4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง - Amarin Academy

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

เมนูอาหาร เป็นมากกว่าแค่รายการที่แสดงชื่ออาหารและราคา แต่เป็นสิ่งที่สะท้อนตัวตนและแนวคิดของร้านอาหาร แถมยังเป็นหนึ่งในเครื่องมือในด้านการตลาดอีกด้วย แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นเขียนเมนูอย่างไร วันนี้เราจึงมี 4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง มาฝาก

1.เขียนอธิบายชื่ออาหาร

หลักการสำคัญของการเขียนอธิบายเมนูคือ ทำให้สั้นและเข้าใจง่ายที่สุด แต่อย่าห้วนจนเกินไป ต้องพยายามดึงดูดใจลูกค้าให้สั่งอาหารให้ได้ พูดง่ายๆ ว่าแค่อ่านแล้วนึกภาพตามก็อยากกินแล้ว นอกจากนี้ต้องบอกส่วนประกอบหลักของเมนู ลูกค้าที่แพ้อาหารจะได้ทราบและไม่ต้องคอยถามพนักงานให้เสียเวลา หากมีพื้นที่มากพอก็เขียนอธิบายที่มาของวัตถุดิบเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุณคัดสรรเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดให้เขา

2.การออกแบบเมนู

สิ่งที่คุณควรจำให้ขึ้นใจระหว่าง การออกแบบเมนู คือ สี รูปภาพ รูปแบบและขนาดตัวอักษร การจัดวาง วัสดุที่ใช้พิมพ์ ฯลฯ ต้องเป็นไปในทิศทางเดียวกัน อาจแตกต่างกันบ้างในแต่ละประเภทอาหาร เช่น อาหารว่าง อาหารหลัก ของหวาน เพื่อไม่ให้ลูกค้าสับสน ที่สำคัญเมนูต้องสะท้อนตัวตนของร้านอาหารคุณด้วย เช่น หากร้านอาหารของคุณจำหน่ายอาหารจีนพรีเมียม ก็ควรมีอักษรภาษาจีนตกแต่งเล็กน้อย ใช้สีแดง ทอง ดำ ในการออกแบบเมนูเพื่อสื่อถึงความเป็นจีน จัดพิมพ์ด้วยกระดาษคุณภาพสูง และหุ้มด้วยปกหนัง เป็นต้น

3.การตั้งราคา

ต้นทุนอาหารและระบบชั่ง ตวง วัด คือสิ่งสำคัญที่ช่วยให้คุณตั้งราคาอาหารได้อย่างเหมาะสม โดยก่อนจะตั้งราคาอาหารควรวิเคราะห์ต้นทุนของอาหารแต่ละจานให้ละเอียด ศึกษาว่าอาหาร 1 จาน ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง น้ำหนักเท่าไร ราคาวัตถุดิบชนิดนั้นเป็นอย่างไร ที่สำคัญอย่าลืมศึกษาราคาของคู่แข่งว่าอาหารประเภทเดียวกัน เขาขายในราคาเท่าไร เพื่อจะได้ตั้งราคาได้อย่างเหมาะสม ไม่แพงกว่า หรือถูกกว่าเขาจนเกินไป

3.ทำเมนูพิเศษในช่วงเทศกาล

คนส่วนใหญ่มักออกไปกินข้าวนอกบ้านในช่วงเทศกาล เช่น วันพ่อ วันแม่ วันขึ้นปีใหม่ เป็นต้น ลองคิดค้นเมนูใหม่ๆ ให้สอดคล้องกับเทศกาลนั้นดู เพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านอาหารของคุณ เช่น วันแม่ ก็จำหน่ายเมนูสุขภาพเพื่อคุณแม่ มีสมุนไพรช่วยบำรุงร่างกาย เป็นต้น แต่ก่อนจะคิดเมนูใหม่ๆ ต้องคำนึงด้วยว่าเมนูนั้นจะไม่ทำให้คุณมีค่าใช้จ่ายในการสั่งซื้อวัตถุดิบเพิ่ม (เผื่อคนไม่นิยมสั่งเราจะได้ไม่เจ็บตัว) ลองสร้างสรรค์จากวัตถุดิบที่คุณมีอยู่แล้วเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

4.เพิ่มเมนูสุขภาพ

กระแสรักสุขภาพกำลังมาแรงสุดๆ ฉะนั้น อย่าลืมเพิ่มอาหารประเภทนี้ลงในเมนูของคุณ ไม่ว่าจะเป็นธัญพืช ผัก เต้าหู้ ผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ที่มีไขมันต่ำหรือแคลอรีต่ำ เพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น หรือหากคุณไม่ถนัดทำเมนูสุขภาพ ก็ลองใช้วิธีให้ผู้บริโภคเลือกปริมาณอาหารที่ต้องการเอง เช่น S M L แล้วตั้งราคาลดหลั่นกันไป สำหรับลูกค้าที่ต้องการควบคุมอาหาร เป็นต้น

ลองให้เวลากับ การออกแบบเมนู สักนิด แล้วคุณจะรู้ว่ามันมีประโยชน์ต่อธุรกิจของคุณจริงๆ

เรื่องแนะนำ

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร ‘Mobile Order’

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร ออกแบบมาเพื่อช่วยให้การทำงานในร้านอาหารง่ายขึ้น ตอบโจทย์ร้านอาหารที่ต้องการสร้างความแตกต่าง ทำให้ลูกค้าเกิดประสบการณ์ใหม่จากการใช้บริการ

Digital Delicious

Digital Delicious เทรนด์ใหม่รูปแบบนำเสนออาหารสุดล้ำ เปิดประสบการณ์ผู้บริโภค

ในยุคนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามามีบทบาทกับทุกๆสิ่ง ไม่เว้นแม้แต่แวดวงอาหาร ซึ่งปัจจุบันการเลือกรับประทานอาหารของผู้บริโภคไม่ได้หยุดเพียงแค่ รสชาติอร่อย หน้าตาอาหารสวยงาม หรือแม้แต่การบริการที่ดีเท่านั้น แต่สิ่งที่จะดึงดูดผู้บริโภคในยุคนี้ได้ก็คือ ประสบการณ์อันน่าตื่นเต้นและแปลกใหม่ในการรับประทานอาหารนั่นเอง เพื่อให้เกิดการจดจำ สร้างความประทับใจ และเป็นที่พูดถึง เรากำลังพูดถึง Digital Delicious ที่นำอาหารและดิจิทัลอาร์ต มารวมไว้ด้วยกัน กับรูปแบบการนำเสนอสุดล้ำที่ชวนว๊าว   เปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้บริโภคด้วย Digital Delicious  ปัจจุบันนี้แวดวงอาหารบ้านเรา ก็มีวิวัฒนาการที่น่าสนใจมากขึ้นทุกวัน อย่างเช่นล่าสุดที่บอกไปว่ามีการใช้เทคโนโลยีเข้ามาในการพรีเซ้นท์อาหาร เพื่อเพิ่มประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภค นั่นก็คือโปรเจคDigital Delicious ที่ริเริ่มโดยบริษัท Doozy Digilab ผู้นําด้านการสร้างสรรค์ประสบการณ์ดิจิทัลรูปแบบใหม่ ได้นำอาหารและดิจิทัลอาร์ตมารวมไว้ด้วยกัน ในรูปแบบของอาหาร Fine Dining โดยเชฟชื่อดัง เช่น เชฟเอริก ไวด์มันน์ ผู้คว้าตำแหน่งเชฟกระทะเหล็ก Iron Chef Thailand จาก Oriental Residence Bangkok, เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม, เชฟแต-จันทร์ชนก สุนทรญาณกิจ ศิลปินเชฟขนมอบชื่อดัง และเค-อานนท์ ฮุนตระกูล […]

บรรจุภัณฑ์

Food Packaging สำคัญเลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 ทำให้มีมาตรการปิดห้างสรรพสินค้าและตลาด รวมถึงร้านอาหารทุกแห่งในกรุงเทพ ฯ ที่ต้องเป็นลักษณะการขายแบบให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน (take away) หรือเดลิเวอรีเท่านั้น ซึ่งแน่นอนว่าทางร้านจะต้องแบกรับค่าใช้จ่ายของ Food Packaging หรือ บรรจุภัณฑ์ ที่ใช้บรรจุอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งบางท่านอาจจะคิดว่าการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารไม่ใช่เรื่องสำคัญเท่าไหร่นัก เป็นแบบไหนก็ได้ แต่ไม่ใช่เลยค่ะ การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับใส่อาหาร ยังต้องมีสิ่งที่ควรคำนึงถึงมากกว่านั้น Food Packaging สำคัญ เลือก บรรจุภัณฑ์ อย่างไรให้เหมาะกับอาหาร เมื่อร้านต้องปรับตัวมาขายแบบเดลิเวอรี หรือขายสำหรับให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านมากขึ้น การเลือก บรรจุภัณฑ์ สำหรับใส่อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่างที่กล่าวไปไม่ใช่แค่เลือกว่าใส่อาหารได้แล้วจบ แต่สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเพิ่มเติมก็คือ   ต้องรักษาคุณภาพอาหาร บรรจุภัณฑ์จะต้องช่วยรักษาคุณภาพอาหารให้คงที่จนถึงมือลูกค้า ไม่ให้มีการปนเปื้อนจากฝุ่น แมลง หรือเชื้อโรคต่างๆ รวมถึงควรที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ด้วย ขนส่งสะดวก การออกแบบหรือการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมกับประเภทของอาหาร จะช่วยให้การขนส่งอาหารสะดวกขึ้น และป้องกันอาหารไม่ให้เกิดความเสียหายมากระหว่างการเดินทาง ซึ่งถือเป็นสิ่งที่สำคัญในการจัดส่งอาหารแบบเดลิเวอรี ส่งเสริมการตลาด นอกจากภาพอาหารที่น่ารับประทานแล้ว บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ดีไซน์เก๋ แปลกตาก็สามารถสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้านอาหารได้เลยทีเดียว เป็นเหมือนโฆษณาที่เชิญชวนให้ผู้บริโภคที่เห็นผลิตภัณฑ์เกิดการตัดสินใจซื้อที่มากขึ้น สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นถ้าหากร้านที่เลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วย ก็ยิ่งเป็นการแสดงถึงความรับผิดชอบต่อสังคม ก็จะยิ่งได้ใจผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นอีก  […]

โลโก้ร้านอาหาร

9 การออกแบบ โลโก้ร้านอาหาร สุดเจ๋ง

โลโก้ร้านอาหาร คือหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สร้างการจดจำและความประทับใจให้ลูกค้าตั้งแต่แรกเห็น ฉะนั้นการออกแบบโลกโก้ให้โดนใจทั้งตัวเราและลูกค้าจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.