กรณีศึกษา ร้าน The Grouchy Chef ทำไมกฎร้านเยอะ แต่ดันลูกค้าแยะ?

กรณีศึกษา ร้าน The Grouchy Chef ทำไมกฎร้านเยอะ แต่ดันลูกค้าแยะ?

กรณีศึกษา กฎร้านเยอะ แต่ดันลูกค้าแยะ
ร้าน The Grouchy Chef เชฟขี้หงุดหงิด

ร้านอาหารมีกฎการเข้าใช้บริการลูกค้าเยอะมาก
แต่ทำไมลูกค้าถึงอยากมาใช้บริการ

อาหารอร่อยแต่ร้านมี กฎ เยอะมากคุณจะยังอยากไปใช้บริการไหม ? เชื่อว่าเมื่อหลายคนจะไปใช้บริการร้านอาหารก็คงไม่อยากเจอร้านที่มี กฎ ยิบย่อย จุกจิกหรอกใช่ไหม ? มากินอาหารนอกบ้านทั้งทีก็อยากผ่อนคลาย จะให้มาทำตาม กฎ อะไรเยอะแยะมันเหนื่อยนะ แต่กับร้านนี้ไม่ใช่แบบนั้น!!! เพราะหลายคนที่เคยไปใช้บริการต่างยอมที่จะทำตาม กฎ ถึงแม้มันจะมีอยู่มากมายก็ตาม เพราะอะไรถึงเป็นแบบนั้น เรามาหาคำตอบกัน!


🔸เชฟขี้หงุดหงิด🤯
.
ร้านอาหารที่เรากำลังพูดถึงนี้มีชื่อว่า The Grouchy Chef หรือแปลเป็นไทยว่า “เชฟขี้หงุดหงิด” เป็นร้านอาหารฝรั่งเศส ที่บริหารโดย Takayuki Masumoto หัวหน้าเชฟชาวญี่ปุ่น โดยร้านนี้ตั้งอยู่ในเมืองวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา มีจุดเด่นในเรื่องของรสชาติที่หลาย ๆ ต่อหลายคนรีวิวว่าอาหารอร่อยมาก และที่สำคัญราคาถูก โดยราคาอาหารต่อจานของร้านนี้อยู่ที่ราว ๆ 11-30 ดอลลาร์ จึงถือว่าถูกมากถ้าหากเทียบกับราคาอาหารฝรั่งเศสของร้านอื่น ๆ ที่มักขายอยู่ที่ราคา 60 ดอลลาร์หรือแพงกว่านั้น

ซึ่งอย่างที่บอกไปตอนแรกว่าร้านนี้มีกฎมากมายไปหมด และลูกค้าที่มาใช้บริการจะต้องทำตามกฎของร้านด้วย ไม่ฉะนั้นจะทำให้เชฟรู้สึกหงุดงิดทันที โดยกฎที่ว่านี้ ได้แก่


🔸กฎของร้าน📜
.
1️⃣. ลูกค้าทุกคนต้องเคารพสิทธิ์ของร้าน โดยขณะเข้ารับบริการห้ามลูกค้าถ่ายภาพของทุกชิ้นในร้าน โดยเฉพาะภาพของเชฟ และสิ่งอื่น ๆ ในร้านอาหาร ยกเว้นอาหารที่สั่งมาเท่านั้น

2️⃣.ต่อมาคือถ้าลูกค้าจะมาใช้บริการ ต้องแต่งกายให้เหมาะสม ห้ามใส่กางเกงยีนส์ กางเกงขาสั้น กางเกงวอร์ม ชุดกีฬา หรือสวมรองเท้าแตะ ถ้าจะมาใช้บริการต้องแต่งกายให้เรียบร้อย

3️⃣.สำหรับลูกค้าผู้หญิง ห้ามไม่ให้แต่งหน้าบนโต๊ะอาหาร ห้ามนั่งไขว้ห้างขณะรับประทานอาหาร ไม่ควรฉีดน้ำหอมจนกลิ่นฉุนเกินไป และอย่าให้ลิปสติกติดแก้วหรือถ้วยเด็ดขาด

4️⃣. อีกทั้งถ้าลูกค้ารับประทานกระเทียม หรือร่างกายมีเหงื่อออกมาก ต้องระวังอย่าให้กลิ่นตัวไปรบกวนคนอื่น และสุดท้ายห้ามชนแก้วกัน เพราะถ้าลูกค้าทำแก้วคริสตัลของทางร้านเสียหาย ลูกค้าจะต้องจ่ายค่าปรับจำนวน 20 เหรียญให้กับทางร้าน ทั้งนี้ถ้าหากลูกค้าทำลิปสติก น้ำมูกหรือขนสัตว์เลี้ยงติดหรือเปื้อนผ้ากันเปื้อน ลูกค้าจะต้องจ่ายค่าปรับเป็นจำนวน 2 เหรียญอีกด้วย
.
แม้ว่าร้านนี้จะมีกฎหรือข้อห้ามเยอะขนาดนี้ แต่กลับมีผู้คนให้ความสนใจเข้ามาใช้บริการร้านนี้อย่างล้นหลาม มากไปกว่านั้นหลาย ๆ คนยังแชร์เรื่องราวของร้านนี้ลงบนโลกโซเชี่ยล ทำให้ร้านเชฟขี้หงุดหงิดนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก😱

ติดตามความรู้และข่าวสารเกี่ยวกับธุรกิจอาหารอีกมากมายได้ที่ www.Amarinacademy.com

เรื่องแนะนำ

จุดคุ้มทุนร้านอาหาร

วิเคราะห์ จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ขายเท่าไหร่ถึงได้กำไร!

        ผู้ที่สนใจจะเปิดร้านอาหารมักจะมีคำถามว่า ต้องขายจนถึงเมื่อไหร่ถึงจะคืนทุน? การลงทุนเปิดร้านอาหารจะคุ้มค่าไหม? แล้วต้องขายเยอะแค่ไหนถึงจะได้กำไร? ร้านอาหารจึงต้องมีการวิเคราะห์ข้อมูลต่างๆ เช่น การพยากรณ์ยอดขายของร้าน และขั้นตอนต่อไปคือ การวิเคราะห์ จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทำก่อนเปิดร้านอาหารใหม่ เพื่อวางแผนในการบริหารจัดการร้านให้ได้กำไร วิเคราะห์ จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ขายเท่าไหร่ถึงได้กำไร! จุดคุ้มทุนร้านอาหาร คืออะไร ?         จุดคุ้มทุน (Break-Even Point) คือ จุดที่รายได้เท่ากับต้นทุนพอดี หรือมีรายรับ = รายจ่ายนั่นเอง เป็นจุดที่ร้านอาหารขายแล้วไม่ขาดทุนแต่ก็ไม่มีกำไร ซึ่งการวิเคราะห์จุดคุ้มทุน จะทำให้ทราบว่าร้านอาหารจะต้องมียอดขายเท่าไหร่ถึงจะทำกำไรได้ ควรลดต้นทุนลงหรือไม่อย่างไร นอกจากนี้ ยังใช้เป็นแนวทางการวางแผนธุรกิจให้มีกำไรได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย         การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน (Break-even point) ต้องเริ่มจากพิจารณาค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นของร้าน โดยแบ่งค่าใช้จ่ายออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ต้นทุนคงที่ (Fixed cost) […]

ลูกค้าทำของหายในร้าน

เมื่อ ลูกค้าทำของหายในร้าน ยืนยันว่าพนักงานขโมย

เจ้าของร้านอาหารหลายราย คงเคยเจอเหตุการณ์ ลูกค้าทำของหายในร้าน กันใช่ไหมครับ หลายๆ คนก็มีวิธีแก้ไขสถานการณ์แตกต่างกันไป นี่ก็เป็นอีกวิธีที่อยากแชร์ให้ฟัง

กำไร เพิ่ม

กำไร เพิ่ม ปีละเกือบแสน แค่ปรับระบบพนักงาน

ร้านอาหาร ส่วนใหญ่ มักโฟกัสที่การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ แต่กว่าจะลดได้ก็หืดขึ้นคอ ขณะที่การลดการจ้างพนักงานประจำ กำไร เพิ่ม ปีละแสน โดยไม่ต้องเหนื่อยเพิ่ม

copper buffet

ถอดบทเรียน Copper Buffet ทำอย่างไรให้ยอดขายทะลุร้อยล้าน!

Copper Buffet ร้านอาหารที่มาแรงสุดๆ ในตอนนี้ เราจะมาถอดบทเรียนให้ฟังว่า เพราะอะไรร้านที่ไม่ได้อยู่ใจกลางเมือง กลับมีลูกค้าจองเต็มแทบทุกวัน!

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.