มือใหม่เปิดร้านอาหาร…สร้างจุดขายในโลกออนไลน์อย่างไรให้ปัง! - Amarin Academy

มือใหม่เปิดร้านอาหาร…สร้างจุดขายในโลกออนไลน์อย่างไรให้ปัง!

 

หากคุณเปิดร้านอาหาร และต้องการทำตลาดออนไลน์ให้สำเร็จ ก็ต้องเริ่มต้นสร้างตัวตนในใจลูกค้าให้ได้ก่อน ร้านค้าเกือบทุกร้านใช้วิธีการสื่อสารกับลูกค้าผ่านช่องทางออนไลน์ และแข่งกันด้วยการทำ Content Marketing จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่ร้านของคุณจะสามารถเป็นหนึ่งในร้านที่ลูกค้าเลือก มาดูกันว่ามีเทคนิคอะไรที่น่าสนใจ และนำไปปรับใช้กับร้านของคุณได้บ้าง

 

ทำให้….เหนือความคาดหมาย

การสื่อสารที่ดีอย่างเหนือความคาดหมาย จะทำให้ลูกค้าจดจำคุณได้เพียงข้ามคืน  ยกตัวอย่างร้านอาหารเรือนจรุง ร้านอาหารไทยในจังหวัดอยุธยา สามารถรับลูกค้าได้เพียงโต๊ะเดียว การที่ลูกค้าจดจำว่าเป็นร้านที่จองยาก เป็นจุดขายที่แตกต่างก็จริง แต่ก็อาจจะทำให้ลูกค้าปัจจุบันที่ชอบความสะดวก ไม่ชอบรอนานจนถอดใจ แต่ร้านนำตรงนี้มาเป็นจุดแข็ง โดยกำหนดให้ลูกค้าอยากจะกินจริง ๆ เขียนจดหมายมาเพื่อบอกเหตุผลว่าทำไมถึงควรได้คิวที่ร้านไป

การเขียนจดหมายเป็นรูปแบบวิธีการสื่อสารแบบเดิมขัดกับพฤติกรรมคนปัจจุบัน เป็นวิธีการที่เหนือความคาดหมาย แต่ยังสามารถบอกตัวตนของร้านที่เน้นการอาหารตำรับไทย ปรุงด้วยกรรมวิธีแบบเดิม ๆ อีกด้วย เห็นได้ว่า การทำให้เกิดการแชร์ Content เป็นเรื่องยากในปัจจุบัน แต่คนแชร์ที่เรื่องราวเหล่านี้ออกไปเพราะอยากแชร์ โดยไม่คำนึงว่ากำลังโฆษณาให้กับร้านนี้เลย จึงทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น

 

ทำให้รู้… Right Time Right Target

          การสื่อสารว่าคุณเป็นร้านอาหารที่สามารถตอบความต้องการของลูกค้าในเรื่องรสชาติและบริการเป็นการสื่อสารกับลูกค้าทั่วไปที่อยากกินอาหารอยู่แล้ว มันจึงไม่เพียงพอ  การศึกษาความต้องการเชิงลึกของลูกค้าให้ได้ รู้ว่าลูกค้ามีปัญหาอะไร อยากได้อะไร และสามารถนำเสนอมันได้อย่างถูกเวลา จะทำให้ลูกค้าจดจำร้านของคุณได้มากกว่า เช่น ร้านอาจจะพบว่าลูกค้ากลุ่มเป้าหมายเป็นหัวหน้าครอบครัว ที่การเลือกร้านอาหารที่ตอบโจทย์ครอบครัวที่มีเด็กเล็กเป็นเรื่องยาก การนำเสนอว่าเป็นร้านที่แก้ปัญหาได้ เช่น ความพร้อม ความใส่ใจในการรับลูกค้าเด็กที่มากกว่าร้านอื่น ดังนั้น Content ที่จะพูดถึงเรื่องที่ลูกค้ากังวลเป็นการสื่อสารถึงความเข้าใจ และการเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมที่จะพูด จะทำให้ลูกค้าพิจารณาร้านอาหารของคุณซึ่งตอบโจทย์ชีวิตของพวกเขาเป็นอันดับแรก ๆ

 

ทำให้…รู้ว่าของดี ต้องให้คนอื่นดึงให้ดัง

          ลูกค้าไม่ได้ตัดสินใจเลือกร้านอาหารของคุณจากการที่ร้านบอกความดีงามของตัวเองอีกต่อไปแล้ว แต่พวกเขาตัดสินใจมากินจากคำบอกเล่าของเพื่อน หรือBloggerรีวิวมากกว่า  นอกจากนี้ ลูกค้ามีแนวโน้มที่แบ่งปันประสบการณ์ที่ดีออกไปให้คนใกล้ชิด จึงควรสร้าง Content ที่ทำให้ลูกค้าอยากมีส่วนร่วมด้วยตัวเอง  รวมถึงการคิดแคมเปญ โปรโมชั่น กิจกรรมออนไลน์ต่าง ๆ ที่ทำให้ลูกค้าอยากบอกต่อให้ได้ ด้วยการวิเคราะห์พฤติกรรมของลูกค้าให้ออก ว่าชอบ ไม่ชอบอะไร กำลังให้ความสนใจในประเด็นไหนอยู่แบบเรียลไทม์

 

ทำให้…มี Value ในใจ

          ร้านกาแฟเหมือนกัน ขายราคาเท่ากัน ร้านสวยเหมือนกัน แต่การสื่อสาร Sense ของแบรนด์ที่ดี ทำให้เกิดคุณค่าในใจลูกค้านั้นต่างออกไป ร้านอาจจะต้องคำนึงถึงบริบทอื่น ๆ ในการใช้ชีวิตของลูกค้า รูปภาพกาแฟสวยๆ ในบรรยากาศชิล ๆ ทำให้ลูกค้าสนใจในตัวร้าน แต่คลิปวิดีโอเทคนิคการทำเครื่องดื่มง่ายๆ ที่บ้าน อาจตอบโจทย์คุณค่าทางจิตใจเพราะเป็นประโยชน์ต่อลูกค้ามากกว่า หรือถ้าร้านเน้นกลุ่มลูกค้าแฟชั่น  Content ที่สื่อออกไป จะต้องสามารถนำเสนอตัวตนร่วมกันระหว่างร้านและลูกค้าได้ผ่านเนื้อหาที่พูดและภาพที่ใช้ การที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณ สามารถสร้างคุณค่าให้เกิดขึ้นในใจของลูกค้าได้จะทำให้ลดการถูกดึงจากคู่แข่งอื่น ๆ อีกด้วย

 

ทำให้…รู้จักกันแล้ว ไม่อยากไปไหน

        การทำให้ลูกค้ามาทดลองกิน หรือกดคลิกLikeในเพจร้านอาหาร อาจไม่มีความสำคัญเท่าทำให้เขาอยากมากินซ้ำ ๆ  หรือมีส่วนร่วมกับ Content ของร้านอยู่เสมอ นอกจากเมนูอาหารใหม่ บริการใหม่  โปรโมชั่นอาหารหลากหลาย การสื่อสารเนื้อหาด้วยมุมมองที่แตกต่างไปจากเดิม  จะทำให้เกิดความรู้สึกว่าเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่มีความเคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลา ความรู้สึกว่าไม่อยากพลาด เป็นอีกหนึ่งการตัดสินใจด้วยอารมณ์ของผู้บริโภค ซึ่งสามารถนำมาปรับใช้ เพื่อให้ลูกค้าต้อง Follow ร้านของคุณ เพื่อที่จะไม่พลาดในเรื่องดี ๆ นั้นเอง

 

Content ทีดีเป็นแค่การเล็งธนูไปที่ลูกค้าได้อย่างถูกจุด แต่การจะปักธงในใจลูกค้าให้เกิดความรักในร้านอาหารของคุณได้ ต้องเกิดจากตัวตนของร้าน และความสามารถในการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้าซึ่งต้องสอดคล้องกับทิศทางของร้าน ซึ่งนอกจากจะใช้การตลาดออนไลน์แล้วนั้น ต้องไปด้วยกันอย่างดีกับทำการตลาดออฟไลน์ เพื่อเข้าถึง Consumer Journey ของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

 

หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร หรือร้านกาแฟ อยากเข้าใจพฤติกรรมลูกค้าในปัจจุบัน สามารถสื่อสารช่องทางออนไลน์และออฟไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ  การศึกษาทำการตลาดร้านอาหารและคาเฟ่ โดยการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ และศึกษาจากกรณีจริง จะเป็นประโยชน์กับยอดขายร้านอาหารของคุณ  คลิกดูรายละเอียด หลักสูตร O2O Connect  เพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วย การตลาด Online & Offline รุ่นที่ 1

เรื่องแนะนำ

อาหารบูด

เมื่อลูกค้าเจอ ” อาหารบูด ” ควรทำอย่างไร

ร้านอาหารหลายๆ ร้าน คงเคยเจอปัญหาลูกค้าเจอ อาหารบูด ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ของร้านอาหารเลยก็ว่าได้ แล้วอย่างนี้ เจ้าของร้านจะแก้ไขสถานการณ์นั้นอย่างไรดีล่ะ

เครื่องครัวร้านอาหาร

เทคนิค เลือกเครื่องครัว ให้เหมาะกับร้านอาหาร

เครื่องครัว เป็นอุปกรณ์สำคัญที่สุด ที่ร้านอาหารจะขาดไม่ได้เลย วันนี้เราจึงมีเทคนิคการ เลือกเครื่องครัว ร้านอาหาร สำหรับมือใหม่มาแนะนำ

บริหารปัญหา “คน” ให้ลงตัว เรื่องที่เจ้าของร้านต้องจัดการให้ได้

การที่คุณจะประสบความสำเร็จในธุรกิจอาหาร ร้านคุณจะต้องมีอาหารอร่อย บริการที่ถูกใจ  บรรยากาศที่ดี ซึ่งล้วนเป็นสิ่งที่ต้องใช้คนในการขับเคลื่อนทั้งนั้น การเตรียมพร้อมเรื่อง ‘คน’ ได้ดีจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ร้านอาหารต้องไม่พลาด เพราะมีร้านจำนวนไม่น้อยที่ต้องปิดตัว ด้วยเรื่องของคนมาแล้วไม่น้อย   ปัญหา ‘คน’ อะไรบ้างที่ร้านอาหารต้องเจอ    1. หาพนักงานยาก จะทำอย่างไรเมื่อร้านกำลังจะเปิด แต่ไม่มีคนทำงานให้ การสรรหาพนักงานจึงควรกำหนดเป็นแผนงานก่อนเปิดร้านอาหาร ถ้าเราแบ่งทีมงานด้านอาหารเป็น 2 ทีมหลัก คือทีมครัว และทีมหน้าร้าน ทีมครัวที่ควรจะหาได้เป็นอันดับแรกคือเชฟ เพราะจำเป็นต่อการกำหนดรูปแบบของอาหาร สูตรอาหารของร้าน โครงสร้างต้นทุนและวัตถุดิบ  ร้านควรกำหนดการหาพนักงานให้ได้ 90 % ก่อน 2-3  เดือนก่อนร้านเปิด เช่น ผู้จัดการร้าน  ผู้ช่วย พนักงานรับ Order  ที่เหลือสามารถหาได้ก่อนเปิดร้าน 1 เดือน  เช่น พนักล้างจาน  Food Runner   2.Turn Over สูง            ปัญหาคนเข้าออกเป็นปัญหาที่ร้านอาหารแทบทุกร้านต้องเจอ  ไม่ว่าจะเป็นงานหนักเกินไป ถูกซื้อตัวจากร้านอื่น ๆ […]

ค่าใช้จ่ายร้านอาหาร

6 ค่าใช้จ่ายร้านอาหาร ที่คนมักมองข้าม

หลายครั้งการคำนวณต้นทุนการเปิดร้านอาหาร ต้นทุนหลายข้อมักจะไม่ได้ถูกรวมเข้าไปด้วย อาจทำให้ขาดทุนได้ เรามี 6 ค่าใช้จ่ายร้านอาหาร ที่คนมักมองข้าม มาแชร์ให้ฟัง

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-732-8222 ยุทธพล สมรรคจันทร์ (เติร์ก)
E-mail : yutthapol_sa@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2019 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.