ลด แลก แจก แถม โปรโมชั่น ไหนถูกใจลูกค้า - Amarin Academy

ลด แลก แจก แถม โปรโมชั่น ไหนถูกใจลูกค้า

ร้านอาหารที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ ๆ หรืออยู่ในช่วงที่ร้านซบเซา หลายร้านก็เลือกที่จะจัดกิจกรรมส่งเสริมการตลาด หรือ โปรโมชั่น ลด แลก แจก แถม เป้าหมายเพื่อกระตุ้นให้เกิดการซื้อตามที่ต้องการแล้ว เจ้าของร้านอาหารควรคำนึงถึงเรื่องใดบ้างเพื่อให้ร้านประสบความสำเร็จในการนำกลยุทธ์เหล่านี้มาใช้ โดยเฉพาะในยุคที่เทคโนโลยีมีส่วนช่วยในการผลักดันแคมเปญทางการตลาดให้กับร้านได้อย่างน่าสนใจ

 

ลด แลก แจก แถม โปรโมชั่น ไหนถูกใจลูกค้า

 

ลด

ทำอย่างไรถึงจะขายได้เพิ่มมากขึ้นในช่วง Off Peak ?

กลยุทธ์ในการลดสินค้านั้น สามารถทำได้หลายรูปแบบ และตอบสนองวัตถุประสงค์ทางการตลาดที่แตกต่างกัน เช่น การแนะนำสินค้าใหม่ การเพิ่มยอดขายให้กับบางเมนูที่ลูกค้าไม่เคยสนใจมาก่อน  หรือลดเพื่อให้สั่งเมนูอื่น ๆ ในร้านมากขึ้นก็ตาม  ข้อสังเกตก็คือ ร้านค้าที่สามารถจับอินไซต์ลูกค้าของตัวเองได้เก่ง ก็จะได้รับการตอบรับจากลูกค้าได้ดี เช่น ร้านอาหารร้านหนึ่งตั้งอยู่ในย่าน Office ทำให้ร้านสามารถมี peak time แค่ช่วงเวลากลางวัน แต่ขายไม่ได้เลยในช่วงเวลา Off Peak  ร้านจะสังเกตได้ว่า ช่วงเวลาสักบ่ายสามพนักงานออฟฟิศอยากสั่งของทานเล่นกันมาก จึงเลือกนำเมนูทานเล่นพร้อมเซตเครื่องดื่มมาจัดโปรโมชั่นแทนที่จะเลือกเมนูหนักมาจัดทำโปรโมชั่น การกำหนดกลยุทธ์โดย Consumer Centric เช่นนี้ จะเป็นการสร้างคุณค่าให้กับการจัดทำโปรโมชั่น นอกจากนี้การลดราคา ยังเป็นการกระตุ้นการซื้อด้วยอารมณ์ ร้านค้าอาจนำมาประยุกต์ใช้กับการสื่อสารการตลาดให้ดี เช่น การกำหนดให้การลดราคาเป็นวาระที่ลูกค้าต้องตั้งตารอ ซึ่งสามารถอาศัยการตลาดออนไลน์ในการกระพือโปรโมชั่นนี้ออกไปได้อย่างรวดเร็วในปัจจุบันอีกด้วย

 

แลก

 ทำอย่างไรลูกค้าถึงจะมากินอยู่เรื่อย ๆ จนกลายเป็นลูกค้าประจำ

เป้าหมายของการใช้การสะสมแต้มเพื่อแลกส่วนลด หรือของรางวัล คือ การสร้างความรู้สึกพิเศษให้กับลูกค้า จนกลายเป็นลูกค้าประจำที่ซื้ออย่างสม่ำเสมอ จึงเป็นผลในระยะยาวมากกว่าสร้างยอดขายในระยะสั้น ร้านควรทำบัตรสะสมแต้มที่กำหนดเงื่อนไขที่ง่าย และมีรางวัลที่ดึงดูดใจ เช่น กำหนดยอดซื้อในการสะสมไม่สูงเพื่อให้ใช้ได้บ่อยครั้ง การใส่กติกาสนุก ๆ เพื่อสร้าง Brand Engagement เป็นแนวทางในการใช้บัตรสะสมแต้มให้บรรลุถึงเป้าหมายมากขึ้น เช่น แทนที่จะใช้วิธีสะสมแต้ม 10 ฟรี 1 ร้านคิดเป็นกิจกรรมเปิดไข่ เพื่อ Surprise เมื่อยอดถึงแต้มที่ได้ ซึ่งควรกำหนดเพดานราคาของรางวัลเอาไว้เพื่อดึงดูดใจลูกค้า

อย่างไรก็ตาม การเลือกว่าจะให้ลูกค้าแลกแต้มเพื่อรับส่วนลดย่อยหลาย ๆ ครั้ง หรือสะสมแต้มระยะยาวเพื่อรางวัลใหญ่ก็ดี นั้นขึ้นอยู่กับว่าร้านและลูกค้าของคุณเป็นแบบไหน เพราะฉะนั้นร้านจึงควรเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าตัวเองให้มากพอ  เพื่อให้สามารถสร้างความต่อเนื่องให้กับโปรโมชั่น ‘แลก’ ที่สามารถสร้างยอดขายได้อย่างต่อเนื่อง  ปัจจุบันสามารถใช้เทคโนโลยีที่ช่วยทำให้ระบบจัดสะสมแต้มทำได้ง่ายขึ้น  เช่น การทำผ่านไลน์ รีวอร์ด การ์ด หรือแอพพลิเคชั่นที่สร้างมา เพื่อสะสมแต้มโดยเฉพาะ จะทำให้ลูกค้าสะดวกมากขึ้น และร้านสามารถเช็คยอดสะสมได้จากระบบหลังบ้าน รวมถึงแจ้งเตือนเพื่อให้เกิดการร่วมกิจกรรมสะสมแต้มอย่างต่อเนื่องอีกด้วย

 

แจก

ทำอย่างไรถึงจะดึงดูดลูกค้าด้วยการแจกฟรีให้ได้ผลดีในระยะยาว ?  

คำว่า ‘ฟรี’ เรียกความสนใจเสมอ  แต่การจะทำให้การแจกฟรีดีในระยาวนั้น ร้านอาจจะลองเปลี่ยนจากการให้ฟรีโดยไม่มีความหมาย มาเป็นการสร้างคุณค่าให้กับสิ่งที่ให้ เช่น การทำเมนูพิเศษ มอบให้ในช่วงเวลาจำกัด สำหรับลูกค้าประจำ เช่น ร้านอาหารไทย มีเมนูปลาทูเป็นเมนูดัง ซึ่งมักจะเหลือส่วนคางไว้ พ่อครัวของร้านคิดเมนูพิเศษที่ทำจากเมนูคางปลาทู ซึ่งหากินยากแต่แทนที่จะขาย ร้านใช้วิธีมอบให้ฟรีจำกัดเฉพาะลูกค้า  20 ท่านต่อวัน นอกจากจะได้ลูกค้าที่อยากลองชิมแล้ว ยังเป็นการทดลองตลาดสำหรับเมนูใหม่ที่ลด Waste  ได้อีกด้วย

นอกจากนั้น ร้านเล็กมักจะไม่มีเงินลงทุนพอ จะจัดกิจกรรมทางการตลาดเช่นการชิงโชค การให้ของรางวัลใหญ่ ที่ใช้เงินเท่ากับร้าน Chain ใหญ่ ในตลาดได้ แต่ก็สามารถคิดกิจกรรมที่ให้เป็น  Talk Of the town ได้ไม่ต่างกัน ในยุคที่ร้านใช้สื่อออนไลน์เป็นช่องทางเสริมเสริมการตลาดหลัก การเล่นกิจกรรมออนไลน์อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นแจก Voucher กินฟรี หรือของรางวัลที่เหมาะกับกลุ่มเป้าหมาย เข้ากับรูปแบบการใช้ชีวิตของลูกค้า รวมถึงกล้าที่จะฉีกมุมต่างไปจากคนอื่นที่เค้าทำกัน เช่น ร้านขายของชำในตลาดให้ลูกค้านำลอตเตอรี่ที่ไม่ถูกรางวัลมารับไข่ฟรี  หรือร้านบุฟเฟต์ให้ลูกค้านำยอดรถไฟฟ้าที่จะหมดเขตมาใช้เป็นส่วนลด นอกจากจะสร้าง Awareness ให้กับ Brand แล้ว ยังเป็นการเพิ่ม Traffic หน้าร้าน ให้เกิดเป็นยอดขายอีกด้วย

 

แถม

กระตุ้นยอดขายด้วยการแถม แถมอย่างไรไม่ลดคุณค่าในสายตาลูกค้า ?

การแถมที่สามารถสร้างคุณค่าในใจของลูกค้าได้ คือการทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเอาชนะร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นความรู้สึกคุ้มค่ากว่า ประหยัดกว่า หลากหลายกว่า  เช่น ร้านบุฟเฟต์ที่มีการกำหนดราคาต่อหัวแบบขั้นบันได ในราคาเซตกลางที่ 790 บาท และเซตที่สูงที่สุดในราคา 990 บาท แต่เซตนี้สามารถกินได้หลากหลายมากกว่า และได้รับแถมเมนูพิเศษที่เมื่อขาย A la cart จะอยู่ที่ 450 บาท ลูกค้าจะรู้สึกได้ทันทีว่าคุ้มค่ากว่าที่จะเลือกเซตกลางที่ 790 บาท และยังได้กินเมนูที่พรีเมียมด้วย

การส่งเสริมการตลาดด้วยการทำโปรโมชั่นไม่ว่าจะเป็นการลด แลก แจก หรือแถม เป้าหมาย นั้น ก็คือการเรียกลูกค้า ความจริงใจที่จะให้ลูกค้าได้รับในสินค้าที่มีคุณภาพยังเป็นสิ่งที่สำคัญ เพราะไม่เช่นนั้น แล้วแทนที่จะเรียกลูกค้าก็อาจจะกลายเป็นไล่ลูกค้าได้ในที่สุด

 

เรื่องแนะนำ

วิธีรับมือลูกค้า ที่มีปัญหา รับมืออย่างไรให้เจ๋ง พลิกวิกฤตเป็นโอกาสได้

เชื่อไหมว่า….เจ้าของร้านอาหารหลายร้านไม่รู้ว่าจะมี วิธีรับมือลูกค้า ที่มีปัญหาอย่างไร ? หรือบางรายก็คิดว่าการรับมือลูกค้าเป็นเรื่องของศิลปะและประสบการณ์ ถ้าเกิดก็ปรับไปตามหน้างานก็พอ ซึ่งร้านอาหารจำนวนไม่น้อย ไม่มีการกำหนดขั้นตอนการรับมือลูกค้า และไม่เคยฝึกพนักงานให้รับมือ สุดท้าย…มีร้านอาหารที่ต้องเจ๊ง เพราะรับมือกับลูกค้าไม่เป็น Customer Complain Handling เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องถูกกำหนดไว้ในมาตรฐานการบริการ SOP  เพื่อให้ทีมงานสามารถนำไปปฏิบัติได้ สามารถพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสได้ หรืออย่างน้อยก็ต้องส่งผลเสียกับร้านน้อยที่สุด  มาดูกันว่ามีแนวทางอะไรบ้าง ที่ควรรู้ก่อนนำไปกำหนดรูปแบบของร้านคุณเอง Customer Complain Handling วิธีรับมือลูกค้า ที่ควรรู้! กำหนดความร้ายแรงให้กับกรณี วิธีรับมือลูกค้า เมื่อเกิดปัญหาโดยทั่วไปนั้น มีลำดับขั้นตอนที่ไม่แตกต่างกันนัก ไม่ว่าจะเป็นการขอโทษก่อนเป็นลำดับแรก จากนั้นสอบถามเรื่องที่เกิดขึ้น  และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าโดยทันที แต่สิ่งที่ทำให้การรับมือกับปัญหาต่าง ๆ มีประสิทธิภาพมากขึ้นได้กว่านั้น คือ การกำหนดระดับความรุนแรงของปัญหาต่างๆ ที่อาจจะเกิดหน้าร้านเข้าไปด้วย เพราะจะช่วยให้ทีมงานร้านอาหารสามารถจัดการกับปัญหาตรงหน้าได้อย่างเหมาะสม เพราะในแต่ละช่วงเวลาร้านอาจจะยุ่ง มีลูกค้ารายอื่น ๆ ที่ต้องบริการ รวมถึงระดับความไม่พอใจของลูกค้านั้นกระทบกับบรรยากาศของร้าน หรือการบริการกับลูกค้าอื่น ๆ ต่างกัน การกำหนดระดับความรุนแรงจากมากไปน้อย เป็นเหมือนเครื่องมือในการสื่อสารกับทีมงานในส่วนต่าง ๆ ของร้านว่ากำลังใช้แผนการใดในการรับมือ เช่น ต้องเร่งรีบแค่ไหน ต้องการตัวช่วยระดับผู้จัดการหรือไม่ […]

Food Rotation Labels สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ มาตรฐานครัวสำคัญที่ร้านอาหารควรมี

Food Rotation Labels สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ มาตรฐานครัวสำคัญที่ร้านอาหารควรมี ทุกวันนี้ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับอาหารการกินในทุก ๆ ทาง นี่จึงเป็นเหตุผลชวนให้ผู้ประกอบการหันมาใส่ใจสุขลักษณะในการประกอบอาหาร เพื่อสร้างความมั่นใจทั้งต่อคนเสิร์ฟและคนรับประทาน ลองเปลี่ยนมาใช้ สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ กัน! . สติ๊กเกอร์บอกรายละเอียดวัตถุดิบ (Food Rotation Labels หรือบางคนอาจจะเรียกว่า Daydot) คือ เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการจัดระบบวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ประกอบอาหาร โดยในสติกเกอร์จะมีหัวข้อให้ผู้ใช้ระบุข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบนั้น ๆ เช่น วัตถุดิบคืออะไร ผลิตวันไหน หมดอายุเมื่อไหร่ และใครเป็นคนเปิดใช้ เพื่อป้องกันการนำวัตถุดิบที่ไม่ปลอดภัยมาใช้ในการบริโภค ตัวอย่างข้อมูลที่ควรมีบนสติกเกอร์ติดอาหาร: 1.ชื่อผลิตภัณฑ์ (Product) เพื่อบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้น คืออะไร 2.การจัดเก็บ (Type) : มีการจัดเก็บแบบไหน เช่น แช่แข็ง (Frozen) แช่เย็น (Chiller) หรือเก็บในอุณหภูมิห้อง (Ambient) 3.วันที่ผลิต (Product Date) 4.เวลาผลิต (Production Time) 5.วันที่หมดอายุ (Expiry Date) […]

muji

ถอดบทเรียนความสำเร็จ ทำไม Muji ถึงครองใจคนทั่วโลก

Muji แบรนด์ค้าปลีกชื่อดังจากญี่ปุ่น เข้ามาเปิดตลาดในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2006 เพราะอะไร Muji จึงประสบความสำเร็จ ครองใจคนทั่วโลกถึงเพียงนี้ ไปติดตามกันเลย  

จัดการร้านอาหาร

5 เคล็ดลับ จัดการร้านอาหาร ดี บริการเร็ว ยอดขายเพิ่ม

บทความนี้เราจะมาเล่าต่อว่า วิธีการบริหาร จัดการร้านอาหาร ที่ทำให้เราบริการลูกค้าได้เร็วขึ้น ย่นระยะเวลาการทำงานให้น้อยลงควรทำอย่างไร

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2024 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.