เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 รู้แล้ว ปรับเลย! - Amarin Academy

เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 รู้แล้ว ปรับเลย!

เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 รู้แล้ว ปรับเลย!

ปฏิเสธไม่ได้ว่าพฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบันเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว หากร้านอาหารร้านใดปรับตัวไม่ทัน ก็มีโอกาสตายไปจากตลาดได้สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคที่เทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทในชีวิตของมนุษย์แทบจะทุกลมหายเช่นนี้ ร้านอาหารก็ควรปรับตัวหรือปรับเปลี่ยนการบริการให้สอดคล้องกับพฤติกรรมดังกล่าว เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 จะเป็นอย่างไร ไปติดตามกันเลย

1.พร้อมรับมือกับสังคมไร้เงินสด

รัฐบาลเขาเตรียมทำบัตรแมงมุม สำหรับใช้ในการเดินทางสาธารณะ โดยที่ไม่ต้องเข้าแถว จ่ายเงินซื้อตั๋วกันแล้ว ผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างเราจะช้าได้อย่างไร?

ทุกวันนี้มีเทคโนโลยีหลากหลายรูปแบบที่รองรับการจ่ายเงินผ่านระบบ โดยไม่ต้องนั่งหยิบกระเป๋าสตางค์ รับเงิน-ทอนเงิน ให้เสียเวลา เช่น เพียงแค่แตะมือถือของลูกค้าที่เครื่องคิดเงิน เงินก็โอนเข้าบัญชีของร้านอาหารทันที มีใบเสร็จส่งตรงหาลูกค้าเรียบร้อย ฉะนั้นเจ้าของร้านอาหารก็ควรใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด เพราะยิ่งคุณอำนวยความสะดวกให้ลูกค้าได้รวดเร็วเท่าไร ก็ยิ่งเพิ่มรอบในการรับลูกค้าได้เร็วขึ้นเท่านั้น

ลองคำนวณดูคร่าวๆ ระยะเวลาที่ใช้ในกระบวนการเรียกเช็คบิล วางบิล รับเงิน ทอนเงิน แต่ละครั้ง กินเวลาไม่ต่ำกว่า 5 นาทีแน่นอน ฟังดูเหมือนน้อย แต่ถ้า 5 นาที รวมกันทุกๆ โต๊ะ ทุกเดือน ก็เป็นเวลาที่ไม่น้อยเลย และเมื่อปิดร้านก็ต้องมานั่งเช็คยอดเงินว่า เงินในลิ้นชัก ตรงกับยอดขายหรือไม่ เสียเวลาเข้าไปอีก ฉะนั้นลองศึกษาเทคโนโลยีใหม่ๆ แล้วนำมาติดตั้งที่ร้านประหยัดทั้งเวลาของคุณ และสร้างความสะดวกสบายให้ลูกค้าอีกด้วย

2.ระบบสั่งอาหารออนไลน์กำลังมาแรง

จริงๆ ไม่ต้องรอถึงปีหน้า แค่ช่วงปลายปีนี้ก็เริ่มเห็นกระแสกันแล้วใช่ไหม ทั้ง Lineman UberEATS Foodpanda ฯลฯ ที่มียอดการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และร้านอาหารเจ้าดังๆ ทั้ง โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ มนต์นมสด บอนชอน ผัดไทยประตูผี ฯลฯ ต่างตบเท้ามาร่วมใช้เทคโนโลยีนี้กันมากมาย ถือเป็นการปลุกกระแสการสั่งอาหารออนไลน์ให้ดังยิ่งขึ้น เพราะเชื่อว่าหลายคนคงอยากลองกินอาหารจากเจ้าดังๆ แต่ไม่อยากไปยืนต่อแถว รอเข้าร้านตอนคนเยอะๆ แน่นอน สู้นั่งอยู่ที่บ้านหรือออฟฟิศให้อาหารมาส่งถึงที่ไม่ดีกว่าหรือ

เทคโนโลยีเหล่านี้นอกจากจะช่วยอำนวยความสะดวกให้ลูกค้าแล้ว ยังเป็นการเพิ่มยอดขายให้ร้านอีกช่องทางหนึ่ง แถมเป็นช่องทางที่มีประสิทธิภาพมากๆ เพราะมีระบบการสั่งที่ชัดเจน มีคนมารับของถึงที่ และได้รับเงินทันทีอีกด้วย

3.สั่งอาหารผ่านระบบ

อีกหนึ่งเทคโนโลยีที่เริ่มเห็นร้านอาหารเจ้าดังๆ นิยมใช้กันมากขึ้น คือการสั่งอาหารผ่านระบบ โดยไม่ต้องให้พนักงานมายืนรับออร์เดอร์ให้เสียเวลา

ย้อนกลับไปตั้งแต่การบริการของร้านอาหารยุคแรกๆ ที่ต้องมีพนักงานมายืนจดออร์เดอร์ใส่กระดาษ จดถูกบ้าง ผิดบ้าง คำสั่งลูกค้าตกหล่นเป็นเรื่องธรรมดา จากนั้นก็พัฒนามาเป็น Tablet ที่พนักงานแค่จิ้มเครื่องมือเล็กๆ ออร์เดอร์ทั้งหมดก็จะวิ่งตรงเข้าสู่ครัว เรียกว่าสะดวกสบายและป้องกันออร์เดอร์ตกหล่นได้ดีพอสมควร แต่ทุกวันนี้ใครๆ ก็มีสมาร์ทโฟน และเครื่องมือสื่อสารที่เป็นเหมือนปัจจัยที่ 5 เครื่องนี้ ก็กำลังกลายเป็นเครื่องมือชิ้นสำคัญ ที่ทำให้ธุรกิจอาหารก้าวไกลยิ่งขึ้น

ผู้ประกอบการบ้างรายพัฒนาแอพลิเคชั่นที่เพียงแค่สแกน QR Quote หน้าร้าน ลูกค้าก็สามารถเปิดเมนูในมือถือและสั่งอาหารได้ทันที โดยไม่จำเป็นต้องผ่านพนักงานเลยด้วยซ้ำ ทั้งสะดวก ประหยัดเวลา มีประสิทธภาพ ลดปัญหาออร์เดอร์ผิดหรือตกหล่น เพราะลูกค้าเป็นผู้สั่งและทบทวนคำสั่งเอง นับเป็นอีกหนึ่งเทคโนโลยีที่ร้านอาหารควรนำมาลองใช้อย่างยิ่ง

หลังจากรู้ เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 ทั้ง 3 ข้อแล้ว อย่าลืมรีบนำไปปรับใช้กันนะครับ จะได้ก้าวทันต่อโลกที่เปลี่ยนไป

บทความน่าสนใจ รู้ยัง? เทรนด์ อาหาร Size เล็ก กำลังมา!

เรื่องแนะนำ

สร้าง Content ว้าว! จนลูกค้ามาต่อคิว

 ในการทำการตลาดออนไลน์หรือ Digital Marketing ในยุคปัจจุบันนี้ เจ้าของธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่จะไปโฟกัสแต่เครื่องมือ โฟกัสแต่เคล็ดลับเทคนิคต่างๆ ในการซื้อโฆษณา

“อาหารเพื่อสุขภาพ” เทรนด์มาแรงสายคลีน โอกาสทองของคนอยากมีธุรกิจ

หนึ่งในปัจจัยภายในที่จะทำให้มีสุขภาพที่ดีได้นั้น คงหนีไม่พ้น “อาหาร” นาทีนี้เรื่องของ “อาหารเพื่อสุขภาพ” หรือ อาหารคลีนฟู้ด กำลังได้รับความนิยม อาจเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเทรนด์มาแรงของคนยุคใหม่ ที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ส่งเสริมให้ตลาดธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพขยายตามไปด้วยเช่นกัน สำหรับคนที่สนใจอยากเปิดร้านอาหาร การลงทุนกับอาหารเพื่อสุขภาพเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจและเริ่มต้นได้ไม่ยาก วันนี้เราจึงขอนำเสนอแนวทางที่จะช่วยให้ทุกคนตีโจทย์ลักษณะของธุรกิจร้านอาหารเพื่อสุขภาพมาเป็นแนวทางในการนำไปเริ่มธุรกิจกัน 1.จุดยืนของอาหารเพื่อสุขภาพ ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่ต้องสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคว่า อาหารของเราทำมาจากวัตถุดิบที่สดใหม่และได้คุณภาพ ปรุงรสและผ่านกรรมวิธีที่ไม่ได้ลดคุณค่าทางอาหารจนเกินไป หากสนใจลงทุนกับธุรกิจด้านนี้แล้ว เจ้าของธุรกิจอย่างเราก็ควรศึกษาหาความรู้เรื่องโภชนาการและคุณค่าทางอาหารต่างๆ ด้วยเช่นกัน เพราะเมื่อเอ่ยถึงอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ผู้บริโภคล้วนมองหาสิ่งดีๆ ที่จะช่วยให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีมาจากภายใน  เรื่องของคุณภาพวัตถุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี กรรมวิธีการปรุงอาหารที่ไม่มากเกินไปจนทำให้เสียคุณค่าทางอาหาร สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งสำคัญที่กลุ่มคนรักสุขภาพมองเป็นหลัก ส่วนใหญ่มักจะมองหาอาหารที่ช่วยควบคุมแคลอรี่และน้ำหนัก แต่ขณะเดียวกันก็ต้องมีรสชาติที่ดี  มีเมนูให้เลือกอย่างหลากหลาย ไม่จำเจหรือน่าเบื่อจนเกินไป จะเป็นเมนูอาหารเช้า ขนมทานเล่น ของหวาน หรือเมนูหลักก็สามารถสร้างสรรค์ให้หลากหลายได้ หลักในการปรุงส่วนใหญ่นั้น  ร้านควรเน้นวัตถุดิบเพื่อสุขภาพ ไม่มีวัตถุดิบพวกหมักดอง หรือ ขัดขาว เช่นน้ำตาลทรายขาว ข้าวขาว อาหารควรไร้ไขมัน มีน้ำมันประกอบอาหารได้ในจำนวนน้อยและใช้น้ำมันพืชที่ดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และปรุงรสให้กลมกล่อมแบบกลางๆมากกว่าการเน้นรสจัด ที่สำคัญควรต้องครบห้าหมู่ 2.กลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ แม้จะดูเหมือนว่าอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่เจาะตลาดเฉพาะกลุ่ม แต่แท้จริงแล้วกลุ่มผู้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพกระจายอยู่ในหลายอาชีพและช่วงอายุ ทั้งกลุ่มนักศึกษาที่อยู่หอพักหรือคอนโด ซึ่งไม่ได้มีพื้นที่ในการทำอาหารมากนัก, กลุ่มพนักงานออฟฟิศที่ไม่ได้มีเวลาดูแลตัวเองเท่าที่ควร หรือกลุ่มผู้สูงอายุซึ่งต้องเริ่มใส่ใจกับอาหารการกินมากขึ้น จะเห็นได้ว่ากลุ่มผู้บริโภคไม่ได้เฉพาะเจาะจงแค่กลุ่มคนรักสุขภาพที่เข้าฟิตเนส […]

New normal

วิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้า ในสังคม New normal หลังวิกฤตโควิด

        การระบาดของโควิด-19 ทำให้การใช้ชีวิตของทุกคนเปลี่ยนไปในระยะเวลาอันสั้น เมื่อต้นปีใครจะเชื่อ ถ้าบอกว่าประเทศไทยจะต้องปิดรับนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ หลายบริษัทจะยอมให้พนักงาน Work from home หรือร้านอาหารจะต้องหันมาขายผ่านเดลิเวอรี ทำการตลาดออนไลน์แข่งกันแบบทุกวันนี้         ทุกอย่างนี้มีการระบาดของไวรัสมา Disrupt หรือเป็นตัวเร่งให้เกิดความเปลี่ยนแปลงทั้งสิ้น และแม้ว่าโรคนี้จะสามารถควบคุมได้แล้ว พฤติกรรมบางอย่างของผู้บริโภคก็จะต้องเปลี่ยนไปแน่นอน เรียกได้ว่าเกิดเป็นพฤติกรรมปกติในรูปแบบใหม่ หรือที่เรียกว่า “New Normal” นั่นเอง พฤติกรรมลูกค้าในสังคม New normal          พฤติกรรมเบื้องต้นของคนไทยที่เปลี่ยนไปอย่างชัดเจน คือความร่วมมือกันดูแลสุขอนามัยของตัวเองและคนรอบข้าง เช่น การใส่หน้ากากอนามัยออกจากบ้านตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นการออกไปทำงาน ซื้อของกินของใช้ต่างๆ ใช้แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ ส่วนของผู้ให้บริการตามบริษัท ร้านสะดวกซื้อ ธนาคาร หรือสถานที่ต่างๆ ก็มีการวัดอุณหภูมิผู้ที่มาใช้บริการ และมีเจลแอลกอฮอล์ให้ล้างมือ หรือแม้แต่บริษัทอนุญาติให้พนักงานลา หรือ ทำงานที่บ้านทันทีเมื่อมีอาการป่วย เช่น มีไข้ ไอ จาม ที่ดูเป็นแค่อาการเล็กน้อยในภาวะปกติ  […]

โออิชิ

โออิชิ กรุ๊ป เปิดกลยุทธ์ ปี 2020 บุกตลาดเครื่องดื่ม ร้านอาหาร และอาหารพร้อมทาน

ปีที่ผ่านมาธุรกิจหลักของ โออิชิ กรุ๊ป ที่เราเห็นได้ชัดก็คือ ธุรกิจเครื่องดื่ม ที่เรารู้จักกันก็คือ เครื่องดื่มชาเขียว  ต่อมาคือ ธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ในช่วงปีที่ผ่านมา โออิชิ ได้เริ่มกลับมาดันธุรกิจกลุ่มอาหารพร้อมทาน หรือแพ็กเกจจิ้งฟู้ด อีกครั้ง เพื่อตอบรับพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ที่ต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น สำหรับผลประกอบการของ โออิชิ กรุ๊ป รอบปีงบประมาณ 2562 (ตั้งแต่ 1 ต.ค. 2561 ถึง 30 ก.ย. 2562) มียอดรายได้รวม 13,631 ล้านบาท เติบโต 8.2% และผลกำไรสุทธิอยู่ที่ 1,229 ล้านบาท ธุรกิจเครื่องดื่ม 6,501 ล้านบาท เติบโต 6% ธุรกิจอาหาร 7,130 ล้านบาท เติบโต 9% กำไรสุทธิรวมของบริษัท 1,229 ล้านบาท เติบโต 9% กำไรจากธุรกิจเครื่องดื่ม 869 ล้านบาท เติบโต […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 08-4996-2656 คุณ รณชัย หาญสุวานนท์ (อ๊อบ)
E-mail : ronnachai_ha@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.