สรุป 4 ความรู้สำคัญจาก AA Sharing ครั้งที่ 1 โดย Amarin Academy - Amarin Academy

สรุป 4 ความรู้สำคัญจาก AA Sharing ครั้งที่ 1 โดย Amarin Academy

เริ่มแล้ว! สำหรับกิจกรรรมใหม่ AA Sharing ครั้งที่ 1 โดย Amarin Academy กิจกรรมสังสรรค์แบบเป็นกันเอง ของผู้ประกอบการร้านอาหาร เหล่าผู้เชี่ยวชาญในแวดวงธุรกิจอาหาร และงานดีไซน์ รวมถึงตัวแทนจากทีมงาน Amarin Academy ที่พร้อมมาแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ปรึกษาปัญหากับกูรูอย่างใกล้ชิด แบบ Case by Case ซึ่งสำหรับการจัดในครั้งแรกนั้น ได้รับกระแสตอบรับดีเกินคาด

 

AA Sharing ครั้งที่1 

โดย Amarin Academy

AA Sharing  เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมที่ทาง Amarin Academy จัดขึ้น เพื่อต้องการให้ผู้เชี่ยวชาญในแวดวงธุรกิจอาหาร และผู้ประกอบการได้มาพบปะ พูดคุยกัน และรับประทานอาหารร่วมกันในบรรยากาศแบบเป็นกันเอง ซึ่งจะเป็นลักษณะกลุ่มเล็กๆ เพื่อให้เจ้าของร้านอาหารได้มีโอกาสแบ่งปันเรื่องราว ปรึกษาปัญหาที่ร้านกำลังประสบอยู่ รวมถึงขอคำแนะนำจากเหล่ากูรูแบบใกล้ชิด และเจาะลึกมากขึ้น ซึ่งกิจกรรมนี้จะจัดขึ้นเดือนละ 1 ครั้ง และมีการผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเจ้าของร้านไปในแต่ละครั้ง สำหรับในครั้งแรกนี้จะมีใครมาร่วมโต๊ะกับเราบ้าง และมีเนื้อหาอะไรบ้าง มาดูกันครับ

AA Sharing
ภาพบรรยากาศงาน AA Sharing

ผู้ร่วมกิจกรรม AA Sharing ครั้งที่ 1

  • อาจารย์ป๊อป ชิดชนก แก้วอัมพร วิทยากรและผู้เชี่ยวชาญด้านการสร้างแบรนด์ร้านอาหาร
  • คุณเกษม เกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ร้าน Copper International Buffet
  • คุณแวว เนตรนภา นราธัศจรรย์ เจ้าของร้าน Craftsman Roastery
  • คุณปิ๊ก สุภมาส คงวิวัฒนากุล เจ้าของร้าน กล่องแสนศุข
  • คุณป๊อป ฐิติพงศ์ เนตรพ่วง เจ้าของร้าน หม้อเบ้อเร่อ

 

โดยเนื้อหาในการพูดคุยในครั้งนี้ มีหลายประเด็นที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นปัญหาที่แต่ละร้านกำลังเจอในแต่ละรูปแบบ เราสรุปเนื้อหาที่น่าสนใจไว้ดังนี้

 

1.ทำอย่างไรเมื่อร้านแบรนด์ดังมาเปิดข้างๆ

♦ ร้านหม้อเบ้อเร่อ ของคุณป๊อป ฐิติพงศ์ ซึ่งเป็นร้านชาบู ปิ้งย่างบุฟเฟต์ กำลังเผชิญกับปัญหา คือ มีร้านประเภทคล้ายๆกัน และเป็นแบรนด์ดัง กำลังจะเข้ามาเปิดสาขาใกล้ๆ ร้านของคุณป๊อป ทำให้มีความกังวลอย่างมากในเรื่องลูกค้าที่อาจลดน้อยลง

ซึ่งในเคสนี้ คุณเกษมสันต์ และอาจารย์ป๊อป ชิดชนก ก็ได้แนะนำแนวทางว่า อย่าเพิ่งมองคู่แข่งเป็นศัตรู แต่ให้เปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่ค้า อย่าคิดว่าเขาจะมาแย่งลูกค้า แต่ให้มองว่า เขาอาจจะนำพาลูกค้าใหม่ๆ มาเพิ่มให้ร้านเราก็ได้ แต่ที่สำคัญคือ เราต้องทำแบรนด์ของเราให้ชัดเจน เราเป็นสายจิ้มจุ่มแบบไทยๆ อีกร้านอาจจะไม่เหมือนแบบเราก็ได้ เพราะฉะนั้นเราต้องยืดจุดแข็งของเรา ตัวตนของร้านเราให้แข็งแรง

และในบางครั้งเวลาที่เรามีคู่แข่ง เรามักพยายามที่จะจับผิดเขา แต่อยากให้คิดใหม่ แทนที่จะคอยจับผิด ควรหาข้อดีของเขา แล้วนำมาปรับใช้ให้เหมาะกับร้านเราดีกว่า

 

2.บรรยากาศดี อาหารเยี่ยม แต่น้อยคนจะรู้จักร้าน

♦ ร้าน Craftsman Roastery ของคุณแวว เนตรนภา ซึ่งเป็นร้านที่เราใช้ทำกิจกรรมในครั้งนี้ ต้องบอกเลยว่าเป็นร้านที่มีความสวยงามและมีเรื่องราวที่น่าสนใจ Craftsman Roastery เป็นร้านคาเฟ่ ซึ่งตัวร้านเป็นอาคารเก่าที่อาจารย์ศิลป์ พีระศรี เคยอาศัยอยู่จริงกว่า 8 ปี นอกจากจะเป็นคาเฟ่ที่มีกาแฟชั้นเลิศแล้ว ก็ยังมีเมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ร้านสวย กาแฟเลิศ บรรยากาศดี แต่ปัญหาของร้านนี้คือ ขาดการประชาสัมพันธ์ที่ดีเพื่อให้เป็นที่รู้จัก และทำการตลาดออนไลน์น้อยมาก ทำให้น้อยคนที่จะได้เข้ามาสัมผัสร้านดีๆ แบบนี้

ซึ่งในเคสนี้ คุณเกษมสันต์ และอาจารย์ป๊อป ชิดชนก ก็ได้ให้คำแนะนำว่า ควรที่จะทำการตลาดผ่านช่องทางออนไลน์เพิ่มขึ้น ประชาสัมพันธ์ร้านในช่องทางออนไลน์ต่าง เช่น Facebook Page หรือ Instagram และต้องทำอย่างต่อเนื่อง รวมถึงสำรวจว่ากลุ่มลูกค้าเรา คือกลุ่มไหน ซึ่งตัวร้านเองก็สามารถที่จะจับกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบศิลปะได้ด้วย ไม่ใช่เพียงแค่วัยทำงานเท่านั้น และที่สำคัญคือ ก่อนที่จะทำการตลาด หรือโปรโมทร้านออกไป ควรเตรียมพร้อมกับระบบการจัดการหลังบ้านให้เรียบร้อยด้วย อาหารต้องดี เครื่องดื่มต้องดี Operation ต้องพร้อม เพราะหากยังไม่พร้อมแล้วลูกค้าหลั่งไหลมาจริง แทนที่จะได้ลูกค้าเพิ่ม อาจทำให้ต้องสูญเสียลูกค้าไป

AA Sharing
ภาพบรรยากาศงาน AA Sharing

 

3.จัดการกับขยะในร้าน ลดต้นทุนได้เป็นหมื่นต่อปี

♦ ร้าน กล่องแสนศุข ของคุณปิ๊ก สุภมาส จากจังหวัดชลบุรี ก็เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารตัวอย่างที่มีความรับผิดชอบต่อสังคม ก็ได้มาแชร์ถึงการให้ความสำคัญในการคัดแยกขยะจากร้านอาหารของตัวเอง เปิดร้านอาหารอร่อยแล้ว บริการดีแล้ว แต่ก็ไม่ลืมที่จะรับผิดชอบต่อสังคมด้วย เป็นส่วนหนึ่งในการช่วยลดภาสะโลลกร้อนด้วย

ร้านกล่องแสนศุข มีนโยบายในการลดจำนวนขยะลง เพราะรู้ดีว่าธุรกิจอาหารนั้น ก่อให้เกิดขยะจำนวนมาก ซึ่งทางร้านได้มีการจัดอบรมให้ความรู้ในเรื่องการแยกขยะและเศษอาหารเพื่อนำมาทำปุ๋ยหมัก ซึ่งอยู่ด้านหลังร้าน รวมถึงการแยกขยะพลาสติก ขวดแก้ว กล่องกระดาษ เพื่อนำไปขายเป็นรายได้ของน้องๆ พนักงานต่อไป ซึ่งนโยบายนี้เห็นผลอย่างชัดเจน ทำให้จำนวนขยะของร้านลดลงจำนวนมาก จากจำนวนขยะนับสิบถุงต่อวัน เหลือเพียงแค่วันละ 2 ถุง และยังช่วยลดต้นทุนค่าใช้จ่ายต่อเดือนที่ต้องซื้อถุงขยะจำนวนมาก รวมถึงได้ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากขยะ นำมาใช้ประโยชน์ต่อได้อีกด้วย เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งไอเดียที่ดีมากๆ ซึ่งเชื่อว่าร้านอื่นๆ คงอาจจะต้องเริ่มสนใจและเริ่มทำตามกันบ้างแน่นอน

AA Sharing

 

4. หลัก 4 ข้อในการทำธุรกิจของคุณเกษม

นอกจากนี้ คุณเกษมสันต์ ยังฝากทิ้งท้าย หลัก 4  ข้อในการทำธุรกิจ ไว้ด้วยว่า

  1. เราต้องดูตัวเองให้มากขึ้น งานที่เราได้รับมอบหมาย งานที่มอบหมายให้คนอื่นทำ งานถูกต้องไหม งานสำเร็จไหม ทุกอย่างมีอุปสรรคไหม นั่นคือการดูตัวเองให้มากขึ้น
  2. มองคนอื่นให้น้อยลง คือ ไม่ใช่คอยจับผิดคนอื่น แล้วก็เก็บมาเครียดเอง
  3. ให้ความเคารพ ให้เกียรติซึ่งกันและกัน ในการทำงานไม่ว่าจะเจอเพื่อนร่วมงานใหม่หรือเก่า อายุเท่าไหร่ หรือชนชาติไหน เราต้องให้เคารพและให้เกียรติกัน ถ้าเราเคารพคนอื่น คนอื่นก็จะเคารพเราเอง
  4. การให้อภัย งานคือปัญหา ในการทำงานเราต้องมีการถกเถียงกันบ้างในการทำงาน แต่เมื่อจบงานแล้ว เราต้องมีความให้อภัยกัน ก็จะสามารถทำงานร่วมกันต่อไปได้

 

>>> ติดตามข่าวสาร กิจกรรมต่างๆ ของ Amarin Academy ได้ที่

Website : Amarin Academy

Facebook Page :  Amarin Academy

 

เรื่องแนะนำ

Food Trend Connect

สรุปประเด็นความรู้สำคัญ จากงาน Food Trend Connect 2019 โดย Amarin Academy

ผ่านพ้นไปแล้วกับงาน Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect 2019 งานครบรอบ 3 ปี ของ Amarin Academy คอมมูนิตี้เพื่อผู้ประกอบการร้านอาหาร ซึ่งบรรยากาศภายในงานเต็มไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเอง ของเหล่าผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร ที่มารวมตัวกันในงานนี้นับร้อยท่าน ซึ่งความตั้งใจของการจัดงานนี้เพื่อให้เหล่าผู้ประกอบการได้มารวมตัวกันเพื่อสร้าง connection ใหม่ๆ เพิ่มโอกาสในการต่อยอดธุรกิจ และอีกหนึ่งจุดประสงค์ของงานนี้ ก็เพื่อให้ทุกท่านได้มาอัพเดตข้อมูลความรู้ และเทรนด์ของธุรกิจอาหารในปี 2020 โดยผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายแขนง เจ้าของร้านอาหารชื่อดัง ที่มาแชร์ประสบการณ์ ปัญหาจริงๆ ในการทำร้าน  รวมถึงกลยุทธ์การปั้นคอนเทนท์ให้ปัง จาก Influencer จากเพจที่มียอดผู้ติดตามหลักล้าน เรียกว่าจัดเต็มส่งท้ายปีแบบไม่มีกั๊ก วันนี้เราจะมาสรุปประเด็นความรู้สำคัญ จากงาน Food Trend Connect 2019 โดย Amarin Academy สรุปประเด็นความรู้สำคัญ จากงาน Food Trend Connect 2019   โปรโมทร้านให้โดนใจ สไตล์ […]

อย่าพลาดเทรนด์ โฆษณาด้วย ASMR ทำให้ผู้บริโภคประทับใจกว่า!!

        หนึ่งในเทรนด์ที่มาแรงมากในช่วงไม่กี่ปีมานี้ คือคลิปวิดีโอ ASMR ที่มีผู้สนใจทั่วโลก เทรนด์ ASMR นี้คืออะไร? และ โฆษณาด้วย ASMR จะช่วยทำการตลาดให้ผู้บริโภคประทับใจและจดจำแบรนด์ได้ดีขึ้นอย่างไร ติดตามได้จากบทความนี้ครับ  โฆษณาด้วย ASMR ทำให้ผู้บริโภคประทับใจกว่า!! ASMR คืออะไร?         คำว่า “ASMR” ย่อมาจาก Autonomous Sensory Meridian Response หรือการตอบสนองต่อประสาทรับความรู้สึกอัตโนมัติ โดยใช้ภาพและเสียงเป็นสิ่งกระตุ้นให้สมองเกิดความรู้สึกผ่อนคลาย เหมือนได้รับการนวด เช่น การดูภาพที่มีการเคลื่อนไหวช้าๆ เป็นจังหวะ หรือเสียงกระซิบใส่ไมโครโฟน เสียงเคี้ยวอาหาร เสียงแคะหู เสียงเคาะสัมผัสสิ่งของ หรือเสียงที่ดังเป็นจังหวะซ้ำๆ โดยต้องใช้ไมโครโฟนพิเศษที่สามารถเก็บเสียงแผ่วเบาได้แบบแยกลำโพงฝั่งซ้ายขวา   ทำไมเทรนด์ ASMR ถึงเป็นที่นิยม?         ASMR ไม่ใช่เรื่องใหม่สักเท่าไหร่ แต่เริ่มเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรุ่นใหม่มากขึ้นช่วงหลายปีมานี้ โดยเราจะเห็นคลิปการทำ […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 099-149-4254 สุวิจักขณ์ ทรัพย์ทองแสง (เบน)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.