กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ - Amarin Academy

กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

ในธุรกิจร้านอาหารเราคงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า กว่าจะทำให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ ได้นั้น ต้องใช้ความทุ่มเทพลังกายและพลังใจเป็นอย่างมาก แต่หากว่าคุณทำร้านมาได้สักพักแล้ว แต่ยังรู้สึกว่าร้านของตัวเองอยู่ในระดับธรรมดา ที่คนพร้อมจะลืมได้ทุกเมื่อ เราขอให้ลองเอากฎ 4 ข้อนี้ ไปใช้เพื่อให้ร้านของคุณสำเร็จได้ดั่งใจกันดู

1.สร้างตัวตน

การสร้างร้านอาหารที่คนอื่นพูดถึงและเต็มใจแนะนำให้กับคนรู้จักรอบข้างเป็นเคล็ดลับสำคัญยิ่ง ในการสร้างความสำเร็จของร้านอาหาร การบอกกันแบบปากต่อปากนี่แหละที่มีพลังเสียยิ่งกว่าการซื้อ Boost post หรือ Like Page เพราะเป็นเรื่องที่สะท้อนมาจากมุมมองจริงของผู้มาใช้บริการ ไม่ใช่มุมมองของเจ้าของร้านที่พูดประชาสัมพันธ์ร้านของตัวเองว่าดีหรือโดดเด่นอย่างไรก็ได้

สิ่งที่ทำให้เกิดการบอกต่อกันไปเกิดจากประสบการณ์ที่ลูกค้าได้รับว่า พวกเขามีความประทับใจต่อการไปใช้บริการในครั้งนั้นอย่างไร การขายประสบการณ์ของแต่ละร้านนั้นไม่มีสูตรสำเร็จ แต่คุณต้องเข้าใจตัวตนและคอนเซ็ปต์ของร้านตัวเองให้ดีเสียก่อน เพื่อนำเสนอประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างจริงใจ

อย่างร้านศรีตราดที่ขายประสบการณ์ให้กับแขกที่เข้ามาในร้าน ให้พวกเขารู้สึกอบอุ่น สะดวกสบาย ได้ลิ้มลองอาหารรสชาติดั้งเดิม เหมือนมากินอาหารที่บ้านเพื่อน, ร้าน Laemgate Infinite ที่ตกแต่งร้านอย่างหรูหรา เพื่อมอบประสบการณ์ให้กับผู้ไปกินอาหารที่ร้าน ให้เหมือนกับนั่งอยู่ในโรงละคร เป็นต้น

2.ไม่ต้องเป็นทุกอย่างเพื่อทุกคน

คุณเคยไปร้านอาหารแล้วนั่งเปิดเมนูดูตั้งนาน แต่ไม่รู้จะสั่งอะไรดีหรือเปล่า ทั้งๆ ที่เมนูของร้านก็มีอาหารให้เลือกกินแทบทุกชนิด แม้ว่าการสร้างตัวเลือกจะเป็นทฤษฎีที่ดี แต่รู้หรือไม่ว่าคนส่วนใหญ่ไม่ต้องทางเลือกมากมายนัก (ในร้านอาหาร) เพราะจะทำให้ตาลายเลือกไม่ถูกเสียมากกว่า

การดึงเอาเมนูเด็ดที่โดดเด่นมานำเสนอเพียงแค่ 10 เมนูก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารนั้นๆ นอกจากนี้เมื่อคุณนำเสนอทุกสิ่งทุกอย่างลงบนหน้ากระดาษ ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความน่าตื่นตาตื่นใจกับลูกค้าของคุณได้อีกแล้ว

ดังนั้น “อย่าพยายามที่จะเป็นทุกอย่างให้กับทุกคน” เพราะถ้าทำอย่างนั้นก็เท่ากับว่าคุณไม่มีจุดยืนหรือเอกลักษณ์ใดๆ ให้คนได้จดจำเลย

3.บริการที่มีคุณภาพ

การบริหารเรื่องคนดูจะเป็นเรื่องที่ยากที่สุดในธุรกิจร้านอาหาร แต่หากคุณสามารถสร้างทีมงานที่ดีขึ้นมาได้แล้ว (พนักงานที่รักในงานบริการ มีความใส่ใจต่อรายละเอียดต่างๆ ของลูกค้า ฯลฯ) นั่นคือการรับประกันได้ในขั้นหนึ่งว่า ลูกค้าจะกลับมาหาคุณอีกอย่างแน่นอน เพราะคนส่วนใหญ่ไม่ได้แค่ต้องการอาหารที่ดี แต่พวกเขายังอยากได้รับการบริการที่มีคุณภาพอีกด้วย ไม่อย่างนั้นพวกเขาคงเลือกที่จะสั่งอาหารแล้วห่อกลับไปนั่งกินที่บ้านดีกว่าจริงไหม

4.ไม่ใช่แค่ร้านสวย

สำหรับบรรยากาศข้อนี้ดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย เพราะคุณสามารถตกแต่งร้านให้ดูสวยน่านั่งอย่างไรก็ได้ แต่บรรยากาศไม่ได้หมายถึงแค่เพียงสถานที่ แต่ยังรวมไปถึงเสียงที่ได้ยิน ภาพที่มองเห็น และกลิ่นที่ได้สัมผัสอีกด้วย ถึงแม้ว่าร้านของคุณจะตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ไม่มีใครมาเก็บโต๊ะ หรือมีคราบเหนียวติดเก้าอี้นั่ง ก็คงสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้น้อยเต็มที เพราะลูกค้าคาดหวังว่าร้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามคงมีบรรยากาศน่านั่ง ข้าวของเครื่องใช้ภายในร้านดูสะอาด เมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดีกลับไป ก็คงมีโอกาสน้อยมากที่พวกเขาจะกลับมาที่ร้านของคุณอีกในครั้งต่อไป

 

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แหลมเจริญ ซีฟู้ด เผยเคล็ดลับสร้างแบรนด์ให้ขึ้นห้างฯ

Uwajima สดจริง สะอาดจริง ได้มาตรฐานญี่ปุ่น!

ถอดบทเรียนความสำเร็จ ทำไม Muji ถึงครองใจคนทั่วโลก

เรื่องแนะนำ

ทำไม Starbucks งดเสิร์ฟวิปครีม สำหรับบริการ Delivery?

ทำไม Starbucks งดเสิร์ฟวิปครีม สำหรับบริการ Delivery? ถอดบทเรียน ดราม่าสั่งเครื่องดื่มผ่านแอปฯ กับวิปครีมที่หายไป ทำไม Starbucks ถึงงดเสิร์ฟวิปครีมสำหรับบริการ Delivery ? วันก่อนได้มีประเด็นดราม่าเกี่ยวกับการเสิร์ฟวิปครีมผ่านบริการ Delivery กับร้านคาเฟ่แห่งหนึ่ง ที่โดนลูกค้าคอมเพลนประมาณว่าร้านแย่มาก สั่งกาแฟใส่วิปครีมมา แต่ไม่เห็นมีวิปครีมเลย ไม่ตรงปก ไม่น่ามาขายในแพลตฟอร์ม ในขณะเดียวกันร้านก็ได้ออกมาอธิบายว่าทางร้านได้ใส่วิปครีมไปให้แล้วจริง ๆ พร้อมแนบภาพจากล้องวงจรปิดของร้าน ในขณะที่พนักงานกำลังบีบวิปครีมลงบนเครื่องดื่ม เพื่อยืนยันว่าทางร้านใส่วิปครีมไปให้แล้วจริง ๆ ซึ่งสันนิษฐานว่าวิปครีมอาจจะละลายไปในระหว่างการจัดส่ง ซึ่งจริง ๆ แล้วต้องบอกก่อนว่าวิปปิ้งครีมที่ใช้กับเครื่องดื่ม แบ่งออก 2 ชนิด คือ วิปปิ้งครีมแท้ และวิปปิ้งครีมเทียม   Dairy Whipping Cream วิปปิ้งครีมชนิดครีมแท้ หรือที่หลาย ๆ คนเรียกว่า “ครีมสด” เผ็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากไขมันเนยที่มาจากนมวัว 100% โดยมีไขมันเนยอยู่ที่ 30-35% มีสีออกครีมอ่อน หรือเหลืองอ่อน ๆ ค่อนข้างมีความเข้มข้น และหอมกลิ่นนมที่ชัดเจน […]

กำไร เพิ่ม

กำไร เพิ่ม ปีละเกือบแสน แค่ปรับระบบพนักงาน

ร้านอาหาร ส่วนใหญ่ มักโฟกัสที่การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ แต่กว่าจะลดได้ก็หืดขึ้นคอ ขณะที่การลดการจ้างพนักงานประจำ กำไร เพิ่ม ปีละแสน โดยไม่ต้องเหนื่อยเพิ่ม

เช็คลิสต์ความพร้อมร้านอาหาร ก่อนรบตลาด Delivery

  ร้านอาหาร Delivery ช่วยเพิ่มโอกาสในการขายมากขึ้น แต่ก็อาจตัดโอกาสในการขายเช่นกัน หากว่าร้านของคุณไม่พร้อมในการดำเนินการ มาลองตรวจสอบกันก่อนว่าร้านของคุณพร้อมหรือไม่ จากเช็คลิสต์ 5 ข้อ เหล่านี้   เจ้าของต้องริเริ่ม กำหนดแนวทางที่ชัดเจนในการเริ่มทำร้านอาหาร Delivery การใช้ Application ด้าน Delivery มีตัวเลือกอยู่หลายเจ้าทั้ง Grab, Get, FOODPANDA, lineman  ซึ่งไม่จำเป็นที่ร้านอาหารจะต้องใช้ทุกเจ้าที่มีอยู่ เพราะแทนที่จะส่งผลดี อาจส่งผลเสียต่อร้านมากกว่า เจ้าของควรคำนึงถึงเป้าหมายของร้าน และต้นทุนที่เพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับรายได้ของสินค้าที่ขายได้หลังหักต้นทุนแล้ว เช่น แอพพลิเคชั่นบางแห่งคิดค่าคอมมิชชั่นจากยอดการส่งเป็นเปอร์เซ็นต์ อาจจะไม่เหมาะกับร้านที่มีมาร์จินต่ำ  ทำให้ต้องขายลูกค้าในราคาที่สูง ลูกค้าสับสนราคาขาย และไม่ตัดสินใจซื้อ   ตลาดต้องรุก การใช้ Application ผู้ให้บริการ Delivery ยังช่วยให้การทำส่งเสริมการขายเป็นไปได้มากขึ้น การตลาดที่ดีจะต้องศึกษาข้อมูลพฤติกรรมของลูกค้า การเตรียมข้อมูล ภาพ การวางรูปแบบเมนูสินค้าใน Application เพื่อให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อเมนูที่ต้องการผลักดันยอดได้ในลำดับแรก ๆ   Application ส่วนใหญ่จะการทำโปรโมชันเพื่อแข่งขันกันเป็นเจ้าตลาด ร้านอาหาร Delivery จึงควรศึกษาข้อมูลเพื่อจัดทำโปรโมชั่นร่วมที่มีรูปแบบตรงกับความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย และพฤติกรรมการซื้อมากที่สุด […]

จุดคุ้มทุนร้านอาหาร

วิเคราะห์ จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ขายเท่าไหร่ถึงได้กำไร!

        ผู้ที่สนใจจะเปิดร้านอาหารมักจะมีคำถามว่า ต้องขายจนถึงเมื่อไหร่ถึงจะคืนทุน? การลงทุนเปิดร้านอาหารจะคุ้มค่าไหม? แล้วต้องขายเยอะแค่ไหนถึงจะได้กำไร? ร้านอาหารจึงต้องมีการวิเคราะห์ข้อมูลต่างๆ เช่น การพยากรณ์ยอดขายของร้าน และขั้นตอนต่อไปคือ การวิเคราะห์ จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทำก่อนเปิดร้านอาหารใหม่ เพื่อวางแผนในการบริหารจัดการร้านให้ได้กำไร วิเคราะห์ จุดคุ้มทุนร้านอาหาร ขายเท่าไหร่ถึงได้กำไร! จุดคุ้มทุนร้านอาหาร คืออะไร ?         จุดคุ้มทุน (Break-Even Point) คือ จุดที่รายได้เท่ากับต้นทุนพอดี หรือมีรายรับ = รายจ่ายนั่นเอง เป็นจุดที่ร้านอาหารขายแล้วไม่ขาดทุนแต่ก็ไม่มีกำไร ซึ่งการวิเคราะห์จุดคุ้มทุน จะทำให้ทราบว่าร้านอาหารจะต้องมียอดขายเท่าไหร่ถึงจะทำกำไรได้ ควรลดต้นทุนลงหรือไม่อย่างไร นอกจากนี้ ยังใช้เป็นแนวทางการวางแผนธุรกิจให้มีกำไรได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย         การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน (Break-even point) ต้องเริ่มจากพิจารณาค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นของร้าน โดยแบ่งค่าใช้จ่ายออกเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ต้นทุนคงที่ (Fixed cost) […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท เอเอ็มอี อิมเมจิเนทีฟ จำกัด
ในเครือ บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2025 AME IMAGINATIVE COMPANY LIMITED.