เทคโนโลยีดิจิตอล ตัวช่วยร้านอาหารยุคใหม่ - Amarin Academy

เทคโนโลยีดิจิตอล ตัวช่วยร้านอาหารยุคใหม่

 

ระบบจัดการร้าน POS

ระบบบริหารจัดการร้าน  POS ที่เจ้าของร้านอาหารหลายร้านนำมาใช้เพื่อบันทึกยอดขายหน้าร้าน   ซึ่งในปัจจุบันได้พัฒนาให้รองรับการบริหารจัดการร้าน และสนับสนุนในด้านการตลาดด้วยฟังค์ชั่นที่ทำได้มากกว่าการแค่บันทึกยอดขาย หรือการจัดการที่นั่ง นั่นก็คือ การมีระบบหลังบ้านที่ช่วยบันทึกและประมวลผล ซึ่งสามารถดูได้แบบเรียลไทม์ ยกตัวอย่าง เช่น เมนูขายดี ช่วงเวลาขายดี จำนวนการซื้อต่อหัว จำนวนบิล การจัดการโปรโมชั่น และการเชื่อมต่อเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่มากขึ้นได้ เช่น เดลิเวอร์รี่ การสั่งเมนูล่วงหน้า ที่เป็นประโยชน์ต่อร้านในการบริหารจัดการเมนู และการตลาด

แต่ทราบไหมว่าการใช้ POS ปัจจุบันร้านอาหารหลายร้านยังใช้คุณสมบัติพิเศษของ POS ได้ไม่เต็มที่ เช่น  ความสามารถในด้านการประมวล ข้อมูลด้านต้นทุนต่อเมนู  ที่ POS สามารถบันทึก คำนวณผลกำไร การสูญเสีย รวมถึงสามารถใช้การบริหารวัตถุดิบ เพื่อจัดการสั่งซื้อได้โดยอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาวัตถุดิบขาด ต้องเสียต้นทุนแฝงในการไปซื้อในกรณีเร่งด่วนได้ ซึ่งหากร้านของคุณมีการจัดทำข้อมูลด้านต้นทุน หรือการทำ Recipe ที่ดีอยู่แล้ว ก็ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะใช้คุณสมบัติสำคัญนี้ด้วย

ระบบ  POS นับว่าเป็นระบบที่สามารถรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นพื้นฐานต่อการบริหารให้ได้กำไรสูงสุดต่อร้านอาหารในปัจจุบัน เพราะฉะนั้นถ้าคุณเป็นร้านที่ใช้ระบบ POS อยู่แล้วควรให้ความสำคัญกับการใช้ฟีเจอร์ต่าง ๆ ให้เป็นประโยชน์สูงสุด โดยเลือกเจ้า POS ที่มีความพร้อมมากที่สุด  มีค่าใช้จ่ายที่เหมาะสมกับงบประมาณ และอย่าลืมดูบริการต่าง ๆ ในด้านงานระบบของบริษัทที่คุณเลือกใช้ด้วย

 

ระบบการจ่ายเงินแบบไร้เงินสด

            ทุกวันนี้ คนส่วนใหญ่มีมือถือเป็นกระเป๋าเงิน ซึ่งพวกเขายอมรับว่า รู้สึกว่าการมีระบบ E-Payment มีผลต่อการเลือกร้าน จะรู้สึกหงุดหงิดเมื่อร้านไม่มีระบบให้แสกนจ่ายผ่านมือถือ และยอมรับว่าการจ่ายผ่านมือถือทำให้ตัดสินใจจ่ายเงินมากขึ้นกว่าที่ตั้งใจไว้ตั้งแต่แรก

ระบบ E- Payment ไม่เพียงแต่อำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า แต่ยังช่วยให้ร้านได้มีโอกาสในธุรกิจมากขึ้น เช่น การเป็นพาร์ทเนอร์ร่วมกันระหว่างร้านกับธนาคาร หรือแอพพลิเคชั่น E-Wallet ที่ช่วยในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าในมือ ที่ต่างกันไป เช่น  กลุ่มนักศึกษา กลุ่มนักท่องเที่ยว ยกตัวอย่าง ถ้าร้านของคุณตั้งอยู่ในย่านที่มีนักท่องเที่ยวจีนเยอะ อาจเลือกใช้บริการ E-Wallet ที่นักท่องเที่ยวจีนนิยมใช้ รวมถึงได้ใช้สื่อฟรีในการเข้าถึงกลุ่ม Target นี้ด้วย  ซึ่งถ้าคุณเป็นร้านเล็ก ๆ ก็อาจจะต้องใช้เงินลงทุนสูงในการโปรโมท แต่ส่วนใหญ่ระบบ E -Wallet ที่อยู่ในตลาดจะใช้เงินลงทุนในการทำโปรโมชั่นที่ต่อเนื่องกับลูกค้า ทำให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายลงไปได้

การใช้ E-Payment ยังช่วยลดการทุจริตได้ เพราะเป็นการจ่ายเงินจากลูกค้าเข้าบัญชีของร้านโดยตรง ข้อควรระวังก็คือ เงื่อนไขด้านบัญชี ค่าธรรมเนียม เงื่อนไขการโอนเงินเข้าบัญชีร้านซึ่งแตกต่างกันไปแต่ละเจ้า ซึ่งอาจจะกระทบต่อระบบเงินสด หรือการทำรายงานภาษีต่าง ๆ เพราะฉะนั้นร้านต้องศึกษาให้ดี และเลือกเงื่อนไขที่เหมาะสมมากที่สุด

 

สื่อดิจิตอล

ป้ายร้าน เมนู โปสเตอร์โปรโมชั่น ต่าง ๆ เริ่มอยู่ในรูปแบบดิจิตอลมากขึ้น ระบบที่นำมาใช้งานอย่าง Digital Signage ที่สามารถนำเสนอเมนู โปรโมชั่นต่าง ๆ ของร้านได้ผ่านจอทีวี จอคอมพิวเตอร์ นอกจากลักษณะและลูกเล่นที่ดึงดูดใจมากกว่า ยังสามารถปรับเปลี่ยนข้อมูลได้รวดเร็ว ทันต่อการแข่งขันในปัจจุบัน

การใช้สื่อดิจตอลในรูปแบบต่าง ๆ หน้าร้าน ข้อดีคือ ส่งผลต่อที่ดีต่อภาพลักษณ์ของแบรนด์และสามารถมอบประสบการณ์ใหม่ ๆ ในด้านดีให้แก่ลูกค้าได้ ยกตัวอย่าง การใช้จอทัชสกรีนในการสั่งเมนูด้วยตัวเอง ของ MK  การสามารถดูรายการสั่ง ร้านยังสามารถแทรกคลิปโปรโมท การแนะนำเมนูใหม่ ๆ ลดความน่าเบื่อในช่วงเวลารออาหารได้  สื่อดิจิตอลยังเป็นแพลตฟอร์มที่สามารถเชื่อมโยงกับสื่ออื่น ๆ ในชีวิตประจำวันของลูกค้าได้แบบ 360 เช่น การใช้ระบบ QR Code เพื่อเชื่อมโยงไปยังช่องทางทำการตลาดอื่น ๆ ของร้าน รวมถึงการจัดแคมเปญต่าง ๆ ซึ่งเป็นเครื่องมือในการทำตลาดที่ผสานกันของ Offline และ Online ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในแง่การผลิต สื่อดิจิตัลนั้นยืดหยุ่นต่อการปรับเปลี่ยนข้อมูลและประหยัดต้นทุนในการพิมพ์มากกว่า การแก้ไขข้อผิดพลาดด้านข้อมูลทำได้ง่าย แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว จะมีราคาสูงในการติดตั้ง การซื้อซอฟแวร์ต่าง ๆ รวมถึงค่าใช้จ่ายในการดูแลซึ่งจะกลายเป็นต้นทุนในที่สุด ซึ่งถ้าหากร้านของคุณปรับเปลี่ยนโปรโมชั่น บ่อย ๆ  สื่อดิจิตอลจะมีความคุ้มค่ามากกว่าในระยะยาว แต่จะต้องคำนึงถึงความพร้อมในด้านของงบประมาณ และทีมงานในการบริหารจัดการสื่อดังกล่าวด้วย

 

 

ระบบจัดการคิวหน้าร้าน และการให้บริการด้วยรูปแบบดิจิตอล

หากพนักงานหน้าร้านบกพร่องในการจัดการคิว ลูกค้าย่อมไม่พอใจแน่นอน ระบบในการจัดคิวหน้าร้าน ช่วยให้บริหารจัดการหน้าร้านในช่วงพีคไทม์ทำได้ดียิ่งขึ้น ลดภาระพนักงาน สร้างความรู้สึกที่ดีต่อลูกค้า  ลดปัญหาหน้าร้านระหว่างพนักงานกับลูกค้า และลูกค้าด้วยกันเอง

ปัจจุบัน ระบบจัดการคิวในปัจจุบันสามารถทำได้มากกว่าการระบุจำนวนลูกค้า ความต้องการว่าจะกินที่ร้าน สั่งกลับ ยังสามารถเชื่อมกับข้อมูลส่วนตัว เพื่อแจ้งคิวผ่าน SMS , Line  ที่สำคัญ ยังสามารถให้ลูกค้าเลือกเมนูที่จะสั่งไว้ล่วงหน้าได้ เป็นการอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้า และช่วยให้ร้านสามารถบริหารจัดการได้ง่ายขึ้น โดยลดข้อบกพร่องจากรูปแบบเรียกคิวแบบเดิมได้เป็นอย่างดี

ในทิศทางเดียวกัน หากใช้ระบบการจัดการคิวล่วงหน้าแบบออนไลน์ก็อาจส่งผลต่อความรู้สึกของลูกค้าที่มารอหน้าร้านได้เหมือนกัน เพราะฉะนั้นนอกจากระบบจะช่วยสรรคิวให้มีประสิทธิภาพแล้ว ร้านจะต้องมีวิธีในการสื่อสารเพื่อสร้างความรู้สึกพึงพอใจให้กับลูกค้าทุกคนด้วย

นอกจากนี้เทคโนโลยีที่เป็นที่นิยมก็คือ การกดเรียกบริการอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาการให้บริการที่ไม่ทั่วถึง ให้ความสะดวกแก่ลูกค้า รวมถึงลดภาระพนักงาน ที่ไม่ต้องใช้วิธีสังเกตว่าลูกค้าต้องการให้บริการเมื่อไหร่ แต่ต้องระวังเพราะเมื่อใดก็ตามที่ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยี ลูกค้าจะคาดหวังว่าจะได้รับการบริการที่รวดเร็วด้วย พนักงานจึงควรสังเกตสัญญาณเตือนเพื่อตอบรับบริการของลูกค้าได้ทันที

การเลือกใช้เทคโนโลยีดังกล่าว จะต้องคำนึงถึงความต้องการใช้งานจริงๆ ของร้าน เพื่อไม่ให้เสียงบประมาณไปกับคุณสมบัติของซอฟแวร์ที่เพิ่มขึ้นมาโดยไม่จำเป็น

 

 

ระบบ CRM และ E -Reward

            การจัดทำ CRM เพื่อรักษาลูกค้าเก่า และสร้างฐานลูกค้าใหม่ ๆ เป็นสิ่งที่จะช่วยสร้างรายได้ให้แก่ร้านอาหารได้เป็นอย่างดี ร้านอาหาร ร้านกาแฟหลายแห่งจึงให้ความสำคัญกับระบบ CRM  โดยปัจจุบันสามารถทำได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการสร้างซอฟแวร์ใหม่ ๆ ของบริษัทที่ให้บริการ หรือการเกิดขึ้นของแพลตฟอร์มที่สะดวกมากขึ้น ระบบ CRM  ดิจิตอล ยังประสิทธิภาพในการนำฐานข้อมูลลูกค้ามาใช้ได้กับการคาดการณ์พฤติกรรมลูกค้า การกระตุ้นการซื้อลูกค้าด้วยแผนการตลาดที่แม่นยำมากขึ้น แต่เนื่องจากความหลากหลาย และมีตัวเลือกเยอะในปัจจุบัน ร้านอาหารจึงควรดูเป้าหมายทางการตลาด พื้นฐานข้อมูลลูกค้า การเติบโตของร้านในระยะยาว และที่สำคัญงบประมาณที่เหมาะสมในการลงทุนด้วย

           

            ยังมีเทคโนโลยีที่เริ่มนำมาใช้ อย่างเช่น ระบบ AR ที่ลูกค้าสามารถสร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่แตกต่างจากคู่แข่งได้ แต่ปัจจุบันยังเป็นการลงทุนที่สูง แต่มีโอกาสที่แพร่หลายมากขึ้นในระยะเวลาอันใกล้

             เห็นได้ว่าการเติบโตของเทคโนโลยีเป็นไปอย่างรวดเร็ว มีข้อจำกัดน้อยลง ซึ่งท้ายที่สุดแล้ว เจ้าของร้านอาหารจะต้องคำนึงถึงความพร้อมของร้านให้มากที่สุด

 

เรื่องแนะนำ

ต้นทุนในการทำร้านอาหาร

5 ต้นทุนในการทำร้านอาหาร ที่เจ้าของกิจการควรรู้!

นอกจากต้นทุนด้านวัตถุดิบซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายหลักของร้านอาหารแล้ว ยังมี ต้นทุนในการทำร้านอาหาร ด้านอื่นๆ ที่เราควรทราบอีกมาก แยกได้เป็น 5 ส่วนหลักๆ ดังนี้

Food Rotation Labels สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ มาตรฐานครัวสำคัญที่ร้านอาหารควรมี

Food Rotation Labels สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ มาตรฐานครัวสำคัญที่ร้านอาหารควรมี ทุกวันนี้ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับอาหารการกินในทุก ๆ ทาง นี่จึงเป็นเหตุผลชวนให้ผู้ประกอบการหันมาใส่ใจสุขลักษณะในการประกอบอาหาร เพื่อสร้างความมั่นใจทั้งต่อคนเสิร์ฟและคนรับประทาน ลองเปลี่ยนมาใช้ สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ กัน! . สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ (Food Rotation Labels หรือบางคนอาจจะเรียกว่า Daydot) คือ เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการจัดระบบวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ประกอบอาหาร โดยในสติกเกอร์จะมีหัวข้อให้ผู้ใช้ระบุข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบนั้น ๆ เช่น วัตถุดิบคืออะไร ผลิตวันไหน หมดอายุเมื่อไหร่ และใครเป็นคนเปิดใช้ เพื่อป้องกันการนำวัตถุดิบที่ไม่ปลอดภัยมาใช้ในการบริโภค ตัวอย่างข้อมูลที่ควรมีบนสติกเกอร์ติดอาหาร: 1.ชื่อผลิตภัณฑ์ (Product) เพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้น คืออะไร 2.การจัดเก็บ (Type) : มีการจัดเก็บแบบไหน เช่น แช่แข็ง (Frozen) แช่เย็น (Chiller) หรือเก็บในอุณหภูมิห้อง (Ambient) 3.วันที่ผลิต (Product Date) 4.เวลาผลิต (Production Time) 5.วันที่หมดอายุ (Expiry Date) […]

5 กลุ่มลูกค้า ที่ร้านอาหารต้องมัดใจให้อยู่หมัด

การหาข้อมูลพฤติกรรมลูกค้า และนำมาวิเคราะห์ เป็นสิ่งจำเป็นในการเปิดร้านอาหารไม่น้อย เพราะจะเป็นการรู้ถึงแนวทางการพัฒนาร้าน และการทำการตลาด ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ ซึ่งหากทำได้ ไม่เพียงแต่ยอดขายที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่หมายถึงการเติบโตของธุรกิจอาหารได้อย่างดีและยั่งยืนอีกด้วย แล้ว กลุ่มลูกค้า แบบไหนที่ร้านต้องมัดใจให้อยู่หมัด   5 กลุ่มลูกค้า ที่ร้านอาหารต้องมัดใจให้อยู่หมัด 1. ลูกค้าที่ใช่เลย ลูกค้ากลุ่มที่ชอบอาจมาแล้วหายไป แต่ลูกค้าที่ใช่จะอยู่นาน เพราะร้านนั้น ๆ เข้ากับตัวตนของพวกเขา และเข้าใจในสิ่งที่เขาต้องการมากที่สุด จึงสามารถครองใจลูกค้าไว้ได้  การกำหนดคอนเซ็ปต์ของร้านที่ชัดเจน จะช่วยทำให้วางแผนการตลาดโดยดูจากกลุ่มเป้าหมายได้ดียิ่งขึ้น    2. ลูกค้าที่ซื้อน้อย… แต่ซื้อทุกวัน ลูกค้าที่ดีอาจไม่ใช่ลูกค้าที่ซื้อเยอะ แต่เป็นลูกค้าที่ซื้อแล้ว ทำให้เราเข้าใจลูกค้าคนอื่นเพิ่มมากขึ้นต่างหาก ลูกค้ากลุ่มที่ซื้อบ่อยไม่ว่าจะซื้อเพราะสะดวก ใกล้ที่พัก หรือซื้อเพราะถูกใจในอาหารและการบริการ  ลูกค้ากลุ่มนี้จะผันไปเป็นลูกค้า Royalty ได้มากที่สุด นอกจากนั้นแล้ว ข้อมูลจากกลุ่มลูกค้าในกลุ่มนี้ ยังช่วยให้ร้านสามารถวัดความพอใจของสินค้า เพื่อวางแผนการตลาดได้ดีที่สุด   3. ลูกค้าที่กล้าคอมเพลน ทุกวันนี้ลูกค้าสามารถ feedback  ร้านได้โดยตรงผ่านช่องทางออนไลน์ คุณสามารถตอบโต้กับลูกค้าที่ยินดีจะแชร์ความคิดเห็นไม่ว่าจะบวกหรือลบได้ทันที การแสดงความสนใจ นอกจากนั้นวิธีการจัดการของคุณต่อความคิดเห็นในทางลบของลูกค้าเป็นสิ่งที่โฆษณาร้านค้าของคุณไปสู่ลูกค้าคนอื่น ๆ ได้อย่างกว้างที่สุด และส่วนใหญ่ลูกค้ากลุ่มนี้มีแนวโน้มที่จะบอกต่อประสบการณ์ของพวกเขาด้วย […]

เพิ่มกำไรอย่างก้าวกระโดด! ด้วยกลยุทธ์ ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ

การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นธุรกิจอะไรก็ตาม การพัฒนาและต่อยอดกิจการนั้นถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มยิ่งอยู่เฉยไม่ได้ แม้จะเคยเป็นร้านดังในอดีต เคยมีลูกค้ามากมาย ก็อาจจะถูกร้านหน้าใหม่แซงยอดขายเอาได้ง่ายๆ จะเห็นว่าแม้แต่ร้านอาหารแบรนด์ดัง ก็ยังต้องปรับตัวและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มาเรียกลูกค้าอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมีผู้ประกอบการรายใหม่ ๆ เข้ามาแย่งส่วนแบ่งการตลาดในธุรกิจอาหารอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นหากคุณไม่อยากเดินตามหลังคนอื่นหนึ่งก้าว และกำลังหาวิธี ยกระดับธุรกิจอย่างมืออาชีพ บทความนี้มีเทคนิคดี ๆ ที่คุณไม่ควรพลาดมาฝาก ปรับโครงสร้างต้นทุน จัดการทำงานอย่างเป็นระบบ ก่อนจะเริ่มไอเดียใหม่ ๆ ต้องหันกลับมาแก้ปัญหาเดิม ๆ และอุดรอยรั่วของธุรกิจเสียก่อน โดยโครงสร้างต้นทุนในแต่ละด้านจะต้องอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสมกับประเภทของร้าน ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าที่ ค่าแรงพนักงาน ต้นทุนวัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ หากคำนวณแล้วด้านไหนมีต้นทุนสูงจนเกินไป อาจจะต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้ธุรกิจได้กำไรตามเป้าหมาย นอกจากนี้ ระบบการทำงานในร้านก็ต้องชัดเจน ทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่มีความน่าเชื่อถือเพื่อให้ได้คุณภาพคงที่ มีการจัดทำ Standard Operation Procedures (SOPs) หรือคู่มือการทำงานและสูตรมาตรฐานสำหรับเมนูอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยน ช่วยลดปัญหาด้านพนักงาน และยังควบคุมต้นทุนได้ดียิ่งขึ้น ช่วยให้ธุรกิจไปต่อได้โดยที่เจ้าของร้านไม่ต้องเข้ามาควบคุมดูแลเองทุกขั้นตอน   สร้างความโดนเด่นและแตกต่าง ตอบโจทย์ให้ได้ว่าลูกค้าจะจดจำแบรนด์ร้านของเราอย่างไร นอกจากรสชาติอาหารและเครื่องดื่มที่อร่อยแล้ว ยังต้องหาจุดขายที่ทำให้ธุรกิจเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าจะเป็นการสร้างสตอรี่ให้กับแบรนด์ การตกแต่งร้านสไตล์ต่างๆ การนำเสนอที่แปลกใหม่ […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.