มนุษย์เงินเดือน เปิดร้านอาหาร แบบไม่ต้องลาออกจากงาน - Amarin Academy

มนุษย์เงินเดือน เปิดร้านอาหาร แบบไม่ต้องลาออกจากงาน

มนุษย์เงินเดือน เปิดร้านอาหาร แบบไม่ต้องลาออกจากงาน

สำหรับคนที่อยากจะเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร แต่ยังต้องทำงานหลักหรืองานประจำอยู่ อาจจะมีปัญหากับการจัดการด้านเวลาอยู่บ้าง และอีกไม่น้อยที่ยังไม่พร้อมจะลงทุนทำหน้าร้านใหญ่โต เพราะยังเป็นมือใหม่ในตลาด อย่างไรก็ตามด้วยช่องทางการขายที่หลากหลาย ทำให้ความฝันของมนุษย์เงินเดือนที่จะ เปิดร้านอาหาร เป็นของตัวเองเป็นเรื่องไม่ยากอีกต่อไป เพียงแต่คุณต้องกำหนดคอนเซ็ปต์และเลือกประเภทร้านอาหารที่เหมาะสมกับตัวคุณเองให้เจอก่อนเริ่มลงมือทำ

Delivery:

ตอนนี้ใครๆ ก็นิยมสั่งซื้อสินค้าทางออนไลน์มากขึ้น ทำให้ธุรกิจร้านอาหารแบบ Delivery ถือว่ามาแรง ที่สำคัญไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้านและสามารถทำตามออร์เดอร์ล่วงหน้าได้ โดยการใช้เครื่องมือสื่อสารออนไลน์เข้ามาช่วย เหมาะสำหรับคนที่อยากเริ่มเข้ามาในธุรกิจร้านอาหารแต่อาจไม่มีทุนมากหรืออาจจะทำงานประจำไปด้วย

เพียงแค่คุณเปิดเพจใน Facebook หรือ Instagram อัพโหลดรูปอาหาร พร้อมราคา และค่าจัดส่ง เท่านี้ก็เปิดร้านอาหารได้แล้ว ยกตัวอย่างเช่น ร้าน เจคิวปูม้านิ่ง, ร้านดีเจภูมิ เมนู, ร้าน My Little Boss  Baby Food อาหารเด็ก ระดับพรีเมี่ยม ส่งตรงถึงบ้าน ฯลฯ

ขายตลาดนัด (ตอนเย็น):

การทำร้านประเภทนี้เหมาะกับคนที่สามารถจัดสรรเวลาจากงานประจำได้ เพราะการขายของตลาดนัดนั้นต้องมีเวลาในการตระเตรียมก่อนการขายและเก็บร้านหลังจากขายเสร็จ อย่างไรก็ตามการขายของตลาดนัดเป็นงานที่ต้องใช้แรงกายมากพอๆ กับแรงใจ แต่มีข้อดีตรงที่สามารถมองเห็นผลลัพธ์ได้ชัดเจนว่าได้กำไรเท่าไหร่ต่อวัน และถ้าหากร้านของคุณได้รับความนิยมก็อาจเกิดการบอกต่อ ทำให้มีกลุ่มลูกค้าหน้าใหม่แวะเวียนมาไม่ขาดสาย พร้อมกันนั้นก็ยังสามารถรักษาฐานลูกค้าเก่าได้ด้วย

ก่อนเปิดร้านอาหารในตลาดนัด คุณต้องทำการบ้านหลายๆ ด้าน ทั้งการสำรวจทั้งทำเลที่ตั้ง เวลาเปิด-ปิด (โดยประมาณ) ความหนาแน่นของชุมชน และร้านค้าภายในตลาดว่ามีใครขายอะไรอยู่ก่อนแล้วบ้าง  เพื่อที่จะได้ประเมินความเหมาะสมก่อนเลือกเช่าแผงในตลาดนั้นๆ

Food truck:

ร้านอาหารชั่วคราวหรือร้านอาหารเคลื่อนที่ ซึ่งอาจใช้รถบรรทุกขนาดเล็กเป็นครัวและเป็นหน้าร้านไปพร้อมๆ กัน เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ ไม่ต้องเสียค่าเช่าสถานที่ ไม่ต้องเลือกทำเล ไม่ต้องมีพนักงานมาก แถมยังสามารถเคลื่อนย้ายร้านไปตามสถานที่ต่างๆ ได้สะดวกและรวดเร็ว ทำให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ง่ายขึ้น ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในขณะนี้ เนื่องจากใช้งบประมาณไม่สูงนัก ไม่ต้องจ้างพนักงาน ไม่ต้องเสียค่าบริหารจัดการอื่นๆ เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ เป็นต้น

ร้านอาหารประเภท Food truck เหมาะกับคนที่อยากเริ่มต้นในธุรกิจร้านอาหาร แต่อาจจะยังไม่พร้อมในเรื่องของเงินทุน หรือยังไม่แน่ใจว่าคอนเซ็ปต์ที่คิดไว้จะตอบโจทย์ตลาดหรือเปล่า โดยข้อจำกัดของร้านอาหารประเภทนี้คือ จะไม่มีลูกค้าประจำ เพราะจำเป็นต้องย้ายสถานที่ไปเรื่อยๆ และไม่สามารถขายได้ทุกวัน ทำให้รายได้ไม่มีความแน่นอน ยกตัวอย่างเช่น ร้าน Mother Trucker Burger, ร้าน Pizza Aroy ฯลฯ

Pop-up store:

การออกร้านตามงานเทศกาลเฉพาะกิจต่างๆ มักมีช่วงระยะเวลาในการเปิดร้านไม่นานนัก หากคุณมีแบรนด์ร้านอาหารเป็นของตัวเองอยู่แล้ว Pop-up store เป็นช่องทางที่ดีในการแนะนำแบรนด์คุณให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น เพราะงานแฟร์ใหญ่ๆ มักจัดขึ้นในทำเลทองและดึงดูดคนให้มางานจากทั่วสารทิศ แต่สิ่งหนึ่งที่คุณต้องคำนึงถึงคือแบรนด์คุณต้องมีความโดดเด่นและมีเอกลักษณ์มากพอ โดยคุณอย่าลืมว่าในงานแฟร์แบบนี้จะเป็นแหล่งรวมของร้านอื่นๆ อีกมากมายเช่นกัน

เรื่องแนะนำ

เซตอัพระบบ ร้านบุฟเฟต์ ต้องอย่างไรให้ได้กำไร

ทำร้านอาหารบุฟเฟต์อย่างไรให้ได้กำไร ? คงเป็นคำถามของเจ้าของร้านอาหารหลาย ๆ คน เนื่องจาก ร้านบุฟเฟต์ ได้รับความนิยมในปัจุบัน จึงกลายเป็นตลาดแมสของธุรกิจร้านอาหารที่มีผู้เข้ามาเล่นจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ปัญหาสำคัญก็คือ ขาดการเซตอัพระบบการจัดการร้านอาหารที่เหมาะสมกับร้านบุฟเฟต์ ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารประเภทอื่น เพราะอะไรจึงทำให้ร้านบุฟเฟต์แตกต่าง แล้วต้องวางระบบอย่างไรจึงเหมาะสมเรามีคำตอบค่ะ   เซตอัพระบบ ร้านบุฟเฟต์ อย่างไร ให้ได้กำไร   เพราะต้นทุนอาหารสูง….จึงต้องบริหารจัดการวัตถุดิบให้ดี ในขณะที่ร้านอาหารประเภทอื่น ๆ กำหนดต้นทุนวัตถุดิบที่ 25 – 30 เปอร์เซ็นต์ แต่ร้านอาหารประเภทร้านบุฟเฟต์ จะมีต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่ 35 -45 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าต้นทุนอื่น ๆ ของร้าน  จึงต้องมีการกำหนดโครงสร้างที่เหมาะสม เพื่อควบคุมค่าใช้จ่ายต้นทุนอื่น ๆ ให้ดีด้วย อย่างไรก็ตาม ต้นทุนวัตถุดิบสามารถควบคุมได้ โดยการเซตอัพระบบการจัดการวัตถุดิบไว้อย่างรัดกุม ซึ่งครอบคลุมตั้งแต่ การหาซัพพลายเออร์ที่สอดคล้องกับความต้องการ เพราะซัพพลายเออร์เป็นตัวแปรสำคัญที่ทำให้คุณได้กำไรมากขึ้นหรือน้อยลง เช่น ปัญหาที่พบบ่อย ๆ คือ มาตรฐานในการตัดแต่งวัตถุดิบ ใหญ่บ้างเล็กบ้าง ทำให้ควบคุมการใช้งานยาก เป็นต้น […]

สูตรลับทำร้านอาหารอย่างเป็นระบบ…บริหารง่าย กำไรพุ่ง

สูตรลับที่ 1 :  จัดทำมาตรฐานการปฏิบัติงาน SOP  (Standard operating procedure) การจัดการร้านอาหารให้มีประสิทธิภาพ จะต้องมีการกำหนดมาตรฐานและจัดทำเอกสารเพื่อควบคุมทุกอย่างให้ดี SOP นั้นมีหลายหัวข้อที่จะต้องกำหนด เช่น หัวข้อการบริการ, การเสิร์ฟอาหาร  , การรับ order ,  การต้อนรับลูกค้า ควรมี SOP สำหรับการจัดการเมนูอาหาร  เพื่อควบคุมมาตรฐานของรสชาติ และการบริหารจัดการวัตถุดิบที่ดี แก้ไขปัญหารสชาติที่ไม่นิ่ง ซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะขยายสาขา มาตรฐานการปฏิบัติงาน ยังหมายรวมถึง การจัดทำ Job Description ของพนักงาน การกำหนดตำแหน่งงาน หน้าที่ความรับผิดชอบ ซึ่งจะช่วยให้การทำงานเกิดระบบ และสามารถวางแผนเรื่องกำลังคนได้ สุดท้ายคือ ระบบ Point of Sales (POS)  การจัดการด้านแคชเชียร์ ซึ่งในปัจจุบันมีฟังค์ชั่นการใช้งานที่ช่วยสนับสนุนการจัดการร้านอาหารที่ค่อนข้างครอบคลุม โดยเฉพาะการคำนวณต้นทุน การจัดเก็บข้อมูลลูกค้าซึ่งถือเป็นประโยชน์สำหรับการทำการตลาดร้านของคุณอีกด้วย   สูตรลับที่ 2  : ระบบการจัดการในครัว             ร้านอาหารจะไม่มีทางประสบความสำเร็จเลย หากขาดระบบครัวที่มีประสิทธิภาพ […]

กำไร เพิ่ม

กำไร เพิ่ม ปีละเกือบแสน แค่ปรับระบบพนักงาน

ร้านอาหาร ส่วนใหญ่ มักโฟกัสที่การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ แต่กว่าจะลดได้ก็หืดขึ้นคอ ขณะที่การลดการจ้างพนักงานประจำ กำไร เพิ่ม ปีละแสน โดยไม่ต้องเหนื่อยเพิ่ม

ถอดความสำเร็จ “ฌานา” ต้นแบบร้านอาหารออร์แกนิก

อยากทำร้านอาหารออร์แกนิก...แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไรดี? ใครกำลังเจอปัญหานี้ ลองใช้โมเดลของร้าน “ฌานา (Charna)” เป็นต้นแบบดู โอกาสสำเร็จสูงแน่นอน

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.