เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน - Amarin Academy

เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน

เจาะลึก พฤติกรรมผู้บริโภค “รุ่นใหม่” เป็นอย่างไรไปดูกัน

สำหรับใครที่วางกลุ่มเป้าหมายของร้านอาหารเป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ ควรอ่านบทความนี้ด่วน เพราะเราได้สรุป พฤติกรรมผู้บริโภค ของคนกลุ่มนี้เอาไว้แล้ว แต่ก่อนอื่นขออธิบายรายละเอียดคร่าวๆ ก่อนว่า คนกลุ่มนี้มีความสำคัญอย่างไร

Millennial หรือที่คนส่วนใหญ่รู้จักในนามคนรุ่นใหม่ คือกลุ่มคนที่มีอายุตั้งแต่ 18-34 ปี หรือเกิดในช่วงค.ศ.1980-1996 โดยประเทศไทยมีจำนวนประมาณ 20.6 ล้านคน หรือคิดเป็น 30% ของประชากรทั่วประเทศ นับเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักของนักการตลาดส่วนใหญ่ แต่ขณะเดียวกันก็เป็นกลุ่มที่เข้าถึงได้ยากมาก ทั้งยังมี Brand Loyalty น้อยด้วย

ฉะนั้นถ้าใครอยากเข้าถึงคนกลุ่มนี้ ก็ต้องเข้าใจพฤติกรรมและความต้องการของพวกเขาแบบละเอียด จะได้นำเสนอสินค้าหรือบริการได้ตรงจุด

ไม่ได้สนใจแค่รสชาติเท่านั้น แต่สนใจเรื่องประโยชน์ที่จะได้รับจากการกินอาหารด้วย

สำหรับร้านอาหาร กลุ่มคนรุ่นใหม่ถือเป็นกลุ่มเป้าหมายที่ท้าทายมาก เจ้าของร้านจะนำเสนอแค่เมนูอาหารอย่างเดียวไม่ได้แล้ว แต่ต้องสร้างสรรค์กลวิธีการนำเสนอด้วย ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งจาน เล่ารายละเอียดหรือเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารที่เสิร์ฟ อธิบายคุณสมบัติของวัตถุดิบที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ เป็นต้น โดยจากการศึกษาพบว่า 55% ของคนรุ่นใหม่ ชอบรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนๆ หรือครอบครัว 40% มักชอบสั่งเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ ทุกครั้งที่รับประทานอาหารนอกบ้าน 30% เลือกรับประทานเมนูออร์แกนิก และ 80% ต้องการรู้ว่าอาหารที่พวกเขารับประทานมีที่ไปที่มาอย่างไร ฉะนั้น ร้านอาหารไหนที่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารของตัวเองให้กลุ่มคนเหล่านี้รับรู้ เช่น วัตถุดิบส่งตรงจากเกษตรกร ขนมที่ขายในร้านมาจากกลุ่มแม่บ้านหรือชุมชนใกล้เคียง จะทำให้ร้านนั้น “ได้ใจ” จากกลุ่มคนรุ่นใหม่มากขึ้น

อาหารสุขภาพ คือสิ่งที่คนรุ่นใหม่คาดหวัง

จากผลการสำรวจในปีค.ศ.2013 ของ National Household Survey ประเทศสหรัฐอเมริกาพบว่า 81% ของผู้บริโภควัยผู้ใหญ่คิดว่า ร้านอาหารมีเมนูสุขภาพเพิ่มขึ้นจาก 2-3 ปีที่ผ่านมา และ 72% ของผู้บริโภค เลือกเข้าร้านอาหารที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าร้านอาหารทั่วไป โดยผู้หญิงมีสัดส่วนที่อยากลองรับประทานอาหารสุขภาพมากกว่าผู้ชาย นอกจากนี้ 75% ของผู้หญิง และ 66% ของผู้ชาย ในกลุ่มคนรุ่นใหม่ คาดหวังว่าร้านอาหารควรมีเมนูสุขภาพเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภค ไม่เว้นแม้แต่ร้านอาหารประเภท Food Truck

สังคมถือเป็นสิ่งสำคัญของคนรุ่นใหม่

จากการสำรวจพบว่า คนรุ่นใหม่นิยมเข้าร่วมกิจกรรมทางสังคม โดย 76% เชื่อว่า พวกเขาสามารถสร้างความแตกต่างและเปลี่ยนแปลงโลกให้ดีขึ้นได้ 63% ชื่นชอบธุรกิจที่มีความรับผิดชอบต่อสังคม ที่นอกเหนือจากการปลูกต้นไม้ให้ความร่มรื่นในร้านเท่านั้น แต่ต้องทำสิ่งที่ “เกินมาตรฐาน” ของร้านอาหารทั่วไป เช่น ใช้ผลิตภัณฑ์รีไซเคิล เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้จะทำให้พวกเขารู้สึกประทับใจมากขึ้น โดยพวกเขาคาดหวังว่าเมื่อเงินทุกบาททุกสตางค์ที่เขาเสียไปควรมีส่วนช่วยสร้างสรรค์สังคมให้ดีขึ้นด้วย ไม่ว่าจะเป็นการสร้างงาน สร้างอาชีพ การกระจายรายได้สู่ชุมชน จากการที่ร้านอาหารสั่งซื้อผลิตภัณฑ์หรือวัตถุดิบจากเกษตรกรโดยตรง หรือรายได้ส่วนหนึ่งของร้านอาหารจะนำไปสนับสนุนโครงการเพื่อสังคมของชุมชนต่อไป เป็นต้น

เมื่อทราบความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มนี้แล้ว หน้าที่ของเจ้าของกิจการคือ พัฒนาร้านอาหารของตัวเองให้สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคให้มากที่สุด นอกจากคุณจะเรียกคะแนนความประทับใจจากผู้บริโภคได้แล้ว อีกส่วนหนึ่งคุณยังเกิดความภาคภูมิใจว่า อย่างน้อยธุรกิจของคุณก็สามารถสร้างสรรค์สิ่งดีๆ ให้โลกได้ด้วย  

เรื่องแนะนำ

ทำเล

แชร์กลยุทธ์ ทำอย่างไรให้ร้านขายดีในทุกๆ ทำเล

เชื่อว่าผู้ประกอบการหลายๆคน ก่อนจะเปิดร้านอาหาร แน่นอนว่า คุณต้องมองหาทำเลเป็นอันดับแรกๆ ซึ่งใครๆ ก็อยากได้ทำเลที่ดีทั้งนั้น แต่ใช่ว่าทุกร้าน จะได้ทำเลดีที่ตั้งใจไว้เสมอไป อีกทั้งบางร้าน ทำเลดี แต่ขายไม่ดี ก็มี หรือ ทำเลไม่ดี แต่ก็ขายดีได้ ดังนั้นเราจะมาแชร์เคล็ดลับทำอย่างไรให้ร้านของคุณขายดีได้ ในทุกๆ ทำเล   แชร์กลยุทธ์ ทำอย่างไรให้ร้านขายดีในทุกๆ ทำเล   “เลือกทำเลดี มีชัยไปกว่าครึ่ง” ใครๆก็พูดแบบนั้น เพราะแน่นอนว่า ถ้าร้านคุณอยู่ในทำเลที่ดี ตั้งอยู่หัวมุมถนน อยู่ในย่านที่ผู้คนผ่านไปมา แถมลูกค้าที่แวะเวียนมาก็มีทั้งขาประจำและขาจร ย่อมโกยรายได้มากกว่าร้านที่ตั้งอยู่ในซอยลึก ที่แม้จะอยู่ในย่านเดียวกันก็ตาม แต่คุณรู้อะไรไหมว่า หนึ่งในกลยุทธ์ที่จะทำให้ร้านคุณขายดี แม้ตั้งอยู่บน ทำเล ไม่ดี มีเคล็ดลับอยู่ที่ คุณต้องขยันทำ “การประชาสัมพันธ์ร้านตัวเอง”  สักหน่อย หรือที่เรียกง่ายๆ ว่า “โฆษณาร้าน” หัวใจสำคัญก็คือ “อย่ามัวรอให้ลูกค้าเข้าไปหาคุณเพียงฝ่ายเดียว คุณต้องเดินเข้าไปหาเขาด้วย”  การประชาสัมพันธ์ตัวเองในที่นี้ ผู้ประกอบการก็ควรจัดสรรวิธีให้เหมาะสมทั้งด้านออนไลน์ (Online)  และ ด้านออฟไลน์ (Offline) แน่นอนว่ายุคที่การแข่งขันสูงแบบนี้ […]

การตลาดแบบปากต่อปาก

การตลาดแบบปากต่อปาก : ทำอย่างไรให้คนพูดถึง “แบรนด์” คุณ

การส่งต่อข้อมูลจากบุคคลหนึ่งไปสู่อีกคนหนึ่งหรือสิ่งที่เรียกว่า การตลาดแบบปากต่อปาก เป็นหนทางหนึ่งที่ทรงพลังมากที่สุดในโลกธุรกิจทุกวันนี้

วิธีสร้างเพจ

5 เคล็ดลับ วิธีสร้างเพจ ให้เป็นที่รู้จักบนโลกโซเชียล

ทุกวันนี้มี Fanpage เกิดขึ้นจำนวนมาก เพราะเป็นช่องทางการขายสินค้าที่ต้นทุนต่ำ เราจึงมาเผย 5 เคล็ดลับ วิธีสร้างเพจ ให้เป็นรู้จักบนโลกโซเชียล มาแนะนำ

“อาหารเพื่อสุขภาพ” เทรนด์มาแรงสายคลีน โอกาสทองของคนอยากมีธุรกิจ

หนึ่งในปัจจัยภายในที่จะทำให้มีสุขภาพที่ดีได้นั้น คงหนีไม่พ้น “อาหาร” นาทีนี้เรื่องของ “อาหารเพื่อสุขภาพ” หรือ อาหารคลีนฟู้ด กำลังได้รับความนิยม อาจเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเทรนด์มาแรงของคนยุคใหม่ ที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ส่งเสริมให้ตลาดธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพขยายตามไปด้วยเช่นกัน สำหรับคนที่สนใจอยากเปิดร้านอาหาร การลงทุนกับอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจและเริ่มต้นได้ไม่ยาก วันนี้เราจึงขอนำเสนอแนวทางที่จะช่วยให้ทุกคนตีโจทย์ลักษณะของธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นแนวทางในการนำไปเริ่มธุรกิจกัน 1.จุดยืนของอาหารเพื่อสุขภาพ ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่ต้องสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคว่า อาหารของเราทำมาจากวัตถุดิบที่สดใหม่และได้คุณภาพ ปรุงรสและผ่านกรรมวิธีที่ไม่ได้ลดคุณค่าทางอาหารจนเกินไป หากสนใจลงทุนกับธุรกิจด้านนี้แล้ว เจ้าของธุรกิจอย่างเราก็ควรศึกษาหาความรู้เรื่องโภชนาการและคุณค่าทางอาหารต่างๆ ด้วยเช่นกัน เพราะเมื่อเอ่ยถึงอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ผู้บริโภคล้วนมองหาสิ่งดีๆ ที่จะช่วยให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีมาจากภายใน  เรื่องของคุณภาพวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี กรรมวิธีการปรุงอาหารที่ไม่มากเกินไปจนทำให้เสียคุณค่าทางอาหาร สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งสำคัญที่กลุ่มคนรักสุขภาพมองเป็นหลัก ส่วนใหญ่มักจะมองหาอาหารที่ช่วยควบคุมแคลอรี่และน้ำหนัก แต่ขณะเดียวกันก็ต้องมีรสชาติที่ดี  มีเมนูให้เลือกอย่างหลากหลาย ไม่จำเจหรือน่าเบื่อจนเกินไป จะเป็นเมนูอาหารเช้า ขนมทานเล่น ของหวาน หรือเมนูหลักก็สามารถสร้างสรรค์ให้หลากหลายได้ หลักในการปรุงส่วนใหญ่นั้น  ร้านควรเน้นวัตถุดิบเพื่อสุขภาพ ไม่มีวัตถุดิบพวกหมักดอง หรือ ขัดขาว เช่นน้ำตาลทรายขาว ข้าวขาว อาหารควรไร้ไขมัน มีน้ำมันประกอบอาหารได้ในจำนวนน้อยและใช้น้ำมันพืชที่ดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงรสให้กลมกล่อมแบบกลางๆมากกว่าการเน้นรสจัด ที่สำคัญควรต้องครบห้าหมู่ 2.กลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ แม้จะดูเหมือนว่าอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่เจาะตลาดเฉพาะกลุ่ม แต่แท้จริงแล้วกลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกระจายอยู่ในหลายอาชีพและช่วงอายุ ทั้งกลุ่มนักศึกษาที่อยู่หอพักหรือคอนโด ซึ่งไม่ได้มีพื้นที่ในการทำอาหารมากนัก, กลุ่มพนักงานออฟฟิศที่ไม่ได้มีเวลาดูแลตัวเองเท่าที่ควร หรือกลุ่มผู้สูงอายุซึ่งต้องเริ่มใส่ใจกับอาหารการกินมากขึ้น จะเห็นได้ว่ากลุ่มผู้บริโภคไม่ได้เฉพาะเจาะจงแค่กลุ่มคนรักสุขภาพที่เข้าฟิตเนส […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.