5 หนทาง เปิดร้านอาหารในงบประมาณจำกัด - Amarin Academy

5 หนทาง เปิดร้านอาหารในงบประมาณจำกัด

5 หนทาง เปิดร้านอาหารในงบประมาณจำกัด

หลายคนที่ฝันอยากมีร้านอาหาร อาจถูกดับฝันตั้งแต่ยังไม่เริ่ม เพราะมีเงินทุนไม่เพียงพอ ไหนจะค่าเช่าที่ ค่าตกแต่งร้าน ค่าจ้างเชฟ ค่าพนักงาน ฯลฯ แค่คิดก็ท้อแล้วใช่ไหม แต่รู้หรือไม่ว่า เราไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนมากมาย ก็เปิดร้านอาหารได้เช่นกัน เพียงแต่ต้องเลือกรูปแบบร้านอาหารให้เหมาะสมกับขนาดกระเป๋าสตางค์เท่านั้นเอง วันนี้เราจึงขอนำเสนอ 5 รูปแบบร้านอาหาร ที่เหมาะกับคนเงินน้อย แต่ฝันใหญ่ ให้สามารถ เปิดร้านอาหารในงบประมาณจำกัด ได้ มีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

1.Food Trucks

หนึ่งในเทรนด์ร้านอาหารที่กำลังมาแรงก็คือ Food Trucks หรือร้านอาหารเคลื่อนที่ ซึ่งใช้รถบรรทุกขนาดเล็กเป็นครัวและเป็นหน้าร้านไปพร้อมๆ กัน เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ ไม่ต้องเสียค่าเช้าสถานที่ ไม่ต้องเลือกทำเล ไม่ต้องมีพนักงานมาก แถมยังสามารถเคลื่อนย้ายร้านไปตามสถานที่ต่างๆ ได้สะดวกและรวดเร็ว ทำให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่ายขึ้น

Food Trucks ส่วนใหญ่มักโฆษณาผ่านสื่อออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็น Facebook Twitter Instagram เพื่อประชาสัมพันธ์เมนูใหม่ โปรโมชั่นและชี้จุดว่า ตอนนี้ร้านเปิดขายอยู่ที่ใด เพื่อให้ลูกค้ารับทราบและมาใช้บริการ ถือเป็นร้านอาหารรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจ แถมยังลงทุนไม่มากอีกด้วย

2.Pop-Up Restaurants

หลายคนอาจสงสัยว่า Pop-Up Restaurants คืออะไร ลองสังเกตเวลาเดินเล่นตามห้างสรรพสินค้า งาน Event ต่างๆ แล้วเห็นร้านอาหารที่มาออกบูธจำหน่ายอาหารกันไหม นั่นแหละคือ Pop-Up Restaurants เป็นร้านอาหารชั่วคราว ที่เปิดตามช่วงเวลาใดช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากในขณะนี้ เนื่องจากใช้งบประมาณไม่สูงนัก ไม่ต้องจ้างพนักงาน ไม่ต้องเสียค่าบริหารจัดการอื่นๆ เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ เป็นต้น และถ้าเปิดในห้างฯ ก็การันตีได้ว่าจะมีลูกค้าเข้าร้านคุณแน่นอน

ยิ่งปัจจุบันห้างฯ หรือ Community mall นิยมจัด Event เช่นนี้บ่อยครั้ง ทำให้คุณสามารถเปิดร้านได้อย่างต่อเนื่อง แต่ข้อเสียสำคัญของการเปิดร้านเช่นนี้ คือ คุณจะไม่มีลูกค้าประจำ (เพราะต้องย้ายร้านไปเรื่อยๆ ) และคุณต้องทำตามกฎระเบียบของพื้นที่ที่คุณเข้าไปเช่าอย่างเคร่งครัด ยิ่งเป็นห้างฯ ยิ่งมีกฎระเบียบมาก (บางแห่งไม่อนุญาตให้นั่ง หรือกินข้าวในร้านด้วย) ฉะนั้นลองศึกษาข้อมูลให้ดีก่อน แล้วค่อยตัดสินใจนะครับ

3.ร้านขนาดเล็ก

ร้านเล็ก ไม่ได้แปลว่าจะขายได้น้อยเสมอไป รู้หรือไม่ว่า โกอ่าง ข้าวมันไก่ประตูน้ำ ร้านของเขามีขนาดเพียง 22 โต๊ะเท่านั้น แต่มีลูกค้าเข้าร้านเฉลี่ยถึงวันละ 2,500 คน!

เห็นไหม ร้านเล็กไม่ใช่ปัญหาเลย แถมยังประหยัดค่าใช้จ่ายเรื่องสถานที่ ค่าออกแบบตกแต่ง ค่าไฟ ค่าดูแลรักษาไปได้อีกเยอะ แถมยังสามารถบริการลูกค้าได้อย่างทั่วถึงอีกด้วย

4.Catering

เรียกง่ายๆ ว่า บริการรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานบวช งานประชุมสัมมนาต่างๆ การทำธุรกิจอาหารรูปแบบนี้น่าสนใจมาก เพราะไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้านเลยก็ได้ เพียงแค่ประชาสัมพันธ์บริการผ่านสื่อออนไลน์ (ซึ่งประหยัดกว่ามาก) แถมไม่ต้องกังวลเรื่องของเหลือหรือขายไม่ได้ เพราะจะผลิตตามออร์เดอร์เท่านั้น แต่สิ่งที่ต้องคำนึงถึงมากที่สุดคือ คุณต้องแบรนด์ใหเติดตลาด และสร้าง Connection ให้ได้ เพราะยิ่งรู้จักคนมากเท่าไร โอกาสในธุรกิจนี้ก็ยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย

5.จำหน่ายผ่าน Social Media

รูปแบบนี้ถือว่ามาแรงสุดๆ เพราะตอนนี้คนนิยมสั่งของออนไลน์มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้า เครื่องประดับ เคสมือถือ รองเท้า แม้กระทั่งต้นไม้! ขายกันมากมายขนาดนี้แล้ว ทำไมจะจำหน่ายอาหารไม่ได้ล่ะ เพียงแค่คุณเปิดเพจใน Facebook หรือ Instagram อัพโหลดรูปอาหาร พร้อมราคา และค่าจัดส่ง เท่านี้ก็เปิดร้านอาหารได้แล้ว ถือเป็นช่องทางสะแวก รวดเร็วและเข้ากับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่อีกด้วย แต่อย่าลืมว่าเมื่อง่ายขนาดนี้ คนอื่นๆ ก็ทำได้เช่นกัน ฉะนั้น Concept ก็ต้องโดดเด่นและมีเอกลักษณ์ด้วย

เห็นไหมว่า การเปิดร้านอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้เงินทุนมากเสมอไป เพียงแค่เลือกรูปแบบใหม่เหมาะ ก็เป็นเจ้าของธุรกิจได้แล้ว

เรื่องแนะนำ

5 กลุ่มลูกค้า ที่ร้านอาหารต้องมัดใจให้อยู่หมัด

การหาข้อมูลพฤติกรรมลูกค้า และนำมาวิเคราะห์ เป็นสิ่งจำเป็นในการเปิดร้านอาหารไม่น้อย เพราะจะเป็นการรู้ถึงแนวทางการพัฒนาร้าน และการทำการตลาด ที่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ ซึ่งหากทำได้ ไม่เพียงแต่ยอดขายที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่หมายถึงการเติบโตของธุรกิจอาหารได้อย่างดีและยั่งยืนอีกด้วย แล้ว กลุ่มลูกค้า แบบไหนที่ร้านต้องมัดใจให้อยู่หมัด   5 กลุ่มลูกค้า ที่ร้านอาหารต้องมัดใจให้อยู่หมัด 1. ลูกค้าที่ใช่เลย ลูกค้ากลุ่มที่ชอบอาจมาแล้วหายไป แต่ลูกค้าที่ใช่จะอยู่นาน เพราะร้านนั้น ๆ เข้ากับตัวตนของพวกเขา และเข้าใจในสิ่งที่เขาต้องการมากที่สุด จึงสามารถครองใจลูกค้าไว้ได้  การกำหนดคอนเซ็ปต์ของร้านที่ชัดเจน จะช่วยทำให้วางแผนการตลาดโดยดูจากกลุ่มเป้าหมายได้ดียิ่งขึ้น    2. ลูกค้าที่ซื้อน้อย… แต่ซื้อทุกวัน ลูกค้าที่ดีอาจไม่ใช่ลูกค้าที่ซื้อเยอะ แต่เป็นลูกค้าที่ซื้อแล้ว ทำให้เราเข้าใจลูกค้าคนอื่นเพิ่มมากขึ้นต่างหาก ลูกค้ากลุ่มที่ซื้อบ่อยไม่ว่าจะซื้อเพราะสะดวก ใกล้ที่พัก หรือซื้อเพราะถูกใจในอาหารและการบริการ  ลูกค้ากลุ่มนี้จะผันไปเป็นลูกค้า Royalty ได้มากที่สุด นอกจากนั้นแล้ว ข้อมูลจากกลุ่มลูกค้าในกลุ่มนี้ ยังช่วยให้ร้านสามารถวัดความพอใจของสินค้า เพื่อวางแผนการตลาดได้ดีที่สุด   3. ลูกค้าที่กล้าคอมเพลน ทุกวันนี้ลูกค้าสามารถ feedback  ร้านได้โดยตรงผ่านช่องทางออนไลน์ คุณสามารถตอบโต้กับลูกค้าที่ยินดีจะแชร์ความคิดเห็นไม่ว่าจะบวกหรือลบได้ทันที การแสดงความสนใจ นอกจากนั้นวิธีการจัดการของคุณต่อความคิดเห็นในทางลบของลูกค้าเป็นสิ่งที่โฆษณาร้านค้าของคุณไปสู่ลูกค้าคนอื่น ๆ ได้อย่างกว้างที่สุด และส่วนใหญ่ลูกค้ากลุ่มนี้มีแนวโน้มที่จะบอกต่อประสบการณ์ของพวกเขาด้วย […]

ซื้อวัตถุดิบจาก Supplier

ซื้อวัตถุดิบเอง VS ซื้อวัตถุดิบจาก Supplier

ร้านอาหารส่วนใหญ่มัก ซื้อวัตถุดิบเอง มากกว่า ซื้อวัตถุดิบจาก Supplier เพราะคิดว่าราคาถูกกว่า แต่จริงๆ แล้วการซื้อวัตถุดิบเอง มีต้นทุนบางอย่างที่คุณอาจมองข้ามไป

เทคนิค หาพนักงานร้านอาหาร ชั้นเซียน ก่อนเปิดร้าน!

หาพนักงานร้านอาหาร จนท้อ แถมทำงานได้ไม่ถึงเดือนก็ลาออก ต้องหาพนักงานมาแทนกันให้วุ่น ลดปัญหาน่าปวดหัวเรื่องพนักงาน ด้วยเทคนิคการหาคนให้ตรงใจตั้งแต่เริ่มต้น เพื่อลดผลกระทบที่เกิดกับร้านของคุณให้มากที่สุดกันดีกว่า   เทคนิค หาพนักงานร้านอาหาร ก่อนเปิดร้าน! WHAT  หาอะไร ประเภทของร้านอาหารแต่ละแบบ ต้องการพนักงานที่ต่างประสบการณ์กัน  รวมถึงจำนวนที่เหมาะสมก็ต่างกันด้วย เพื่อให้สอดคล้องกับการวางโครงสร้างต้นทุนร้านอาหารที่เหมาะสม ทีมงานร้านอาหารแบ่งเป็น 2 ทีมงานหลัก ๆ  คือ ทีมงานหลังบ้าน เช่น เชฟ ผู้ช่วยเชฟ คนปรุงอาหาร คนแพ็คอาหาร พนักงานล้างจาน และทีมงานหน้าบ้าน เช่น  ผู้จัดการร้าน ผู้ช่วยผู้จัดการ พนักงานต้อนรับ แคชเชียร์พนักงานรับออร์เดอร์  ซึ่งแต่ละตำแหน่งมีหน้าที่การทำงานที่ชัดเจน จำนวนการจ้างงานก็ขึ้นอยู่กับความจำเป็นของร้าน เช่น ถ้าคุณทำร้านอาหาร Quick Service  เน้นพนักงานแคชเชียร์รับ Order ลูกค้า ไม่ต้องจ้าง Food Runner  ก็ได้  หรือร้านขนาดเล็ก ผู้จัดการคนเดียว โดยไม่ต้องมีผู้ช่วยก็สามารถดำเนินงานได้ Tips : ต้นทุนแรงงานเป็น Fix […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-032-9750 ปิยาสวัสดิ์ วิบูลย์ปิ่น (แอม)
E-mail : ampiya23@gmail.com
Tel. 091-739-0941 ดรรชนี จันทร์ฉาย (เปิ้ล)
E-mail : nongdad1@gmail.com , dadchanee_ch@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2019 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.