บุฟเฟต์หอยแครง ชูจุดเด่นเมนูเดียว เริ่มต้นจากการแก้ปัญหา สู่โมเดลร้านแบบใหม่

ถอดไอเดีย บุฟเฟต์หอยแครง ชูจุดเด่นเมนูเดียว ขายดีถล่มทลาย เริ่มต้นจากการแก้ปัญหา สู่โมเดลร้านแบบใหม่

ถอดไอเดีย บุฟเฟต์หอยแครง
ชูจุดเด่นเมนูเดียว ขายดีถล่มทลาย
เริ่มต้นจากการแก้ปัญหา สู่โมเดลร้านแบบใหม่

ทุกวันนี้เราสามารถพบเห็นการนำวิธีการขายแบบบุฟเฟต์มาใช้กับหลากหลายประเภทอาหาร ตั้งแต่อาหารคาว อย่างชาบู ปิ้งย่าง ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ไปจนถึงขนมหวานและผลไม้ อย่างล่าสุดก็ได้มีร้านหนึ่งที่มีการนำ “ หอย ” มาขายแบบบุฟเต์ จนโด่งดังไปทั่วโลกโซเชี่ยล ทำให้มีผู้คนจำนวนมากให้ความสนใจอยากไปลิ้มลองหอยร้านนี้กันเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะใน TikTok ที่ผู้คนให้ความสนใจดูคลิปที่มีการติด # บุฟเฟ่ต์หอยแครง จนทำให้มียอดผู้เข้าชมสูงถึง 5.1 แสนครั้ง!!!

ร้านนี้มีชื่อว่า “PRราชาหอย” เป็นร้านบุฟเฟต์หอยแครง ตั้งอยู่ใกล้กับวัดโขดใต้ สายล่างระยอง อำเภอเมืองระยอง จ.ระยอง เปิดให้บริการวัน ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ 16:00 – 22:00 น.

  • เริ่มต้นจากการแก้ปัญหา สู่โมเดลร้านแบบใหม่

โดยจุดเริ่มต้นของร้านนี้ หากจะเรียกว่าเกิดมาจากการแก้ปัญหาก็ว่าได้ เพราะตอนแรกทางร้านไม่ได้ขายแบบบุฟเฟต์ แต่เป็นร้านที่วิ่งส่งหอยตามร้านอาหารชายทะเล ด้วยครั้งหนึ่งร้านต้องประสบปัญหาได้หอยตัวเล็กมา ไม่ตรงกับที่ร้านอาหารอยากได้ เจ้าของร้านจึงได้คิดหาวิถีทางที่จะระบายหอยจำนวน 300 กก.ที่ได้มา ให้หมดภายใน 2 วัน เพื่อให้เธอขาดทุนน้อยที่สุด จนสุดท้ายจึงได้ไอเดียในการทำเป็น บุฟเฟต์หอยแครง ในราคา 99 บาท!!!

ด้วยกระแสตอบรับอย่างถล่มทลาย กับการขายบุฟเฟต์หอยแครง จึงทำให้เธอเห็นโอกาสตรงนี้ และเริ่มทำร้านบุฟเฟต์นี้อย่างจริงจัง โดยเปิดขายที่ราคา 128 บาท แม้จะยังขาดทุน แต่เธอก็ยังอยากที่จะทำร้านต่อ จึงได้ทำการขยับราคาบุฟเฟต์ของร้านขึ้นมา เพื่อให้เธออยู่ได้ และก็ยังอยู่ในเรทราคาที่ลูกค้าพอใจ เพราะทุกวันนี้ตามท้องตลาดราคาหอยแครงก็อยู่ที่ 200 บาท/กก. แล้ว ณ ปัจจุบันเธอจึงได้เปลี่ยนมาขายในราคา 188 บาท ซึ่งทั้งนี้เป็นราคาที่ยังไม่รวมเครื่องดื่ม

  • เมนูชูโรง

ซึ่งไลน์อาหารของที่ร้าน ก็จะมีทั้งหอยแครง และหอยแมลงภู่ โดยหอยแครงก็จะแบ่งเป็นแบบสุก และแบบดิบ นอกจากนี้ก็ยังมีของทานเล่นที่เมนูจะถูกสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปในแต่ละวัน เช่น ข้าวผัด ผัดกะเพราหอยแมลงภู่ พร้อมกับเมนูขนมหวานไว้บริการอีกด้วย

ทั้งนี้ได้ตอกย้ำให้เห็นว่าการที่ร้านอาหารร้านหนึ่ง มีเมนูชูโรงที่เด่น ๆ แม้เพียงแค่เมนูเดียว ก็ทำให้ร้านมีจุดเด่น จุดขายเป็นของตัวเองได้ และการที่ร้านเลือกขายเมนูอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างหอยแครง ไม่ใช่การขายบุฟเฟต์อาหารทะเล ก็ทำให้ร้านสามารถขาย/ตั้งราคาขาย ในราคาที่ไม่สูงมากได้ แต่ถึงอย่างนั้นร้านอาหารรูปแบบนี้ก็มีข้อพิจารณาด้วยเหมือนกัน เพราะการที่ร้านมีเมนูชูโรงเป็นหอยแครงอย่างเดียว ก็อาจทำให้ร้านได้ลูกค้าเฉพาะกลุ่ม ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ/กินหอยแครงเป็น เป็นต้น

References: https://www.facebook.com/PR%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A2-100883739337259/https://www.facebook.com/watch/?v=624902865259322

#AmarinAcademy #ร้านอาหาร

เรื่องแนะนำ

สร้างแบรนด์

5 หลัก สร้างแบรนด์ สู่ร้านอาหารที่มีคน follow หลักล้าน!

ทุกวันนี้ใครๆ ก็พูดถึงเรื่องการ สร้างแบรนด์ เพื่อทำให้ตัวเองแตกต่างจากคู่แข่ง แต่ร้านอาหารควรจะสร้างแบรนด์อย่างไร เรามีหลักการง่ายๆ มาแนะนำ

ตั้งชื่อร้านอาหาร

6 เทคนิค ตั้งชื่อร้านอาหาร ให้โดนใจ

การ ตั้งชื่อร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องง่ายหลายคนประสบปัญหาว่า คิดชื่อร้านเท่าไร ก็คิดไม่ออกสักที อย่างนั้นมาดูเทคนิคง่ายๆ ในการตั้งชื่อร้านให้โดนกันดีกว่า

เจาะพฤติกรรมคนเลือกร้านอาหารยุคใหม่

ในยุคปัจจุบันนี้ ต้องยอมรับเลยว่าเทรนด์ต่าง ๆ บนโลกใบนี้ เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วมาก ไม่ว่าจะเป็นเทคโนโลยี แฟชั่น หรือแม้แต่เรื่องอาหารการกิน

เปิดร้านออนไลน์

เปิดร้านออนไลน์ รู้ผิวๆ มีสิทธิ์ปิ๋ว ได้ง่ายๆ

การทำธุรกิจผ่านช่องทางออนไลน์ ไม่ใช่เรื่องง่าย หากไม่ศึกษาให้รอบคอบก็อาจไม่ประสบความสำเร็จ เราจึงขอรวบรวมสิ่งที่ควรรู้ก่อน เปิดร้านออนไลน์ มาให้ทุกคนทราบกัน

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.