ถอดบทเรียน บางทีลูกค้าก็ให้โอกาสเราแค่ครั้งเดียว
ร้านตั้งข้อสังเกต ลูกค้าไม่กลับมาอีก เพราะร้านไม่พร้อม
ปัจจัยที่ต้องให้ความสำคัญถ้าอยากมี “ลูกค้าประจำ”
บางทีลูกค้าก็ให้โอกาสเราแค่ครั้งเดียว… เจ้าของร้านกาแฟร้านหนึ่งได้มาโพสต์เล่าเรื่องราวในกลุ่ม “คนบ้ากาแฟ” เมื่อเขาสังเกตเห็นว่าลูกค้าที่เคยมาใช้บริการ ไม่กลับมาใช้บริการอีก โดยเขาได้ตั้งขอสงสัยว่าอาจเป็นเพราะว่าวันที่ลูกค้ากลุ่มนั้นมาใช้บริการ ทางร้านมีโต๊ะไว้บริการไม่เพียงพอ ทำให้ลูกค้าไม่ประทับใจ ไม่ตอบโจทย์จึงไม่กลับมาใช้บริการอีก
โดยเขาโพสต์ว่า “บางทีลูกค้าก็ไม่ได้มีให้โอกาสเราแก้ตัวนะครับ มาครั้งแรกวันที่โต๊ะไม่พอกันนั่ง หลังจากวันนั้น ผมซื้อโต๊ะใหม่เลย ลูกค้ากลุ่มนี้ก็ไม่ได้มาอีกเลยครับ แต่ก็ขอบคุณมากๆ ครับ ที่มาในครั้งนั้น ทำให้รู้ว่าเรายังมีส่วนไหนที่ต้องปรับ ถ้าเป็นไปได้ ก็อยากให้มาอีกนะครับ เพราะตอนนี้ร้านเงียบมาก โล่งสุด พ่อค้านั่งตบยุงรอครับ ”
🔸ความเห็นจากชาวเน็ต💬
ซึ่งหลังจากโพสต์นี้ออกไปก็ได้มีเจ้าของร้านกาแฟรวมถึงลูกค้าต่างเข้ามาคอมเมนต์ให้กำลังใจเจ้าของร้านรายนี้กันอย่างล้นหลาม บ้างก็ตั้งข้อสังเกตว่าลูกค้ากลุ่มนั้นอาจจะเป็นลูกค้าขาจร ที่อาจจะผ่านและแวะเข้ามาใช้บริการ เช่น “เขาอาจจะแค่แวะมาแบบขาจรแล้ววันนั้นร้านคุณสวยเลยมาบรรจบที่ร้านคุณ เรื่องที่นั่งไม่แปลกหรอกค่ะ ร้านเปิดแรก ๆ ไม่มีอะไรเพอร์เฟค ใส่ใจเรื่องรสชาติของสินค้าในร้านดีกว่าค่ะ ต่อให้ไม่มีที่นั่ง ถ้าของอร่อยลูกค้าก็มาซื้อค่ะ แต่ก็ดีแล้วที่ใส่ใจปัญหาที่เกิดขึ้นและนำมาแก้ไข สู้ ๆ นะคะ ” “บางทีเป็นขาจรมาแวะค่ะ อย่าหมดหวัง ถ้าเขาผ่านมา เชื่อว่าเขาแวะแน่นอนค่ะ”
เจ้าของร้านบางคนก็ได้มาแชร์ประสบการณ์การทำร้านของตนเองว่า “เรื่องจริงครับ ผมเปิดร้านช่วงแรก ๆ คนเยอะมากมาพร้อม ๆ กัน แล้วที่นั่งไม่พออีกอย่างคือรอนาน หลังจากนั้นหายไปเลยครับ เสียดายโอกาสมาก ๆ ครับ” “ร้านผมก็เคยมีโต็ะแบบนี้ครับ ลูกค้ามากัน 7-8 คน นั่งประชุมงานกันตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 3 ทุ่ม ทั้งที่ร้านปิด 6 โมง ใช้ปลั๊กในร้านทุกปลั๊ก กินกาแฟคนละแก้ว คุยกันเสียงดังไม่สนใจลูกค้าคนอื่น มาประมาณ 2 ครั้ง ผมยกโต้ะออกเลย ก็เลยไม่มากันแล้ว”
ไปจนถึงบางคนก็ได้มาแนะนำเจ้าของร้านรายนี้ด้วย เช่น “ร้านกาแฟเก้าอี้ควรมีเบาะนุ่มนั่งสบาย ถ้าเอาเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ แข็ง ๆ มาให้นั่ง มันไม่รู้สึกผ่อนคลายอ่ะ” และบางคนก็ได้แซวขำ ๆ ว่า “ตัดปัญหาเลยครับ เปลี่ยนแนวเป็นกาแฟยืนกิน เหมือนลูกชิ้นยืนกินอะครับ” เป็นต้น
ซึ่งภายหลังเจ้าของร้านนี้ก็ได้มาอัปเดตเพิ่มเติมว่าขณะนี้ร้านของเขามีคนมานั่งแล้ว ไม่ต้องนั่งตบยุงแล้ว พร้อมแนบรูปที่บันทึกภาพบรรยากาศการเข้ามาใช้บริการของลูกค้ามาด้วย
📌นอกจากนี้ปัจจัยที่จะทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการร้านเราซ้ำ ๆ หรือกลายเป็นลูกค้าประจำนั้น ยังมีอีกหลายปัจจัยด้วยกัน เช่น
🔸รสชาติ😋
ข้อนี้สำคัญมาก เพราะว่าถ้ารสชาติไม่ถูกปาก ก็ยากที่ลูกค้าจะกลับมาใช้บริการอีก ลองจินตนาการว่าถ้าหากเราไปใช้บริการร้านอาหาร กินไปคำแรก รสชาติไม่ถูกปากเลย เราก็คงไม่อยากจะกลับไปกินรสชาติที่คิดว่าไม่ถูกปากหรอกใช่ไหมล่ะ ดังนั้นการมีมาตรฐานรสชาติและการรักษามาตรฐานนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องควบคุม ยิ่งถ้ามีลูกค้าประจำมากิน เพราะชอบในรสชาติของเรา แล้วเผอิญวันนั้นเราทำอาหารออกมารสชาติไม่เหมือนเดิม หวานไป เค็มไปอะไรก็ตาม ก็อาจจะทำให้เราเสียลูกค้าประจำคนนั้นไปได้เหมือนกัน
🔸บริการ✨
ปฏิเสธไม่ได้ว่าการบริการ คือหนึ่งในปัจจัยที่ลูกค้าคาดหวังสูงมาก โดยลูกค้าส่วนใหญ่ต้องการความ “เต็มใจ” คือ ต้องยิ้มแย้ม พร้อมบริการลูกค้าเสมอ “จริงใจ” คือ ต้องบริการดีเสมอต้นเสมอปลาย และ “ใส่ใจ” คือ เมื่อเห็นลูกค้าต้องการความช่วยเหลือ ต้องรีบเข้าไปช่วยทันที ไม่ต้องรอให้ลูกค้าเรียกซ้ำแล้วซ้ำอีก ถ้าเราทำได้ ก็จะสามารถสร้างความประทับใจและซื้อใจลูกค้าได้ในระดับหนึ่งแล้ว
🔸ความสะอาด🧽
มาตรฐานอย่างหนึ่งที่ละเลยไม่ได้เลย เพราะมีผลต่อภาพลักษณ์ของร้านและความมั่นใจในการเลือกเข้ามาใช้บริการของลูกค้ามาก ๆ ไม่ว่าจะความสะอาดของบริเวณร้าน อุปกรณ์ทำอาหาร ภาชนะใส่อาหาร โต๊ะ โดยเฉพาะสิ่งที่ลูกค้าต้องสัมผัสหรือใช้ ต้องสะอาด เพราะเราทำธุรกิจที่เกี่ยวกับของกิน ลูกค้าต้องบริโภคเข้าไป ถ้าเขาเห็นว่าร้านเราไม่สะอาดก็อาจจะมีผลต่อการรับประทานอาหารมื้อนั้น ๆ ได้ และอาจส่งผลต่อการตัดสินใจเข้ามาใช้บริการในอนาคตเช่นกัน
.
บางทีเราก็มีโอกาสบริการลูกค้าแค่ครั้งเดียว ดังนั้นพยายามทำให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกจะดีที่สุด เพราะ First Impression นั้นสามารถสร้างแต้มต่อให้กับธุรกิจของเราได้ กลับกันถ้าลูกค้าไม่ประทับใจตั้งแต่แรก ความหวังที่เขาจะกลับมาใช้บริการอีก ก็อาจจะน้อยมากหรือเท่ากับ “ศูนย์” เลย
.
