เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน - Amarin Academy

เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน

เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน

สำหรับใครที่วางกลุ่มเป้าหมายของร้านอาหารเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ ควรอ่านบทความนี้ด่วน เพราะเราได้สรุป พฤติกรรมผู้บริโภค ของคนกลุ่มนี้เอาไว้แล้ว แต่ก่อนอื่นขออธิบายรายละเอียดคร่าวๆ ก่อนว่า คนกลุ่มนี้มีความสำคัญอย่างไร

Millennial หรือที่คนส่วนใหญ่รู้จักในนามคนรุ่นใหม่ คือกลุ่มคนที่มีอายุตั้งแต่ 18-34 ปี หรือเกิดในช่วงค.ศ.1980-1996 โดยประเทศไทยมีจำนวนประมาณ 20.6 ล้านคน หรือคิดเป็น 30% ของประชากรทั่วประเทศ นับเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักของนักการตลาดส่วนใหญ่ แต่ขณะเดียวกันก็เป็นกลุ่มที่เข้าถึงได้ยากมาก ทั้งยังมี Brand Loyalty น้อยด้วย

ฉะนั้นถ้าใครอยากเข้าถึงคนกลุ่มนี้ ก็ต้องเข้าใจพฤติกรรมและความต้องการของพวกเขาแบบละเอียด จะได้นำเสนอสินค้าหรือบริการได้ตรงจุด

ไม่ได้สนใจแค่รสชาติเท่านั้น แต่สนใจเรื่องประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินอาหารด้วย

สำหรับร้านอาหาร กลุ่มคนรุ่นใหม่ถือเป็นกลุ่มเป้าหมายที่ท้าทายมาก เจ้าของร้านจะนำเสนอแค่เมนูอาหารอย่างเดียวไม่ได้แล้ว แต่ต้องสร้างสรรค์กลวิธีการนำเสนอด้วย ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งจาน เล่ารายละเอียดหรือเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟ อธิบายคุณสมบัติของวัตถุดิบที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ เป็นต้น โดยจากการศึกษาพบว่า 55% ของคนรุ่นใหม่ ชอบรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนๆ หรือครอบครัว 40% มักชอบสั่งเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ ทุกครั้งที่รับประทานอาหารนอกบ้าน 30% เลือกรับประทานเมนูออร์แกนิก และ 80% ต้องการรู้ว่าอาหารที่พวกเขารับประทานมีที่ไปที่มาอย่างไร ฉะนั้น ร้านอาหารไหนที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารของตัวเองให้กลุ่มคนเหล่านี้รับรู้ เช่น วัตถุดิบส่งตรงจากเกษตรกร ขนมที่ขายในร้านมาจากกลุ่มแม่บ้านหรือชุมชนใกล้เคียง จะทำให้ร้านนั้น “ได้ใจ” จากกลุ่มคนรุ่นใหม่มากขึ้น

อาหารสุขภาพ คือสิ่งที่คนรุ่นใหม่คาดหวัง

จากผลการสำรวจในปีค.ศ.2013 ของ National Household Survey ประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่า 81% ของผู้บริโภควัยผู้ใหญ่คิดว่า ร้านอาหารมีเมนูสุขภาพเพิ่มขึ้นจาก 2-3 ปีที่ผ่านมา และ 72% ของผู้บริโภค เลือกเข้าร้านอาหารที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าร้านอาหารทั่วไป โดยผู้หญิงมีสัดส่วนที่อยากลองรับประทานอาหารสุขภาพมากกว่าผู้ชาย นอกจากนี้ 75% ของผู้หญิง และ 66% ของผู้ชาย ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ คาดหวังว่าร้านอาหารควรมีเมนูสุขภาพเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค ไม่เว้นแม้แต่ร้านอาหารประเภท Food Truck

สังคมถือเป็นสิ่งสำคัญของคนรุ่นใหม่

จากการสำรวจพบว่า คนรุ่นใหม่นิยมเข้าร่วมกิจกรรมทางสังคม โดย 76% เชื่อว่า พวกเขาสามารถสร้างความแตกต่างและเปลี่ยนแปลงโลกให้ดีขึ้นได้ 63% ชื่นชอบธุรกิจที่มีความรับผิดชอบต่อสังคม ที่นอกเหนือจากการปลูกต้นไม้ให้ความร่มรื่นในร้านเท่านั้น แต่ต้องทำสิ่งที่ “เกินมาตรฐาน” ของร้านอาหารทั่วไป เช่น ใช้ผลิตภัณฑ์รีไซเคิล เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้จะทำให้พวกเขารู้สึกประทับใจมากขึ้น โดยพวกเขาคาดหวังว่าเมื่อเงินทุกบาททุกสตางค์ที่เขาเสียไปควรมีส่วนช่วยสร้างสรรค์สังคมให้ดีขึ้นด้วย ไม่ว่าจะเป็นการสร้างงาน สร้างอาชีพ การกระจายรายได้สู่ชุมชน จากการที่ร้านอาหารสั่งซื้อผลิตภัณฑ์หรือวัตถุดิบจากเกษตรกรโดยตรง หรือรายได้ส่วนหนึ่งของร้านอาหารจะนำไปสนับสนุนโครงการเพื่อสังคมของชุมชนต่อไป เป็นต้น

เมื่อทราบความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มนี้แล้ว หน้าที่ของเจ้าของกิจการคือ พัฒนาร้านอาหารของตัวเองให้สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคให้มากที่สุด นอกจากคุณจะเรียกคะแนนความประทับใจจากผู้บริโภคได้แล้ว อีกส่วนหนึ่งคุณยังเกิดความภาคภูมิใจว่า อย่างน้อยธุรกิจของคุณก็สามารถสร้างสรรค์สิ่งดีๆ ให้โลกได้ด้วย  

เรื่องแนะนำ

โฆษณาร้านอาหาร

การใช้ QR Code เพื่อ โฆษณาร้านอาหาร

        การ โฆษณาร้านอาหาร ให้เข้าถึงผู้บริโภคเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะช่วงนี้ที่ทุกคนหันมาเน้นบริการเดลิเวอรี การใช้ QR-code เป็นช่องทางหนึ่งที่จะช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงข้อมูลของร้านได้อย่างสะดวกรวดเร็ว ส่วนเจ้าของร้านอาหารก็สามารถทำการตลาดผ่าน QR code โดยใช้ต้นทุนต่ำ รวมถึงดูสถิติการเข้าถึงจากจำนวนครั้งที่มีการสแกน QR code ได้อย่างง่ายดาย บทความนี้ขอนำเสนอการใช้ QR Code ให้เป็นประโยชน์ต่อธุรกิจร้านอาหารในรูปแบบต่างๆ และช่องทางการสร้าง QR CODE ออนไลน์ได้ง่ายๆ โดยไม่มีค่าใช้จ่าย การใช้ QR Code เพื่อ โฆษณาร้านอาหาร         “QR Code” ย่อมาจากคำว่า Quick Response Code เป็นรหัสบาร์โค้ดในรูปแบบ 2 มิติ สามารถใช้งานได้ง่ายๆ ด้วยโดยสแกนจากกล้องในโทรศัพท์มือถือ ซึ่งผู้ประกอบการสามารถเลือกสร้าง QR Code ที่แสดงผลได้หลากหลายรูปแบบตามต้องการ ได้แก่ เว็บไซต์ของร้านอาหาร  ข้อมูลช่องทางการติดต่อ  […]

เพิ่มยอดขาย

6 วิธียอดฮิตช่วย เพิ่มยอดขาย ภายในร้าน

เมื่อลูกค้าก้าวเข้ามาในร้านแล้ว จะทำอย่างไร ให้เขาสั่งอาหารหรือใช้จ่ายในร้านเรามากที่สุด วันนี้เราจึงขอนำ 6 เทคนิคในการ เพิ่มยอดขาย ภายในร้านมาฝากกัน

สร้างแบรนด์

5 หลัก สร้างแบรนด์ สู่ร้านอาหารที่มีคน follow หลักล้าน!

ทุกวันนี้ใครๆ ก็พูดถึงเรื่องการ สร้างแบรนด์ เพื่อทำให้ตัวเองแตกต่างจากคู่แข่ง แต่ร้านอาหารควรจะสร้างแบรนด์อย่างไร เรามีหลักการง่ายๆ มาแนะนำ

“อาหารเพื่อสุขภาพ” เทรนด์มาแรงสายคลีน โอกาสทองของคนอยากมีธุรกิจ

หนึ่งในปัจจัยภายในที่จะทำให้มีสุขภาพที่ดีได้นั้น คงหนีไม่พ้น “อาหาร” นาทีนี้เรื่องของ “อาหารเพื่อสุขภาพ” หรือ อาหารคลีนฟู้ด กำลังได้รับความนิยม อาจเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเทรนด์มาแรงของคนยุคใหม่ ที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ส่งเสริมให้ตลาดธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพขยายตามไปด้วยเช่นกัน สำหรับคนที่สนใจอยากเปิดร้านอาหาร การลงทุนกับอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจและเริ่มต้นได้ไม่ยาก วันนี้เราจึงขอนำเสนอแนวทางที่จะช่วยให้ทุกคนตีโจทย์ลักษณะของธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นแนวทางในการนำไปเริ่มธุรกิจกัน 1.จุดยืนของอาหารเพื่อสุขภาพ ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่ต้องสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคว่า อาหารของเราทำมาจากวัตถุดิบที่สดใหม่และได้คุณภาพ ปรุงรสและผ่านกรรมวิธีที่ไม่ได้ลดคุณค่าทางอาหารจนเกินไป หากสนใจลงทุนกับธุรกิจด้านนี้แล้ว เจ้าของธุรกิจอย่างเราก็ควรศึกษาหาความรู้เรื่องโภชนาการและคุณค่าทางอาหารต่างๆ ด้วยเช่นกัน เพราะเมื่อเอ่ยถึงอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ผู้บริโภคล้วนมองหาสิ่งดีๆ ที่จะช่วยให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีมาจากภายใน  เรื่องของคุณภาพวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี กรรมวิธีการปรุงอาหารที่ไม่มากเกินไปจนทำให้เสียคุณค่าทางอาหาร สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งสำคัญที่กลุ่มคนรักสุขภาพมองเป็นหลัก ส่วนใหญ่มักจะมองหาอาหารที่ช่วยควบคุมแคลอรี่และน้ำหนัก แต่ขณะเดียวกันก็ต้องมีรสชาติที่ดี  มีเมนูให้เลือกอย่างหลากหลาย ไม่จำเจหรือน่าเบื่อจนเกินไป จะเป็นเมนูอาหารเช้า ขนมทานเล่น ของหวาน หรือเมนูหลักก็สามารถสร้างสรรค์ให้หลากหลายได้ หลักในการปรุงส่วนใหญ่นั้น  ร้านควรเน้นวัตถุดิบเพื่อสุขภาพ ไม่มีวัตถุดิบพวกหมักดอง หรือ ขัดขาว เช่นน้ำตาลทรายขาว ข้าวขาว อาหารควรไร้ไขมัน มีน้ำมันประกอบอาหารได้ในจำนวนน้อยและใช้น้ำมันพืชที่ดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงรสให้กลมกล่อมแบบกลางๆมากกว่าการเน้นรสจัด ที่สำคัญควรต้องครบห้าหมู่ 2.กลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ แม้จะดูเหมือนว่าอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่เจาะตลาดเฉพาะกลุ่ม แต่แท้จริงแล้วกลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกระจายอยู่ในหลายอาชีพและช่วงอายุ ทั้งกลุ่มนักศึกษาที่อยู่หอพักหรือคอนโด ซึ่งไม่ได้มีพื้นที่ในการทำอาหารมากนัก, กลุ่มพนักงานออฟฟิศที่ไม่ได้มีเวลาดูแลตัวเองเท่าที่ควร หรือกลุ่มผู้สูงอายุซึ่งต้องเริ่มใส่ใจกับอาหารการกินมากขึ้น จะเห็นได้ว่ากลุ่มผู้บริโภคไม่ได้เฉพาะเจาะจงแค่กลุ่มคนรักสุขภาพที่เข้าฟิตเนส […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.