8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ
เปิดร้านอาหารทั้งที ใครๆ ก็อยากทำให้ดีที่สุด แต่จะทำอย่างไรให้ร้านอาหารของเราดีเยี่ยม เป็นที่ประทับใจของลูกค้าในทุกๆ ด้าน วันนี้เรามี 10 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ มาแนะนำ
1.มีพนักงานที่ดี
พนักงานบริการเป็นตำแหน่งสำคัญที่ช่วยสร้างความประทับใจให้ลูกค้า หากพนักงานบริการดี ลูกค้าก็อยากกลับมาใช้บริการซ้ำ หากพนักงานแย่ ไม่ว่าอาหารจะอร่อยแค่ไหน ก็ไม่มีใครอยากกลับมาใช้บริการอีก ฉะนั้น จึงเป็นหน้าที่ของเจ้าของร้านที่จะสร้างทัศนคติที่ดีให้พนักงานทุกคน เพื่อให้พวกเขาบริการลูกค้าอย่างสุดความสามารถ
2.รู้จักเป็นผู้ให้
เมื่อคุณเป็นผู้รับแล้ว ต้องเป็นผู้ให้บ้าง การให้มีหลายวิธี ทั้งการจัดกิจกรรมการกุศลภายในร้านเพื่อระดมทุนไปช่วยเหลือองค์กรหรือมูลนิธิต่างๆ หรือการสนับสนุนเงิน สิ่งของ หรืออาหารให้กิจกรรมชุมชน วิธีนี้นอกจากจะทำให้คุณรู้สึกมีความสุขกับการทำสิ่งดีๆ แล้ว ยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้ร้านอาหารของคุณด้วย
3.ทำร้านอาหารให้เหมาะกับครอบครัว
การทำร้านอาหารของเราให้พร้อมสำหรับลูกค้าทุกกลุ่ม คือสิ่งที่เจ้าของร้านควรทำ ดังนั้นเจ้าของร้านต้องเตรียมรับมือกับลูกค้าทุกรูปแบบ โดยเฉพาะกลุ่มครอบครัว ที่จะมีทั้งเด็กๆ และผู้สูงอายุ หากคุณอำนวยความสะดวกให้พวกเขาได้ดี เขาก็พร้อมจะกลับมาใช้บริการอีกครั้ง เริ่มตั้งแต่การต้อนรับ การจัดเก้าอี้ (หากมาเป็นครอบครัวควรจัดโต๊ะใหญ่ เช่น มา 4 คน อาจจะจัดโต๊ะสำหรับ 6 คนให้แทน) มีจาน ช้อนส้อม เก้าอี้พิเศษสำหรับเด็กๆ ห้องน้ำต้องใหญ่พอและปลอดภัยสำหรับผู้สูงอายุ ฯลฯ จากนั้นก็คอยสังเกตว่าพวกเขาต้องการความช่วยเหลือใดเป็นพิเศษหรือเปล่า และให้บริการทันที
4.อย่าประหยัดจนเกินไป
หากลูกค้าไม่พอใจเรื่องใดเรื่องหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร การบริการ หรือบรรยากาศร้าน นอกจากต้องขอโทษอย่างจริงใจแล้ว คุณควรมอบสิ่งของ ส่วนลดหรือบัตรของขวัญเป็นการขอโทษ เช่น หากลูกค้าไม่พอใจที่พนักงานเสิร์ฟอาหารผิด คุณควรมอบของหวานหรือเครื่องดื่มเป็นการขอโทษ หากลูกค้ายังไม่พอใจ ก็อาจมอบส่วนลดค่าอาหารให้ แม้ว่าบางครั้งคุณอาจจะได้กำไรน้อยลง ไปจนถึงขาดทุน แต่ก็อย่าลืมว่าความพึงพอใจของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญที่สุด และเคสเหล่านี้ก็ไม่ได้มีบ่อยนัก หลีกเลี่ยงการเกิดปัญหาจะดีกว่า
5.กล่าวคำทักทาย
เมื่อลูกค้าก้าวเข้ามาในร้าน สิ่งแรกที่จะสร้างความประทับใจให้เขาได้คือการกล่าวคำทักทายอย่างจริงใจ โดยอาจเริ่มจากการสวัสดี แนะนำตัวเอง พาลูกค้าไปยังที่นั่ง แนะนำเมนู และปล่อยให้เขาตัดสินใจเลือกอาหารสักพักจึงเข้ามารับออร์เดอร์ และเมื่อเขารับประทานอาหารเสร็จ ก็ควรสอบถามความคิดเห็นว่ามีข้อแนะนำหรือติดชมหรือไม่ เพื่อนำไปปรับปรุงแก้ไขต่อไป
6.พัฒนาเมนูเสมอ
หากร้านอาหารของคุณไม่เคยพัฒนาเมนูเลย คุณควรจะเริ่มเสียตั้งแต่วันนี้ ลองเช็คดูว่าช่วงนี้วัตถุดิบชนิดใดกำลังมาแรง เช่น หน้าร้อน ควรมีเมนูผลไม้หน้าร้อน ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง ทุเรียน เงาะ หรือกระแสอาหารสุขภาพกำลังมาแรง ก็ควรเพิ่มเมนูนั้นเป็นทางเลือก เป็นต้น แล้วลองให้เชฟออกแบบเมนูใหม่ๆ มานำเสนอ เพื่อให้ลูกค้าไม่รู้สึกจำเจ และอยากมาลองเมนูใหม่ๆ
7.ติดตามปัญหาเสมอ
หากลูกค้าหรือพนักงานในร้านกำลังประสบปัญหา คุณควรติดตามและช่วยแก้ไขปัญหาเหล่านั้น ไม่ใช่ปล่อยให้เวลาล่วงเลยไป เพราะยิ่งเวลาผ่านไป ปัญหาอาจยิ่งรุนแรงยิ่งขึ้น
8.หาเวลาพักผ่อนบ้าง
การทำร้านอาหารคุณต้องเครียดเป็นธรรมดา เพราะเป็นธุรกิจที่เกิดปัญหาได้ไม่เว้นแต่ละวัน แต่จงจำไว้ว่า ควรหาเวลาพักผ่อนบ้าง เช่น ไปเที่ยวกับครอบครัว หากิจกรรมสนุกๆ ทำ เพื่อเป็นการพักผ่อนสมอง และคุณอาจได้รับแรงบันดาลใจใหม่ๆ เพื่อนำไปพัฒนาร้านอีกด้วย
การทำร้านอาหารมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจมากมาย อย่ามองข้ามรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพราะรายละเอียดเหล่านั้น คือสิ่งที่ทำให้ลูกค้าประทับใจ
