5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน - Amarin Academy

5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน

5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน

เรื่องของอาหารการกินเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเอง ถึงขนาดมีคำพูดติดปากที่ว่า “เรื่องกินเรื่องใหญ่” ข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.) เปิดเผยว่าเทรนด์การบริโภคหลักของโลกกำลังจะค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป ในฐานะผู้ประกอบการธุรกิจผลิตอาหาร ก็มีเรื่องที่ปรับตัวในทัน ในวันที่โลกเปลี่ยนแปลงไป โดย เทรนด์โลก เด่นๆ ที่น่าสนใจมีอยู่ 5 ข้อ ดังนี้

1.ต้องการของใหม่

ลองสังเกตบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อดู เราจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์หน้าตาสวยงาม วางเรียงรายอยู่มากมาย และถึงจะเป็นแบรนด์ที่ติดตลาดอยู่แล้ว แต่แบรนด์เหล่านั้นก็ยังพยายามปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย เพิ่มรสชาติที่หลากหลายออกมาเอาใจผู้บริโภค เรื่องเหล่านี้คงเป็นคำตอบให้กับผู้ประกอบการทุกคนได้ว่า ผู้บริโภคยังคงต้องการสินค้าใหม่ๆ ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจใดจึงต้องมีการปรับตัว สร้างเอกลักษณ์สินค้าของตนเองให้แตกต่างจากคนอื่น

สิ่งหนึ่งที่สามารถทำให้สินค้าของคุณแตกต่างจากคู่แข่งได้ก็คือ การนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีผลิตอาหารมาใช้ในการปรับปรุงสินค้าให้มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น และยังสามารถสร้างความจดจำและมีเอกลักษณ์ส่วนตัวที่ไม่เหมือนกับใคร วัตถุดิบเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าภายในตัวเองอยู่แล้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหามุมต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างไร ตัวอย่างสินค้าที่นำนวัตกรรมมาใช้และสามารถขายได้ทั้งในและต่างประเทศ เช่น การแปรรูปผักและผลไม้ด้วยเทคนิค Freeze – Dried หรือเทคโนโลยีการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ

2.กินให้เป็นยา

เทรนด์รักสุขภาพในช่วงที่ผ่านมา ทำให้มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองต่อความต้องการบริโภค จนถึงขั้นเกิดกระแสการบริโภคเนื้อสัตว์ลดลง มีกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ (Vegan) เพิ่มมากขึ้น โดยหันไปพึ่งพาโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์

นอกจากอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว หลายคนยังเลือกกินอาหารเพื่อป้องกันและรักษาโรค หรือ “กินอาหารให้เป็นยา” โดยคำนึงถึงคุณค่าและคุณประโยชน์ที่จะได้รับจากการบริโภค หากเลือกกินได้ถูกกับอาการของโรค ก็จะได้สุขภาพที่ดีโดยไม่ต้องพึ่งพาแต่ “ยาเม็ด” เพียงอย่างเดียว

3.ปรุงแต่งน้อย

“ลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม” คือ สโลแกนของอาหารผ่านกระบวนการปรุงแต่งแต่น้อย โดยในการเลือกซื้อขนมสักห่อหนึ่งผู้บริโภคอาจเลือกหยิบขนมที่ใช้กรรมวิธีการอบแทนการทอด เพราะคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับ ความน้อยในกระบวนการปรุงนี้เอง ทำให้เกิดศัพท์ที่เรียกว่า อาหาร “คลีน” ขึ้นมา ส่วนความกลัวว่าจะขาดสารอาหารบางชนิด ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกบอของสารสกัดจากพืชและสัตว์ทะเล จะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

4.สนใจรายละเอียด

ด้วยความต้องการเลือกที่มากขึ้นของผู้บริโภค ทำให้ผู้ประกอบการควรใส่ใจบอกข้อมูลทุกอย่างของผลิตภัณฑ์บนฉลากของสินค้า ไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบ ตารางโภชนาการ วิธีการใช้หรือวิธีการบริโภค เพื่อให้ผู้บริโภคทราบถึงทุกรายละเอียด และรู้สึกวางใจในตัวสินค้า ว่ามีความน่าเชื่อถือและไว้ใจได้

5.ชื่นชมเรื่องเล่า (Storytelling)

การเล่าเรื่องราวของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ถือเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้าได้ในทางหนึ่ง พื้นที่ส่วนหนึ่งบนบรรจุภัณฑ์สามารถเป็นพื้นที่บอกเล่าเรื่องราวความพิเศษของสินค้าคุณได้เป็นอย่างดี ลองชูประเด็นเด่นขึ้นมาสักเรื่อง เช่น ความพรีเมี่ยมของวัตถุดิบ ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์ How to วิธีการกินในรูปแบบต่างๆ ก็ทำให้สินค้าของคุณดูน่าสนใจและแตกต่างขึ้นมาได้

เรื่องแนะนำ

Instagram

แชร์ 10 เทคนิค ใช้ Instagram ให้ปัง เพื่อคนทำธุรกิจอาหาร

Social Media กลายเป็นเครื่องมือที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือ ผู้ที่ทำธุรกิจอาหารในปัจจุบันขาดไม่ได้เลย ซึ่ง Social Media ที่ใช้ทำการตลาดนั้นมีมากมายหลายประเภท และที่ร้านนิยมใช้มากหนึ่งในนั้นก็คือ IG หรือ Instagram นั้นเอง   10 เทคนิค ใช้ Instagram ให้ปัง เพื่อคนทำธุรกิจอาหาร Instagram หรือ IG แพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียที่เน้นการแชร์รูปภาพและวิดีโอเป็นหลัก ร้านอาหารส่วนใหญ่จึงใช้ช่องทางนี้สำหรับประชาสัมพันธ์ร้าน ด้วยการแชร์ภาพ หรือวิดีโอ ที่เห็นบรรยากาศร้าน และเมนูเด็ดของร้านให้ดูน่ารับประทาน และน่ารีวิว แต่บางครั้งเจ้าของร้านอาจจะรู้ฟังก์ชันการใช้งานInstagram แค่บางฟังก์ชันเท่านั้น แต่ความจริงแล้วยังมีลูกเล่นที่เจ้าของร้านสามารถนำไปใช้ได้อีกมากมาย เรามาดูกันว่ามีเทคนิคอะไรกันบ้าง ที่สามารถช่วยให้ร้านของคุณโดดเด่น และดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาติดตามได้   1.ชื่อโปรไฟล์ การตั้งชื่อโปรไฟล์ เหมือนง่ายแต่การตั้งชื่อโปรไฟล์ที่ดี คือ ชื่อจะต้องสะดุดหู หรือเป็นที่จดจำได้ง่าย กระชับ และสามารถสะท้อนอัตลักษณ์ร้านของคุณได้ดีที่สุด 2. รูปโปรไฟล์ ส่วนของรูปโปรไฟล์นั้น ก็สำคัญไม่น้อยไปกว่าชื่อ เพราะเป็นสิ่งที่ผู้เข้ามาติดตามจะเห็นเป็นอันดับแรกๆ ดังนั้น รูปโปรไลฟ์แนะนำให้ใช้รูปโลโก้ของร้าน ก็เป็นตัวเลือกที่ดี หลีกเลี่ยงภาพเซลฟี่ […]

เดลิเวอรี่

5 ปัญหาต้องรู้! ก่อนนำร้านเข้าสู่ระบบ เดลิเวอรี่

เดลิเวอรี่ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งช่องทางทำกำไรในธุรกิจอาหารก็ว่าได้ค่ะ แต่แน่นอนว่ามีข้อดี ก็ย่อมมีข้อเสีย ถ้าหากลองติดตามกลุ่มเจ้าของร้านอาหารขนาดเล็ก ก็จะพบว่าหลายรายมีปัญหากับการเข้าร่วมให้บริการเดลิเวอรี่ ซึ่งส่งผลต่อการบริหารจัดการร้านอาหารอยู่ไม่น้อย วันนี้ Amarin Academy รวม 5 ปัญหาที่ต้องเจอ เมื่อร้านของคุณเข้าสู่ระบบ เดลิเวอรี่ และร้านอาหารต้องเตรียมรับมืออย่างไร   5 ปัญหา เมื่อนำร้านเข้าสู่ระบบ เดลิเวอรี่ 1. ระบบการทำบัญชี ระบบบัญชี การเงิน และกระแสเงินสดมีความสำคัญกับธุรกิจร้านอาหารมาก ซึ่งผลกระทบที่เกิดขึ้น เมื่อนำร้านเข้าระบบ เดลิเวอรี่ ก็คือ การรายงานยอดขายที่ไม่ตรงกันระหว่างหน้าร้านและผู้ให้บริการ กำหนดและระบบการวางบิล การจ่ายเงินค่าคอมมิชชั่นที่ไม่สอดคล้อง ซึ่งถ้าหากต้องมีการจัดการแก้ไขทุกเดือนก็จะทำให้เสียเวลาในการบริหารจัดการอยู่ไม่น้อย เพราะฉะนั้นก่อนการตกลงทำสัญญาเป็นพันธมิตรร่วมกับผู้ให้บริการรายใด ร้านอาหารจำเป็นต้องศึกษาระบบด้านการเงิน การบัญชี เพื่อเลือกผู้ให้บริการที่สอดคล้องกับระบบร้านของตัวเอง หรือเตรียมความพร้อมด้านระบบบัญชีหลังบ้าน เพื่อลดปัญหาในการดำเนินการให้มากที่สุด และควรคำนึงถึงการจัดการด้านภาษีจากรายได้ส่วนนี้ด้วย   2. รสชาติ และคุณภาพอาหารลดลง เมื่อนำร้านเข้าระบบเดลิเวอรี่ อีกหนึ่งปัญหาที่อาจต้องเจอ ก็คือ รสชาติและคุณภาพอาหารที่ลดลง บางร้านถึงขั้นแย่เลยทีเดียว ซึ่งสาเหตุอาจเกิดจากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นระยะเวลาในการจัดส่ง หรือการบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีพอ ตัวอย่างเช่น กรณี […]

เทรนด์โลก

5 เทรนด์โลก กับเรื่องที่ผู้ประกอบการ (ธุรกิจผลิตอาหาร) ต้องปรับตัวให้ทัน

เรื่องของอาหารการกินเป็นสิ่งที่หลายคนให้ความใส่ใจและพิถีพิถันในการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเอง ถึงขนาดมีคำพูดติดปากที่ว่า “เรื่องกินเรื่องใหญ่”

เรื่องที่ต้องหยุดทำ

เรื่องที่ต้องหยุดทำ หากคุณอยากประสบความสำเร็จ

จากผลการศึกษาของ ทอม คอร์ลีย์ (Tom Corley) นักเขียนและนักพูดเรื่องการสร้างนิสัยเศรษฐี ได้ใช้เวลาในการศึกษาพฤติกรรมของกลุ่มคนที่ประสบความสำเร็จกว่า 5 ปี จนได้ข้อสรุปว่า พฤติกรรม 8 อย่างนี้เป็น เรื่องที่ต้องหยุดทำ เสียที หากคุณอยากประสบความสำเร็จมากกว่าเดิม

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 089-208-1511 คุณ อรนิภา พรหมหิตาทร (ปาล์มมี่)
E-mail : suwichak_su@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.