ยาเสน่ห์ทำให้ลูกค้ารัก! ลูกค้าหลง! - Amarin Academy

ยาเสน่ห์ทำให้ลูกค้ารัก! ลูกค้าหลง!

ยาเสน่ห์ทำให้ลูกค้ารัก! ลูกค้าหลง!

by อ.ปฤณ

ในปัจจุบันนี้พฤติกรรมของผู้บริโภค Customer Behavior เปลี่ยนแปลงไป สิ่งที่เปลี่ยนตามมาและเป็นสิ่งที่สำคัญมากๆ ในการทำการตลาดที่เจ้าของธุรกิจหรือนักการตลาดส่วนใหญ่ต้องรู้นั่นคือ เส้นทางการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค (Customer Journey) ที่เปลี่ยนไป โดยเฉพาะในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ที่การแข่งขันในตลาดสูงขึ้นมากๆ ยกตัวอย่างเช่น ในการทำร้านอาหารสมัยก่อน เจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟส่วนใหญ่ จะโฟกัสที่การเลือกทำเล อยู่ริมถนน คนผ่านไปผ่านมา ขับรถแล้วมองเห็นได้ง่าย ชัดเจน สร้างการรับรู้ Awareness จากป้ายหน้าร้าน และลูกค้าส่วนใหญ่จะจำว่าตรงบริเวณนี้มีร้านอาหารร้านนี้อยู่ พอถึงวันที่เขาเริ่มรู้สึกหิวหรืออยากทานอาหารประเภทนี้ก็จะตั้งใจขับตรงมา ทำให้ร้านอาหารที่อยู่ในซอยลึกๆ หรือเป็นซอยตันไม่มีรถผ่าน ถึงแม้จะจอดรถง่ายหรืออาหารอร่อยแค่ไหนกลับไม่สามารถสู้กับร้านอาหารที่ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ได้

แต่ปัจจุบันทำเลที่ตั้งหรือ Location ยังสำคัญ ในเรื่องความสะดวกสบายของลูกค้าที่สังเกตุง่าย ขับรถมาสะดวก เพราะในยุคนี้ Awareness เราสามารถสร้างบนออนไลน์ ผ่านเครื่องมือต่างๆ เช่น Facebook และ Google ได้ ทำให้ลูกค้ารับรู้ รู้จักและอยากทาน โดยตั้งใจขับรถตรงมาทานอาหารที่ร้าน และเมื่อเขามาทานที่ร้าน อาหารอร่อย บริการดี เขาก็จะประทับใจกลายเป็นลูกค้าประจำ เป็นสาวกที่รักร้านอาหารและไปบอกต่อ รีวิว ชวนเพื่อนๆ เขาให้มาทานร้านนี้เช่นเดียวกัน ดังนั้นในยุคปัจจุบันนี้ Trademark หรือเครื่องหมายการค้านั้นยังสำคัญ แต่ไม่สำคัญเท่า Lovemark หรือการสร้างแบรนด์ สร้างภาพจำ สร้างพื้นที่ภายในจิตใจของกลุ่มลูกค้าเรา

การสร้าง Lovemark ให้ธุรกิจของเรา โดยเฉพาะธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม การตลาดก็ไม่ต่างไปจากการจีบผู้หญิง มีทั้งหมด 4 ขั้นตอนง่ายๆ

  • See you : ขั้นแรก ไม่ว่าร้านอาหารเราจะอร่อยแค่ไหน บริการดีแค่ไหนจะไม่มีประโยชน์เลยถ้าลูกค้าไม่เคยเห็น หรือรู้จักเรา เปรียบเหมือนผู้ชายหล่อๆ คนนึงอยากจีบผู้หญิงให้มารักเรา แต่อยู่บ้านเล่นกล้าม อ่านหนังสือ ใส่สูทผูกเนคไท แต่ผู้หญิงคนนั้นไม่เคยเจอเราเลย คงไม่มีทางจีบติด ในการทำธุรกิจก็เช่นกัน ขั้นแรกเราต้องให้ลูกค้าเจอเราให้ได้ก่อน
  • Remember you : หลังจากลูกค้ารู้จักเราแล้ว เคยเห็นร้านเราแล้วแต่ยังไม่มาทาน ในวันนั้นเขาอาจจะยังไม่หิว หรือยังไม่อยากทานอาหารประเภทนี้ แต่เมื่อเขาเห็นเราบ่อยๆขึ้น เราสามารถสร้างภาพจำ จนเขาจำเราได้ผ่านการสร้าง Branding เมื่อถึงวันนึงที่เขาอยากทานอาหารประเภทนี้ขึ้นมา เขาอาจจะแวะมาชิมอาหารที่ร้านเราก็ได้
  • Understand you : แต่สุดท้ายถึงแม้ลูกค้าจะจำร้านเราได้ แต่เขายังไม่เข้าใจว่าร้านเราขายอะไร หรือสินค้าบริการของเราจะเข้าไปช่วยแก้ปัญหาหรือเติมเต็มความอยากอะไรของเขาได้ เขาจะไม่มีวันมาซื้อ การจีบสาวก็เช่นกัน ตราบใดที่ผู้ชายยังไม่สามารถทำให้ผู้หญิงคนนั้นเข้าใจได้ว่ามาคบกันแล้วเขาจะได้อะไรหรือชีวิตจะดีขึ้นอย่างไร ก็คงยังไม่มีทางที่จะได้ผู้หญิงคนนั้นมาเป็นแฟน กระบวนการสื่อสารให้ลูกค้าเข้าใจนี้คือการสร้าง Content ที่มีประสิทธิภาพ
  • Love you : สุดท้ายของกระบวนการที่สำคัญที่สุด หลังจากที่ลูกค้ามาทานอาหารที่ร้านเราแล้วที่เจ้าของร้านส่วนใหญ่มักจะหลงลืมก็คือ การกระตุ้นยอดซื้อซ้ำ ดูแลเขาให้ดี ให้เขารักเรายิ่งๆขึ้น ให้เขากลายเป็นสาวกบอกต่อแทนเรา นั่นคือการตลาดในยุคนี้การทำ PR ไม่สำคัญเท่าการทำ CRM นั่นเอง เป็นขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญที่สุดในการทำ Lovemark Marketing

สุดท้ายนี้อย่ามัวแต่พัฒนาสูตรอาหารหรือบริการจนลืมทำการตลาด หรือทำการตลาด ประชาสัมพันธ์มากเกินไปจนลืมการดูแลรักษาลูกค้าประจำ เพราะในยุคนี้ลูกค้าใหม่ๆไม่เชื่อในสิ่งที่เจ้าของร้านพูดหรือลงโฆษณา ว่าร้านอาหารตัวเองอร่อยมากแค่ไหน ได้รางวัลอะไรมาบ้าง ไม่สำคัญเลย เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เชื่อสิ่งที่ลูกค้าด้วยกันรีวิวและบอกต่อ นี่คือ Content ประเภทหนึ่งที่ชื่อ UGC หรือ User Generate Content นั่นเอง

เรื่องแนะนำ

5 Step ตั้งราคาขาย เรียกลูกค้าเข้าร้าน

การทำร้านอาหาร มีหลายขั้นตอนในการทำ ที่สำคัญกับร้านไม่ว่าจะเป็นระบบการจัดการที่ดี การเลือกพนักงาน ระบบหลังบ้าน ซึ่งอีกส่วนหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน และไม่ควรมองข้ามเลยก็คือการ ตั้งราคาขาย แล้วเจ้าของร้านควรมีวิธีตั้งราคาอย่างไร เพื่อเรียกลูกค้า มาดู 5 Step การตั้งราคาขายกัน   5 Step ตั้งราคาขาย เรียกลูกค้าเข้าร้าน 1.คำนวณง่าย จ่ายเร็ว การตั้งราคาเป็นตัวเลขง่าย ๆ ช่วยให้ลูกค้าไม่ลังเลที่จะซื้อ รวมถึงตัวเลขกลม ๆ ไม่มีเศษสตางค์ ที่ง่ายต่อการทอนเงิน เพื่อลดเวลาในการคิดประมวลผลให้สั้นที่สุด ยังรวมถึงการปัดเศษให้กับสินค้าที่ต้องการให้ซื้อมากกว่า 1   เช่น 3  จาน 100   นั้นง่ายกว่า ขายจานละ 3.33   ซึ่งช่วยทำให้การเพิ่มการขายหน้าร้านทำได้ขึ้นอีกด้วย   2. ตัวเลขที่ดึงความสนใจได้ทันที การลงท้ายด้วยเลข  9 เป็นหลักจิตวิทยาในการจูงใจขั้นต้น ยังสามารถจูงใจลูกค้าให้รู้สึกว่าจ่ายน้อยลง จากการลดตัวเลขราคาหลักด้านหน้าลง 1 หลัก เช่น 200 บาท ลดเหลือ 199 บาท  […]

GEN ไหนกินแบบไหน รู้ไว้ได้เปรียบ

แม้ว่ากลุ่ม GEN Y จะมีจำนวนมากที่สุดในประเทศไทย แต่ก็ยังเป็นกลุ่มที่ยังต้องคำนึงค่าใช้จ่ายเพราะรายได้ยังไม่มั่นคงนัก ทำให้กลุ่ม GEN X ซึ่งมีพฤติกรรมในกินอาหารนอกบ้านมากที่สุด มีกำลังซื้อมากสุด เพราะอยู่ในช่วงวัยที่มีรายได้มั่นคงแล้ว ถูกมองว่ากำลังส่งผลกับการเติบโตของร้านอาหารมากที่สุด   กลุ่ม GEN Y คาดหวังเรื่องรสชาติอาหารมากกว่าคน GEN X แต่ GEN X คาดหวังในด้านการบริการมากกว่าคน GEN Y ในขณะที่ GEN Y สนใจเรื่องบรรยากาศ แต่ GEN X จะคาดหวังว่าพนักงานมีความเข้าใจเมนูของร้านด้วย ให้ความสนใจกับรูปแบบการบริการและเครื่องแต่งกายของพนักงาน ในขณะที่ GEN Y จะชอบให้บริการเหมือนกับเป็นครอบครัวมากกว่า แต่ก็สนใจในเรื่องคุณภาพกับราคาที่จ่าย   ร้านอาหารประเภท Quick Service ได้ใจทั้ง GEN X  และ Y คน GEN X ยังชอบที่จะสั่งอาหารประเภทฟาสฟู๊ด เช่น พิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ […]

5 เรื่องรู้ก่อน….เปิดร้านอาหาร รู้แล้วร้านคุณจะไม่เจ๊ง

5 เรื่องรู้ก่อน….เปิดร้านอาหาร รู้แล้วร้านคุณจะไม่เจ๊ง! เชื่อหรือไม่…กว่าครึ่งของร้านอาหารที่เปิดใหม่ในทุกปี ประสบกับปัญหาจนต้องปิดตัวลง ถ้าคุณมีเงินทุนมากพออาจจะได้ประสบการณ์และเริ่มต้นใหม่ได้อย่างรวดเร็ว แต่หลายคนที่ใช้เงินเก็บมาทั้งชีวิตเพื่อลงทุนเปิดร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะลุกขึ้นได้อีกครั้ง ถ้าหากความฝันของคุณคือการเปิดร้านอาหาร มีร้านกาแฟเล็ก ๆ เป็นของตัวเอง นี่คือ 5 ข้อ ที่คุณต้องเข้าใจมันอย่างถ่องแท้ ก่อนเริ่มต้นทำความฝันของคุณให้เป็นจริง   รู้จักตลาด….. รู้ว่าจะขายอะไร และขายอย่างไร 9 %* คือตัวเลขของร้านอาหารที่เพิ่มขึ้นในปีล่าสุด มีร้านค้ากว่าหมื่นรายกระจุกตัวอยู่ในกรุงเทพ และจังหวัดอื่น ๆ คุณจะเป็น 1 ใน 9 % ที่คงอยู่หรือปิดตัวลงไปในแต่ละปี จำเป็นต้องศึกษาข้อมูลทางการตลาดที่จะทำให้คุณมองเห็นภาพรวม สามารถกำหนดจุดยืน และทิศทางการตลาดให้เหมาะสมกับสภาพสังคมปัจจุบัน แนวโน้มพฤติกรรมของผู้บริโภค ทำให้เห็นโอกาสทางธุรกิจ เช่น การให้ความใส่ใจเรื่องสุขภาพการกินอาหารมากขึ้น สังคมที่มีผู้สูงอายุมากขึ้นแต่มีร้านอาหารที่ตอบโจทย์น้อย  อิทธิพลของอาหารจากต่างประเทศ พฤติกรรมการสั่งอาหารผ่านผู้ให้บริการเดลิเวอรี่ ที่ส่งผลกระทบต่อยอดขายร้านอาหารในปัจจุบัน *ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์วิจัย กสิกรไทย ณ มีนาคม 2562   รู้ทำเล….รู้ว่าจะขายที่ไหน ทำเลเป็นปัจจัยสำคัญ หากตัดสินใจเลือกทำเลแล้ว คุณจะไม่สามารถเปลี่ยนทำเลไปไหนได้เลยนอกเสียจากว่าเปลี่ยนร้านให้เข้ากับทำเลนั้น ๆ […]

อยากโตในระบบอุตสาหกรรม ต้องทำอย่างไร ?

ช่องทางการเติบโตของธุรกิจมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการขยายสาขา การแตกไลน์ผลิตภัณฑ์ การหาพาร์ทเนอร์ทางธุรกิจ ฯลฯ แต่ช่องทางที่น่าจับตามากที่สุดตอนนี้คือ

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 089-208-1511 คุณ อรนิภา พรหมหิตาทร (ปาล์มมี่)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.