มือใหม่เปิดร้านอาหาร …สร้างจุดขายในโลกออนไลน์อย่างไรให้ปัง! - Amarin Academy

มือใหม่เปิดร้านอาหาร …สร้างจุดขายในโลกออนไลน์อย่างไรให้ปัง!

หากคุณเปิดร้านอาหาร และต้องการทำตลาดออนไลน์ให้สำเร็จ ก็ต้องเริ่มต้นสร้างตัวตนในใจลูกค้าให้ได้ก่อน ร้านค้าเกือบทุกร้านใช้วิธีการสื่อสารกับลูกค้าผ่านช่องทางออนไลน์ และแข่งกันด้วยการทำ Content Marketing จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่ร้านของคุณจะสามารถเป็นหนึ่งในร้านที่ลูกค้าเลือก มาดูกันว่ามีเทคนิคอะไรที่น่าสนใจ และนำไปปรับใช้กับร้านของคุณได้บ้างสำหรับ มือใหม่เปิดร้านอาหาร

 มือใหม่เปิดร้านอาหาร …สร้างจุดขายในโลกออนไลน์อย่างไรให้ปัง!

ทำให้….เหนือความคาดหมาย

การสื่อสารที่ดีอย่างเหนือความคาดหมาย จะทำให้ลูกค้าจดจำคุณได้เพียงข้ามคืน  ยกตัวอย่างร้านอาหารเรือนจรุง ร้านอาหารไทยในจังหวัดอยุธยา สามารถรับลูกค้าได้เพียงโต๊ะเดียว การที่ลูกค้าจดจำว่าเป็นร้านที่จองยาก เป็นจุดขายที่แตกต่างก็จริง แต่ก็อาจจะทำให้ลูกค้าปัจจุบันที่ชอบความสะดวก ไม่ชอบรอนานจนถอดใจ แต่ร้านนำตรงนี้มาเป็นจุดแข็ง โดยกำหนดให้ลูกค้าอยากจะกินจริง ๆ เขียนจดหมายมาเพื่อบอกเหตุผลว่าทำไมถึงควรได้คิวที่ร้านไป

การเขียนจดหมายเป็นรูปแบบวิธีการสื่อสารแบบเดิมขัดกับพฤติกรรมคนปัจจุบัน เป็นวิธีการที่เหนือความคาดหมาย แต่ยังสามารถบอกตัวตนของร้านที่เน้นการอาหารตำรับไทย ปรุงด้วยกรรมวิธีแบบเดิม ๆ อีกด้วย เห็นได้ว่า การทำให้เกิดการแชร์ Content เป็นเรื่องยากในปัจจุบัน แต่คนแชร์ที่เรื่องราวเหล่านี้ออกไปเพราะอยากแชร์ โดยไม่คำนึงว่ากำลังโฆษณาให้กับร้านนี้เลย จึงทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น

 

ทำให้รู้… Right Time Right Target

          การสื่อสารว่าคุณเป็นร้านอาหารที่สามารถตอบความต้องการของลูกค้าในเรื่องรสชาติและบริการเป็นการสื่อสารกับลูกค้าทั่วไปที่อยากกินอาหารอยู่แล้ว มันจึงไม่เพียงพอ  การศึกษาความต้องการเชิงลึกของลูกค้าให้ได้ รู้ว่าลูกค้ามีปัญหาอะไร อยากได้อะไร และสามารถนำเสนอมันได้อย่างถูกเวลา จะทำให้ลูกค้าจดจำร้านของคุณได้มากกว่า เช่น ร้านอาจจะพบว่าลูกค้ากลุ่มเป้าหมายเป็นหัวหน้าครอบครัว ที่การเลือกร้านอาหารที่ตอบโจทย์ครอบครัวที่มีเด็กเล็กเป็นเรื่องยาก การนำเสนอว่าเป็นร้านที่แก้ปัญหาได้ เช่น ความพร้อม ความใส่ใจในการรับลูกค้าเด็กที่มากกว่าร้านอื่น ดังนั้น Content ที่จะพูดถึงเรื่องที่ลูกค้ากังวลเป็นการสื่อสารถึงความเข้าใจ และการเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมที่จะพูด จะทำให้ลูกค้าพิจารณาร้านอาหารของคุณซึ่งตอบโจทย์ชีวิตของพวกเขาเป็นอันดับแรก ๆ

 

ทำให้…รู้ว่าของดี ต้องให้คนอื่นดึงให้ดัง

          ลูกค้าไม่ได้ตัดสินใจเลือกร้านอาหารของคุณจากการที่ร้านบอกความดีงามของตัวเองอีกต่อไปแล้ว แต่พวกเขาตัดสินใจมากินจากคำบอกเล่าของเพื่อน หรือBloggerรีวิวมากกว่า  นอกจากนี้ ลูกค้ามีแนวโน้มที่แบ่งปันประสบการณ์ที่ดีออกไปให้คนใกล้ชิด จึงควรสร้าง Content ที่ทำให้ลูกค้าอยากมีส่วนร่วมด้วยตัวเอง  รวมถึงการคิดแคมเปญ โปรโมชั่น กิจกรรมออนไลน์ต่าง ๆ ที่ทำให้ลูกค้าอยากบอกต่อให้ได้ ด้วยการวิเคราะห์พฤติกรรมของลูกค้าให้ออก ว่าชอบ ไม่ชอบอะไร กำลังให้ความสนใจในประเด็นไหนอยู่แบบเรียลไทม์

 

ทำให้…มี Value ในใจ

          ร้านกาแฟเหมือนกัน ขายราคาเท่ากัน ร้านสวยเหมือนกัน แต่การสื่อสาร Sense ของแบรนด์ที่ดี ทำให้เกิดคุณค่าในใจลูกค้านั้นต่างออกไป ร้านอาจจะต้องคำนึงถึงบริบทอื่น ๆ ในการใช้ชีวิตของลูกค้า รูปภาพกาแฟสวยๆ ในบรรยากาศชิล ๆ ทำให้ลูกค้าสนใจในตัวร้าน แต่คลิปวิดีโอเทคนิคการทำเครื่องดื่มง่ายๆ ที่บ้าน อาจตอบโจทย์คุณค่าทางจิตใจเพราะเป็นประโยชน์ต่อลูกค้ามากกว่า หรือถ้าร้านเน้นกลุ่มลูกค้าแฟชั่น  Content ที่สื่อออกไป จะต้องสามารถนำเสนอตัวตนร่วมกันระหว่างร้านและลูกค้าได้ผ่านเนื้อหาที่พูดและภาพที่ใช้ การที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณ สามารถสร้างคุณค่าให้เกิดขึ้นในใจของลูกค้าได้จะทำให้ลดการถูกดึงจากคู่แข่งอื่น ๆ อีกด้วย

 

ทำให้…รู้จักกันแล้ว ไม่อยากไปไหน

        การทำให้ลูกค้ามาทดลองกิน หรือกดคลิกLikeในเพจร้านอาหาร อาจไม่มีความสำคัญเท่าทำให้เขาอยากมากินซ้ำ ๆ  หรือมีส่วนร่วมกับ Content ของร้านอยู่เสมอ นอกจากเมนูอาหารใหม่ บริการใหม่  โปรโมชั่นอาหารหลากหลาย การสื่อสารเนื้อหาด้วยมุมมองที่แตกต่างไปจากเดิม  จะทำให้เกิดความรู้สึกว่าเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่มีความเคลื่อนไหวอยู่ตลอดเวลา ความรู้สึกว่าไม่อยากพลาด เป็นอีกหนึ่งการตัดสินใจด้วยอารมณ์ของผู้บริโภค ซึ่งสามารถนำมาปรับใช้ เพื่อให้ลูกค้าต้อง Follow ร้านของคุณ เพื่อที่จะไม่พลาดในเรื่องดี ๆ นั้นเอง

 

Content ทีดีเป็นแค่การเล็งธนูไปที่ลูกค้าได้อย่างถูกจุด แต่การจะปักธงในใจลูกค้าให้เกิดความรักในร้านอาหารของคุณได้ ต้องเกิดจากตัวตนของร้าน และความสามารถในการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้าซึ่งต้องสอดคล้องกับทิศทางของร้าน ซึ่งนอกจากจะใช้การตลาดออนไลน์แล้วนั้น ต้องไปด้วยกันอย่างดีกับทำการตลาดออฟไลน์ เพื่อเข้าถึง Consumer Journey ของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

 


 

การทำร้านอาหาร ยังมีอีกหลายเรื่องราว หลายขั้นตอนที่เจ้าของร้านควรรู้ ดังนั้น ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง กับงานใหญ่ส่งท้ายปี  Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect  งานครบรอบ 3 ปีของ Amarin Academy กับการรวมตัวของเหล่าผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 150 ร้าน พร้อมโอกาสการสร้าง Connection กับร้านชื่อดังต่างๆมากมาย อีกทั้งยังรวบรวมผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายแขนงที่จะมาอัพเดทเทรนด์ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะเป็น วิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคของลูกค้า / งานดีไซน์ร้านสุดเจ๋ง / กลยุทธ์เรียกลูกค้าเข้าร้านสไตส์ Influencer ชื่อดัง ปิดท้ายด้วยปาร์ตี้สุดเอ็กซ์คลูซีฟ ร่วมพูดคุยกับเหล่ากูรูและเจ้าของร้านผู้มากประสบการณ์ในบรรยากาศเป็นกันเอง ซึ่งงานจะจัดขึ้นในวันอังคารที่ 17 ธันวาคม 2562

 

สมัครเข้าร่วมงาน Amarin Academy 3rd Anniversary : Food Trend Connect  คลิก!!

Amarin Academy

เรื่องแนะนำ

4 วิธีสร้างยอดขายอย่างเร่งด่วน! By อ.เกียรติศักดิ์

4 วิธีสร้างยอดขายอย่างเร่งด่วน! By อ.เกียรติศักดิ์ เราเคยสังเกตกันไหม ว่าเวลาที่เราเดินเข้าไปในห้างสรรพสินค้าเราจะเห็นบรรดาร้านอาหารต่างๆ มีป้ายโปรโมชั่นติดอยู่หน้าร้านเกือบแทบจะทุกร้าน ไม่ว่าจะเป็นโปรโมชั่นซื้อ 1 แถม 1 โปรโมชั่นลดราคา หรือแนะนำสินค้าใหม่ เราเคยหยุดคิดและสังเกตด้วยหรือเปล่าว่าโปรโมชั่นอันไหนโดนใจและประสบความสำเร็จมากที่สุด​ มีเพียงไม่กี่ร้านหรอกครับที่ประสบความสำเร็จดังที่ต้องการ​ เพราะว่าเขาเข้าใจลูกค้า​ และมีข้อมูลประกอบการตัดสินใจในการทำโปรโมขั่น​ รู้ว่าตัวเองจะทำโปรโมขั่นแบบไหน​ กลุ่มลูกค้าเป็นแบบใด ​การทำโปรโมชั่นเพื่อส่งเสริมการขายนั้นบางครั้งอาจไม่ได้สร้างยอดขายเท่าไร ​แต่กลับสร้างผลกำไรให้กับร้านได้อย่างดีขึ้น​ เพราะเจ้าของร้านเรียนรู้จากสัดส่วนการขายของสินค้าหรือต้นทุนอาหารและนำเอามาจัดโปรโมชั่น​ให้ประสบผลสำเร็จได้มากขึ้น… ลองมาดูหลักการง่ายๆดังนี้ครับ 1.​รู้จักกลุ่มลูกค้าของเราอย่างแท้จริง​ ลูกค้าของร้านเราคือใคร​ ทำงานอะไร ​ เป็นนักเรียน นักศึกษา​ คนรักสุขภาพ​ สนใจอะไร แต่งตัวยังไง ไลฟ์สไตล์เป็นแบบไหน ​ หรือมากันทั้งครอบครัว การมาใช้บริการแต่ละครั้งชอบสั่งอะไร ราคาเท่าไร ทานที่ร้าน หรือสั่งกลับบ้าน ทั้งหมดจะเป็นข้อมูลสำหรับการเริ่มทำโปรโมชั่น หากเราสามารถระบุเจาะจงและทำได้ตรงกลุ่มเป้าหมายมากที่สุด ผลลัพธ์ที่ตามมาต้องดีอย่างแน่นอน 2.​ การออกเมนูอาหารใหม่ การออกเมนูใหม่ๆ ก็สามารถสร้างยอดขายได้ โดยเจาะเข้ากลุ่มลูกค้่าเดิมของเรา และบางครั้งก็สามารถดึงลูกค้ากลุ่มใหม่ๆให้เข้าร้านเราได้เช่นกัน แต่การออกเมนูใหม่แต่ละครั้งต้องคำนึงเรื่องต้นทุน เพื่อให้เมนูใหม่ไม่ได้เป็นเพียงเพื่อการสร้างค่าเฉลี่ยต่อบิลให้มากขึ้น​ แต่กลับทำให้รายได้ของร้านเพิ่มขึ้นด้วย เช่น จากเดิมร้านขายเครื่องดื่มชงพวกกาแฟ โกโก้ อาจเพิ่มเมนูผลไม้เพื่อสุขภาพ […]

เลือกทำเลที่เหมาะ

เลือกทำเลที่เหมาะ ต้อง “เหมาะ” กับอะไร?

หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า จะเปิดร้านอาหารทั้งทีก็ต้อง เลือกทำเลที่เหมาะ ๆ แต่คำว่า “เหมาะ” คือเหมาะสมในด้านไหนบ้าง วันนี้เราจะมาอธิบายให้ฟัง

เครื่องครัวร้านอาหาร

เทคนิค เลือกเครื่องครัว ให้เหมาะกับร้านอาหาร

เครื่องครัว เป็นอุปกรณ์สำคัญที่สุด ที่ร้านอาหารจะขาดไม่ได้เลย วันนี้เราจึงมีเทคนิคการ เลือกเครื่องครัว ร้านอาหาร สำหรับมือใหม่มาแนะนำ

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์ คอร์เปอเรชั่นส์ จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

ติดต่อแจ้งปัญหาหรือร้องเรียน
02-422-9999 ต่อ 4180
(จันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น)
bdcx@amarin.co.th

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.