจะไปคิดว่า โมเดลการเปิดร้านอาหารแบบ 24 ชั่วโมงนั้น จะเป็นไปได้ และจะมีผู้ใช้บริการจริง แต่ด้วยพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปในปัจจุบัน มีการใช้ชีวิตที่นอนดึกมากขึ้น และกลุ่มคนที่ทำงานในช่วงเวลากลางคืน ทำให้โมเดลธุรกิจนี้กลับไปได้ดีกว่าที่คิด และสถิติลูกค้ามาใช้บริการกันในรอบดึกเป็นจำนวนที่สูงกว่าเวลาอื่นๆ อีกด้วย เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่น่าสนใจ ที่จะช่วยผลักดันให้ธุรกิจอาหารเติบโตจากการจับไลฟ์สไตล์คนใช้ชีวิตกลางคืน ได้ดียิ่งขึ้น
การทำร้านอาหาร ยังมีอีกหลายเรื่องราว หลายขั้นตอนที่เจ้าของร้านควรรู้ ดังนั้น ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง กับงานใหญ่ส่งท้ายปี Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect งานครบรอบ 3 ปีของ Amarin Academy กับการรวมตัวของเหล่าผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 150 ร้าน พร้อมโอกาสการสร้าง Connection กับร้านชื่อดังต่างๆมากมาย อีกทั้งยังรวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายแขนงที่จะมาอัพเดทเทรนด์ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็น วิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคของลูกค้า / งานดีไซน์ร้านสุดเจ๋ง / กลยุทธ์เรียกลูกค้าเข้าร้านสไตส์ Influencer ชื่อดัง ปิดท้ายด้วยปาร์ตี้สุดเอ็กซ์คลูซีฟ ร่วมพูดคุยกับเหล่ากูรูและเจ้าของร้านผู้มากประสบการณ์ในบรรยากาศเป็นกันเอง ซึ่งงานจะจัดขึ้นในวันอังคารที่ 17 ธันวาคม 2562
สมัครเข้าร่วมงาน Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect คลิก!!
