ทำธุรกิจให้สำเร็จ มาจากการติดกระดุมเม็ดแรกถูก! - Amarin Academy

ทำธุรกิจให้สำเร็จ มาจากการติดกระดุมเม็ดแรกถูก!

ทำธุรกิจให้สำเร็จ เริ่มจากติดกระดุมเม็ดแรกถูก!

เวลาคุณเปิดร้านอาหาร ถ้าร้านคุณมีปัญหาเรื่องรสชาติอาหารหรือคุณภาพของการบริการ คุณยังมีโอกาสปรับปรุงได้ แต่ถ้าคุณเลือกทำเลที่ผิด หรือลงทุนร้านเกินกว่าที่ควรจะเป็น คุณจะย้อนกลับไปแก้ไขอะไรไม่ได้เลย ไม่ต่างอะไรกับการติดกระดุมเม็ดแรกผิด เม็ดต่อๆ ไปก็ผิดหมด ผมจะมาบอกเคล็ดลับ ทำธุรกิจให้สำเร็จ ให้เพื่อนๆ ทราบกัน

การติดกระดุมเม็ดแรกให้ถูก เป็นสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารควรจะต้องคำนึงเป็นอันดับแรก นั่นก็คือ การศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุน (Feasibility Study) ซึ่งจะทำให้คุณรู้ถึงสภาพตลาด การแข่งขัน ทำเลที่เหมาะสม รวมไปถึงเรื่องการลงทุน ก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือทำจริง

แต่ปรากฏว่าสิ่งนี้กลับเป็นสิ่งที่ถูกละเลยไป คนทำร้านอาหารใหม่ส่วนใหญ่มักจะทุ่มเวลาไปกับการคิดเมนูใหม่ และการตกแต่งร้านให้สวยงาม โดยไม่คำนึงถึงการศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการเลยว่า ใครคือลูกค้า ใครคือคู่แข่งของเรา ทำแล้วจะคุ้มไหม ทำให้หลายร้านลงเอยด้วยคำว่า “เจ๊ง” “ขาดทุน” หรือสิ้นเปลืองงบประมาณและเวลาในการปรับเปลี่ยนให้สอดคล้องกับตลาดในภายหลัง

ทั้งนี้ในเบื้องต้น ก่อนเปิดร้านอาหารสิ่งคุณควรศึกษาคือ สภาพตลาด ว่าสินค้าที่คุณจะขาย กำลังอยู่ในช่วงขาขึ้นหรือขาลง เช่น หากคุณอยากเปิดร้านชาไข่มุก แน่นอนว่า ถ้าคุณคิดจะเปิดเมื่อ 10 ปีที่แล้วตลาดคงอยู่ในช่วงขาขึ้น แต่ตอนนี้กลับตรงกันข้าม หากคุณยังยืนยันจะทำธุรกิจนี้จริงๆ ก็ควรวางแผนอย่างรอบคอบ เพราะความเสี่ยงสูงมาก เนื่องจากคนเริ่มไม่นิยมดื่มกันแล้ว

ถัดมาคือ ต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมายว่า คุณจะขายสินค้าให้ใคร และทำไมจึงเลือกคนกลุ่มนี้ เพื่อเชื่อมโยงไปถึงการเลือกทำเล ที่กลุ่มเป้าหมายเข้าถึงได้สะดวก เช่น ถ้ากลุ่มเป้าหมายของคุณเป็น กลุ่มนักเรียนนักศึกษา ก็ควรเปิดขายใกล้ๆ โรงเรียน มหาวิทยาลัยหรือหอพักนักศึกษา ถัดมาก็มาวิเคราะห์คู่แข่งว่า ละแวกที่คุณจะเปิดร้าน มีคู่แข่งมากน้อยแค่ไหน ถ้ามีอยู่แล้ว 10 ร้าน ก็ควรถอยแล้วไปหาทำเลอื่นที่คู่แข่งน้อยกว่านี้จะดีกว่า ต่อมาคือกำหนดงบการลงทุน ว่าควรลงทุนเท่าไรจึงจะเหมาะสม ระยะเวลาการคืนทุน เพื่อประเมินว่าสมควรลงทุนในธุรกิจนี้หรือไม่

นี่เป็นเพียงการวิเคราะห์ความเป็นไปได้ในเบื้องต้นเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วยังมีรายละเอียดอีกมากที่ต้องคำนึงถึง เพื่อลดโอกาสและความเสี่ยงในการลงทุนที่ผิดพลาด

ประโยชน์ของการศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุน (Feasibility Study) นี้ นอกจากที่จะช่วยเพิ่มอัตราความสำเร็จของร้านได้แล้ว ยังช่วยลดการลองผิดลองถูกของธุรกิจ รวมไปถึงช่วยลดความเสี่ยงจากปัจจัยต่างๆ ลงได้ ทั้งการกำหนดกลุ่มเป้าหมายที่ผิด การเลือกทำเลที่ไม่เหมาะสม กระทั่งการประเมินการลงทุนที่ผิดพลาดได้อีกด้วย

ฉะนั้นก่อนเปิดร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับการศึกษาความเป็นไปได้ในการลงทุนด้วย

เพราะเราเชื่อว่าความสำเร็จในธุรกิจย่อมมาจากการติดกระดุมเม็ดแรกที่ถูกต้อง!


หากอยากศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเริ่มต้นธุรกิจ เรามีหลักสูตรเปิดร้านอาหาร…ไม่ให้เจ๊ง (Restaurant Feasibility Study) ที่จะช่วยลดความเสี่ยง เพิ่มโอกาสสำเร็จให้คุณ 

คลิก! เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม 

เรื่องแนะนำ

ลดของเสียในร้านอาหาร

9 วิธีช่วย ลดของเสียในร้านอาหาร

หนึ่งในหัวใจสำคัญในการบริหารจัดการร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จคือการควบคุมต้นทุนไม่ให้สูงจนเกินไป วันนี้เราจึงมีเทคนิคดีๆ ในการ ลดของเสียในร้านอาหาร มาแนะนำ

เทคนิคตกแต่งจาน

เทคนิคตกแต่งจาน ช่วยประหยัดวัตถุดิบ

แต่งจานไปทำไม ในเมื่อไม่มีใครสนใจ และนอกจากลูกค้าไม่กินแล้ว ยังถือเป็นค่าใช้จ่ายที่คุณต้องแบบรับอีกด้วย เราจึงมี เทคนิคตกแต่งจาน ฉบับประหยัดวัตถุดิบมาแนะนำ

ผักคะน้าคละ หรือ ผักคะน้าคัด ? เตรียมวัตถุดิบอย่างไรให้ได้จานเด็ดมัดใจลูกค้า

ผักคะน้าคละ หรือ ผักคะน้าคัด ? เตรียมวัตถุดิบอย่างไรให้ได้จานเด็ดมัดใจลูกค้า  ( SOP การเตรียมวัตถุดิบ + Portion Control = Perfect Dish ) ก่อนจะได้อาหารเลิศรสสักหนึ่งจานต้องผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย เริ่มตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ และหากว่าร้านอาหารของคุณต้องใช้ผักคะน้าจำนวนมาก แล้วคุณกำลังหาซื้ออยู่ที่ตลาดไท คุณจะเลือกผักคะน้าคละ หรือผักคะน้าคัดดีล่ะ ? สมมติว่าราคาผักคะน้าคละ ในตลาดไท ราคากิโลกรัมละ 23 บาท ก่อนจะนำมาปรุงได้ ต้องตัดใบแก่ ใบเหี่ยว ใบเหลืองทิ้ง ไป และตัดส่วนลำต้นที่แข็งออก คุณอาจจะเหลือผักคะน้าที่ใช้จริงแค่เพียง 7 ขีดเท่านั้น เท่ากับว่าต้นทุนจะไม่ใช่ 23 บาทต่อ 1 กิโลกรัมอีกต่อไป แต่จะเป็น 33 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม   นอกจากนี้คุณยังต้องเสียเวลาไปกับการคัดแยกเอาผักคะน้าสวยๆ ออกจากกองที่คละกันอยู่อีกต่างหาก ทำให้ต้องเสียคนไปด้วยหนึ่งคนกับกระบวนการนี้ และอย่าลืมว่าวัตถุดิบ คน และเวลา […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 08-4996-2656 คุณ รณชัย หาญสุวานนท์ (อ๊อบ)
E-mail : ronnachai_ha@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.