5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน - Amarin Academy

5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน

5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน

เรื่องของอาหารการกินเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเอง ถึงขนาดมีคำพูดติดปากที่ว่า “เรื่องกินเรื่องใหญ่” ข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.) เปิดเผยว่าเทรนด์การบริโภคหลักของโลกกำลังจะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป ในฐานะผู้ประกอบการธุรกิจผลิตอาหาร ก็มีเรื่องที่ปรับตัวในทัน ในวันที่โลกเปลี่ยนแปลงไป โดย เทรนด์โลก เด่นๆ ที่น่าสนใจมีอยู่ 5 ข้อ ดังนี้

1.ต้องการของใหม่

ลองสังเกตบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อดู เราจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์หน้าตาสวยงาม วางเรียงรายอยู่มากมาย และถึงจะเป็นแบรนด์ที่ติดตลาดอยู่แล้ว แต่แบรนด์เหล่านั้นก็ยังพยายามปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย เพิ่มรสชาติที่หลากหลายออกมาเอาใจผู้บริโภค เรื่องเหล่านี้คงเป็นคำตอบให้กับผู้ประกอบการทุกคนได้ว่า ผู้บริโภคยังคงต้องการสินค้าใหม่ๆ ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจใดจึงต้องมีการปรับตัว สร้างเอกลักษณ์สินค้าของตนเองให้แตกต่างจากคนอื่น

สิ่งหนึ่งที่สามารถทำให้สินค้าของคุณแตกต่างจากคู่แข่งได้ก็คือ การนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีผลิตอาหารมาใช้ในการปรับปรุงสินค้าให้มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น และยังสามารถสร้างความจดจำและมีเอกลักษณ์ส่วนตัวที่ไม่เหมือนกับใคร วัตถุดิบเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าภายในตัวเองอยู่แล้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหามุมต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างไร ตัวอย่างสินค้าที่นำนวัตกรรมมาใช้และสามารถขายได้ทั้งในและต่างประเทศ เช่น การแปรรูปผักและผลไม้ด้วยเทคนิค Freeze – Dried หรือเทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ

2.กินให้เป็นยา

เทรนด์รักสุขภาพในช่วงที่ผ่านมา ทำให้มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองต่อความต้องการบริโภค จนถึงขั้นเกิดกระแสการบริโภคเนื้อสัตว์ลดลง มีกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ (Vegan) เพิ่มมากขึ้น โดยหันไปพึ่งพาโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์

นอกจากอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว หลายคนยังเลือกกินอาหารเพื่อป้องกันและรักษาโรค หรือ “กินอาหารให้เป็นยา” โดยคำนึงถึงคุณค่าและคุณประโยชน์ที่จะได้รับจากการบริโภค หากเลือกกินได้ถูกกับอาการของโรค ก็จะได้สุขภาพที่ดีโดยไม่ต้องพึ่งพาแต่ “ยาเม็ด” เพียงอย่างเดียว

3.ปรุงแต่งน้อย

“ลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม” คือ สโลแกนของอาหารผ่านกระบวนการปรุงแต่งแต่น้อย โดยในการเลือกซื้อขนมสักห่อหนึ่งผู้บริโภคอาจเลือกหยิบขนมที่ใช้กรรมวิธีการอบแทนการทอด เพราะคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ ความน้อยในกระบวนการปรุงนี้เอง ทำให้เกิดศัพท์ที่เรียกว่า อาหาร “คลีน” ขึ้นมา ส่วนความกลัวว่าจะขาดสารอาหารบางชนิด ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกบอของสารสกัดจากพืชและสัตว์ทะเล จะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

4.สนใจรายละเอียด

ด้วยความต้องการเลือกที่มากขึ้นของผู้บริโภค ทำให้ผู้ประกอบการควรใส่ใจบอกข้อมูลทุกอย่างของผลิตภัณฑ์บนฉลากของสินค้า ไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบ ตารางโภชนาการ วิธีการใช้หรือวิธีการบริโภค เพื่อให้ผู้บริโภคทราบถึงทุกรายละเอียด และรู้สึกวางใจในตัวสินค้า ว่ามีความน่าเชื่อถือและไว้ใจได้

5.ชื่นชมเรื่องเล่า (Storytelling)

การเล่าเรื่องราวของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ถือเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้าได้ในทางหนึ่ง พื้นที่ส่วนหนึ่งบนบรรจุภัณฑ์สามารถเป็นพื้นที่บอกเล่าเรื่องราวความพิเศษของสินค้าคุณได้เป็นอย่างดี ลองชูประเด็นเด่นขึ้นมาสักเรื่อง เช่น ความพรีเมี่ยมของวัตถุดิบ ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์ How to วิธีการกินในรูปแบบต่างๆ ก็ทำให้สินค้าของคุณดูน่าสนใจและแตกต่างขึ้นมาได้

เรื่องแนะนำ

เรื่องที่ต้องหยุดทำ

เรื่องที่ต้องหยุดทำ หากคุณอยากประสบความสำเร็จ

จากผลการศึกษาของ ทอม คอร์ลีย์ (Tom Corley) นักเขียนและนักพูดเรื่องการสร้างนิสัยเศรษฐี ได้ใช้เวลาในการศึกษาพฤติกรรมของกลุ่มคนที่ประสบความสำเร็จกว่า 5 ปี จนได้ข้อสรุปว่า พฤติกรรม 8 อย่างนี้เป็น เรื่องที่ต้องหยุดทำ เสียที หากคุณอยากประสบความสำเร็จมากกว่าเดิม

เปิดเพลงในร้านอาหาร

5 วิธี เปิดเพลงในร้านอาหาร ไม่ให้ละเมิดลิขสิทธิ์

ก่อนหน้านี้เรามักจะได้ยินข่าวอยู่บ่อยๆว่า ร้านอาหาร ร้านกาแฟ ที่เปิดเพลงต่างๆ ภายในร้านของตัวเอง ถูกดำเนินคดีในข้อหาละเมิดลิขสิทธิ์งานเพลง หรือแม้แต่ข่าวตัวศิลปินเอง ที่นำเพลงมาร้องก็ถูกดำเนินคดีเช่นกัน ต้องบอกเลยว่าในยุคปัจจุบันนี้ ปัญหาเรื่องลิขสิทธิ์เพลงเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นอยู่บ่อยครั้ง เพราะเป็นเรื่องที่ค่อนข้างซับซ้อน และมีรายละเอียดมาก ซึ่งเจ้าของร้านบางราย หรือตัวศิลปินที่นำเพลงมาร้องตามร้านนั้น อาจจะยังไม่เข้าใจถึงข้อกฎหมายในเรื่องลิขสิทธิ์เพลงที่ชัดเจนมากพอ วันนี้ Amarin Academy จะมาอธิบายให้ทราบว่า จะมีวิธี เปิดเพลงในร้านอาหาร อย่างไรไม่ให้ผิดกฎหมาย และหากถูกกล่าวหาว่าละเมิดลิขสิทธิ์งานเพลง ต้องทำอย่างไร มาดูกันค่ะ   5 วิธี เปิดเพลงในร้านอาหาร ไม่ให้ละเมิดลิขสิทธิ์ ตรวจสอบรายชื่อเพลงที่จะใช้เปิด ว่ามีบริษัทใดจัดเก็บค่าลิขสิทธิ์บ้าง ตรวจสอบได้ที่เว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญา www.ipthailand.go.th เลือกใช้เพลงที่ศิลปินหรือค่ายเพลง ประกาศอนุญาตให้ใช้ได้โดยไม่เสียค่าลิขสิทธิ์ จำกัดการใช้งานเพลงเพื่อลดต้นทุนค่าลิขสิทธิ์ และลดปัญหาการถูกดำเนินคดี ตรวจสอบความเคลื่อนไหวของรายชื่อเพลงที่แจ้งจัดเก็บค่าลิขสิทธิ์ในเว็บไซต์กรมทรัพย์สินทางปัญญาอย่างต่อเนื่อง หากเกิดการละเมิดลิขสิทธิ์เพลง และต้องการจ่ายค่ายอมความจะต้องกระทำต่อหน้าเจ้าหน้าที่ตำรวจ และระบุรายชื่อเพลง และจำนวนเงินที่ยอมความในบันทึกยอมความไว้เป็นหลักฐานเสมอ   สำหรับทั้ง 5 คำแนะนำข้างต้น เจ้าของร้านที่จะ เปิดเพลงในร้านอาหาร ควรจะต้องรีบตรวจสอบเลยค่ะ ว่างานเพลงที่ใช้เปิดอยู่นั้นมีเจ้าของลิขสิทธิ์หรือไม่ และดำเนินการเจรจาค่าลิขสิทธิ์ให้ถูกต้องตามกฎหมาย ตัวเจ้าร้านเองก็จะได้สบายใจ ไม่ต้องกังวลว่าจะถูกดำเนินคดีค่ะ แต่ถ้าหากพูดถึงอีกหนึ่งกรณี […]

เดลิเวอรี่

5 ปัญหาต้องรู้! ก่อนนำร้านเข้าสู่ระบบ เดลิเวอรี่

เดลิเวอรี่ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งช่องทางทำกำไรในธุรกิจอาหารก็ว่าได้ค่ะ แต่แน่นอนว่ามีข้อดี ก็ย่อมมีข้อเสีย ถ้าหากลองติดตามกลุ่มเจ้าของร้านอาหารขนาดเล็ก ก็จะพบว่าหลายรายมีปัญหากับการเข้าร่วมให้บริการเดลิเวอรี่ ซึ่งส่งผลต่อการบริหารจัดการร้านอาหารอยู่ไม่น้อย วันนี้ Amarin Academy รวม 5 ปัญหาที่ต้องเจอ เมื่อร้านของคุณเข้าสู่ระบบ เดลิเวอรี่ และร้านอาหารต้องเตรียมรับมืออย่างไร   5 ปัญหา เมื่อนำร้านเข้าสู่ระบบ เดลิเวอรี่ 1. ระบบการทำบัญชี ระบบบัญชี การเงิน และกระแสเงินสดมีความสำคัญกับธุรกิจร้านอาหารมาก ซึ่งผลกระทบที่เกิดขึ้น เมื่อนำร้านเข้าระบบ เดลิเวอรี่ ก็คือ การรายงานยอดขายที่ไม่ตรงกันระหว่างหน้าร้านและผู้ให้บริการ กำหนดและระบบการวางบิล การจ่ายเงินค่าคอมมิชชั่นที่ไม่สอดคล้อง ซึ่งถ้าหากต้องมีการจัดการแก้ไขทุกเดือนก็จะทำให้เสียเวลาในการบริหารจัดการอยู่ไม่น้อย เพราะฉะนั้นก่อนการตกลงทำสัญญาเป็นพันธมิตรร่วมกับผู้ให้บริการรายใด ร้านอาหารจำเป็นต้องศึกษาระบบด้านการเงิน การบัญชี เพื่อเลือกผู้ให้บริการที่สอดคล้องกับระบบร้านของตัวเอง หรือเตรียมความพร้อมด้านระบบบัญชีหลังบ้าน เพื่อลดปัญหาในการดำเนินการให้มากที่สุด และควรคำนึงถึงการจัดการด้านภาษีจากรายได้ส่วนนี้ด้วย   2. รสชาติ และคุณภาพอาหารลดลง เมื่อนำร้านเข้าระบบเดลิเวอรี่ อีกหนึ่งปัญหาที่อาจต้องเจอ ก็คือ รสชาติและคุณภาพอาหารที่ลดลง บางร้านถึงขั้นแย่เลยทีเดียว ซึ่งสาเหตุอาจเกิดจากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นระยะเวลาในการจัดส่ง หรือการบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีพอ ตัวอย่างเช่น กรณี […]

เทรนด์โลก

5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน

เรื่องของอาหารการกินเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเอง ถึงขนาดมีคำพูดติดปากที่ว่า “เรื่องกินเรื่องใหญ่”

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 08-4996-2656 คุณ รณชัย หาญสุวานนท์ (อ๊อบ)
E-mail : ronnachai_ha@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.