4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง - Amarin Academy

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง

เมนูอาหาร เป็นมากกว่าแค่รายการที่แสดงชื่ออาหารและราคา แต่เป็นสิ่งที่สะท้อนตัวตนและแนวคิดของร้านอาหาร แถมยังเป็นหนึ่งในเครื่องมือในด้านการตลาดอีกด้วย แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นเขียนเมนูอย่างไร วันนี้เราจึงมี 4 เคล็ดลับออกแบบเมนู ให้โดนใจและใช้ได้จริง มาฝาก

1.เขียนอธิบายชื่ออาหาร

หลักการสำคัญของการเขียนอธิบายเมนูคือ ทำให้สั้นและเข้าใจง่ายที่สุด แต่อย่าห้วนจนเกินไป ต้องพยายามดึงดูดใจลูกค้าให้สั่งอาหารให้ได้ พูดง่ายๆ ว่าแค่อ่านแล้วนึกภาพตามก็อยากกินแล้ว นอกจากนี้ต้องบอกส่วนประกอบหลักของเมนู ลูกค้าที่แพ้อาหารจะได้ทราบและไม่ต้องคอยถามพนักงานให้เสียเวลา หากมีพื้นที่มากพอก็เขียนอธิบายที่มาของวัตถุดิบเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่าคุณคัดสรรเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดให้เขา

2.การออกแบบเมนู

สิ่งที่คุณควรจำให้ขึ้นใจระหว่าง การออกแบบเมนู คือ สี รูปภาพ รูปแบบและขนาดตัวอักษร การจัดวาง วัสดุที่ใช้พิมพ์ ฯลฯ ต้องเป็นไปในทิศทางเดียวกัน อาจแตกต่างกันบ้างในแต่ละประเภทอาหาร เช่น อาหารว่าง อาหารหลัก ของหวาน เพื่อไม่ให้ลูกค้าสับสน ที่สำคัญเมนูต้องสะท้อนตัวตนของร้านอาหารคุณด้วย เช่น หากร้านอาหารของคุณจำหน่ายอาหารจีนพรีเมียม ก็ควรมีอักษรภาษาจีนตกแต่งเล็กน้อย ใช้สีแดง ทอง ดำ ในการออกแบบเมนูเพื่อสื่อถึงความเป็นจีน จัดพิมพ์ด้วยกระดาษคุณภาพสูง และหุ้มด้วยปกหนัง เป็นต้น

3.การตั้งราคา

ต้นทุนอาหารและระบบชั่ง ตวง วัด คือสิ่งสำคัญที่ช่วยให้คุณตั้งราคาอาหารได้อย่างเหมาะสม โดยก่อนจะตั้งราคาอาหารควรวิเคราะห์ต้นทุนของอาหารแต่ละจานให้ละเอียด ศึกษาว่าอาหาร 1 จาน ต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง น้ำหนักเท่าไร ราคาวัตถุดิบชนิดนั้นเป็นอย่างไร ที่สำคัญอย่าลืมศึกษาราคาของคู่แข่งว่าอาหารประเภทเดียวกัน เขาขายในราคาเท่าไร เพื่อจะได้ตั้งราคาได้อย่างเหมาะสม ไม่แพงกว่า หรือถูกกว่าเขาจนเกินไป

3.ทำเมนูพิเศษในช่วงเทศกาล

คนส่วนใหญ่มักออกไปกินข้าวนอกบ้านในช่วงเทศกาล เช่น วันพ่อ วันแม่ วันขึ้นปีใหม่ เป็นต้น ลองคิดค้นเมนูใหม่ๆ ให้สอดคล้องกับเทศกาลนั้นดู เพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านอาหารของคุณ เช่น วันแม่ ก็จำหน่ายเมนูสุขภาพเพื่อคุณแม่ มีสมุนไพรช่วยบำรุงร่างกาย เป็นต้น แต่ก่อนจะคิดเมนูใหม่ๆ ต้องคำนึงด้วยว่าเมนูนั้นจะไม่ทำให้คุณมีค่าใช้จ่ายในการสั่งซื้อวัตถุดิบเพิ่ม (เผื่อคนไม่นิยมสั่งเราจะได้ไม่เจ็บตัว) ลองสร้างสรรค์จากวัตถุดิบที่คุณมีอยู่แล้วเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

4.เพิ่มเมนูสุขภาพ

กระแสรักสุขภาพกำลังมาแรงสุดๆ ฉะนั้น อย่าลืมเพิ่มอาหารประเภทนี้ลงในเมนูของคุณ ไม่ว่าจะเป็นธัญพืช ผัก เต้าหู้ ผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ที่มีไขมันต่ำหรือแคลอรีต่ำ เพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้น หรือหากคุณไม่ถนัดทำเมนูสุขภาพ ก็ลองใช้วิธีให้ผู้บริโภคเลือกปริมาณอาหารที่ต้องการเอง เช่น S M L แล้วตั้งราคาลดหลั่นกันไป สำหรับลูกค้าที่ต้องการควบคุมอาหาร เป็นต้น

ลองให้เวลากับ การออกแบบเมนู สักนิด แล้วคุณจะรู้ว่ามันมีประโยชน์ต่อธุรกิจของคุณจริงๆ

เรื่องแนะนำ

เทรนด์ธุรกิจอาหาร

5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้

ในปีหน้า 2020 ธุรกิจอาหารในประเทศไทย ยังไปต่อได้ไหม? ยังน่าลงทุนอยู่หรือไม่? เชื่อว่านี่คงเป็นคำถามที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือแม้แต่ผู้ที่กำลังจะก้าวเข้ามาในแวดวงธุรกิจอาหาร มีข้อสงสัยในเรื่องนี้ ซึ่งข้อมูลจาก EUROMONITOR พบว่า ธุรกิจตลาดอาหารในประเทศไทยยังไปได้ดี แต่จะมี เทรนด์ธุรกิจอาหาร ประเภทใดที่จะไปต่อได้ในปี 2020 มาดูกัน   5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้ อย่างที่กล่าวไปว่า ในปีหน้า หรือปี 2020 นั้น เหล่าผู้ประกอบการร้านอาหาร คงมีความกังวลอยู่ว่า แนวโน้มตลาดอาหารในประเทศไทยนั้น จะไปในทิศทางใด และจะมีโอกาสที่เติบโตมากขึ้นหรือไม่ ซึ่งก็ได้มีข้อมูลจาก EUROMONITOR บริษัทชั้นนำด้านข้อมูลการตลาด เผยว่า ภาพรวมตลาดอาหารในประเทศไทยเมื่อปีที่ผ่านมานั้น มีมูลค่ากว่า 4 แสนล้านบาท ในขณะที่ปัจจุบัน และในอนาคต พฤติกรรมของผู้บริโภคเองก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้น ผู้ประกอบการเอง ก็ควรที่จะทำความเข้าใจในพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคเช่นกัน เมื่อตลาดอาหารในประเทศไทยปีหน้า ยังไปต่อได้ แล้ว เทรนด์ธุรกิจอาหาร ประเภทใดที่ยังน่าสนใจ และต้องจับตาในปี 2020 มาดูกัน   […]

Food Blogger

Food Blogger กับ ร้านอาหาร ความ WIN WIN ที่ลงตัว

พลังของการรีวิวบนโลกออนไลน์ เข้ามามีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคในยุคนี้เป็นอย่างมาก แม้แต่การเลือกร้านอาหาร ทำให้ปัจจุบันมีอาชีพใหม่ที่เรียกว่า Food Blogger / Food Reviewer หรือนักรีวิวอาหารนั่นเอง ร้านอาหารหลายๆร้าน เริ่มให้ความสนใจกับนักรีวิวอาหารมากขึ้น บางร้านเลือกใช้นักรีวิวอาหารที่ได้รับความนิยม อยู่ในกระแสที่มีผู้ติดตามจำนวนมากในการโปรโมทร้าน หากร้านไหนถูกพูดถึงมาก หรือมีรีวิวที่ดี ก็มีแนวโน้มที่จะขายดีและเป็นที่รู้จักมากขึ้น “ Food Blogger ช่วยในการขยายฐานลูกค้าหรือชักนำไปสู่ร้านก็จริง แต่ที่สำคัญ ร้านต้องทำตัวเองให้แข็งแกร่งก่อน ”   อาหารที่เป็นมากกว่าปัจจัย 4 ร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพราะอาหารถือได้ว่าเป็นปัจจัย 4 ในการดำรงชีวิต แต่ทุกวันนี้อาหารเป็นมากกว่าปัจจัย 4 ไปแล้ว เพราะอาหารสามารถบ่งบอกไลฟ์สไตล์ของคุณได้เลย ผ่านภาพถ่ายที่คุณแชร์ ว่ามีไลฟ์สไตล์อย่างไร ชื่นชอบอาหารแนวไหน ทำให้เหล่านักชิมและนักรีวิวอาหาร หรือFood Blogger / Food Reviewer เริ่มต้นในการทำเพจอาหารหรือเพจชิมอาหารตามร้านต่างๆ เพื่อตอบโจทย์กับผู้บริโภคที่มักหาข้อมูลรีวิวต่างๆ จากสื่อโซเชียลก่อนไปลองทานที่ร้านจริงๆ คราวนี้เรามาดูกันว่าFood Blogger และ  ร้านอาหาร สามารถทำงานร่วมกันได้อย่าง WIN WIN ทั้งสองฝ่ายได้อย่างไร […]

เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร

ไอเดียสร้างสรรค์ เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร

การเสิร์ฟอาหารให้มีหน้าตาสวยงาม และน่าสนใจก็เป็นวิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งเช่นกัน วันนี้เราจึงมีไอเดียการ แปลงโฉมเมนูเดิม เพิ่มมูลค่าให้เมนูอาหาร มาฝาก

ไอเดียแต่งร้านอาหาร

5 เว็บไซต์แนะนำ ค้นหา ไอเดียแต่งร้านอาหาร

เมื่อเริ่มต้นทำร้านอาหารสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือ รูปแบบการตกแต่งรวมถึงบรรยากาศร้าน หากใครยังไม่รู้ว่าจะต้องตกแต่งร้านอย่างไร วันนี้มี ไอเดียแต่งร้านอาหาร จาก 5 เว็บไซต์ดีๆ มาฝาก

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 099-149-4254 สุวิจักขณ์ ทรัพย์ทองแสง (เบน)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.