5 ปัจจัยต้องมี อยากเปิดร้านเบเกอรี เพราะทำขนมเป็นอย่างเดียวอาจไม่พอ

5 ปัจจัยต้องมี อยากเปิดร้านเบเกอรี เพราะทำขนมเป็นอย่างเดียวอาจไม่พอ

เคล็ดลับร้านอาหาร
5 ปัจจัย ที่ต้องมีหากอยากเปิด ร้านเบเกอรี
ทำขนมเป็นอย่างเดียวอาจไม่พอสำหรับเปิดร้าน

ต้องยอมรับว่ามีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่ฝันอยากจะมี ร้านเบเกอรี เป็นของตัวเอง ด้วยภาพจำที่ดูสวยงาม ได้ทำขนมสวย ๆ ในร้านที่ดูน่ารักอบอุ่น หญิงสาวยืนปาดเค้กอยู่ในครัวอย่างน่าทะนุถนอม แต่จริง ๆ แล้ว แทบจะไม่ใช่แบบนั้นเลย เพราะการทำ เบเกอรี ไม่ใช่สิ่งที่ใคร ๆ ก็ทำได้ และไม่ใช่งานง่าย ๆ หากใครคิดว่าแค่ทำขนมเป็นก็ทำได้ ก็ขอให้คิดใหม่ เพราะนั่นเป็นแค่ส่วนหนึ่งในการทำ ร้านเบเกอรีเท่านั้น พอมาถึงตรงนี้หลายคนก็อาจจะเกิดคำถามว่า อ้าว แล้วถ้าอยากเปิด ร้านเบเกอรี ต้องมีอะไรบ้างล่ะ ? มาดูกัน!

ใจรัก

การทำเบเกอรี่ไม่ใช่งานง่าย ๆ สบาย ๆ อย่างที่หลายคนคิด ผู้ที่คิดจะเปิดร้านจึงต้องมีใจรักจริง ๆ นอกจากนี้ยังต้องอึด ถึกทน และมีความพยายามสูง ซึ่งผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่หลายคนก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าการทำเบเกอรี่เหนื่อย เพราะชีวิตส่วนใหญ่ก็ต้องอยู่ในครัว นั่งบีบครีมหลังขดหลังแข็ง อดหลับอดนอน ไม่ได้หอมหวานเหมือนหน้าตาขนมหรอกแต่ที่ทำก็เพราะใจรักล้วน ๆ

ความรู้เฉพาะ

ธุรกิจเกี่ยวกับเบเกอรี่เป็นธุรกิจที่ต้องอาศัยองค์ความรู้เฉพาะ เพราะขนมแต่ละแบบก็ต่างมีรายละเอียด และขั้นตอนที่ต่างกัน ที่ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีความรู้ในขนมชนิดนั้น ๆ เป็นพิเศษถึงจะทำออกมาได้ดี ต้องรู้ว่าส่วนผสมเท่าไหร่ถึงจะออกมาอร่อย ไฟที่เหมาะกับการอบคือเท่าไหร่ ผสมแป้งแบบไหนถึงจะออกมาเพอร์เฟค และอีกมากมาย ดังนั้นสิ่งที่ต้องมีในการทำเบเกอรี่ไม่ว่าจะเป็นขนมชนิดใด คือความรู้อย่างลึกซึ้งในขนมนั้น ๆ

ชั่วโมงบิน

มีความรู้แล้วก็ต้องมีทักษะ กว่าที่ร้านเบเกอรี่สักร้านจะทำขนมออกมาได้อย่างเพอร์เฟคได้ใจลูกค้า ก็ต้องผ่านการชิม ลองผิดลองถูกมาเรื่อย ๆ ต้องเททิ้งมานักต่อนักกว่าจะได้ขนมที่สมบูรณ์แบบ เพราะฉะนั้นหัวใจสำคัญอีกอย่างของการทำเบเกอรี่ก็คือ “ทักษะ” ซึ่งการที่ใครจะเป็นเทพเบเกอรี่ได้ก็ต้องผ่านการฝึกฝน ทุ่มเททั้งกายและใจ ชั่วโมงบินจึงถือเป็นสิ่งที่จะการันตีความสำเร็จของธุรกิจคุณ

ความสวยต้องใช้เงิน

ต้นทุนอุปกรณ์ในการทำร้านเบเกอรี่มีราคาค่อนข้างสูง ยิ่งทำขายยิ่งต้องพึ่งอุปกรณ์เหล่านี้ ด้วยสังคมเราค่อนข้างให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์แบบ แข่งกันที่ความสวยงาม ถ้าเราไม่มีอุปกรณ์ การที่จะทำขนมออกมาได้ดีจึงเป็นไปได้ยาก

ดึงดูดลูกค้าได้

อย่างที่รู้กันว่าตลาดเบเกอรี่มีการแข่งขันสูง เพราะใคร ๆ ก็อยากขายเบเกอรี่ แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำแล้วประสบความสำเร็จ การมีทักษะในการทำการตลาดทั้งออฟไลน์และออนไลน์ จึงถือเป็นจุดวัดดวงว่าร้านหรือแบรนด์ของคุณจะไปได้ไกลแค่ไหน ยิ่งมีกลยุทธ์การตลาดที่ดียิ่งจะทำให้คุณมีลูกค้า ไม่ต้องเสียเวลาไปวิ่งตามลูกค้า เพราะมันจะช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาหาคุณเอง
.
ต้องยอมรับว่าการทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารนี่รายละเอียดเยอะจริง ๆ เพราะนอกจากอาหารจะต้องอร่อย รสชาติถูกปากผู้คนแล้ว ก็ยังต้องพึ่งทั้งการทำแบรนด์ การตลาด งานบริการ การบริหารคน และเรื่องยิบย่อยอีกมาก เพราะฉะนั้นถ้าอยากเข้ามาในวงการนี้ต้องวางแผนดี ๆ เลยล่ะ

เรื่องแนะนำ

บริการเดลิเวอรี่

ร้านอาหาร กับ บริการเดลิเวอรี่ วางสมดุลไม่ดี ร้านขาดทุนได้

บริการเดลิเวอรี่ ก็เป็นส่วนสำคัญที่คนทำร้านอาหารควรมี เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคในยุคนี้ แต่สงสัยหรือไม่ว่า บางร้านยอดเดลิเวอรี่ดี แต่ขาดทุน และบางรายเสียลูกค้าประจำไป เป็นเพราะสาเหตุอะไร     ร้านอาหาร กับ บริการเดลิเวอรี่ วางสมดุลไม่ดี ร้านขาดทุนได้   การทำธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบันนี้ จะเห็นได้ว่ามีการแข่งขันกันสูงขึ้นเพื่อดึงดูดลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นโปรโมชั่นต่างๆ การทำการตลาดในหลายช่องทาง รวมถึง บริการเดลิเวอรี่ ที่กำลังเป็นที่นิยมอย่างสูงในกลุ่มของลูกค้าที่ต้องการความสะดวกสบาย ซึ่งมีมากขึ้นเรื่อยๆ แน่นอนว่าร้านอาหารก็ควรมีบริการนี้เพื่อให้ตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้บริโภคด้วย แต่ถ้าเจ้าของร้านวางสมดุลระหว่างหน้าร้าน และบริการเดลิเวอรี่ไม่ดี ก็อาจจะทำให้ร้านคุณขาดทุน และสูญเสียลูกค้าได้เช่นกัน แล้วเจ้าของร้านอาหารควรทำอย่างไร มาฟังมุมมองจาก คุณธามม์ ประวัติตรี Managing Director, Wow Thai Food B.V. Amsterdam Netherland ที่จะมาให้ความคิดเห็นกับเรื่องนี้กันค่ะ   ปัญหาการแข่งขันในตลาด เดลิเวอรี่ จากประสบการณ์การทำร้านอาหาร ทั้งในประเทศไทย และร้านอาหารในต่างประเทศ คุณธามม์ ได้ให้ความเห็นที่น่าสนใจอย่างหนึ่งว่า ที่ผ่านมาเกือบตลอดทั้งปี จะเห็นได้ว่าการให้บริการแบบเดลิเวอรี่ กำลังมาแรงมากในการทำธุรกิจอาหารในประเทศไทย ร้านอาหารให้ความสนใจในบริการนี้ เพราะตอบโจทย์พฤติกรรมของลูกค้าในปัจจุบัน […]

กำไร เพิ่ม

กำไร เพิ่ม ปีละเกือบแสน แค่ปรับระบบพนักงาน

ร้านอาหาร ส่วนใหญ่ มักโฟกัสที่การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ แต่กว่าจะลดได้ก็หืดขึ้นคอ ขณะที่การลดการจ้างพนักงานประจำ กำไร เพิ่ม ปีละแสน โดยไม่ต้องเหนื่อยเพิ่ม

ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

กฎ 4 ข้อช่วยให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

ในธุรกิจร้านอาหารเราคงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า กว่าจะทำให้ ร้านอาหารประสบความสำเร็จ ได้นั้น ต้องใช้ความทุ่มเทพลังกายและพลังใจเป็นอย่างมาก

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.