เคล็ดลับร้านอาหาร
5 ปัจจัย ที่ต้องมีหากอยากเปิด ร้านเบเกอรี
ทำขนมเป็นอย่างเดียวอาจไม่พอสำหรับเปิดร้าน
ต้องยอมรับว่ามีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่ฝันอยากจะมี ร้านเบเกอรี เป็นของตัวเอง ด้วยภาพจำที่ดูสวยงาม ได้ทำขนมสวย ๆ ในร้านที่ดูน่ารักอบอุ่น หญิงสาวยืนปาดเค้กอยู่ในครัวอย่างน่าทะนุถนอม แต่จริง ๆ แล้ว แทบจะไม่ใช่แบบนั้นเลย เพราะการทำ เบเกอรี ไม่ใช่สิ่งที่ใคร ๆ ก็ทำได้ และไม่ใช่งานง่าย ๆ หากใครคิดว่าแค่ทำขนมเป็นก็ทำได้ ก็ขอให้คิดใหม่ เพราะนั่นเป็นแค่ส่วนหนึ่งในการทำ ร้านเบเกอรีเท่านั้น พอมาถึงตรงนี้หลายคนก็อาจจะเกิดคำถามว่า อ้าว แล้วถ้าอยากเปิด ร้านเบเกอรี ต้องมีอะไรบ้างล่ะ ? มาดูกัน!
ใจรัก
การทำเบเกอรี่ไม่ใช่งานง่าย ๆ สบาย ๆ อย่างที่หลายคนคิด ผู้ที่คิดจะเปิดร้านจึงต้องมีใจรักจริง ๆ นอกจากนี้ยังต้องอึด ถึกทน และมีความพยายามสูง ซึ่งผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่หลายคนก็บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าการทำเบเกอรี่เหนื่อย เพราะชีวิตส่วนใหญ่ก็ต้องอยู่ในครัว นั่งบีบครีมหลังขดหลังแข็ง อดหลับอดนอน ไม่ได้หอมหวานเหมือนหน้าตาขนมหรอกแต่ที่ทำก็เพราะใจรักล้วน ๆ
ความรู้เฉพาะ
ธุรกิจเกี่ยวกับเบเกอรี่เป็นธุรกิจที่ต้องอาศัยองค์ความรู้เฉพาะ เพราะขนมแต่ละแบบก็ต่างมีรายละเอียด และขั้นตอนที่ต่างกัน ที่ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีความรู้ในขนมชนิดนั้น ๆ เป็นพิเศษถึงจะทำออกมาได้ดี ต้องรู้ว่าส่วนผสมเท่าไหร่ถึงจะออกมาอร่อย ไฟที่เหมาะกับการอบคือเท่าไหร่ ผสมแป้งแบบไหนถึงจะออกมาเพอร์เฟค และอีกมากมาย ดังนั้นสิ่งที่ต้องมีในการทำเบเกอรี่ไม่ว่าจะเป็นขนมชนิดใด คือความรู้อย่างลึกซึ้งในขนมนั้น ๆ
ชั่วโมงบิน
มีความรู้แล้วก็ต้องมีทักษะ กว่าที่ร้านเบเกอรี่สักร้านจะทำขนมออกมาได้อย่างเพอร์เฟคได้ใจลูกค้า ก็ต้องผ่านการชิม ลองผิดลองถูกมาเรื่อย ๆ ต้องเททิ้งมานักต่อนักกว่าจะได้ขนมที่สมบูรณ์แบบ เพราะฉะนั้นหัวใจสำคัญอีกอย่างของการทำเบเกอรี่ก็คือ “ทักษะ” ซึ่งการที่ใครจะเป็นเทพเบเกอรี่ได้ก็ต้องผ่านการฝึกฝน ทุ่มเททั้งกายและใจ ชั่วโมงบินจึงถือเป็นสิ่งที่จะการันตีความสำเร็จของธุรกิจคุณ
ความสวยต้องใช้เงิน
ต้นทุนอุปกรณ์ในการทำร้านเบเกอรี่มีราคาค่อนข้างสูง ยิ่งทำขายยิ่งต้องพึ่งอุปกรณ์เหล่านี้ ด้วยสังคมเราค่อนข้างให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์แบบ แข่งกันที่ความสวยงาม ถ้าเราไม่มีอุปกรณ์ การที่จะทำขนมออกมาได้ดีจึงเป็นไปได้ยาก
ดึงดูดลูกค้าได้
อย่างที่รู้กันว่าตลาดเบเกอรี่มีการแข่งขันสูง เพราะใคร ๆ ก็อยากขายเบเกอรี่ แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำแล้วประสบความสำเร็จ การมีทักษะในการทำการตลาดทั้งออฟไลน์และออนไลน์ จึงถือเป็นจุดวัดดวงว่าร้านหรือแบรนด์ของคุณจะไปได้ไกลแค่ไหน ยิ่งมีกลยุทธ์การตลาดที่ดียิ่งจะทำให้คุณมีลูกค้า ไม่ต้องเสียเวลาไปวิ่งตามลูกค้า เพราะมันจะช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาหาคุณเอง
.
ต้องยอมรับว่าการทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารนี่รายละเอียดเยอะจริง ๆ เพราะนอกจากอาหารจะต้องอร่อย รสชาติถูกปากผู้คนแล้ว ก็ยังต้องพึ่งทั้งการทำแบรนด์ การตลาด งานบริการ การบริหารคน และเรื่องยิบย่อยอีกมาก เพราะฉะนั้นถ้าอยากเข้ามาในวงการนี้ต้องวางแผนดี ๆ เลยล่ะ
