8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ - Amarin Academy

8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ

8 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ

เปิดร้านอาหารทั้งที ใครๆ ก็อยากทำให้ดีที่สุด แต่จะทำอย่างไรให้ร้านอาหารของเราดีเยี่ยม เป็นที่ประทับใจของลูกค้าในทุกๆ ด้าน วันนี้เรามี 10 เทคนิค ทำร้านอาหารให้น่าประทับใจ มาแนะนำ

1.มีพนักงานที่ดี

พนักงานบริการเป็นตำแหน่งสำคัญที่ช่วยสร้างความประทับใจให้ลูกค้า หากพนักงานบริการดี ลูกค้าก็อยากกลับมาใช้บริการซ้ำ หากพนักงานแย่ ไม่ว่าอาหารจะอร่อยแค่ไหน ก็ไม่มีใครอยากกลับมาใช้บริการอีก ฉะนั้น จึงเป็นหน้าที่ของเจ้าของร้านที่จะสร้างทัศนคติที่ดีให้พนักงานทุกคน เพื่อให้พวกเขาบริการลูกค้าอย่างสุดความสามารถ

2.รู้จักเป็นผู้ให้

เมื่อคุณเป็นผู้รับแล้ว ต้องเป็นผู้ให้บ้าง การให้มีหลายวิธี ทั้งการจัดกิจกรรมการกุศลภายในร้านเพื่อระดมทุนไปช่วยเหลือองค์กรหรือมูลนิธิต่างๆ หรือการสนับสนุนเงิน สิ่งของ หรืออาหารให้กิจกรรมชุมชน วิธีนี้นอกจากจะทำให้คุณรู้สึกมีความสุขกับการทำสิ่งดีๆ แล้ว ยังช่วยสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้ร้านอาหารของคุณด้วย

3.ทำร้านอาหารให้เหมาะกับครอบครัว

การทำร้านอาหารของเราให้พร้อมสำหรับลูกค้าทุกกลุ่ม คือสิ่งที่เจ้าของร้านควรทำ ดังนั้นเจ้าของร้านต้องเตรียมรับมือกับลูกค้าทุกรูปแบบ โดยเฉพาะกลุ่มครอบครัว ที่จะมีทั้งเด็กๆ และผู้สูงอายุ หากคุณอำนวยความสะดวกให้พวกเขาได้ดี เขาก็พร้อมจะกลับมาใช้บริการอีกครั้ง เริ่มตั้งแต่การต้อนรับ การจัดเก้าอี้ (หากมาเป็นครอบครัวควรจัดโต๊ะใหญ่ เช่น มา 4 คน อาจจะจัดโต๊ะสำหรับ 6 คนให้แทน) มีจาน ช้อนส้อม เก้าอี้พิเศษสำหรับเด็กๆ ห้องน้ำต้องใหญ่พอและปลอดภัยสำหรับผู้สูงอายุ ฯลฯ จากนั้นก็คอยสังเกตว่าพวกเขาต้องการความช่วยเหลือใดเป็นพิเศษหรือเปล่า และให้บริการทันที

4.อย่าประหยัดจนเกินไป

หากลูกค้าไม่พอใจเรื่องใดเรื่องหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องอาหาร การบริการ หรือบรรยากาศร้าน นอกจากต้องขอโทษอย่างจริงใจแล้ว คุณควรมอบสิ่งของ ส่วนลดหรือบัตรของขวัญเป็นการขอโทษ เช่น หากลูกค้าไม่พอใจที่พนักงานเสิร์ฟอาหารผิด คุณควรมอบของหวานหรือเครื่องดื่มเป็นการขอโทษ หากลูกค้ายังไม่พอใจ ก็อาจมอบส่วนลดค่าอาหารให้ แม้ว่าบางครั้งคุณอาจจะได้กำไรน้อยลง ไปจนถึงขาดทุน แต่ก็อย่าลืมว่าความพึงพอใจของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญที่สุด และเคสเหล่านี้ก็ไม่ได้มีบ่อยนัก หลีกเลี่ยงการเกิดปัญหาจะดีกว่า

 

5.กล่าวคำทักทาย

เมื่อลูกค้าก้าวเข้ามาในร้าน สิ่งแรกที่จะสร้างความประทับใจให้เขาได้คือการกล่าวคำทักทายอย่างจริงใจ โดยอาจเริ่มจากการสวัสดี แนะนำตัวเอง พาลูกค้าไปยังที่นั่ง แนะนำเมนู และปล่อยให้เขาตัดสินใจเลือกอาหารสักพักจึงเข้ามารับออร์เดอร์ และเมื่อเขารับประทานอาหารเสร็จ ก็ควรสอบถามความคิดเห็นว่ามีข้อแนะนำหรือติดชมหรือไม่ เพื่อนำไปปรับปรุงแก้ไขต่อไป

 

6.พัฒนาเมนูเสมอ

หากร้านอาหารของคุณไม่เคยพัฒนาเมนูเลย คุณควรจะเริ่มเสียตั้งแต่วันนี้ ลองเช็คดูว่าช่วงนี้วัตถุดิบชนิดใดกำลังมาแรง เช่น หน้าร้อน ควรมีเมนูผลไม้หน้าร้อน ไม่ว่าจะเป็นมะม่วง ทุเรียน เงาะ หรือกระแสอาหารสุขภาพกำลังมาแรง ก็ควรเพิ่มเมนูนั้นเป็นทางเลือก เป็นต้น แล้วลองให้เชฟออกแบบเมนูใหม่ๆ มานำเสนอ เพื่อให้ลูกค้าไม่รู้สึกจำเจ และอยากมาลองเมนูใหม่ๆ

7.ติดตามปัญหาเสมอ

หากลูกค้าหรือพนักงานในร้านกำลังประสบปัญหา คุณควรติดตามและช่วยแก้ไขปัญหาเหล่านั้น ไม่ใช่ปล่อยให้เวลาล่วงเลยไป เพราะยิ่งเวลาผ่านไป ปัญหาอาจยิ่งรุนแรงยิ่งขึ้น

8.หาเวลาพักผ่อนบ้าง

การทำร้านอาหารคุณต้องเครียดเป็นธรรมดา เพราะเป็นธุรกิจที่เกิดปัญหาได้ไม่เว้นแต่ละวัน แต่จงจำไว้ว่า ควรหาเวลาพักผ่อนบ้าง เช่น ไปเที่ยวกับครอบครัว หากิจกรรมสนุกๆ ทำ เพื่อเป็นการพักผ่อนสมอง และคุณอาจได้รับแรงบันดาลใจใหม่ๆ เพื่อนำไปพัฒนาร้านอีกด้วย

การทำร้านอาหารมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจมากมาย อย่ามองข้ามรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพราะรายละเอียดเหล่านั้น คือสิ่งที่ทำให้ลูกค้าประทับใจ

เรื่องแนะนำ

ศูนย์การค้า

รวมเรื่องเข้าใจผิด! เกี่ยวกับการเปิดร้านในศูนย์การค้า

เชื่อเลยว่า มีเจ้าของร้านอาหารหลายคน หรือแม้แต่คนที่ยังไม่มีร้านอาหารก็ตาม ต้องเคยมีความคิดว่า การจะนำร้านอาหารของตัวเองเข้าไปเปิดอยู่ในศูนย์การค้าใหญ่ๆได้นั้น ทำอย่างไรถึงจะเข้าได้ คงเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมาก และดูไกลตัวจนเกินไป ซึ่งทีมงาน Amarin Academy ได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square ได้เผยว่าความจริงแล้ว การนำร้านเข้ามาเปิดในศูนย์การค้านั้น ไม่ใช่เรื่องยากจนเกินไปอย่างที่หลายคนกังวล และเข้าใจผิดกันไปก่อน แล้วสิ่งที่เจ้าของร้านมักเข้าใจผิด ในการคิดจะนำร้านอาหารเข้าศูนย์การค้า มีอะไรบ้าง มาดูกันครับ   รวมเรื่องเข้าใจผิด! เกี่ยวกับการเปิดร้านในศูนย์การค้า 1. ต้องเป็นร้านใหญ่ แบรนด์ดังเท่านั้น! สาเหตุที่เจ้าของร้านหลายราย มักเข้าใจผิดเป็นอันดับต้นๆ ในการมาเปิดร้านในศูนย์การค้า ก็คือเรื่องแบรนด์ บางรายคิดว่า ศูนย์การค้ามักรับแต่แบรนด์ดังเท่านั้น เราเป็นเพียงร้านเล็กๆ คงไม่สามารถนำร้านเข้าไปอยู่ได้ ซึ่งความจริงแล้ว ศูนย์การค้ารับพิจารณาทั้งแบรนด์ใหญ่ และแบรนด์ใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่ที่สำคัญมากๆ เป็นประเด็นหลักเลย ก็คือ ร้านของคุณจะต้องอร่อยจริง คุณภาพดีจริง เพราะฉะนั้น ทำให้อาหารร้านของคุณอร่อยก่อน […]

Go Mass หรือ Go Niche โตแบบไหนเหมาะกับร้านของคุณ

                “เมื่อสินค้าไม่ได้แตกต่าง ลูกค้าจะเปรียบเทียบที่ราคาเสมอ” นั่นเป็นเหตุผลว่าคุณจะต้องทำร้านอาหารให้แตกต่างจากคู่แข่ง สิ่งสำคัญที่จะทำให้เกิดความแตกต่าง นอกจากการออกแบบสินค้าและบริการ ก็คือ การทำการตลาดและการสร้างแบรนด์ แล้วจะสร้างแบบไหน Go Mass หรือ Go Niche ที่เหมาะสมกับร้านของคุณ บทความนี้มีคำตอบ   >>MASS คืออะไร Niche เป็นแบบไหน ?             การมุ่งตลาด Mass คือ การทำร้านอาหารเพื่อตอบโจทย์คนหลายกลุ่ม มีความต้องการชัดเจน มีขนาดตลาดที่ใหญ่ ในขณะที่ Niche คือ การเจาะกลุ่มตลาดเฉพาะ มีขนาดตลาดที่แคบลงมา มีผู้เล่นน้อยราย มุ่งการสร้างมูลค่าให้กับสินค้า และสามารถขายสินค้าในระดับราคาที่สูงมากกว่า Mass ยกตัวอย่าง สมัยก่อนร้านอาหารญี่ปุ่นมีความนิยมที่จำกัด เนื่องจากมีราคาสูง นิยมแค่คนไทยที่เคยไปท่องเที่ยวที่ญี่ปุ่น ร้านอาหารญี่ปุ่นจึงไปแฝงตัวตามย่านธุรกิจที่มีคนญี่ปุ่นทำงานและใช้ชีวิตอยู่ เช่น สุขุมวิท สีลม จึงเป็นตลาดที่ค่อนข้าง Niche […]

ธุรกิจ ขายดี

ธุรกิจ ขายดี ที่สุด ไม่จำเป็นต้องราคาถูกที่สุด

เคยสงสัยไหมว่า ทำไมบาง ธุรกิจ ขายดี มาก ทั้งๆ ที่ราคาสูงกว่าเจ้า นั่นเป็นเพราะเขาไม่ได้ขายแค่สินค้าหรือบริการ แต่ขายประสบการณ์ให้ลูกค้าด้วย

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 099-149-4254 สุวิจักขณ์ ทรัพย์ทองแสง (เบน)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.