ดราม่าคนทำร้านกาแฟ "เอสเย็น" มีจริงไหม ? เมนูที่ลูกค้าสั่ง แต่บางร้านไม่เข้าใจ

ดราม่าคนทำร้านกาแฟ “เอสเย็น” มีจริงไหม ? เมนูที่ลูกค้าสั่ง แต่บางร้านไม่เข้าใจ

ดราม่าคนทำร้านกาแฟ
“เอสเย็น” มีจริงไหม ?
เมนูที่ลูกค้าสั่ง แต่บางร้านไม่เข้าใจ

แชร์มุมมองประเด็น “เอสเย็น” โดยคุณนิว นฤพล วงษ์สุข เจ้าของร้าน Nap’s coffee x rama 2

“เอสเย็น” “เอสเพรสโซ่เย็น” มีจริงไหม ? เป็น Topic ที่ถูกพูดถึงกันบ่อยมากในกลุ่มคนทำร้านกาแฟ จนบางทีก็เกิดเป็นดราม่าระหว่างคนทำร้านกาแฟกับลูกค้า และคนทำร้านกาแฟด้วยกันเอง ด้วยเหตุผลที่ว่าเมนูเอสเย็นนี้ไม่ใช่เมนูที่อยู่ในสูตรสากล ผู้ขายกาแฟบางคนก็มีความคาดหวังความเข้าใจของชื่อและสูตรกับลูกค้า ในขณะที่ลูกค้าก็คาดหวังรสชาติที่ถูกใจ ทำให้เกิดความเข้าใจไม่ตรงกัน นำไปสู่ดราม่าบ่อย ๆ

ดังนั้นวันนี้เราลองมาหาคำตอบกันว่าเอสเย็นมีจริงไหม ? ในมุมมองของพี่นิว นฤพล วงษ์สุข เจ้าของร้าน Nap’s coffee x rama 2 กัน!
🔸เคยมีคนสั่งเอสเย็นไหม ?☕️🧊
.
เอสเพรสโซ่ คือ เมนูที่มีแค่กาแฟอย่างเดียวเลย มันคือสารตั้งต้นของทุกเมนู ซึ่งที่ร้านก็มีคนสั่งเมนูเอสเย็นบ่อยเหมือนกัน แต่ก็ไม่ได้เยอะมาก
.
🔸“เอสเย็น” มีจริงไหม ?🤔
.
ณ วันนี้ปัจจุบัน ถ้าย้อนความคำถามคือ ข้าวผัดอเมริกันมันเป็นของคนไทยปะ ? แล้วมาอยู่นี่คืออะไร ข้าวผัดของคนอเมริกันหรอ ? มันเป็นตามยุคตามสมัย ทุกวันนี้เอสเพรสโซ่เย็น มันถูกบรรจุในประเทศไทยแล้ว ว่ามันเป็นกาแฟที่ใส่นมข้นหวาน แต่เราก็ไม่แน่ใจว่ามันเป็นในระดับสากลหรือยังนะ

ตอนนี้บ้านเรามีการแข่งขันเมนูนี้ขึ้นมา เหมือนการชงกาแฟดริป การชงกาแฟต่าง ๆ ซึ่งผลตอบรับก็ค่อนข้างดีกับเมนูเอสเพรสโซ่เย็น ถ้าจะให้ท้าวความถึงที่มาที่ไปจริง ๆ แล้วเอสเพรสโซ่เย็น มันไม่มีอยู่จริงในเมื่อก่อน แต่ ณ ปัจจุบันนี้มันถูกวิวัฒนาการให้มีความร่วมสมัยมากขึ้นจนติดหูเราทุกวันนี้

สั่งเอสเย็นบ้านเราก็ต้องมีนมข้นหวาน นมจืด ถ้าไปสั่งเมืองนอกในสมัยก่อนก็อาจจะเป็น Espresso on ice หรือเอสใส่น้ำแข็ง แต่เอสเย็นมันคือภาษาไทย มันไม่ใช่เอสเย็นแบบทับศัพท์ภาษาอังกฤษ กาแฟมันกำเนิดจากต่างประเทศมันไม่ได้กำเนิดในไทยแต่มันถูก Culture บ้านเราวิวัฒนาการ จนมาถึงทุกวันนี้


🔸Espresso on ice หรือ เอสเย็น🧊
.
Espresso on ice กับ เอสเย็นแบบไทย ๆ มันคนละเมนูกันเลย Espresso on ice ถ้าเราจะนิยามมันคือเอสเพรสโซ่ช็อตที่ไหลผ่านตัวไอซ์ บอม? หรือน้ำแข็งให้มันละลายหรือเจือจาง แต่ถ้าเรานิยามอีกนิยามหนึ่งมันก็เป็นกาแฟดำชนิดหนึ่ง

แต่ถ้าเป็นเอสเย็นก็จะเป็นเอสเพรสโซ่ใส่นมข้นหวาน ใส่นมจืด อารมณ์คล้าย ๆ กับกาแฟเวียดนาม กาแฟโบราณที่ข้างบนเป็นกาแฟดำข้างล่างเป็นนมข้นหวาน แต่กาแฟเวียดนามจะเป็นกาแฟร้อนที่เราเคยเห็น ๆกัน พอมาใส่น้ำแข็งกลายเป็น “เอสเย็น”
.


🔸ทำการค้าเพื่อสิ่งใด ?👥💸
.
อันนี้มันแล้วแต่ร้าน ถ้าร้านยึดติดก็ไม่ผิดก็เหมือนผัดกะเพราไม่ใส่ถั่วฝักยาวก็ไม่ผิดก็เขาขายกะเพราแบบนี้ ร้านนั้นเขาขายแบบนี้จะบอกว่าเขาผิดหรอ มันก็เป็นสิทธิ์ของเขา ผู้ขายกับผู้ซื้อมีความเห็นไม่ตรงกันแล้วอะไรคือความผิด แต่มันคือการที่เราไม่ได้ขายในสิ่งที่ลูกค้าคนนั้นต้องการ

จะเป็นต่อไปมันก็ได้ แต่สำหรับเรามองว่า เห้ยวันนี้เขายังไม่รู้ หรือถ้าวันนึงเขาไปศึกษา ว่าจริง ๆ แล้วเราทำการค้าเพื่อสิ่งใด ถ้าเราทุนเหลือ 80% ก็เป็นตัวเอง แต่ถ้าเราทุนน้อยฟังลูกค้าเยอะ ๆ ลูกค้าอยากได้อะไร เราปรับได้ไหม ขอบเขตของการทำงานมันไม่สามารถทำได้ทุกอย่าง เราอาจไม่สามารถทำได้เหมือนคนที่เก่งที่สุดในประเทศได้ เราก็ทำในขอบเขตที่เราทำได้แต่เราก็มีทิศทาง คือคนนั้นคืออินสไปร์เรา เป็นไอดอลเรานะเราก็อยากจะไปเป็นแบบนั้น แต่วันนี้เราทำได้แบบนี้ก็คือแบบนี้

วันนึงเราเปิดร้านใหม่อาจจะไม่มีแบบนี้ก็ได้ เราอาจจะตั้งโต๊ะเล็ก ๆ ขาย Slow Bar เราทำแบบนี้เราผิดไหมก็ไม่ แล้วมันคลิ๊กได้ไหมกับลูกค้า ถ้าคลิ๊กได้ เช่น ถ้าลูกค้าชอบกินกาแฟใส่นม แต่เราขายกาแฟดำเรา ก็ไม่ใช่จุดยืนเดียวกัน
.
จริง ๆ แล้ว อาจเรียกได้ว่าเมนูเอสเย็นนี้เป็นเมนูที่ดัดแปลงให้เหมาะกับสภาพอากาศ วัฒนธรรมการกินแบบคนไทย ที่อยู่ในเมืองร้อน ด้วยเหตุผลนี้จึงทำให้เกิดความหลากหลายของอาหารในโลก ที่มีการปรับเปลี่ยนวิวัฒนาการไปตามแต่ละพื้นที่ ไม่ได้เหมือนกันไปทั้งหมด

ซึ่งทางออกเพื่อแก้ปัญหาความไม่เข้าใจกันระหว่างลูกค้าและคนขาย อาจใช้การสื่อสารที่ดีเข้ามาช่วย ใช้การทวนเมนูให้เข้าใจว่าลูกค้าต้องการอะไร แล้วเราทำได้ไหม ซึ่งตรงนี้ร้านเองก็ต้องชั่งใจว่าสิ่งที่เรากำลังทำอยู่นี้ เราทำไปเพื่อสิ่งใด เพื่อตอบทั้งตนเองและลูกค้าให้ได้ว่า “จุดยืน” ของคุณนั้น ขายอะไร✨
.

ภาพจากเพจ Nap’s coffee x rama 2
Reference: https://www.facebook.com/groups/259809032544230/posts/464508165407648/

#AmarinAcademy #ร้านอาหาร

เรื่องแนะนำ

ปรับตัววิกฤติโควิด-19 สู่การช้อปสินค้าเกษตรอินทรีย์ ผ่านแอปพลิเคชั่น Thai Organic Platform

“เราอยู่ในสังคมเดียวกัน เราก็ต้องช่วยเหลือกันเท่าที่เราทำได้” ไม่มีใครไม่ได้รับผลกระทบในช่วงนี้ เพราะวิกฤติการแพร่ระบาดโรคไวรัสโควิด-19 ทำให้ใครหลายคนต้องอยู่บ้าน พฤติกรรมการบริโภคจึงเปลี่ยนไป ความต้องการซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์กลายมาเป็นช่องทางหลัก หลายๆ คนต่างต้องปรับตัวรับมือกับสถานการณ์แบบนี้ให้ได้ เช่นเดียวกับเกษตรกรอินทรีย์ในเครือข่ายสามพรานโมเดลที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตินี้เช่นกัน จากการที่ลูกค้าประจำที่มีทั้งโรงแรม ร้านอาหาร จำเป็นต้องยกเลิกออเดอร์ ทางสามพรานโมเดลจึงได้ริเริ่มนำเครื่องมือ Thai Organic Platform ที่ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ  (สนช.) และ สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) มาใช้เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเชื่อมโยงและซื้อขายสินค้าอินทรีย์ตรงจากกลุ่มเกษตรกรได้ผ่านช่องทางออนไลน์ และยังสามารถเข้าถึงข้อมูลแหล่งที่มาของสินค้าได้อย่างเปิดเผย โปร่งใส โดยเริ่มเปิดรับพรีออเดอร์ครั้งแรกไปเมื่อวันที่ 30 มีนาคม ที่ผ่านมา ตัวอย่างหน้าตาแอปพลิเคชั่น   ทางเราไม่รอช้า เมื่อสบโอกาสได้สัมภาษณ์ คุณอรุษ นวราช ผู้บริหารสวนสามพราน และผู้ริเริ่มสามพรานโมเดล จึงอยากจะมาเล่าถึงการปรับตัววิกฤติโควิด-19  และความคืบหน้าการเปิดใช้แอปพลิเคชัน Thai Organic Platform ให้เพื่อนๆ อ่านกันครับ แพลตฟอร์มขับเคลื่อนสังคมอินทรีย์ ร่วมกันฝ่าวิกฤติโควิด-19 “สังคมอินทรีย์เราเน้นเรื่องการเชื่อมโยงห่วงโซ่ ตั้งแต่ผู้ผลิตคือเกษตรกรอินทรีย์ ผู้ประกอบการอย่างโรงแรม ร้านอาหาร และผู้บริโภคคือลูกค้า เหมือนเราเป็นตัวกลางเชื่อมให้ห่วงโซ่ทั้งหมดมาเจอกัน พอมีวิกฤติอย่างนี้เกิดขึ้น เราเป็นสังคมเดียวกัน […]

แชร์มุมมอง “แม่ค้าปากไม่ดี แต่มีคนซื้อ” เสียงแตกเป็นสองฝ่าย มีทั้งซื้อและไม่ซื้อ

กรณีศึกษา แม่ค้าปากไม่ดี แต่มีคนซื้อ แชร์มุมมองจากผู้ใช้ทวิตเตอร์ เสียงแตกเป็นสองฝ่าย มีทั้งซื้อและไม่ซื้อ อาหารอร่อยแต่แม่ค้าปากจัดคุณยังจะซื้ออยู่ไหม ? เป็น Topic ที่ถูกพูดถึงมากในโลกของ Twitter ขณะนี้ กับเรื่องการซื้อสินค้าจากคนขายที่ค่อนข้างปากจัด ซึ่งก็ได้มีผู้ใช้ทวิตเตอร์ต่างให้ความสนใจร่วมพูดถึงเรื่องนี้กันอย่างล้นหลาม โดยส่วนใหญ่ได้แสดงความคิดเห็นไปทางไม่ชอบ และไม่อยากสนับสนุน เพราะชอบแม่ค้าที่พูดจาน่ารัก ๆ มากกว่า เช่น 🔸ความเห็นจากชาวเน็ต💬 👤💬 “ไม่เคยคิดจะซื้อของกับแม่ค้าปากจัด พูดคำหยาบคายแล้วอ้างว่าเป็นคนตรงๆ เลย ด่าจนชินแล้วมีคนอวยยิ่งชอบด่า จนบางเรื่องที่มันไม่ตลกก็ยังมาแถแบบติดคำด่าอีก เพราะคิดว่าคนคงไม่โกรธเพราะฉันเป็นแบบนี้อยู่แล้ว จนลืมคำว่ากาลเทศะและมารยาทไป อุดหนุนแม่ค้าน่ารักๆ พูดเพราะๆ ดีกว่า” 👤💬 “ไม่เคยซื้อของแม่ค้าปากจัดเลย เพราะไม่ชอบการขายของแบบปากจัดอ่ะ ฉันคิดตลอดเลยว่าทำไมฉันต้องเสียเงินซื้อของกับแม่ค้าที่ด่าเราด้วยว่ะ คนชอบมันก็มีแหละ แต่นี่ไม่ชอบ ไม่เคยชอบ ชอบแม่ค้าพูดจาดี ๆ รู้สึกเสียเงินให้เขาแล้วมันสบายใจ” 🔸ด้านคนค้าขายอื่น ๆ ก็ได้มาแสดงความคิดเห็นต่อเรื่องนี้ด้วยเช่นกัน 👤💬 “แปลกใจที่มีลูกค้าชอบแม่ค้าปากจัดเหวี่ยงวีน นี้ไม่เคยหยาบเลย ขอบคุณค่ะ ได้เลยค่ะ พร้อมอิโมจิยิ้ม ใช้เปลืองมากใน 1 แชทขายของ […]

ขายอาหารในศูนย์การค้า

10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร?

เชื่อว่ามีร้านอาหารมากมาย ที่เคยคิดอยากจะเปิดร้านอาหารภายในศูนย์การค้า รวมถึงร้านที่ไม่ใช่แบรนด์ดัง ก็อยากจะพาร้านตัวเองเข้าสู่ศูนย์การค้า เพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น แต่ก็มีหลายคำถามมากๆว่า ขายอาหารในศูนย์การค้า ต้องเริ่มอย่างไร มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ยุ่งยากหรือไม่ คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square มาให้คำตอบแบบ Step by Step ให้เจ้าของร้านให้ทราบกันเลย   10 ขั้นตอน ขายอาหารในศูนย์การค้า Step by Step ขั้นตอนแรก เจ้าของร้านต้องโทรเข้ามาที่ศูนย์การค้าเพื่อ ติดต่อฝ่ายขาย ว่ามีความประสงค์ต้องการจะเปิดร้านอาหาร ทีมฝ่ายขายจะมีการสอบถามเบื้องต้นว่า ต้องการเปิดร้านอะไร พื้นที่เท่าไหร่ จากนั้นก็จะให้ทางร้านส่ง Brand Profile มาให้พิจารณาเป็นลำดับถัดไป เจ้าของร้านส่ง Brand Profile ให้ศูนย์การค้าพิจารณา จุดนี้สำคัญมาก เจ้าของร้านต้องทำโปรไฟล์ร้านของตัวเองก่อน เพื่อให้รู้ว่าร้านของคุณเป็นอย่างไร ขายอาหาร หรือเครื่องดื่มประเภทใด หรือแม้กระทั่งมีจุดเด่นอะไรที่น่าสนใจ ยิ่งหากไม่ใช่ร้านดัง Brand […]

ธุรกิจอาหารขายดี

รวม ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้า ที่น่าจับตามอง

แม้ว่าในปัจจุบันการเปิดร้านอาหารที่ขายแบบออนไลน์จะกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค แต่ก็ยังมีกลุ่มผู้บริโภคอีกไม่น้อย ที่ยังคงชอบการไปรับประทานอาหารที่ร้านโดยตรง เพราะได้อิ่มเอมกับบรรยากาศภายในร้านด้วย ซึ่งร้านอาหารในศูนย์การค้า ก็นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ผู้บริโภคมักมาใช้บริการกันเป็นจำนวนมาก ทั้งกลุ่มครอบครัว คู่รัก วัยรุ่น เพราะภายในศูนย์การค้านั้น มีตัวเลือกร้านอาหารจำนวนมาก เรียกว่าเป็นแหล่งรวมร้านอาหารไว้ในที่เดียวก็ว่าได้ จนนึกสงสัยขึ้นมาว่า ร้านอาหารมากขนาดนี้แล้ว ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้าจะเป็นธุรกิจอาหารประเภทใดบ้าง  คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square ได้ให้ข้อมูลกับเรามาดังนี้   รวม ธุรกิจอาหารขายดี ในศูนย์การค้า ที่น่าจับตามอง อย่างที่ทราบกันว่า ภายในศูนย์การค้านั้น เป็นแหล่งรวมร้านอาหารไว้อย่างมากมาย ซึ่งมีตั้งแต่ร้านที่เป็นเชนใหญ่ ที่หลายคนรู้จัก รวมถึงร้านทั่วไป ที่กำลังเป็นที่นิยมเป็นกระแสบ้าง หรือแม้แต่ร้านที่คุณอาจไม่เคยรู้จักมาก่อน แต่ก็สามารถเข้ามาสู่ศูนย์การค้าได้ จะเห็นได้ว่ามีความหลากหลายมาก ซึ่ง ธุรกิจอาหารขายดี และเป็นที่นิยมในศูนย์การค้า มีดังนี้   ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ส่วนใหญ่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นที่นิยมนั้น มักจะเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเชนใหญ่ ที่เราคุ้นตากันดี การที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นร้านอาหารที่ขายดี และเป็นที่นิยมของผู้บริโภค อาจเป็นเพราะเป็นอาหารที่ทานง่าย […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.