ลด แลก แจก แถม โปรโมชั่น ไหนถูกใจลูกค้า - Amarin Academy

ลด แลก แจก แถม โปรโมชั่น ไหนถูกใจลูกค้า

ร้านอาหารที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ ๆ หรืออยู่ในช่วงที่ร้านซบเซา หลายร้านก็เลือกที่จะจัดกิจกรรมส่งเสริมการตลาด หรือ โปรโมชั่น ลด แลก แจก แถม เป้าหมายเพื่อกระตุ้นให้เกิดการซื้อตามที่ต้องการแล้ว เจ้าของร้านอาหารควรคำนึงถึงเรื่องใดบ้างเพื่อให้ร้านประสบความสำเร็จในการนำกลยุทธ์เหล่านี้มาใช้ โดยเฉพาะในยุคที่เทคโนโลยีมีส่วนช่วยในการผลักดันแคมเปญทางการตลาดให้กับร้านได้อย่างน่าสนใจ

 

ลด แลก แจก แถม โปรโมชั่น ไหนถูกใจลูกค้า

 

ลด

ทำอย่างไรถึงจะขายได้เพิ่มมากขึ้นในช่วง Off Peak ?

กลยุทธ์ในการลดสินค้านั้น สามารถทำได้หลายรูปแบบ และตอบสนองวัตถุประสงค์ทางการตลาดที่แตกต่างกัน เช่น การแนะนำสินค้าใหม่ การเพิ่มยอดขายให้กับบางเมนูที่ลูกค้าไม่เคยสนใจมาก่อน  หรือลดเพื่อให้สั่งเมนูอื่น ๆ ในร้านมากขึ้นก็ตาม  ข้อสังเกตก็คือ ร้านค้าที่สามารถจับอินไซต์ลูกค้าของตัวเองได้เก่ง ก็จะได้รับการตอบรับจากลูกค้าได้ดี เช่น ร้านอาหารร้านหนึ่งตั้งอยู่ในย่าน Office ทำให้ร้านสามารถมี peak time แค่ช่วงเวลากลางวัน แต่ขายไม่ได้เลยในช่วงเวลา Off Peak  ร้านจะสังเกตได้ว่า ช่วงเวลาสักบ่ายสามพนักงานออฟฟิศอยากสั่งของทานเล่นกันมาก จึงเลือกนำเมนูทานเล่นพร้อมเซตเครื่องดื่มมาจัดโปรโมชั่นแทนที่จะเลือกเมนูหนักมาจัดทำโปรโมชั่น การกำหนดกลยุทธ์โดย Consumer Centric เช่นนี้ จะเป็นการสร้างคุณค่าให้กับการจัดทำโปรโมชั่น นอกจากนี้การลดราคา ยังเป็นการกระตุ้นการซื้อด้วยอารมณ์ ร้านค้าอาจนำมาประยุกต์ใช้กับการสื่อสารการตลาดให้ดี เช่น การกำหนดให้การลดราคาเป็นวาระที่ลูกค้าต้องตั้งตารอ ซึ่งสามารถอาศัยการตลาดออนไลน์ในการกระพือโปรโมชั่นนี้ออกไปได้อย่างรวดเร็วในปัจจุบันอีกด้วย

 

แลก

 ทำอย่างไรลูกค้าถึงจะมากินอยู่เรื่อย ๆ จนกลายเป็นลูกค้าประจำ

เป้าหมายของการใช้การสะสมแต้มเพื่อแลกส่วนลด หรือของรางวัล คือ การสร้างความรู้สึกพิเศษให้กับลูกค้า จนกลายเป็นลูกค้าประจำที่ซื้ออย่างสม่ำเสมอ จึงเป็นผลในระยะยาวมากกว่าสร้างยอดขายในระยะสั้น ร้านควรทำบัตรสะสมแต้มที่กำหนดเงื่อนไขที่ง่าย และมีรางวัลที่ดึงดูดใจ เช่น กำหนดยอดซื้อในการสะสมไม่สูงเพื่อให้ใช้ได้บ่อยครั้ง การใส่กติกาสนุก ๆ เพื่อสร้าง Brand Engagement เป็นแนวทางในการใช้บัตรสะสมแต้มให้บรรลุถึงเป้าหมายมากขึ้น เช่น แทนที่จะใช้วิธีสะสมแต้ม 10 ฟรี 1 ร้านคิดเป็นกิจกรรมเปิดไข่ เพื่อ Surprise เมื่อยอดถึงแต้มที่ได้ ซึ่งควรกำหนดเพดานราคาของรางวัลเอาไว้เพื่อดึงดูดใจลูกค้า

อย่างไรก็ตาม การเลือกว่าจะให้ลูกค้าแลกแต้มเพื่อรับส่วนลดย่อยหลาย ๆ ครั้ง หรือสะสมแต้มระยะยาวเพื่อรางวัลใหญ่ก็ดี นั้นขึ้นอยู่กับว่าร้านและลูกค้าของคุณเป็นแบบไหน เพราะฉะนั้นร้านจึงควรเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าตัวเองให้มากพอ  เพื่อให้สามารถสร้างความต่อเนื่องให้กับโปรโมชั่น ‘แลก’ ที่สามารถสร้างยอดขายได้อย่างต่อเนื่อง  ปัจจุบันสามารถใช้เทคโนโลยีที่ช่วยทำให้ระบบจัดสะสมแต้มทำได้ง่ายขึ้น  เช่น การทำผ่านไลน์ รีวอร์ด การ์ด หรือแอพพลิเคชั่นที่สร้างมา เพื่อสะสมแต้มโดยเฉพาะ จะทำให้ลูกค้าสะดวกมากขึ้น และร้านสามารถเช็คยอดสะสมได้จากระบบหลังบ้าน รวมถึงแจ้งเตือนเพื่อให้เกิดการร่วมกิจกรรมสะสมแต้มอย่างต่อเนื่องอีกด้วย

 

แจก

ทำอย่างไรถึงจะดึงดูดลูกค้าด้วยการแจกฟรีให้ได้ผลดีในระยะยาว ?  

คำว่า ‘ฟรี’ เรียกความสนใจเสมอ  แต่การจะทำให้การแจกฟรีดีในระยาวนั้น ร้านอาจจะลองเปลี่ยนจากการให้ฟรีโดยไม่มีความหมาย มาเป็นการสร้างคุณค่าให้กับสิ่งที่ให้ เช่น การทำเมนูพิเศษ มอบให้ในช่วงเวลาจำกัด สำหรับลูกค้าประจำ เช่น ร้านอาหารไทย มีเมนูปลาทูเป็นเมนูดัง ซึ่งมักจะเหลือส่วนคางไว้ พ่อครัวของร้านคิดเมนูพิเศษที่ทำจากเมนูคางปลาทู ซึ่งหากินยากแต่แทนที่จะขาย ร้านใช้วิธีมอบให้ฟรีจำกัดเฉพาะลูกค้า  20 ท่านต่อวัน นอกจากจะได้ลูกค้าที่อยากลองชิมแล้ว ยังเป็นการทดลองตลาดสำหรับเมนูใหม่ที่ลด Waste  ได้อีกด้วย

นอกจากนั้น ร้านเล็กมักจะไม่มีเงินลงทุนพอ จะจัดกิจกรรมทางการตลาดเช่นการชิงโชค การให้ของรางวัลใหญ่ ที่ใช้เงินเท่ากับร้าน Chain ใหญ่ ในตลาดได้ แต่ก็สามารถคิดกิจกรรมที่ให้เป็น  Talk Of the town ได้ไม่ต่างกัน ในยุคที่ร้านใช้สื่อออนไลน์เป็นช่องทางเสริมเสริมการตลาดหลัก การเล่นกิจกรรมออนไลน์อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นแจก Voucher กินฟรี หรือของรางวัลที่เหมาะกับกลุ่มเป้าหมาย เข้ากับรูปแบบการใช้ชีวิตของลูกค้า รวมถึงกล้าที่จะฉีกมุมต่างไปจากคนอื่นที่เค้าทำกัน เช่น ร้านขายของชำในตลาดให้ลูกค้านำลอตเตอรี่ที่ไม่ถูกรางวัลมารับไข่ฟรี  หรือร้านบุฟเฟต์ให้ลูกค้านำยอดรถไฟฟ้าที่จะหมดเขตมาใช้เป็นส่วนลด นอกจากจะสร้าง Awareness ให้กับ Brand แล้ว ยังเป็นการเพิ่ม Traffic หน้าร้าน ให้เกิดเป็นยอดขายอีกด้วย

 

แถม

กระตุ้นยอดขายด้วยการแถม แถมอย่างไรไม่ลดคุณค่าในสายตาลูกค้า ?

การแถมที่สามารถสร้างคุณค่าในใจของลูกค้าได้ คือการทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเอาชนะร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นความรู้สึกคุ้มค่ากว่า ประหยัดกว่า หลากหลายกว่า  เช่น ร้านบุฟเฟต์ที่มีการกำหนดราคาต่อหัวแบบขั้นบันได ในราคาเซตกลางที่ 790 บาท และเซตที่สูงที่สุดในราคา 990 บาท แต่เซตนี้สามารถกินได้หลากหลายมากกว่า และได้รับแถมเมนูพิเศษที่เมื่อขาย A la cart จะอยู่ที่ 450 บาท ลูกค้าจะรู้สึกได้ทันทีว่าคุ้มค่ากว่าที่จะเลือกเซตกลางที่ 790 บาท และยังได้กินเมนูที่พรีเมียมด้วย

การส่งเสริมการตลาดด้วยการทำโปรโมชั่นไม่ว่าจะเป็นการลด แลก แจก หรือแถม เป้าหมาย นั้น ก็คือการเรียกลูกค้า ความจริงใจที่จะให้ลูกค้าได้รับในสินค้าที่มีคุณภาพยังเป็นสิ่งที่สำคัญ เพราะไม่เช่นนั้น แล้วแทนที่จะเรียกลูกค้าก็อาจจะกลายเป็นไล่ลูกค้าได้ในที่สุด

 

เรื่องแนะนำ

5 ขั้นตอน เซตอัพทีมงานหลังร้าน ที่เจ้าของร้านอาหารต้องรู้!

ร้านอาหารหลายร้านเปิดตัวมาอย่างดี แต่ต่อมามาตรฐานกลับลดลง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติอาหาร หรือการบริการที่เกิดความล่าช้าจนลูกค้าเข็ดไม่มาอีกต่อไป สาเหตุสำคัญที่ปฏิเสธไม่ได้เลยก็คือ การขาดประสิทธิภาพของทีมงานหลังร้าน บทความนี้จะแนะนำขั้นตอนที่จำเป็นต่อการ เซตอัพทีมงานหลังร้าน ที่เจ้าของร้านอาหารจำเป็นต้องรู้   ขั้นตอน 1  รู้จักโครงสร้างทีมงานหลังร้าน ทีมงานหลังร้านและหน้าที่ความรับผิดชอบ ประกอบด้วย หัวหน้าเชฟ /รองหัวหน้าเชฟ/หัวหน้าส่วนครัวต่าง ๆ มีส่วนช่วยในการบริหารการบริการลูกค้า ร่วมวางแผนและตัดสินใจเกี่ยวกับงานบริการด้านอาหาร ควบคุมและตรวจสอบคุณภาพของอาหาร รับผิดชอบเวลาออกอาหาร รวมถึงการเสิร์ฟให้เป็นไปตามมาตรฐาน นอกจากนี้ยังต้องบริหารต้นทุน ควบคุมค่าใช้จ่าย อีกทั้งยังมีหน้าที่ในการสอนงาน มอบหมายงาน และดูแลทีมงานครัวด้วย พนักงานครัว หน้าที่หลัก ๆ คือการปฏิบัติงานครัว ควบคุมมาตรฐาน ทำงานตามขั้นตอนที่กำหนด ช่วยดูแลควบคุมปริมาณของเสีย ฝ่ายสนับสนุน แผนกที่ช่วยดูแลเรื่องเอกสารต่าง ๆ ของธุรกิจ การจัดการเงินและบัญชี ดูแลการตลาดของธุรกิจ  ดูแลเรื่องสวัสดิการต่าง ๆ ของพนักงานร้านอาหาร จะเห็นได้ว่าทีมงานครัวมีหน้าที่สำคัญคือการผลิต แต่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การปรุงอาหาร แต่ยังมีหน้าที่ครอบคลุมไปถึงการกำหนดคุณภาพ การจัดสรร ควบคุมต้นทุน และช่วยส่งเสริมงานบริการหน้าร้าน ในขณะเดียวกันทีมงานหลังร้านก็ยังรวมไปถึงแผนกสนับสนุน ที่เตรียมความพร้อมด้านการเงิน การบริหารบุคคล บัญชีและการตลาดด้วย หากขาดระบบที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของสองทีมหลักนี้ […]

ผู้จัดการมือใหม่

เคล็ดลับการจัดการร้านอาหาร  ผู้จัดการมือใหม่ ต้องรู้!

เคล็ดลับการจัดการร้านอาหาร ผู้จัดการมือใหม่ ต้องรู้! การจัดการร้านอาหารเป็นเรื่องที่ซับซ้อน ผู้ประกอบบางรายเลือกที่จะดูแลทุกอย่างด้วยตัวเอง หรือบางรายก็จ้างผู้จัดการร้านเพื่อแบ่งเบาภาระต่างๆ แม้ว่าเงินเดือนของผู้จัดการร้านจะค่อนข้างสูง แต่ก็มาพร้อมกับหน้าที่ความรับผิดชอบและความคาดหวังที่สูงตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็น การควบคุมต้นทุน ยอดขายและกำไรของร้านอาหารให้เป็นไปตามเป้าหมาย วางแผนสั่งวัตถุดิบเข้าร้านให้เหมาะสมกับยอดขาย คอยดูแลมาตรฐานการทำงานของพนักงาน จัดตำแหน่งงานและตารางเวลาให้เหมาะสม ดูแลความเรียบร้อยภายในร้าน แก้ไขปัญหาต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ จัดประชุมวางแผนงาน แผนการตลาด และประสานงานกับฝ่ายต่างๆ    สรุปข้อมูลการขาย รายงานปัญหาต่างๆ แก่ผู้บริหาร  รวมถึงหน้าที่อื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายจากเจ้าของร้าน จะเห็นได้ว่าบทบาทหน้าที่ของ ผู้จัดการร้าน นั้นสำคัญมาก หากคุณเป็นผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือผู้จัดการร้านอาหาร เคล็ดลับเหล่านี้อาจจะช่วยพัฒนาทักษะการบริหารจัดการร้านของคุณได้ คือ   มีความหนักแน่น  ปัญหาในร้านอาหารมีได้ทุกวันโดยไม่ซ้ำอย่าง สิ่งที่ผู้จัดการสามารถทำได้ในสถานการณ์เฉพาะหน้าคือ การใช้ความหนักแน่นในการคิดหาวิธีแก้ปัญหา โดยต้องคำนึงถึงในเรื่องต่างๆดังนี้ จะพูดคุยสื่อสารอย่างไร ทำอย่างไรจึงจะรักษากฎของร้านไว้ ผลลัพธ์ที่คาดหวังคืออะไร ไม่ว่าจะเป็นปัญหาด้านลูกค้าหรือพนักงาน คุณจะต้องคิดแนวทางในการแก้ปัญหาอย่างรอบคอบ สื่อสารอย่างมีเหตุผลและเหมาะสม เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือในฐานะผู้จัดการ และได้รับการยอมรับจากทีมงาน ทำให้พนักงานทำงานที่มีความกดดันสูงในร้านอาหารได้โดยไม่ลาออกง่ายๆ  การจัดการเชิงรุก ในธุรกิจร้านอาหารที่มีการแข่งขันสูง และมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การคิดล่วงหน้าและจัดการป้องกันปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น ย่อมดีกว่าการตามแก้ปัญหาในภายหลัง ดังนั้น การวางแผนงานในร้านจะต้องไม่มองแค่ในปัจจุบัน […]

เปลี่ยนเรื่องยากของธุรกิจร้านอาหารให้เป็นเรื่องง่ายที่ OfficeMate

การทำธุรกิจร้านอาหารมักมีโจทย์มาให้แก้ทุกวัน หนึ่งในโจทย์ที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารต้องเจอก็คือเรื่องของ “เวลา” เพราะธุรกิจร้านอาหารประกอบด้วยฟังก์ชั่นงานต่างๆมากมาย เริ่มตั้งแต่ งานตกแต่งร้าน งานครัว งานทำความสะอาด งานบัญชี งานไอที รวมไปถึงงานบริหาร ยิ่งมีงานเหล่านี้มากขึ้น คำถามคือ จะจัดการงานทั้งหมดอย่างไรในเวลาที่มีอยู่เท่าเดิม? แถมยังต้องมาเสียเวลาไปกับการเดินทางไปที่ต่างๆ เพื่อเลือกซื้ออุปกรณ์และของใช้เข้าร้านอีก จะดีกว่าไหมหากเราสามารถลดต้นทุนแฝงส่วนนี้ลงได้? และมีเวลาเหลือไปทำงานอย่างอื่นให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากยิ่งขึ้น ใช้เวลาอย่างคุ้มค่า เลือกซื้อสินค้าสำหรับร้านอาหารที่ OfficeMate OfficeMate เป็นผู้ช่วยชั้นเยี่ยมสำหรับเจ้าของธุรกิจร้านอาหารที่มีสินค้าที่ตอบโจทย์ธุรกิจอย่างครบครัน เรียกได้ว่าครอบคลุมแทบทุกส่วนงาน ตั้งแต่อุปกรณ์สำหรับขั้นตอนการตกแต่งร้าน และอุปกรณ์ที่ใช้ระหว่างดำเนินกิจการ รวมถึงของใช้เบ็ดเตล็ดอื่นๆ ทำให้การเลือกซื้อสินค้าที่ออฟฟิศเมท ช่วยประหยัดเวลาของเหล่าผู้ประกอบการร้านอาหาร และเพิ่มโอกาสประสบความสำเร็จในธุรกิจในเวลาเดียวกัน ลดต้นทุนเวลา มาที่เดียวจบ เพราะทุกสิ่งมีครบที่ OfficeMate             อย่างที่บอกไปว่าการเลือกซื้ออุปกรณ์และของใช้สำหรับธุรกิจร้านอาหารที่ OfficeMate ครอบคลุมงานแทบทุกส่วน มาดูกลุ่มสินค้าหลักๆ ที่สามารถเลือกซื้อได้ที่ OfficeMate กันค่ะ   สร้างมุมสวยด้วยเฟอร์นิเจอร์หลากหลายสไตล์ มุมสวยๆ เฟอร์นิเจอร์เก๋ๆ คือ องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของร้านอาหารยุค 4.0 เพราะลูกค้านิยมถ่ายรูปลง Social Media ดังนั้นร้านอาหารที่เลือกเฟอร์นิเจอร์ในการตกแต่งร้านได้สวยและมีเอกลักษณ์ ย่อมสามารถเข้าไปอยู่ในใจลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรได้ง่ายขึ้น แถมเป็นการโฆษณาร้านอาหารของเราทางอ้อมอีกด้วย แต่การเดินหาเฟอร์นิเจอร์มาตกแต่งร้านก็ใช้เวลาไม่ใช่น้อยเลย […]

จัดโต๊ะร้านอาหาร

เทคนิคเพิ่มยอดขายจากการ จัดโต๊ะร้านอาหาร

รู้ไหม ไม่ต้องออกโปรโมชั่น แต่แค่ปรับการ จัดโต๊ะร้านอาหาร และปรับการบริการ ก็อาจเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้เช่นกัน จะมีเทคนิคไหนบ้าง ไปดูกัน!

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.