เทคนิค เลือกเครื่องครัว ให้เหมาะกับร้านอาหาร - Amarin Academy

เทคนิค เลือกเครื่องครัว ให้เหมาะกับร้านอาหาร

เทคนิค เลือกเครื่องครัว ให้เหมาะกับร้านอาหาร

เครื่องครัว เป็นอุปกรณ์สำคัญที่สุด ที่ร้านอาหารจะขาดไม่ได้เลย ซึ่งเจ้าของร้านอาหารที่เพิ่งเริ่มทำร้านส่วนใหญ่ อาจยังไม่มั่นใจว่าควรจะเลือกเครื่องครัวอย่างไร ชิ้นนี้ควรซื้อไหม ซื้อไปแล้วจะคุ้มค่าหรือเปล่า วันนี้เราจึงมีเทคนิคการ  เลือกเครื่องครัว ร้านอาหาร สำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารมาแนะนำ

1.ควรคิดเมนูก่อนเลือกซื้อเครื่องครัว

ถ้าเมนูคุณยังไม่นิ่ง อย่าเพิ่งตัดสินใจซื้อเครื่องครัว เพราะมันคือเงินลงทุนที่ค่อนข้างมาก หากตัดสินใจซื้อแล้วไม่ได้นำเครื่องครัวนั้นมาใช้เลย ก็เท่ากับเป็นการลงทุนที่เปล่าประโยชน์ (แทนที่จะนำเงินไปลงทุนในด้านอื่นๆ ที่จำเป็นมากกว่า)

ดังนั้นขั้นแรกที่คุณต้องทำคือลิสต์เมนู รวมทั้งระบุขั้นตอนการทำโดยละเอียด จะได้ทราบว่าแต่ละเมนู ต้องใช้เครื่องครัวหรืออุปกรณ์ใดบ้าง เพื่อจะได้เลือกซื้อได้เหมาะสม

เมนูร้านอาหาร

2.เครื่องครัว 1 ชิ้น ควรใช้ได้กับหลายเมนู

ข้อนี้ต่อจากข้อ 1 คือ เมื่อคุณรู้ว่าร้านอาหารของคุณ ต้องใช้เครื่องครัวหรืออุปกรณ์ครัวชนิดใดบ้าง อย่าเพิ่งรีบซื้อทันที ลองสังเกตดูว่า เครื่องครัวแต่ละชนิด ใช้ได้กับเมนูที่หลากหลายหรือเปล่า เพราะคุณคงไม่อยากลงทุนซื้อเตาอบเครื่องละ 30,000 มาเพื่อ ขายอบเมนู ไก่อบน้ำผึ้ง ราคา 259 บาทเพียงเมนูเดียวจริงไหม ?

ทางออกนี้มี 2 รูปแบบคือ ถ้าเมนูนั้นไม่ได้เป็นเมนูเด่น หรือเมนูชูโรงของร้าน ก็อาจจะต้องตัดเมนูนั้นออก แล้วเพิ่มเมนูใหม่ ที่ใช้อุปกรณ์ครัวร่วมกับเมนูอื่นๆ เข้าไป แต่ถ้าเมนูนั้นเป็นเมนูเด่น หรือหากพลาด…ซื้อไปแล้ว ก็ควรเพิ่มเมนูใหม่ๆ เข้ามา ที่ใช้เครื่องครัวนั้นๆ แต่ต้องมั่นใจว่าเป็นเมนูที่สร้างกำไรให้ร้านอาหารด้วย เพื่อจะได้ใช้งานเครื่องครัวให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด

3.เครื่องครัวต้องทนทาน เหมาะกับงานร้านอาหาร

อย่างที่เกริ่นไปตอนแรกว่า เครื่องครัวคืออุปกรณ์สำคัญที่ร้านอาหารจะขาดไม่ได้เลย ดังนั้นอย่าเลือกเครื่องครัวเพราะราคาถูกเด็ดขาด เพราะถ้าหากเกิดปัญหาเครื่องครัวเสียระหว่างปรุงอาหารให้ลูกค้า ทำให้งานครัวหยุดชะงัก เสิร์ฟอาหารลูกค้าไม่ได้ กลายเป็นปัญหาใหญ่แน่นอน

SMEG
ขอบคุณภาพจาก SMEG

ฉะนั้นหากจะเลือกเครื่องครัวร้านอาหาร ต้องเลือกที่ความทนทาน ผลิตจากโรงงานที่มีคุณภาพ และเหมาะกับงานร้านอาหารเป็นหลัก เราจะได้ลงทุนครั้งเดียว จะได้ไม่ต้องเสียทั้งเงิน เสียเวลา เสียโอกาสในการขาย และเสียอารมณ์ เวลาเครื่องครัว “เสีย” อีกด้วย

โดยแบรนด์ SMEG ก็เป็นแบรนด์หนึ่งที่ผลิตเครื่องครัวได้มาตรฐาน ทนทาน ใช้งานง่าย นับเป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่น่าสนใจ เหมาะสำหรับใช้งานในร้านอาหาร

4.ใช้งานง่าย ไม่ซับซ้อน

ความสะดวกในการใช้งาน เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึง เพราะเวลาที่มีลูกค้ามากๆ งานยุ่งๆ ถ้าพนักงานต้องมาต่อสู้กับเครื่องครัวที่ใช้งานยาก ซับซ้อนอีก อาจยิ่งทำให้เสียเวลาเข้าไปใหญ่ แถมเวลามีพนักงานเข้ามาใหม่ ก็ต้องมาเสียเวลาเทรนด์พนักงานในการใช้เครื่องครัวอีกด้วย ดังนั้น ตัดปัญหาตั้งแต่ต้น เลือกเครื่องครัวที่ใช้งานง่าย ไม่ซับซ้อนจะดีกว่า

ข้อมูลเพิ่มเติม

http://smeg.co.th/landingpage.php


บทความที่เกี่ยวข้อง

5 ข้อต้องรู้ ออกแบบร้านอาหาร ให้ขายดี กำไรพุ่ง!

เรื่องแนะนำ

การจัดการธุรกิจอาหาร

เจาะลึกเบื้องหลัง การจัดการธุรกิจอาหาร ระดับโลก

เมื่อพูดถึงธุรกิจอาหาร หลายคนมักนึงถึง ร้านอาหาร แต่จริงๆ แล้ว ธุรกิจร้านอาหารมากกว่านั้น เราเลยอยากแชร์เกี่ยวกับ การจัดการธุรกิจอาหาร รูปแบบอื่นๆ ให้รู้กัน

เทคนิคเก็บวัตถุดิบ

เทคนิคเก็บวัตถุดิบ ให้สด ใหม่ พร้อมใช้เสมอ

ปัญหาเรื่องวัตถุดิบเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารแทบทุกคนต้องเคยปวดหัว วันนี้เราจึงขอแนะนำ เทคนิคเก็บวัตถุดิบ ให้สด ใหม่ พร้อมใช้เสมอ

ระบบงานครัว

อย่าปล่อยให้ ระบบงานครัว ทำร้านเจ๊ง ถึงเวลาเจ้าของร้านต้องวางแผน

ระบบงานครัว ที่มีปัญหาอาจส่งผลให้เจ้าของร้านอาหารต้องเสียทั้งค่าใช้จ่ายในการแก้ปัญหา เสียโอกาสในการทำกำไรได้อย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วย และยังอาจทำให้ร้านเติบโตยากขึ้นอีกด้วย ดังนั้นจึงต้องมีการวางระบบครัวที่ดี แล้วการวางระบบครัวให้ดีนั้นต้องทำอย่างไร?   สัญญาณที่บอกว่า ระบบงานครัว กำลังมีปัญหา ความล่าช้าในการออกอาหาร ขายดี แต่ไม่มีกำไร Food Cost สูง คุณภาพอาหาร รสชาติ และปริมาณไม่คงที่ เสียวัตถุดิบบ่อย วัตถุดิบไม่เพียงพอต่อการใช้งาน อุปกรณ์การใช้งานมีปัญหา ส่งผลต่อการขายในแต่ละวัน การเซตอัพระบบงานครัว มีวัตถุประสงค์เพื่อควบคุมมาตรฐานการทำงาน โดยการกำหนดขั้นตอนจัดการงานครัว ทั้งวัตถุดิบและการใช้อุปกรณ์การทำงานที่ถูกต้อง ดังต่อไปนี้   กำหนดขั้นตอนการใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบ ตัวอย่าง 1 : ขั้นตอนการใช้อุปกรณ์ การจัดเตรียม การทำความสะอาด Note : กำหนดรายละเอียด และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องให้มากที่สุด เพื่อให้ผู้ที่ได้รับมอบหมาย สามารถรับผิดชอบงานได้ทันที และทำให้เกิดมาตรฐานในการปฏิบัติงาน   ตัวอย่าง 2 : การตรวจสอบ จัดเตรียม จัดเก็บวัตถุดิบ Note : จัดทำรูปภาพการใช้งานจริงเพื่ออ้างอิง สร้างมาตรฐานการจัดการวัตถุดิบ ช่วยควบคุมการใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด   […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 08-4996-2656 คุณ รณชัย หาญสุวานนท์ (อ๊อบ)
E-mail : ronnachai_ha@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.