เจาะกระแส “ชีสบอร์ด” คืออะไร ?
ทำไมมาแรง คนดูกว่า 47.5 ล้านครั้ง
จนหลายร้านต้องทำออกมาขายตามกระแส
เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงนี้กับชีสบอร์ด เมนูกินเล่นที่ทำง่าย และเต็มไปด้วยความสนุกของการมิกซ์ส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อดึงรสชาติของชีสให้อร่อยขึ้น ซึ่งด้วยความฟีเวอร์นี้ จึงทำให้มีผู้เข้าชมหัวข้อเกี่ยวกับ Cheese board ใน TikTok ถึง 47.5 ล้านครั้ง อีกทั้งยังทำให้หลาย ๆ ร้านทั้งรายเล็กรายใหญ่ได้มีการทำเมนูนี้ออกมาขายกันมากขึ้น!
- คืออะไร
ชีสบอร์ด Cheese board, Cheese plate หรือ Cheese platter คือการนำชีสก้อนมามิกซ์กินรวมกับท็อปปิ้งต่าง ๆ เพื่อช่วยดึงรสชาติของชีสให้อร่อยยิ่งขึ้น แถมยังสร้างประสบการณ์ให้ผู้กินรู้สึกสนุกด้วย
วัฒนธรรมการกินนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวตะวันตก ที่จะนำชีสกับเนื้อสัตว์แปรรูปมาจัดบนบอร์ด เพื่อเสิร์ฟให้กับแขกผู้มาเยือนในงานปาร์ตี้ ด้วยความง่ายในการจัดเตรียม ที่สำคัญยังให้รสชาติและสารอาหารที่ดีอีกด้วย
โดยวัตถุดิบในการจัดชีสบอร์ด ประกอบไปด้วย
– ชีส ซึ่งชีสที่นิยมนำมากินกับชีสบอร์ด ได้แก่ มอซซาเรลล่า (Mozzarella Cheese), บรี (Brie Cheese), เชดด้า (Cheddar Chesse), บลู (Blue Cheese) และ พามิจาโน เรจจาโน (Parmigiano Reggiano Cheese) เป็นต้น
– แครกเกอร์ ที่อาจเรียกได้ว่าเป็น Base ในการกินชีสบอร์ด เพราะมักจะถูกนำมารองกินกับชีสและราดน้ำผึ้ง เพื่อเพิ่มความนัวในการกิน
– โคลด์คัต หรือเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน แฮม ไส้กรอก ซาลามี เป็นสิ่งที่ผู้คนมักนิยมนำมากินกับชีสบอร์ด
– ผลไม้/ผลไม้อบแห้ง โดยผลไม้ที่นิยมนำมากินคู่กับชีสบอร์ดก็คือองุ่น ทั้งแบบสดและแบบแห้ง เพื่อดึงรสชาติของชีส มากไปกว่านั้นยังมีการนำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แคนตาลูป ผลไม้อบแห้ง เช่น แครนด์เบอร์รี่แห้ง แอปริคอตแห้ง ที่จะช่วยเพิ่มความอร่อยในการกินคู่กับชีส เพิ่มความสดชื่น
– ถั่ว เช่น พีแคน พิสตาชิโอ อัลมอนด์ เป็นตัวเพิ่มความนัวและความมันในการกินชีสบอร์ดที่มากยิ่งขึ้น
– แยม หรือ Spread ต่าง ๆ ถือว่าเป็นตัวชูรสชาติของชีสบอร์ดให้ดีขึ้น ซึ่งน้ำผึ้ง เป็นตัวที่นิยมถูกนำมาใช้มากที่สุด
– ของดอง เป็นอีกตัวช่วยหนึ่งที่จะช่วยตัดรสชาติเลี่ยน ๆ ในการกินชีสบอร์ดลงไปได้เยอะ ซึ่งของดองที่นิยมมาจัดไว้ในชีสบอร์ด ก็คือ แตงกว่าดองและมะกอกดอง เป็นต้น
ต้องยอมรับว่าในการกินชีสบอร์ดนี้มีราคาที่ต้องจ่ายสูงเหมือนกัน ด้วยองค์ประกอบของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาใช้จัด ซึ่งตอนนี้ในไทยก็ได้มีหลายร้านรับจัดเซ็ตชีสบอร์ดนี้ตั้งแต่ราคาหลักร้อยไปจนถึงราคาหลักพัน เช่น ร้าน Nokky’s Charcuterie, ร้าน A Box of, ร้าน W.Exotic, ร้าน VIVIN Grocery และหลากหลายร้านอาหารและเบเกอรีที่หันมาจัดเซ็ตเมนูนี้จำหน่ายด้วยเหมือนกัน สะท้อนถึงเทรนด์การบริโภคชีสบอร์ดในไทย ที่กำลังมาแรงสุด ๆ
References: https://thestandard.co/4-charcuterie-shop-delivered…/, https://krua.co/food_story/diy-cheese-board/, https://www.facebook.com/groups/1225224737636379/posts/2519045448254295/, https://bit.ly/3SBvT0i
