5 เคล็ดลับ ครีเอทเมนูอาหาร เรียกลูกค้าเข้าร้าน - Amarin Academy

5 เคล็ดลับ ครีเอทเมนูอาหาร เรียกลูกค้าเข้าร้าน

การทำร้านอาหาร เป็นอีกธุรกิจที่ต้องสร้างความแตกต่าง เพื่อให้สามารถอยู่รอดในทุกสภาวะการแข่งขันของตลาดในปัจจุบัน และในยุคที่ลูกค้ามีตัวเลือกมากมาย ซึ่งการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ของร้าน ก็เป็นส่วนหนึ่งที่อาจทำให้ผู้บริโภคหันมาสนใจได้ คราวนี้เรามาดูกันว่า ถ้าอยากสร้างความแตกต่างให้เมนูอาหาร และให้เมนูของร้านคุณพิเศษกว่าคู่แข่ง จะต้องมีวิธี ครีเอทเมนูอาหาร อย่างไรบ้าง มาดู 5 เคล็ดลับนี้

 5 เคล็ดลับ ครีเอทเมนูอาหาร

เรียกลูกค้าเข้าร้าน

 

พลิกแพลง และปรับเปลี่ยน

ลองใส่ไอเดียให้กับเมนูดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในร้าน ด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติหรือรสสัมผัสใหม่ ๆ  หรือใช้การนำเสนอที่แปลกตาไปจากรูปแบบดั้งเดิม ยกตัวอย่าง การเปลี่ยนสำรับกับข้าวแบบชาวเหนือ ให้เป็นลักษณะเบนโตะแบบญี่ปุ่น หรือการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างของเมนูในกระแสเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับกลุ่มลูกค้า เช่น เปลี่ยนไข่มุกเป็นเฉาก๊วยแบบไทยๆ สำหรับลูกค้าที่อาจจะไม่ชอบทานไข่มุก

 

ความคาดเดาไม่ได้

ถ้าต้องการเจาะกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบกระแสใหม่ ๆ อาจลองเพิ่มความรู้สึกแปลกใหม่ให้กับเมนู ด้วยสิ่งที่เขาคาดเดาไม่ได้ ไม่ว่าจะรสชาติหรือการนำเสนอหน้าตาอาหาร  เช่น ร้านเบอร์เกอร์ ธรรมดาชิ้นละ 25 บาท ให้กลายเป็น Challenge Meals  เสิร์ฟเบอร์เกอร์ชิ้นยักษ์เริ่มต้นที่เซตละ 2,500 บาท โดยนำไอเดียฟาสต์ฟู้ดมาทำการตลาด เปลี่ยนเป็นการแข่งขันให้รางวัลแก่ลูกค้าที่สามารถกินให้หมดได้ในระยะเวลาที่กำหนด

 

สร้างรูปแบบเฉพาะของตัวเอง

ถึงจะเป็นอาหารชนิดเดียวกัน  แต่สามารถสร้างความแตกต่างในการขายได้ สูตรความสำเร็จของมาม่าเจ๊โอว คือ ความสามารถในการครีเอทรูปแบบการทานให้กับเมนูที่เราคุ้นชิน จากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาให้กลายเป็นมาม่าหม้อไฟเครื่องแน่น  เปลี่ยนจากเมนูอาหารจานเดียว เป็นเมนูที่ลูกค้าต้องกินในลักษณะแชร์กัน

 

นำวัฒนธรรมที่แตกต่างเข้ามาใช้

ไอเดีย East Meet West นำความต่างของวัฒนธรรมมาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่เสิร์ฟเข้าไว้ด้วยกัน หรือการนำเมนูอาหารต่างชาติ ปรับเปลี่ยนรสชาติเพื่อเสิร์ฟให้เข้ากับความนิยมของคนในท้องถิ่นนั้น ๆ ตัวอย่างเช่น อุด้งต้มยำกุ้ง ข้าวหน้าสุกี้เนื้อหมาล่า เป็นต้น

 

ศิลปะของขั้วตรงข้าม

กลยุทธ์การ ครีเอทเมนูอาหาร ที่ดึงดูดความสนใจได้ดีก็คือ การหยิบสิ่งที่แตกต่างสุดขั้วมานำเสนอให้อยู่ด้วยกันได้ หรือการผิดจากการรับรู้ที่ปกติธรรมดา เช่น เมนูที่ควรจะเป็นร้อน แต่เสิร์ฟในลักษณะเย็น เป็นต้น

 

                นอกจากนั้น การจับคู่กับเครื่องดื่ม เช่น มัฟฟินสูตรพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมชาร้อนถึงจะอร่อย หรือการ Add on เมนูอื่น ๆ เช่นการเพิ่ม Ice-cream หรือ Snack ที่กำลังเป็นที่นิยมเข้าไปในเมนูที่มีเสิร์ฟอยู่แล้ว ก็สามารถเพิ่มความพิเศษได้เช่นเดียวกัน

 ครีเอทเมนูอาหาร

นอกจาก 5 เคล็ดลับ ครีเอทเมนูอาหาร จะช่วยดึงดูดลูกค้าแล้ว สิ่งที่เจ้าของร้านต้องเรียนรู้เพื่อให้ร้านของคุณ พิเศษมากขึ้นไปอีก ก็คือ

  1. รู้จักลูกค้า และทำให้เขาเป็นคนพิเศษ เก็บข้อมูลต่าง ๆ ของลูกค้า ผลตอบรับของแต่ละเมนู กิจกรรม โปรโมชั่นต่าง ๆ ที่เข้าร่วม พฤติกรรมการกิน ความชอบ การสั่งอาหารแต่ละครั้ง รู้ความต้องการที่แท้จริงของลูกค้ากลุ่มหลัก
  2. รู้จักกับตัวเองว่าต้องการอยู่จุดไหนในตลาด จุดยืนของร้านคืออะไร คอนเซ็ปต์หลักที่ร้านต้องการนำเสนอภาพออกสู่ตลาด ร้านของคุณสามารถเล่นกับกระแสได้ในลักษณะไหน รวมถึงให้ความสำคัญกับการวิเคราะห์เมนูที่ขายดี เพื่อสามารถนำมาพัฒนาต่อยอดใส่ไอเดียให้ขายได้มากขึ้น
  3. รู้จักคู่แข่ง และให้คู่แข่งเป็นประโยชน์กับเรา ทำความรู้จักคู่แข่ง รู้ว่าร้านคู่แข่งมีเมนูอะไรบ้าง เมนูไหนขายดี หรือขายไม่ได้
  4. รู้จักตลาด เมนูที่ขายดี จะบอกเราได้ว่าตลาดตอนนี้กำลังเป็นแบบไหน ไม่จำเป็นจะต้องขายสิ่งเดียวกัน การทำความเข้าใจตลาด จะทำให้เห็นช่องว่าง และรู้ว่าแบบไหนที่เป็นของร้านคุณจริง ๆ
  5. รู้จักทีมงาน เพราะพวกเขาเป็นคนทำให้สำเร็จ ไม่ว่าจะเป็นศักยภาพในการคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ อุปกรณ์เครื่องมือ ความสามารถในการหาวัตถุดิบและเก็บสต็อก เจ้าของร้านจำเป็นที่จะต้องใส่ใจในเรื่องนี้ไม่ต่างกับส่วนอื่นๆ

 

            เพราะอาหารที่ดี คือการทำการตลาดที่ดีที่สุด การเพิ่มคุณค่าให้กับแต่ละเมนูของร้านคุณ จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ดึงดูดลูกค้าให้มาร้านของคุณได้

 


 

การทำร้านอาหาร ยังมีอีกหลายเรื่องราว หลายขั้นตอนที่เจ้าของร้านควรรู้ ดังนั้น ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง กับงานใหญ่ส่งท้ายปี  Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect  งานครบรอบ 3 ปีของ Amarin Academy กับการรวมตัวของเหล่าผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 150 ร้าน พร้อมโอกาสการสร้าง Connection กับร้านชื่อดังต่างๆมากมาย อีกทั้งยังรวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายแขนงที่จะมาอัพเดทเทรนด์ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็น วิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคของลูกค้า / งานดีไซน์ร้านสุดเจ๋ง / กลยุทธ์เรียกลูกค้าเข้าร้านสไตส์ Influencer ชื่อดัง ปิดท้ายด้วยปาร์ตี้สุดเอ็กซ์คลูซีฟ ร่วมพูดคุยกับเหล่ากูรูและเจ้าของร้านผู้มากประสบการณ์ในบรรยากาศเป็นกันเอง ซึ่งงานจะจัดขึ้นในวันอังคารที่ 17 ธันวาคม 2562

 

สมัครเข้าร่วมงาน Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect  คลิก!!

Amarin Academy

เรื่องแนะนำ

ภาพยนตร์อาหาร

6 ภาพยนตร์อาหาร ที่คนทำร้านอาหารควรดู

สำหรับคนทำร้านอาหาร แรงบันดาลใจถือเป็นสิ่งสำคัญ และการดูภาพยนตร์ ก็ถือเป็นการสร้างแรงบันดาลใจที่ดีทางหนึ่ง วันนี้เราจึงขอรวบรวม ภาพยนตร์อาหาร มาฝาก

รูปแบบโต๊ะอาหาร

5 รูปแบบโต๊ะอาหาร เลือกอย่างไร ให้เหมาะกับร้านของคุณ

รู้หรือไม่ รูปแบบโต๊ะอาหาร สามารถกำหนดความรู้สึกและสร้างประสบการณ์ดีๆ ให้ลูกค้าได้เช่นกัน วันนี้เราจึงนำ 5 รูปแบบโต๊ะ ที่เป็นที่นิยมและน่าสนใจมาฝากกัน

โลโก้ร้านอาหาร

9 การออกแบบ โลโก้ร้านอาหาร สุดเจ๋ง

โลโก้ร้านอาหาร คือหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สร้างการจดจำและความประทับใจให้ลูกค้าตั้งแต่แรกเห็น ฉะนั้นการออกแบบโลกโก้ให้โดนใจทั้งตัวเราและลูกค้าจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

วิธีเก็บผัก

วิธีเก็บผัก เก็บอย่างไรให้ถูกต้อง และเก็บได้นาน

งานครัวในร้านอาหาร ไม่ใช่แค่เรื่องระบบการจัดการในครัวเท่านั้นที่ทุกคนให้ความสำคัญ แต่เรื่องรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างวัตถุดิบต่างๆในครัว ก็ไม่ควรละเลยนะคะ ซึ่งแน่นอนว่าครัวในร้านอาหารจะต้องมีปริมาณการสั่งซื้อผักต่างๆ จำนวนมาก ซึ่งถ้าหากจัดเก็บไม่ถูกวิธี อาจจะทำให้สูญเสียวัตถุดิบไปอย่างน่าเสียดาย โดยเฉพาะผักบางชนิด  Amarin Academy มี วิธีเก็บผัก มาฝากกันค่ะ เก็บอย่างไรให้ถูกต้อง และใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด ซึ่งวิธีนี้จะนำไปใช้ที่บ้านก็ได้เช่นกันค่ะ   วิธีเก็บผัก ให้ถูกต้องเก็บได้นาน ทำอย่างไร? เบื้องต้นสิ่งที่ควรต้องรู้ก่อนเลยก็คือ 1.ไม่ควรเก็บผักทุกชนิดไว้รวมกัน จะทำให้เกิดการเน่าเสีย หรือผักเสื่อมสภาพเร็วขึ้น 2.ควรล้างผักให้สะอาดก่อนที่จะนำมาปรุงอาหาร เพราะผักที่ซื้อมาจากตลาดมักไม่สะอาดเพียงพอ หากยังไม่ได้ใช้ทันทีให้ล้างทั้งต้นด้วยน้ำสะอาด แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อน จึงเอาเข้าเก็บ 3.การเก็บผักด้วยวิธีแช่น้ำ ไม่ควรแช่ผักลงในน้ำทั้งต้น เพราะจะทำให้วิตามินถูกละลายไปกับน้ำ   สำหรับ วิธีเก็บผัก ให้ยังคงสด ใหม่ อยู่ได้นานและอยู่ในสภาพที่ดีพร้อมเสิร์ฟนั้น ต้องเก็บให้เหมาะสมกับชนิดของผักนั้นๆ ด้วย สามารถแบ่งได้ตามนี้ค่ะ 1. ผักหัว ประเภทแครอท หัวบีท หัวผักกาด เผือก ให้ตัดใบออกให้หมดก่อนเก็บ หากไม่ตัดออกความหวานในหัวจะลดลง ส่วนผักที่มีเปลือกหนา เช่น ฟักทอง ฟัก […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 099-149-4254 สุวิจักขณ์ ทรัพย์ทองแสง (เบน)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2020 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.