กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ - Amarin Academy

กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

ในธุรกิจร้านอาหารเราคงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า กว่าจะทำให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ ได้นั้น ต้องใช้ความทุ่มเทพลังกายและพลังใจเป็นอย่างมาก แต่หากว่าคุณทำร้านมาได้สักพักแล้ว แต่ยังรู้สึกว่าร้านของตัวเองอยู่ในระดับธรรมดา ที่คนพร้อมจะลืมได้ทุกเมื่อ เราขอให้ลองเอากฎ 4 ข้อนี้ ไปใช้เพื่อให้ร้านของคุณสำเร็จได้ดั่งใจกันดู

1.สร้างตัวตน

การสร้างร้านอาหารที่คนอื่นพูดถึงและเต็มใจแนะนำให้กับคนรู้จักรอบข้างเป็นเคล็ดลับสำคัญยิ่ง ในการสร้างความสำเร็จของร้านอาหาร การบอกกันแบบปากต่อปากนี่แหละที่มีพลังเสียยิ่งกว่าการซื้อ Boost post หรือ Like Page เพราะเป็นเรื่องที่สะท้อนมาจากมุมมองจริงของผู้มาใช้บริการ ไม่ใช่มุมมองของเจ้าของร้านที่พูดประชาสัมพันธ์ร้านของตัวเองว่าดีหรือโดดเด่นอย่างไรก็ได้

สิ่งที่ทำให้เกิดการบอกต่อกันไปเกิดจากประสบการณ์ที่ลูกค้าได้รับว่า พวกเขามีความประทับใจต่อการไปใช้บริการในครั้งนั้นอย่างไร การขายประสบการณ์ของแต่ละร้านนั้นไม่มีสูตรสำเร็จ แต่คุณต้องเข้าใจตัวตนและคอนเซ็ปต์ของร้านตัวเองให้ดีเสียก่อน เพื่อนำเสนอประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างจริงใจ

อย่างร้านศรีตราดที่ขายประสบการณ์ให้กับแขกที่เข้ามาในร้าน ให้พวกเขารู้สึกอบอุ่น สะดวกสบาย ได้ลิ้มลองอาหารรสชาติดั้งเดิม เหมือนมากินอาหารที่บ้านเพื่อน, ร้าน Laemgate Infinite ที่ตกแต่งร้านอย่างหรูหรา เพื่อมอบประสบการณ์ให้กับผู้ไปกินอาหารที่ร้าน ให้เหมือนกับนั่งอยู่ในโรงละคร เป็นต้น

2.ไม่ต้องเป็นทุกอย่างเพื่อทุกคน

คุณเคยไปร้านอาหารแล้วนั่งเปิดเมนูดูตั้งนาน แต่ไม่รู้จะสั่งอะไรดีหรือเปล่า ทั้งๆ ที่เมนูของร้านก็มีอาหารให้เลือกกินแทบทุกชนิด แม้ว่าการสร้างตัวเลือกจะเป็นทฤษฎีที่ดี แต่รู้หรือไม่ว่าคนส่วนใหญ่ไม่ต้องทางเลือกมากมายนัก (ในร้านอาหาร) เพราะจะทำให้ตาลายเลือกไม่ถูกเสียมากกว่า

การดึงเอาเมนูเด็ดที่โดดเด่นมานำเสนอเพียงแค่ 10 เมนูก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารนั้นๆ นอกจากนี้เมื่อคุณนำเสนอทุกสิ่งทุกอย่างลงบนหน้ากระดาษ ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความน่าตื่นตาตื่นใจกับลูกค้าของคุณได้อีกแล้ว

ดังนั้น “อย่าพยายามที่จะเป็นทุกอย่างให้กับทุกคน” เพราะถ้าทำอย่างนั้นก็เท่ากับว่าคุณไม่มีจุดยืนหรือเอกลักษณ์ใดๆ ให้คนได้จดจำเลย

3.บริการที่มีคุณภาพ

การบริหารเรื่องคนดูจะเป็นเรื่องที่ยากที่สุดในธุรกิจร้านอาหาร แต่หากคุณสามารถสร้างทีมงานที่ดีขึ้นมาได้แล้ว (พนักงานที่รักในงานบริการ มีความใส่ใจต่อรายละเอียดต่างๆ ของลูกค้า ฯลฯ) นั่นคือการรับประกันได้ในขั้นหนึ่งว่า ลูกค้าจะกลับมาหาคุณอีกอย่างแน่นอน เพราะคนส่วนใหญ่ไม่ได้แค่ต้องการอาหารที่ดี แต่พวกเขายังอยากได้รับการบริการที่มีคุณภาพอีกด้วย ไม่อย่างนั้นพวกเขาคงเลือกที่จะสั่งอาหารแล้วห่อกลับไปนั่งกินที่บ้านดีกว่าจริงไหม

4.ไม่ใช่แค่ร้านสวย

สำหรับบรรยากาศข้อนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย เพราะคุณสามารถตกแต่งร้านให้ดูสวยน่านั่งอย่างไรก็ได้ แต่บรรยากาศไม่ได้หมายถึงแค่เพียงสถานที่ แต่ยังรวมไปถึงเสียงที่ได้ยิน ภาพที่มองเห็น และกลิ่นที่ได้สัมผัสอีกด้วย ถึงแม้ว่าร้านของคุณจะตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ไม่มีใครมาเก็บโต๊ะ หรือมีคราบเหนียวติดเก้าอี้นั่ง ก็คงสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้น้อยเต็มที เพราะลูกค้าคาดหวังว่าร้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามคงมีบรรยากาศน่านั่ง ข้าวของเครื่องใช้ภายในร้านดูสะอาด เมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดีกลับไป ก็คงมีโอกาสน้อยมากที่พวกเขาจะกลับมาที่ร้านของคุณอีกในครั้งต่อไป

 

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แหลมเจริญ ซีฟู้ด เผยเคล็ดลับสร้างแบรนด์ให้ขึ้นห้างฯ

Uwajima สดจริง สะอาดจริง ได้มาตรฐานญี่ปุ่น!

ถอดบทเรียนความสำเร็จ ทำไม Muji ถึงครองใจคนทั่วโลก

เรื่องแนะนำ

ซื้อแฟรนไชส์

เปิดร้านเอง VS ซื้อแฟรนไชส์…แบบไหนดีกว่ากัน

หลายคนอยากเริ่มต้นธุรกิจด้วยการ ซื้อแฟรนไชส์ สักร้าน เพราะได้ยินใครต่อใครพูดให้ฟังว่า การทำแฟรนไชส์มีเปอร์เซ็นต์ที่จะประสบความสำเร็จในธุรกิจรวดเร็ว

4 สัญญาณเตือนที่บอกว่า คุณกำลังมี ปัญหากับหุ้นส่วน

“ถ้าไม่อยากเสียเพื่อนอย่าริทำธุรกิจกับเพื่อน” เมื่อการทำธุรกิจกับเพื่อนไม่ได้เป็นไปอย่างที่คิด แล้วอะไรคือสัญญาณเตือนว่าคุณเองกำลังมี ปัญหากับหุ้นส่วน

ออกแบบเมนูร้านอาหาร เมนูไหนควรเชียร์ขาย เมนูไหนควรตัดทิ้ง!

ไม่รู้จะตัดเมนูไหนทิ้งหรือควรเชียร์ขายเมนใด เรามีหลักการง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณ ออกแบบเมนูร้านอาหาร ให้เหมาะสมยิ่งขึ้น มาแชร์ให้รู้กัน!

แจก Checklist เซตอัพระบบร้านอาหาร จบ ครบ เปิดร้านได้เลย

การทำเช็คลิสต์ก่อนเปิดร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญของการเซตอัพระบบร้านอาหาร ที่จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารรู้ว่ามีสิ่งไหนที่ทำสำเร็จแล้ว เหลืองานส่วนไหนบ้างที่ต้องทำให้เสร็จเรียบร้อยก่อนที่ร้านจะเปิดรับลูกค้าได้จริง   “เจ้าของร้านอาหารเปิดใหม่ควรทำเช็คลิสต์เรื่องอะไรบ้าง”   1.งานออกแบบและตกแต่งภายในร้าน โครงสร้างและการตกแต่งร้าน ควรเป็นสิ่งที่แล้วเสร็จก่อนการเปิดร้าน เพราะการเพิ่มเติมหน้างานเมื่อร้านเปิดไปแล้วทำได้ยาก แต่ก็เป็นปัญหาอันดับต้น ๆ ของเจ้าของร้านอาหาร โดยเฉพาะปัญหาผู้รับเหมา เจ้าของร้านอาหารเปิดใหม่ที่ทำโครงสร้างใหม่ทั้งหมดจึงควรเคร่งครัดให้ดำเนินงานตามแผนงานและเผื่อเวลาไว้สำหรับงานที่ไม่เป็นไปตามกำหนด การจัดทำเช็คลิสต์จะช่วยให้เจ้าของร้านวางแผนสำรองหากเกิดปัญหา   2.งานระบบ             ระบบน้ำ ไฟ แสงสว่าง การติดตั้งอุปกรณ์ครัวเรื่องสำคัญที่อาจส่งผลทำให้ร้านไม่สามารถเปิดได้ หรือถ้าหากเกิดปัญหาหน้างานก็แก้ไขค่อนข้างลำบาก จึงควรทดลองเดินระบบ จัดทำให้แล้วเสร็จเสียแต่เนิ่น ๆ   3.กฏหมาย และการเงิน อย่าลืม กำหนดการจัดทำเอกสารด้านการเงิน การขออนุญาตทางราชการที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร วางแผนรายรับรายจ่ายล่วงหน้า จัดระบบการเงินหลังร้านให้พร้อมสำหรับการเปิดร้าน   4.การสั่งซื้อวัตถุดิบ             ช่วงเปิดร้านแรก ๆ อาจจะมีปัญหาเรื่องการสั่งซื้อวัตถุดิบ หากไม่เคยเปิดร้านขายอาหารมาก่อน การคำนวณปริมาณและการประสานงานกับซัพพลายเออร์ เพราะฉะนั้นควรมีการพูดคุยกับซัพพลายเออร์ก่อนเปิดร้าน การเซตอัพระบบบริหารวัตถุดิบไว้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นระบบการจัดซื้อ การรับสินค้า การจัดเก็บวัตถุดิบ การจัดเตรียมวัตถุดิบเพื่อให้พร้อมใช้งาน การมีระบบปฏิบัติงาน SOP จะช่วยให้ร้านจัดการเรื่องวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ   5.อุปกรณ์หน้าบ้านและหลังบ้าน             […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-032-9750 ปิยาสวัสดิ์ วิบูลย์ปิ่น (แอม)
E-mail : ampiya23@gmail.com
Tel. 091-739-0941 ดรรชนี จันทร์ฉาย (เปิ้ล)
E-mail : nongdad1@gmail.com , dadchanee_ch@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2019 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.