รู้ยัง? เทรนด์อาหาร Size เล็ก กำลังมา! - Amarin Academy

รู้ยัง? เทรนด์อาหาร Size เล็ก กำลังมา!

รู้ยัง? เทรนด์อาหาร Size เล็ก กำลังมา!

หลายคนคงคุ้นเคยกับร้านอาหาร ที่เสิร์ฟอาหารขนาดใหญ่ยักษ์ ไม่ว่าจะเป็นข้าวมันไก่จากยักษ์ คู่กับน้ำอัดลมไซซ์บิ๊ก ราดหน้าฮ่องเต้ หรือก๋วยเตี๋ยวจักรพรรดิ์ ที่เรียกกระแสความสนใจของผู้บริโภคได้ไม่น้อยเลย แต่รู้ไหมว่า เทรนด์อาหาร ในต่างประเทศกำลังเปลี่ยนไป หันมาเสิร์ฟ อาหาร size เล็ก แทน

ในอดีตผลิตภัณฑ์อาหารในอเมริกาส่วนใหญ่ มักกระตุ้นให้ผู้บริโภครับประทานอาหารมากๆ เพื่อจะได้กำไรมากตามไปด้วย แต่ปัจจุบัน เทรนด์การทำธุรกิจเปลี่ยนไป บริษัทที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารส่วนใหญ่ เริ่มหันมาผลิตอาหารไซส์เล็กลงมากขึ้น

ยกตัวอย่างเช่น McDonald’s ที่ตอนนี้ออกผลิตภัณฑ์ขนาดใหม่ มาทดลองตลาด จากเดิมที่มีเมนู บิ๊กแมค ก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ขนาดใหม่คือ แมคจูเนียร์ โดยมีกลุ่มเป้าหมายคือคนที่กินน้อย และนิยมซื้อกลับบ้าน

ขณะเดียวกันบริษัท Mars ผู้ผลิตขนมยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็น M&M Snickers Mars ฯลฯ แม้จะไม่ได้ลดขนาดผลิตภัณฑ์ แต่ก็ขึ้นคำเตือนว่า อย่าบริโภคมากเกินไป หรือแบรนด์ Uncle Ben’s ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับข้าวก็วางแผนว่าจะติดป้ายแนะนำให้รับประทานเพียงสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น เพราะผลิตภัณฑ์มีโซเดียมสูง

แม้แต่เครื่องดื่มน้ำอัดลมยี่ห้อดัง ทั้งหลายก็เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ขนาดเล็กลงด้วย นอกจากนี้ Starbucks ผู้นำตลาดกาแฟในอเมริกา ยังเพิ่มแก้วขนาดเล็กเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคอีกด้วย

จากปรากฎการณ์ปรับขนาดผลิตภัณฑ์อาหารให้เล็กลงนี้ Will Rosenzweig ผู้อำนวยการสถาบันสอนธุรกิจอาหารแห่งหนึ่ง กล่าวไว้ว่า แนวโน้มการปรับลดขนาดผลิตภัณฑ์นี้ เป็นไปเพื่อความอยู่รอดของบริษัท ที่ประกอบธุรกิจอาหารแปรรูป เพราะตอนนี้อัตราโรคอ้วน และโรคเบาหวาน ในชาวอเมริกันกำลังเพิ่มสูงขึ้น ทำให้คนส่วนใหญ่หันมาใส่ใจในสุขภาพมากขึ้น โดยเลือกรับประทานอาหารให้น้อยลง หรือ ซื้อผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กลง แม้ว่าการซื้อขนาดเล็ก จะไม่คุ้มค่าเท่าการซื้อขนาดปกติ หรือขนาดใหญ่ก็ตาม แต่ผู้บริโภคก็ยินดีจ่าย

กลับกันเมื่อหันมามองตลาดในประเทศไทย เราจะเริ่มเห็นว่ากระแสรักสุขภาพกำลังมาแรงสุดๆ แถมยังไม่มีทีท่าว่าจะแผ่วลงง่ายๆ ด้วย ฉะนั้นคนที่กำลังมองหาลู่ทางทำธุรกิจ เกี่ยวกับอาหารอาจจะต้องนำเทรนด์ “อาหาร Size เล็ก” มาเป็นเกณฑ์ในการพิจารณาด้วย อาจลองปรับไซส์การเสิร์ฟ จากเดิมเป็นแก้วใหญ่ ก็ปรับเป็นแก้วขนาดกลาง หรือขนาดเล็ก เพิ่มตัวเลือกให้ผู้บริโภค

การลงทุนแต่ละครั้งคือความเสี่ยง ฉะนั้นผู้ประกอบการควรศึกษาข้อมูลและเทรนด์ของโลกให้ดี จะได้ไม่ต้องมาแก้ปัญหาในภายหลัง


บทความที่เกี่ยวข้อง

เทรนด์ธุรกิจปี 2018 ธุรกิจใดมาแรงไปดูกัน

Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018

เรื่องแนะนำ

ระบบเรียกคิวไร้สาย

ก้าวข้ามข้อจำกัดเดิมๆ เสริมภาพลักษณ์ของร้านให้ดูทันสมัยด้วย ระบบเรียกคิวไร้สาย

หากคุณอยากจะเริ่มวางแผนบริหารจัดการร้านและลดต้นทุนในการทำธุรกิจ เทคโนโลยีระบบเรียกคิวไร้สายคือ ตัวช่วยสำคัญที่จะเข้ามาช่วยจัดการระบบเรียกคิวในร้านให้ดีขึ้นกว่าเดิม

ลดใช้พลาสติก

ฟู้ดแพชชั่น ผนึก 3 พันธมิตร ลดใช้พลาสติก Single-use plastic

เรียกว่าเป็นปีที่หลายองค์กรใหญ่ ในธุรกิจอาหาร เริ่มตื่นตัวและให้ความสำคัญในการรณรงค์เรื่องการ ลดใช้พลาสติก แบบใช้แล้วทิ้ง ( single-use Plastic ) มากขึ้น ด้วยการใช้วัสดุที่ย่อยสลายง่าย หรือบรรจุภัณฑ์ที่สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ เพื่อลดจำนวนขยะพลาสติกที่จะเกิดขึ้น ล่าสุดบริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เจ้าของเชนร้านอาหาร บาร์บีคิว พลาซ่า, จุ่มแซบฮัท, สเปซ คิว, ฌานา และ เรดซัน ก็เป็นอีกหนึ่งองค์กรที่ประกาศเปลี่ยนมาใช้กล่องชานอ้อย ในการส่งอาหารเดลิเวอรี่ ของร้านในเครือ   ฟู้ดแพชชั่น เดินหน้า ลดใช้พลาสติก Single-use Plastic ในขณะที่ธุรกิจอาหารแบบเดลิเวอรี่กำลังเป็นที่นิยมอย่างสูงในปัจจุบัน ผู้ประกอบการร้านอาหารหลายร้านให้หันมาเสิร์ฟเดลิเวอรี่กันมากขึ้น เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ แต่รู้หรือไม่ว่า การเติบโตของธุรกิจเดลิเวอรี่ ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่เป็นการเพิ่มการใช้พลาสติกมากขึ้นเช่นกัน การสั่งอาหารเดลิเวอรี่ 1 ครั้ง แน่นอนว่าจะต้องมีพลาสติกเข้ามาเกี่ยวข้องในส่วนของบรรจุภัณฑ์หรืออุปกรณ์ในการทานอาหาร ใน 1 ออเดอร์ สร้างขยะถึง 4 ชิ้น คือ กล่อง ช้อนส้อม ถุงน้ำจิ้ม และถุงใส่ของ อ้างอิงข้อมูลจากศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินตลาดเดลิเวอรี่ไทยปี 2562 มีมูลค่าอยู่ที่ 35,000 […]

Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018

เมื่อเทรนด์อาหาร ก็เหมือนเทรนด์แฟชั่น ที่ถูกเปลี่ยนไปตามกระแสไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภค ลองมาดู เทรนด์อาหารมาแรง ปี 2018 กันดีกว่าครับว่ามีอะไรบ้าง

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 099-149-4254 สุวิจักขณ์ ทรัพย์ทองแสง (เบน)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.