5 คุณสมบัติที่ เจ้าของร้านอาหาร ต้องมี - Amarin Academy

5 คุณสมบัติที่ เจ้าของร้านอาหาร ต้องมี

5 คุณสมบัติที่ เจ้าของร้านอาหาร ต้องมี

เชื่อว่าใครๆ ก็อยากเป็นนายตัวเอง หลายคนถึงกับลาออกจากงานประจำ เพื่อมาเปิดธุรกิจของตัวเอง และธุรกิจอันดับต้นๆ ที่ทุกคนนึกถึงคือการเปิดร้านอาหาร แต่ไม่ใช่ใครก็เปิดร้านอาหารได้ เพราะจากสถิติพบว่าร้านอาหารส่วนใหญ่มักปิดตัวลงภายในเวลา 3 ปีแรก วันนี้เราจึงขอนำเสนอ 5 คุณสมบัติที่ เจ้าของร้านอาหาร ต้องมี เพื่อให้คุณลองเช็คตัวเองเบื้องต้น ว่าเหมาะกับการทำธุรกิจอาหารหรือเปล่า

มีทักษะด้านการบริหารและการจัดการ

เชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารร้อยละ 90 ตัดสินใจเริ่มต้นเปิดร้านอาหาร เป็นเพราะชื่นชอบในการทำอาหาร แต่เมื่อเปิดร้านอาหารจริงๆ กลับต้องปวดหัวกับงานอื่นๆ สารพัด ไม่ว่าจะเป็นงานด้านบัญชี การบริหารจัดการ งานบริการ ประชาสัมพันธ์ การตลาด การคัดเลือกและบริหารคน ฯลฯ จนทำให้หลายคนเหนื่อยจนถอดใจ และตัดสินใจปิดร้านอาหารลง แม้หลายคนจะบอกว่างานไหนที่ไม่ถนัดก็จ้างคนเข้ามาดูแลแทน แต่อย่าลืมว่าการจ้างคน ในที่สุดคุณก็คือคนสุดท้ายที่ต้องตรวจสอบงานอยู่ดี

ฉะนั้นก่อนเริ่มต้นทำธุรกิจอาหาร ต้องถามตัวเองก่อนว่า พร้อมรับมือกับหน้าที่ต่างๆ ดังที่ยกตัวอย่างมาไหม

มีความอดทนสูงมาก

หลายคนคงเคยอ่านบทสัมภาษณ์ หรือชมรายการโทรทัศน์ที่ไปถ่ายทำเจ้าของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ แต่รู้ไหมว่าเบื้องหลังความสำเร็จที่ดูสวยหรูนั้น เส้นทางมักไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ หากคุณคิดว่าการเปิดร้านอาหารเป็นเรื่องง่าย ขอให้คุณลองทบทวนอีกครั้ง เพราะความสำเร็จจะเกิดขึ้นไม่ได้เลย หากปราศจากความพยายาม โดยสาเหตุหลักที่ทำให้ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องปิดตัวลงใน 1-2 ปีแรก คือเจ้าของร้านอาหารเหนื่อยกับการทำงานหนัก โดยไม่เห็นผลตอบแทนในทันที

จริงๆ แล้ว หากลองถามร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จดูว่า ช่วงปีแรกเขาทำงานกันอย่างไร เชื่อไหมว่าร้านอาหารแทบทุกร้านจะตอบว่า บางครั้งเขาทำงานสัปดาห์ละไม่ต่ำกว่า 80 ชั่วโมง ไม่มีวันหยุด ไม่มีพักร้อน เพราะการเริ่มตันทำธุจกิจใหม่ต้องอาศัยความใส่ใจ และทุ่มเทกับมันตลอดเวลา

ต้องมีไฟอยู่เสมอ

ไม่มีใครใส่ใจร้านอาหารของคุณได้เท่ากับตัวของคุณเอง นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่คุณต้องใส่ใจและทุ่มเททุกวินาทีให้ร้านอาหาร เพื่อที่จะนำพาร้านให้ก้าวไปข้างหน้าได้อย่างมั่นคง แต่ถ้าวันใดที่คุณเหนื่อยหรือหมดไฟในการทำงาน เชื่อได้เลยว่าธุรกิจจะต้องมีปัญหาอย่างแน่นอน ลองคิดดูสิว่า ถ้าเจ้าของร้านเริ่มแสดงท่าทางเหนื่อยๆ เบื่อๆ กับการทำงาน ไม่กระตือรือร้นที่จะทำอะไรใหม่ๆ ลูกน้องคนไหนจะอย่างทำงานล่ะ ฉะนั้นกฎข้อสำคัญของเจ้าของร้านอาหารคือ ห้ามหมดไฟเด็ดขาด

ต้องไม่กลัวงานหนัก

ธุรกิจอาหารเป็นธุรกิจที่เกิดปัญหาได้ตลอดเวลา และหากร้านคุณไม่มีผู้จัดการร้าน คุณก็ต้องเป็นผู้แก้ปัญหาเอง ไม่ว่าวันนั้นจะเป็นวันหยุด วันพักผ่อน หรือแม้แต่วันเกิดแฟน ก็ต้องยอมเสียสละเวลานั้นมาคิดแก้ปัญหา ฉะนั้นนอกจากคุณต้องมั่นใจว่าตัวเองสามารถทำงานหนักได้แล้ว ก็ต้องมั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะเข้าใจเช่นกัน เพราะในช่วงเริ่มต้น ธุรกิจอาหารจะดึงเวลาชีวิตของคุณไปเยอะมาก

มีใจรักงานบริการ และมีทักษะด้านการสื่อสาร

หนึ่งในหัวใจสำคัญของการทำร้านอาหาร คือต้องมีใจรักการบริการ หากเจ้าของร้านรักงานบริการ ทำงานด้วยความเต็มใจ ยิ้มแย้มอยู่เสมอ ลูกค้าย่อมประทับใจและอยากเป็นลูกค้าประจำ ขณะเดียวกันทักษะด้านการสื่อสารก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะเจ้าของร้านต้องเป็นพูดถ่ายทอดความคิด เป็นผู้สั่งการให้พนักงานทำตามที่เราต้องการ และเมื่อเกิดปัญหาขึ้น เช่น ลูกค้าไม่พอใจเรื่องใดเรื่องหนึ่ง บางครั้งเจ้าของร้านก็ต้องเป็นคนรับหน้า และแก้ไขสถานการณ์ให้ดีขึ้น

หากเจ้าของร้านมีทักษะการสื่อสารที่ดี ทั้งด้านร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นท่าทางการยืนที่นอบน้อม สายตาที่แสดงความจริงใจ หรือด้านคำพูดที่กล่าวคำขอโทษและแสดงความรับผิดชอบได้อย่างเหมาะสม ก็จะช่วยให้ปัญหาคลี่คลายลงได้โดยง่าย

พอจะเห็นภาพแล้วใช่ไหมว่า เจ้าของร้าน แค่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียวไมได้ แต่ต้องมีคุณสมบัติอื่นๆ ประกอบด้วย จึงจะช่วยให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ หากคุณเชื่อว่าตัวเองมีคุณสมบัติครบถ้วนตามนี้ ก็ลงมือเปิดร้านอาหารได้เลย

เรื่องแนะนำ

การจัดการธุรกิจอาหาร

เจาะลึกเบื้องหลัง การจัดการธุรกิจอาหาร ระดับโลก

เมื่อพูดถึงธุรกิจอาหาร หลายคนมักนึงถึง ร้านอาหาร แต่จริงๆ แล้ว ธุรกิจร้านอาหารมากกว่านั้น เราเลยอยากแชร์เกี่ยวกับ การจัดการธุรกิจอาหาร รูปแบบอื่นๆ ให้รู้กัน

ลูกค้าเมา

เมื่อ ลูกค้าเมา ร้านอาหารควรทำอย่างไร

เจ้าของร้านอาหารหลายคนอาจเคยประสบปัญหา ลูกค้าเมา แล้วไม่รู้จะจัดการกับเขาอย่างไร วันนี้เราจึงมีข้อแนะนำดีๆ สำหรับการจัดการกับ ลูกค้าเมา มาแนะนำครับ

ขายอาหารในศูนย์การค้า

10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร?

เชื่อว่ามีร้านอาหารมากมาย ที่เคยคิดอยากจะเปิดร้านอาหารภายในศูนย์การค้า รวมถึงร้านที่ไม่ใช่แบรนด์ดัง ก็อยากจะพาร้านตัวเองเข้าสู่ศูนย์การค้า เพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น แต่ก็มีหลายคำถามมากๆว่า ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ยุ่งยากหรือไม่ คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square มาให้คำตอบแบบ Step by Step ให้เจ้าของร้านให้ทราบกันเลย   10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า Step by Step ขั้นตอนแรก เจ้าของร้านต้องโทรเข้ามาที่ศูนย์การค้าเพื่อ ติดต่อฝ่ายขาย ว่ามีความประสงค์ต้องการจะเปิดร้านอาหาร ทีมฝ่ายขายจะมีการสอบถามเบื้องต้นว่า ต้องการเปิดร้านอะไร พื้นที่เท่าไหร่ จากนั้นก็จะให้ทางร้านส่ง Brand Profile มาให้พิจารณาเป็นลำดับถัดไป เจ้าของร้านส่ง Brand Profile ให้ศูนย์การค้าพิจารณา จุดนี้สำคัญมาก เจ้าของร้านต้องทำโปรไฟล์ร้านของตัวเองก่อน เพื่อให้รู้ว่าร้านของคุณเป็นอย่างไร ขายอาหาร หรือเครื่องดื่มประเภทใด หรือแม้กระทั่งมีจุดเด่นอะไรที่น่าสนใจ ยิ่งหากไม่ใช่ร้านดัง Brand […]

วิธีจัดเก็บวัตถุดิบร้านอาหาร

FIFO วิธีจัดเก็บวัตถุดิบร้านอาหาร ช่วยลดต้นทุนได้จริง!

ลืมใช้วัตถุดิบจนหมดอายุ วัตถุดิบหมดสต๊อก วัตถุดิบหาย แต่จับมือใครดมไม่ได้ สารพัดปัญหาวัตถุดิบ FIFO วิธีจัดเก็บวัตถุดิบร้านอาหาร ง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพ ช่วยได้!

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.