กรณีศึกษา PRODUCT IS KING ขายดีได้ ไม่ต้องแข่งที่ "ราคา"

กรณีศึกษา PRODUCT IS KING ขายดีได้ ไม่ต้องแข่งที่ “ราคา”

กรณีศึกษา PRODUCT IS KING
ขายดีได้ ไม่ต้องแข่งที่ “ราคา”

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียม
ที่เลือกจะไม่แข่งขันเรื่องราคา แต่กลับทำให้ขายดีได้

 

เคยสงสัยไหม ? ทำไมร้านอาหารประเภทเดียว ๆ กัน บางร้านขายราคาค่อนข้างสูงเลย แต่ขายดีมาก นั่นเป็นเพราะ ลูกค้าไม่ได้โฟกัสแค่ราคาขายของสินค้า แต่ยังให้ความสำคัญกับความรู้สึกคุ้มค่าที่จะได้รับจากราคาที่จ่ายไปด้วย ซึ่งเมื่อพูดถึงประเด็นนี้แล้ว ก็ทำให้นึกถึงโพสต์หนึ่งของคุณหนุ่ย การตลาดวันละตอน ที่ได้พูดถึงราคาขนมถ้วยของร้านทองสมิทธิ์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสุดพรีเมียม ของคุณปลา อัจฉรา เจ้าของ iberry Group เครือร้านอาหารที่มีกว่า 50 สาขา
PRODUCT IS KING

โดยคุณหนุ่ยได้กล่าวประมาณว่า แม้ขนมถ้วยของทองสมิทธ์ จะมีราคาขายต่อถ้วยอยู่ที่คู่ละ 29 บาท ซึ่งดูแล้วก็อาจจะเทียบเท่าราคาขนมถ้วย 1 กล่องที่ขายกันตามท้องตลาด แต่ถึงอย่างนั้นผู้บริโภคหลาย ๆ คนก็ต่างบอกว่าขนมถ้วย และกล้วยทอดของทองสมิทธิ์อร่อยมาก จนบางคนไปเพื่อซื้อขนมของทองสมิทธิ์โดยเฉพาะ หรืออย่างเช่นร้าน Copper ที่ได้แตกไลน์ร้านอาหารใหม่ออกมาเป็น “เตี๋ยวคอปเปอร์” ที่ได้นำเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือยอดนิยมในร้าน แยกออกมาทำแบบจริงจัง พร้อมกับเมนูขนม เครื่องดื่มอื่น ๆ ที่สื่อถึงความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือในรูปแบบพรีเมียม ซึ่งก็มีผู้คนต่างให้ความสนใจเข้าไปใช้บริการมากมาย ตั้งแต่เปิดวันแรก!

ซึ่งทั้งนี้เป็นไปได้ว่าปัจจัยที่ทำให้ร้านอาหารบางร้านสามารถขายได้ราคาที่สูงกว่าท้องตลาดนั้น ไม่ได้มีแค่เรื่องราคา แต่ยังมีปัจจัยอย่างอื่นร่วมด้วย

  • ประตูแรกเพิ่มโอกาสดึงดูดลูกค้า

Branding หรือกระบวนการสร้างแบรนด์ เป็นการออกแบบภาพลักษณ์และความเป็นตัวตนของร้านอาหาร ผ่านการออกแบบโลโก้ สื่อโฆษณา คอนเทนต์ในสื่อออนไลน์ต่าง ๆ แม้แต่คอมเมนต์ที่โต้ตอบกับลูกค้าในโซเชียลมีเดีย ก็ถือเป็นการสร้างแบรนด์ทั้งสิ้น
โดยการสร้างแบรนด์นี้มีวัตถุประสงค์หลัก เพื่อสื่อสารให้ลูกค้ารับรู้ว่า ร้านอาหารของเราขายอะไร มีจุดเด่นเอกลักษณ์อะไรบ้าง สร้างความแตกต่างให้ร้านโดดเด่นจากร้านอื่น ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค และนำไปสู่ความสนใจเข้ามาใช้บริการร้านอาหาร

  • ติดใจ

คุณภาพของวัตถุดิบและรสชาติที่โดดเด่นแตกต่างจากคู่แข่ง เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจเข้ามาใช้บริการ เช่น การที่ร้านอาหารใช้วัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ หรือแตกต่างไปจากร้านอื่น ๆ ที่ขายในท้องตลาด เช่น การที่ร้านอาหารขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อออสเตรเลีย แทนก๋วยเตี๋ยวเนื้อธรรมดา หรือการขายที่ใส่ไอเดียเข้าไป เช่น จากเดิมร้านก๋วยเตี๋ยวอาจมีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เลือก คือ เส้นหมี่ บะหมี่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก วุ้นเส้น เราก็ใส่ไอเดียเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูร้านเราด้วยการเพิ่มเส้นใหม่ ๆ เข้าไป เช่น เส้นอูด้ง วุ้นเส้นญี่ปุ่น เพื่อสร้างรสชาติ รสสัมผัสที่ต่างออกไป มอบประสบการณ์ใหม่ในการกินเมนูเดิม ๆ ให้กับลูกค้า ซึ่งถ้าเขากินแล้วชอบ ก็เป็นไปได้ว่าเขาจะกลับมาใช้บริการเราอีก ไปจนถึงกลายเป็นลูกค้าประจำในอนาคต

  • บริการ

การให้ “ประสบการณ์” เป็นสิ่งหนึ่งที่ทำให้หลาย ๆ ร้านดึงดูดลูกค้าเข้ามาใช้บริการได้ จากความคาดหวังในด้านต่าง ๆ เช่น การได้รับบริการที่ดี พนักงานช่วยเหลือให้คำแนะนำในการสั่งอาหาร มีบริการด้านอื่น ๆ เพิ่มเติม อย่างการมีขนมให้กินหรือมีกิจกรรมให้ทำในขณะรอคิว ระหว่างกินมีโชว์การแสดงให้ดู เพื่อสร้างความสนุกเพลิดเพลินให้กับลูกค้า ไปจนถึงเป็นการแสดงให้เห็นถึงไลฟ์สไตล์ รสนิยมของการมาใช้บริการ รวมถึงสถานะทางเศรษฐกิจ เป็นต้น
ซึ่งทั้งนี้ได้แสดงให้เห็นว่าการที่แบรนด์มอบสิ่งที่ “คุ้มค่า” หรือ “สิ่งที่เกินความคาดหวัง” ให้กับลูกค้าได้ เป็นปัจจัยที่สามารถดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการได้ โดยที่ปัจจัยเรื่องราคาอาจไม่ใช่ปัจจัยต้น ๆ ที่มีผลต่อการตัดสินใจอีกต่อไป แต่เป็นสิ่งที่ลูกค้าได้รับและเกิดความรู้สึกพึงพอใจมากกว่า🥰

ขอบคุณรูปภาพจาก “เตี๋ยวคอปเปอร์”

Reference: https://www.facebook.com/nattapon.nui/posts/10160215203645987

 

เรื่องแนะนำ

จดทะเบียนบริษัท

จดทะเบียนบริษัท ร้านอาหารต้องรู้อะไรบ้าง ?

ขายดีมาก ยอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ภาษีที่ต้องเสียก็พุ่งสูงตาม! อย่างนี้ร้านอาหารควรทำธุรกิจในนามบุคคลแบบนี้ต่อไป หรือ จดทะเบียนบริษัท ดี?

วิธีจัดเก็บวัตถุดิบร้านอาหาร

FIFO วิธีจัดเก็บวัตถุดิบร้านอาหาร ช่วยลดต้นทุนได้จริง!

ลืมใช้วัตถุดิบจนหมดอายุ วัตถุดิบหมดสต๊อก วัตถุดิบหาย แต่จับมือใครดมไม่ได้ สารพัดปัญหาวัตถุดิบ FIFO วิธีจัดเก็บวัตถุดิบร้านอาหาร ง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพ ช่วยได้!

เริ่มทำธุรกิจ

คำถามสำคัญที่คุณควรถามเมื่อ เริ่มทำธุรกิจ

สำหรับคนที่กำลัง เริ่มทำธุรกิจ คงมีหลายเรื่องให้ต้องคิดมากมายใช่ไหมครับ แต่เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมขายของสิ่งเดียวกัน บางร้านถึงขายดีกว่าอีกร้านหนึ่ง?

เปิดร้านบุฟเฟ่ต์

5 ข้อควรระวังหาก เปิดร้านบุฟเฟ่ต์

หลายคนอาจคิดว่าบุฟเฟ่ต์ ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่จริงๆ แล้วหลังร้านไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด วันนี้จึงขอนำ ข้อควรระวังหาก เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ มาให้พิจารณากัน

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.