8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ - Amarin Academy

8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ

8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ

เปิดร้านอาหารทั้งที ใครๆ ก็อยากทำให้ดีที่สุด แต่จะทำอย่างไรให้ร้านอาหารของเราดีเยี่ยม เป็นที่ประทับใจของลูกค้าในทุกๆ ด้าน วันนี้เรามี 10 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ มาแนะนำ

1.มีพนักงานที่ดี

พนักงานบริการเป็นตำแหน่งสำคัญที่ช่วยสร้างความประทับใจให้ลูกค้า หากพนักงานบริการดี ลูกค้าก็อยากกลับมาใช้บริการซ้ำ หากพนักงานแย่ ไม่ว่าอาหารจะอร่อยแค่ไหน ก็ไม่มีใครอยากกลับมาใช้บริการอีก ฉะนั้น จึงเป็นหน้าที่ของเจ้าของร้านที่จะสร้างทัศนคติที่ดีให้พนักงานทุกคน เพื่อให้พวกเขาบริการลูกค้าอย่างสุดความสามารถ

2.รู้จักเป็นผู้ให้

เมื่อคุณเป็นผู้รับแล้ว ต้องเป็นผู้ให้บ้าง การให้มีหลายวิธี ทั้งการจัดกิจกรรมการกุศลภายในร้านเพื่อระดมทุนไปช่วยเหลือองค์กรหรือมูลนิธิต่างๆ หรือการสนับสนุนเงิน สิ่งของ หรืออาหารให้กิจกรรมชุมชน วิธีนี้นอกจากจะทำให้คุณรู้สึกมีความสุขกับการทำสิ่งดีๆ แล้ว ยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้ร้านอาหารของคุณด้วย

3.ทำร้านอาหารให้เหมาะกับครอบครัว

การทำร้านอาหารของเราให้พร้อมสำหรับลูกค้าทุกกลุ่ม คือสิ่งที่เจ้าของร้านควรทำ ดังนั้นเจ้าของร้านต้องเตรียมรับมือกับลูกค้าทุกรูปแบบ โดยเฉพาะกลุ่มครอบครัว ที่จะมีทั้งเด็กๆ และผู้สูงอายุ หากคุณอำนวยความสะดวกให้พวกเขาได้ดี เขาก็พร้อมจะกลับมาใช้บริการอีกครั้ง เริ่มตั้งแต่การต้อนรับ การจัดเก้าอี้ (หากมาเป็นครอบครัวควรจัดโต๊ะใหญ่ เช่น มา 4 คน อาจจะจัดโต๊ะสำหรับ 6 คนให้แทน) มีจาน ช้อนส้อม เก้าอี้พิเศษสำหรับเด็กๆ ห้องน้ำต้องใหญ่พอและปลอดภัยสำหรับผู้สูงอายุ ฯลฯ จากนั้นก็คอยสังเกตว่าพวกเขาต้องการความช่วยเหลือใดเป็นพิเศษหรือเปล่า และให้บริการทันที

4.อย่าประหยัดจนเกินไป

หากลูกค้าไม่พอใจเรื่องใดเรื่องหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร การบริการ หรือบรรยากาศร้าน นอกจากต้องขอโทษอย่างจริงใจแล้ว คุณควรมอบสิ่งของ ส่วนลดหรือบัตรของขวัญเป็นการขอโทษ เช่น หากลูกค้าไม่พอใจที่พนักงานเสิร์ฟอาหารผิด คุณควรมอบของหวานหรือเครื่องดื่มเป็นการขอโทษ หากลูกค้ายังไม่พอใจ ก็อาจมอบส่วนลดค่าอาหารให้ แม้ว่าบางครั้งคุณอาจจะได้กำไรน้อยลง ไปจนถึงขาดทุน แต่ก็อย่าลืมว่าความพึงพอใจของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญที่สุด และเคสเหล่านี้ก็ไม่ได้มีบ่อยนัก หลีกเลี่ยงการเกิดปัญหาจะดีกว่า

 

5.กล่าวคำทักทาย

เมื่อลูกค้าก้าวเข้ามาในร้าน สิ่งแรกที่จะสร้างความประทับใจให้เขาได้คือการกล่าวคำทักทายอย่างจริงใจ โดยอาจเริ่มจากการสวัสดี แนะนำตัวเอง พาลูกค้าไปยังที่นั่ง แนะนำเมนู และปล่อยให้เขาตัดสินใจเลือกอาหารสักพักจึงเข้ามารับออร์เดอร์ และเมื่อเขารับประทานอาหารเสร็จ ก็ควรสอบถามความคิดเห็นว่ามีข้อแนะนำหรือติดชมหรือไม่ เพื่อนำไปปรับปรุงแก้ไขต่อไป

 

6.พัฒนาเมนูเสมอ

หากร้านอาหารของคุณไม่เคยพัฒนาเมนูเลย คุณควรจะเริ่มเสียตั้งแต่วันนี้ ลองเช็คดูว่าช่วงนี้วัตถุดิบชนิดใดกำลังมาแรง เช่น หน้าร้อน ควรมีเมนูผลไม้หน้าร้อน ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง ทุเรียน เงาะ หรือกระแสอาหารสุขภาพกำลังมาแรง ก็ควรเพิ่มเมนูนั้นเป็นทางเลือก เป็นต้น แล้วลองให้เชฟออกแบบเมนูใหม่ๆ มานำเสนอ เพื่อให้ลูกค้าไม่รู้สึกจำเจ และอยากมาลองเมนูใหม่ๆ

7.ติดตามปัญหาเสมอ

หากลูกค้าหรือพนักงานในร้านกำลังประสบปัญหา คุณควรติดตามและช่วยแก้ไขปัญหาเหล่านั้น ไม่ใช่ปล่อยให้เวลาล่วงเลยไป เพราะยิ่งเวลาผ่านไป ปัญหาอาจยิ่งรุนแรงยิ่งขึ้น

8.หาเวลาพักผ่อนบ้าง

การทำร้านอาหารคุณต้องเครียดเป็นธรรมดา เพราะเป็นธุรกิจที่เกิดปัญหาได้ไม่เว้นแต่ละวัน แต่จงจำไว้ว่า ควรหาเวลาพักผ่อนบ้าง เช่น ไปเที่ยวกับครอบครัว หากิจกรรมสนุกๆ ทำ เพื่อเป็นการพักผ่อนสมอง และคุณอาจได้รับแรงบันดาลใจใหม่ๆ เพื่อนำไปพัฒนาร้านอีกด้วย

การทำร้านอาหารมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจมากมาย อย่ามองข้ามรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพราะรายละเอียดเหล่านั้น คือสิ่งที่ทำให้ลูกค้าประทับใจ

เรื่องแนะนำ

โมเดลร้านอาหาร

5 โมเดล ร้านอาหารทางเลือก เปิดโอกาสทางธุรกิจอาหาร

ทุกวันนี้ธุรกิจอาหารกำลังเผชิญกับความท้าทายอย่างมากเพื่อปรับตัวเข้าหาผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นจำนวนลูกค้าหรือกำลังซื้อที่ลดลง แม้แต่ร้านอาหารแบรนด์ดังยังต้องออกโมเดลธุรกิจใหม่ๆ ฉีกแนวเดิมออกมาในตลาดอย่างที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เพราะทำอะไรเดิมๆ ธุรกิจก็คงอยู่ได้ไม่ยาว ลองศึกษา 5 โมเดล ร้านอาหารทางเลือก เพิ่มช่องทางหารายได้ ที่ปรับใช้ได้ทั้งเจ้าของร้านอาหาร และคนที่ต้องการเริ่มธุรกิจใหม่ 5 โมเดล ร้านอาหารทางเลือก เปิดโอกาสทางธุรกิจอาหาร   Ghost Kitchen และ Cloud Kitchen Ghost Kitchen และ Cloud Kitchen เป็นโมเดลการทำธุรกิจอาหารที่นิยมมากในยุคนี้ โดยจะรับออเดอร์อาหารทางออนไลน์ จัดทำอาหารในครัวของร้าน แล้วจึงจัดส่งอาหารเดลิเวอรีผ่านช่องทางต่างๆ ไม่ต้องมีหน้าร้าน ถือเป็นโมเดลธุรกิจที่มีความ lean สูงจากการลดต้นทุนค่าเช่าร้าน ค่าพนักงานบางส่วน หรือค่าใช้จ่ายในร้านอาหาร เรียกได้ว่าดำเนินธุรกิจด้วยการลงทุนที่ต่ำกว่าการเปิดหน้าร้านมาก จึงช่วยลดความเสี่ยงหรือความสูญเสียในธุรกิจได้  ปัจจุบันร้านหลายๆ แบรนด์ก็แชร์ครัวกลางร่วมกันเพื่อลดต้นทุน และช่วยให้ลูกค้าออเดอร์อาหารได้หลากหลายจากที่เดียว ข้อดีที่ชัดเจนของโมเดลนี้คือ ประหยัดต้นทุนหลายด้าน แต่ก็มีข้อจำกัดในการเข้าถึงผู้บริโภค และอาหารที่ต้องส่งทางเดลิเวอรีเท่านั้น ซึ่งอาจจะมีรสชาติหรือหน้าตาสู้อาหารแบบนั่งทานที่ร้านไม่ได้    Meal Kits  จากกระแสการทำอาหารทานเองที่บ้านในยุคนี้ ทำให้ การขาย Meal Kits […]

จดทะเบียนร้านอาหาร

จดทะเบียนร้านอาหาร ต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง

ผู้ประกอบการร้านอาหารที่กำลังจะเปิดร้านอาหาร ห้ามมองข้ามเรื่อง จดทะเบียนร้านอาหาร แต่หลายคนอาจไม่ทราบว่า ต้องเตรียมเอกสารอะไรบ้าง วันนี้เราหาคำตอบมาให้แล้ว

  หาพนักงานไม่ได้ พนักงานลาออกกะทันหันทำอย่างไรดี เชื่อว่าปัญหานี้เจ้าของร้านอาหารทุกคนไม่อยากเจอ เพราะนอกจากเสียเวลา เสียค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นในการหาคนทำงานแทนแล้ว ความไม่พร้อมด้านกำลังคนอาจส่งผลต่อการบริหารจัดการและเสียลูกค้าไปในที่สุด มาเรียนรู้ขั้นตอนแก้สถานการณ์ เพื่อให้คุณสามารถรับมือกับเรื่องหัวหมุนนี้ไว้ก่อนจะดีกว่า   ประเมินสถานการณ์ วางแผนการทำงานโดยคาดการณ์จำนวนลูกค้าที่เข้ามารับบริการต่อวัน  โดยร้านส่วนใหญ่จะมีระบบ POS สามารถดูสถิติจำนวนลูกค้าได้  ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อการจัดจ้างพนักงานร้านอาหารแบบ Part time  การจ้างเฉพาะช่วงเวลาขายดีเพื่อทดแทนกำลังที่ขาด จะทำให้คุณไม่ต้องแบกค่าใช้จ่ายจาการจ้างงานเต็มวัน นอกจากนี้ควรวางแผนกำลังคนที่มีอยู่ให้เหมาะสมกับลักษณะร้าน เช่น ร้านอาหารแบบบุฟเฟต์เน้นการเตรียมของ เติมของ เคลียร์ภาชนะที่รวดเร็ว อาจเพิ่มพนักงานในส่วนนั้น และดึงพนักงานประจำที่เชี่ยวชาญแล้ว มาคอยบริหารจัดการลูกค้าหน้าร้านแทน   มอบหมายหน้าที่ บริหารจัดการคนที่มีอยู่ให้ดีที่สุด การมอบหมายหน้าที่ที่ชัดเจน จะช่วยลดปัญหาที่เกิดจากการสื่อสารผิดพลาด โดยเฉพาะพนักงานบริการที่ต้องรับมือกับลูกค้าโดยตรง  วิธีที่ง่ายวิธีหนึ่ง คือ การกำหนดจำนวนโต๊ะ  และโซนที่รับผิดชอบให้เหมาะสมกับจำนวนพนักงานบริการที่มีอยู่ จากนั้นกำหนดเวลาในการบริการแต่ละขั้นตอน เช่น หลังจากลูกค้านั่งที่โต๊ะ ตั้งไว้เลยว่าอีกกี่นาทีรับออเดอร์ รวมถึงการเสิร์ฟอาหาร การเคลียร์จานเข้าออก พนักงานที่มีอยู่ต้องหมั่นคอยสังเกตความต้องการของลูกค้า เพื่อให้เกิดการบริการที่ลื่นไหล และทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้รับการบริการและความใส่ใจอย่างเต็มที่ ในขณะที่ฝ่ายเตรียมอาหาร ต้องมีการวางแผนอาหารในแต่ละออเดอร์ให้แม่นยำ เพื่อการบริการอย่างดีที่สุด   ครอบคลุมโซนพื้นที่ในการให้บริการ ในกรณีที่ลูกค้าไม่เยอะ การปิดพื้นที่บางส่วน  หรือเชื้อเชิญลูกค้าให้นั่งในพื้นที่ที่กำหนด […]

เทคนิคการขยายสาขา

7 เทคนิคการขยายสาขา จาก 7 ร้านดัง

ร้านอาหารหลายๆ ร้านอาจกังวลว่าหากขยายไป สาขาสองอาจไม่เปรี้ยงเท่าสาขาแรก เราจึงรวบรวม เทคนิคการขยายสาขา จากร้านดังที่ประสบความสำเร็จมาฝากกัน

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.