เทคนิคการ จัดจานอาหาร ให้ปัง จนคนอยากแชร์ - Amarin Academy

เทคนิคการ จัดจานอาหาร ให้ปัง จนคนอยากแชร์

เทคนิคการ จัดจานอาหาร ให้ปัง จนคนอยากแชร์

ทุกวันนี้โซเชียลมีเดีย ถือเป็นช่องทางทำการตลาดของร้านอาหารที่สำคัญช่องทางหนึ่ง แต่นอกเหนือจากการที่เจ้าของร้านจะเปิดเพจเพื่อโปรโมทร้านแล้ว การที่ลูกค้ามาที่ร้านแล้วอัพภาพร้าน หรือภาพอาหารลงในเฟซบุ๊คส่วนตัวให้เพื่อนๆ ได้เห็น ก็ถือเป็นการตลาดที่มีอิทธิพลมากๆ ฉะนั้นนอกจากเจ้าของร้านต้องทำอาหารอร่อยแล้ว ยังต้องทำให้ดูสวย น่าถ่ายรูปอวดเพื่อนๆ อีกด้วย วันนี้เราจึงมีเทคนิคง่ายๆ ในการ จัดจานอาหาร ให้สวยมาฝาก

1.อย่าเยอะ เหลือพื้นที่ว่างๆ รอบจานบ้าง

ร้านอาหารหลายๆ ร้านมักคิดว่าการใส่อาหารเยอะๆ ในจาน จะทำให้อาหารดูน่ากิน แต่จริงๆ แล้ว ลองยกกล้องขึ้นมาถ่ายภาพ จะรู้เลยว่ามันไมได้สวยอย่างที่คิด ดังนั้นเจ้าของร้านควรใส่อาหารในจานให้พอเหมาะ ควรเหลือพื้นที่ว่างรอบจาน ให้ดูไม่อึดอัด จะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

 

2.ใช้วัสดุอื่นๆ รองจานอีกชั้น เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ

การเสิร์ฟอาหารในจานปกติอาจดูเป็นเรื่องธรรมดาไปหน่อย เพราะยุคนี้ทุกคนต้องมี “พิธีกรรม” ถ่ายภาพก่อนรับประทานอาหาร ฉะนั้นยิ่งจานอาหารของเราโดดเด่นเท่าไร ก็ยิ่งดึงดูดให้คนถ่ายภาพมากเท่านั้น และการใช้วัสดุรองจานก่อนเสิร์ฟอาหาร ก็จะช่วยให้อาหารจานนั้นดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการใช้กระดาษไขสีขาว ทำให้อาหาร “ดูแพง” หรือใบตอง (สำหรับร้านอาหารไทย) หรือการรองจานด้วยเส้นหมี่ทอดกรอบ เป็นต้น ส่วนจะเลือกใช้วัสดุใด ก็ขึ้นอยู่ความเหมาะกับแต่ละเมนู ต้องลองนำไปปรับใช้ดู

3.อย่าให้สีจานกลืนไปกับอาหาร

การเลือกสีจานที่จะใส่อาหาร ก็เป็นอีกสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม เพราะหากคุณเสิร์ฟผัดผักด้วยจานสีเขียว อาหารกับจานคงกลืนกันไปหมด ไม่เหมาะจะถ่ายภาพ ทางที่ดีควรเลือกสีที่แตกต่างกัน และสีจานต้องไม่เด่นไปกว่าสีอาหาร ไม่อย่างนั้นอาหารคงหมดความน่าสนใจไป

4.เพิ่ม Topping เล็กน้อยให้ดูแพง

อาหารจานที่เสิร์ฟมาโล่งๆ เมื่อเทียบกับจานที่มีของตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ จะให้อารมณ์ความรู้สึกต่างกันทันที โดยการตกแต่งจานด้วย Topping ก็มีหลากหลายรูปแบบ เช่น การโรยไอซ์ซิ่ง การเพิ่มวิปปิ้งครีม ราดซอสตกแต่งจาน การปิดทอง ฯลฯ ทั้งหมดนี้ไม่ได้ทำให้ต้นทุนอาหารต่อจานสูงขึ้นนัก แต่กลับช่วยเพิ่มมูลค่าให้อาหารของเราได้มากทีเดียว

5.สร้างเรื่องราว /มีกิจกรรมให้ได้เล่น

จากการสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภค พบว่า เทรนด์การรับประทานอาหารในปัจจุบัน เขาไม่ได้รับประทานอาหารเพียงเพื่อความอิ่มอร่อยเท่านั้น แต่ต้องการเปิดรับประสบการณ์ใหม่ๆ ด้วย และเพื่อตอบสนองความต้องการดังกล่าว ร้านอาหารต้องเพิ่มประสบการณ์พิเศษผ่านมื้ออาหาร โดยแทนที่จะเสิร์ฟอาหารธรรมดาๆ อาจเพิ่มลูกเล่นที่น่าตื่นตาตื่นใจสักเล็กน้อย เช่น เสิร์ฟในหม้อไฟ หรือให้ลูกค้าได้ตกแต่งหน้าตาอาหารด้วยตัวเอง เป็นต้น โดยความพิเศษเหล่านี้ จะเป็นตัวที่ช่วยดึงดูดให้อาหารจานดังกล่าวน่าสนใจมากยิ่งขึ้น

8.เปลี่ยนรูปแบบการเสิร์ฟ

เมนูเดิมๆ ก็สามารถเพิ่มเติมความสร้างสรรค์เข้าไปเพื่อลดความจำเจได้ เช่น แทนที่จะเสิร์ฟผัดกะเพราะไข่ดาวธรรมดา อาจเปลี่ยนรูปแบบเป็นข้าวคลุกกะเพราะห่อไข่ หรือแซนวิช ธรรมดา ก็เพิ่มลวดลายการตกแต่งให้น่ารักขึ้นได้ โดยไอเดียการตกแต่งจานอาหารให้สวยงามนี้สามารถเข้าไปดูได้ตามเว็บไซต์ Pinterest หรือ IG ที่สาธิตวิธีการทำอาหาร แล้วนำมาปรับใช้กับเมนูของตัวเอง

จะว่าไป การจัดจานก็ถือเป็นศิลปะรูปแบบหนึ่งนะครับ ลองฝึกจัดไปเรื่อยๆ ปรับเปลี่ยนรูปแบบให้ไม่จำเจ จะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้อาหารได้มากเลยทีเดียว

เรื่องแนะนำ

การออกแบบเมนู

เทคนิค การออกแบบเมนู ให้เปรี้ยง

ทำไมบางครั้ง เราใช้เวลาเลือกอาหารเพียงไม่ถึง 1 นาที แต่บางทีเปิดเมนูพลิกไปพลิกมาอยู่นานก็ตัดสินใจไม่ได้ หรือว่า การออกแบบเมนู ส่งผลต่อการตัดสินใจของเราด้วย

วิธีเก็บผัก

วิธีเก็บผัก เก็บอย่างไรให้ถูกต้อง และเก็บได้นาน

งานครัวในร้านอาหาร ไม่ใช่แค่เรื่องระบบการจัดการในครัวเท่านั้นที่ทุกคนให้ความสำคัญ แต่เรื่องรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างวัตถุดิบต่างๆในครัว ก็ไม่ควรละเลยนะคะ ซึ่งแน่นอนว่าครัวในร้านอาหารจะต้องมีปริมาณการสั่งซื้อผักต่างๆ จำนวนมาก ซึ่งถ้าหากจัดเก็บไม่ถูกวิธี อาจจะทำให้สูญเสียวัตถุดิบไปอย่างน่าเสียดาย โดยเฉพาะผักบางชนิด  Amarin Academy มี วิธีเก็บผัก มาฝากกันค่ะ เก็บอย่างไรให้ถูกต้อง และใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด ซึ่งวิธีนี้จะนำไปใช้ที่บ้านก็ได้เช่นกันค่ะ   วิธีเก็บผัก ให้ถูกต้องเก็บได้นาน ทำอย่างไร? เบื้องต้นสิ่งที่ควรต้องรู้ก่อนเลยก็คือ 1.ไม่ควรเก็บผักทุกชนิดไว้รวมกัน จะทำให้เกิดการเน่าเสีย หรือผักเสื่อมสภาพเร็วขึ้น 2.ควรล้างผักให้สะอาดก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร เพราะผักที่ซื้อมาจากตลาดมักไม่สะอาดเพียงพอ หากยังไม่ได้ใช้ทันทีให้ล้างทั้งต้นด้วยน้ำสะอาด แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อน จึงเอาเข้าเก็บ 3.การเก็บผักด้วยวิธีแช่น้ำ ไม่ควรแช่ผักลงในน้ำทั้งต้น เพราะจะทำให้วิตามินถูกละลายไปกับน้ำ   สำหรับ วิธีเก็บผัก ให้ยังคงสด ใหม่ อยู่ได้นานและอยู่ในสภาพที่ดีพร้อมเสิร์ฟนั้น ต้องเก็บให้เหมาะสมกับชนิดของผักนั้นๆ ด้วย สามารถแบ่งได้ตามนี้ค่ะ 1. ผักหัว ประเภทแครอท หัวบีท หัวผักกาด เผือก ให้ตัดใบออกให้หมดก่อนเก็บ หากไม่ตัดออกความหวานในหัวจะลดลง ส่วนผักที่มีเปลือกหนา เช่น ฟักทอง ฟัก […]

Food Stylist อาชีพสุดครีเอทของวงการร้านอาหาร

หน้าที่ของฟู้ดสไตลิสต์ ( Food Stylist ) คือ ตกแต่งอาหารให้สวยงาม ชวนรับประทาน ส่วนใหญ่มักทำงานร่วมกับเชฟ ในการแต่งจานเพื่อถ่ายภาพประชาสัมพันธ์ แน่นอนว่าหน้าตาอาหารที่สวยงามขึ้นจะทำให้สามารถเพิ่มราคาอาหารให้สูงขึ้นตามไปด้วย   ฟู้ดสไตลิสต์ ( Food Stylist ) อาชีพFood Stylist เป็นอาชีพที่ต้องอาศัยเรื่องของรสนิยม เพราะฉะนั้นการหยิบจับ ผสมผสานของใกล้ตัวมาจัดวางให้เกิดเป็นเอกลักษณ์ สร้างความแตกต่าง กระตุ้นให้คนเห็นอาหารแล้วอยากทานจึงเป็นเรื่องที่ต้องอาศัยการเรียนรู้ ประสบการณ์ และจินตนาการ ฟู้ดสไตลิสต์ที่ดี ควรจะรักในการทำอาหาร เข้าใจธรรมชาติของวัตถุดิบ และวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน มีความคิดสร้างสรรค์ พิถีพิถันใส่ใจในรายละเอียด และรักการเรียนรู้สิ่งใหม่อยู่ตลอดเวลา นอกจากนี้ต้องเป็นผู้ที่สามารถดึงจุดเด่น จิตวิญญาณ ดึงความเป็นตัวตนของอาหารออกมาให้เด่นชัด นำเสนอแก่คนที่ต้องการเสพสื่อจากเราให้ได้มากที่สุด ทำอย่างไรให้คนรู้สึกว่าเห็นอาหารแล้วอยากหยิบเข้าปาก ไม่ใช่ทำอาหารให้แค่ดูสวยเพียงอย่างเดียว สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องน่าทานด้วย “Food Stylist อาจไม่ใช่คนที่ทำอาหารเป็นหรือเก่ง แต่ต้องมีความเข้าใจในเรื่องของอาหาร”   หลักจิตวิทยากับหน้าตาของอาหาร การจัดวางอาหารมีผลต่อความอยากรับประทานไม่น้อย ในยุคที่โซเชียลมีเดียเข้ามามีบทบาท ปฏิเสธไม่ได้ว่าหลายคนหันมาสนใจการถ่ายภาพมากขึ้น แม้แต่ตัวนักเขียนเองยังชื่นชอบการถ่ายภาพรีวิวอาหาร เพราะอาหารคือปัจจัย 4 เป็นเรื่องที่ทุกคนทุกระดับเข้าถึงได้ง่าย อีกทั้งภาพอาหารยังเป็นวิธีที่ผู้คนใช้บอกเล่าคนอื่นๆ ว่ากำลังทำอะไรอยู่ โดยการโพสต์ภาพเมนูจานเด็ดผ่านโซเชียล […]

8 เคล็ดลับ ทำร้านอาหารให้ปัง

เชื่อว่าหลายคนคงมีร้านอาหารในดวงใจที่เข้าไปอุดหนุนอยู่บ่อย ๆ และอาจจะเกิดคำถามว่า ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมมีคนเข้าไปกินจนแน่นร้าน เขามีเคล็ดลับอะไรที่ทำให้ร้านปัง ​หรือใครที่กำลังอยากเปิดร้านอาหารหรือเป็นเจ้าของร้านอาหารอยู่แล้ว ห้ามพลาด 8 เคล็ดลับ ทำร้านอาหารให้ปัง มีอะไรบ้างมาดูกัน     8 เคล็ดลับ ทำร้านอาหารให้ปัง                 “โอ้วโฮ้ววว …….. ร้านนี้คนเยอะจัง”             “พระเจ้า! ต้องรอคิวเป็นร้อย ร้อย”             “พี่คะๆ หลายคิวมากเลย ขอสั่งอาหารไว้รอเลยนะคะ” หลายคนคงเจอเหตุการณ์แบบนี้มาบ้าง แล้วเคยสงสัยไหมว่า เพราะอะไรร้านอาหารเหล่านั้นถึงได้รับความนิยม มีเคล็ดลับอะไรในการดำเนินธุรกิจ             ธุรกิจร้านอาหารถือเป็นธุรกิจยอดฮิตอันดับต้นๆ ในเมืองไทย ที่ใครต่างก็ฝันอยากก้าวเข้ามาเป็นผู้ประกอบการร้านอาหาร เพราะมองว่าโอกาสเติบโตในธุรกิจนี้มีสูง  แต่ก็ใช่ว่าทุกร้านจะประสบความสำเร็จจากธุรกิจนี้เสมอไป บางร้านที่เราเคยไป ก็อยากกลับไปทานอีก แต่เมื่อไปถึงกลับปิดกิจการ ดังนั้นหากใครกำลังสงสัยถึงความสำเร็จของร้านดังๆ ปังๆ ที่คนไปทานเยอะ หรือคนที่อยากจะก้าวเข้าสู่การเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารแบบเต็มตัว 8 เทคนิคเด็ด ที่ทำให้ร้านดัง และปัง ก็คือ   ชื่อเตะหูชวนจดจำ ชื่อร้านที่ลูกค้าได้ฟัง ได้ยิน แล้วจดจำได้ในทันที ถือว่าเป็นชื่อร้านที่ได้รับความสนใจด่านแรกจากลูกค้าในทันที […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 089-208-1511 คุณ อรนิภา พรหมหิตาทร (ปาล์มมี่)
E-mail : amarin.academy@gmail.com

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.