เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 รู้แล้ว ปรับเลย! - Amarin Academy

เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 รู้แล้ว ปรับเลย!

เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 รู้แล้ว ปรับเลย!

ปฏิเสธไม่ได้ว่าพฤติกรรมผู้บริโภคในปัจจุบันเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว หากร้านอาหารร้านใดปรับตัวไม่ทัน ก็มีโอกาสตายไปจากตลาดได้สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคที่เทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทในชีวิตของมนุษย์แทบจะทุกลมหายเช่นนี้ ร้านอาหารก็ควรปรับตัวหรือปรับเปลี่ยนการบริการให้สอดคล้องกับพฤติกรรมดังกล่าว เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 จะเป็นอย่างไร ไปติดตามกันเลย

1.พร้อมรับมือกับสังคมไร้เงินสด

รัฐบาลเขาเตรียมทำบัตรแมงมุม สำหรับใช้ในการเดินทางสาธารณะ โดยที่ไม่ต้องเข้าแถว จ่ายเงินซื้อตั๋วกันแล้ว ผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างเราจะช้าได้อย่างไร?

ทุกวันนี้มีเทคโนโลยีหลากหลายรูปแบบที่รองรับการจ่ายเงินผ่านระบบ โดยไม่ต้องนั่งหยิบกระเป๋าสตางค์ รับเงิน-ทอนเงิน ให้เสียเวลา เช่น เพียงแค่แตะมือถือของลูกค้าที่เครื่องคิดเงิน เงินก็โอนเข้าบัญชีของร้านอาหารทันที มีใบเสร็จส่งตรงหาลูกค้าเรียบร้อย ฉะนั้นเจ้าของร้านอาหารก็ควรใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด เพราะยิ่งคุณอำนวยความสะดวกให้ลูกค้าได้รวดเร็วเท่าไร ก็ยิ่งเพิ่มรอบในการรับลูกค้าได้เร็วขึ้นเท่านั้น

ลองคำนวณดูคร่าวๆ ระยะเวลาที่ใช้ในกระบวนการเรียกเช็คบิล วางบิล รับเงิน ทอนเงิน แต่ละครั้ง กินเวลาไม่ต่ำกว่า 5 นาทีแน่นอน ฟังดูเหมือนน้อย แต่ถ้า 5 นาที รวมกันทุกๆ โต๊ะ ทุกเดือน ก็เป็นเวลาที่ไม่น้อยเลย และเมื่อปิดร้านก็ต้องมานั่งเช็คยอดเงินว่า เงินในลิ้นชัก ตรงกับยอดขายหรือไม่ เสียเวลาเข้าไปอีก ฉะนั้นลองศึกษาเทคโนโลยีใหม่ๆ แล้วนำมาติดตั้งที่ร้านประหยัดทั้งเวลาของคุณ และสร้างความสะดวกสบายให้ลูกค้าอีกด้วย

2.ระบบสั่งอาหารออนไลน์กำลังมาแรง

จริงๆ ไม่ต้องรอถึงปีหน้า แค่ช่วงปลายปีนี้ก็เริ่มเห็นกระแสกันแล้วใช่ไหม ทั้ง Lineman UberEATS Foodpanda ฯลฯ ที่มียอดการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และร้านอาหารเจ้าดังๆ ทั้ง โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ มนต์นมสด บอนชอน ผัดไทยประตูผี ฯลฯ ต่างตบเท้ามาร่วมใช้เทคโนโลยีนี้กันมากมาย ถือเป็นการปลุกกระแสการสั่งอาหารออนไลน์ให้ดังยิ่งขึ้น เพราะเชื่อว่าหลายคนคงอยากลองกินอาหารจากเจ้าดังๆ แต่ไม่อยากไปยืนต่อแถว รอเข้าร้านตอนคนเยอะๆ แน่นอน สู้นั่งอยู่ที่บ้านหรือออฟฟิศให้อาหารมาส่งถึงที่ไม่ดีกว่าหรือ

เทคโนโลยีเหล่านี้นอกจากจะช่วยอำนวยความสะดวกให้ลูกค้าแล้ว ยังเป็นการเพิ่มยอดขายให้ร้านอีกช่องทางหนึ่ง แถมเป็นช่องทางที่มีประสิทธิภาพมากๆ เพราะมีระบบการสั่งที่ชัดเจน มีคนมารับของถึงที่ และได้รับเงินทันทีอีกด้วย

3.สั่งอาหารผ่านระบบ

อีกหนึ่งเทคโนโลยีที่เริ่มเห็นร้านอาหารเจ้าดังๆ นิยมใช้กันมากขึ้น คือการสั่งอาหารผ่านระบบ โดยไม่ต้องให้พนักงานมายืนรับออร์เดอร์ให้เสียเวลา

ย้อนกลับไปตั้งแต่การบริการของร้านอาหารยุคแรกๆ ที่ต้องมีพนักงานมายืนจดออร์เดอร์ใส่กระดาษ จดถูกบ้าง ผิดบ้าง คำสั่งลูกค้าตกหล่นเป็นเรื่องธรรมดา จากนั้นก็พัฒนามาเป็น Tablet ที่พนักงานแค่จิ้มเครื่องมือเล็กๆ ออร์เดอร์ทั้งหมดก็จะวิ่งตรงเข้าสู่ครัว เรียกว่าสะดวกสบายและป้องกันออร์เดอร์ตกหล่นได้ดีพอสมควร แต่ทุกวันนี้ใครๆ ก็มีสมาร์ทโฟน และเครื่องมือสื่อสารที่เป็นเหมือนปัจจัยที่ 5 เครื่องนี้ ก็กำลังกลายเป็นเครื่องมือชิ้นสำคัญ ที่ทำให้ธุรกิจอาหารก้าวไกลยิ่งขึ้น

ผู้ประกอบการบ้างรายพัฒนาแอพลิเคชั่นที่เพียงแค่สแกน QR Quote หน้าร้าน ลูกค้าก็สามารถเปิดเมนูในมือถือและสั่งอาหารได้ทันที โดยไม่จำเป็นต้องผ่านพนักงานเลยด้วยซ้ำ ทั้งสะดวก ประหยัดเวลา มีประสิทธภาพ ลดปัญหาออร์เดอร์ผิดหรือตกหล่น เพราะลูกค้าเป็นผู้สั่งและทบทวนคำสั่งเอง นับเป็นอีกหนึ่งเทคโนโลยีที่ร้านอาหารควรนำมาลองใช้อย่างยิ่ง

หลังจากรู้ เทรนด์ร้านอาหารปี 2018 ทั้ง 3 ข้อแล้ว อย่าลืมรีบนำไปปรับใช้กันนะครับ จะได้ก้าวทันต่อโลกที่เปลี่ยนไป

บทความน่าสนใจ รู้ยัง? เทรนด์ อาหาร Size เล็ก กำลังมา!

เรื่องแนะนำ

Grab Kitchen

เปิดตัว Grab Kitchen ครั้งแรกในไทย รวม 12 ร้านเด็ดไว้ที่เดียว ประเดิมที่แรกสามย่าน

เพื่อตอบโจทย์ทั้งผู้ประกอบการ ผู้บริโภค และผู้ให้บริการขับรถส่งอาหาร Grab จึงได้มีการเปิดตัว Grab Kitchen ครั้งแรกในไทย ภายใต้แนวคิด Cloud Kitchen ที่รวมรวบร้านเด็ดไว้มากมาย ประเดิมที่แรกใจกลางเมือง สามย่าน Grab Kitchen ครั้งแรกในประเทศไทย เรียกว่ายุคนี้แอปพลิเคชันที่มาแรงสุดๆ คงหนีไม่พ้นแอปพลิเคชัน Grab โดยเฉพาะ Grab Food ที่แทบจะเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของแต่ละคนไปแล้ว ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบัน ที่นิยมสั่งผ่านบริการ Food Delivery มากขึ้น จะเห็นได้ว่าในปี 2561 Grab มียอดการจัดส่งอาหารที่ 3 ล้านออร์เดอร์ และในปี 2562 แค่ 4 เดือนแรก มียอดการจัดส่งอาหารทะลุ 4 ล้านออร์เดอร์ ซึ่งจากการบริการที่ผ่านมาก็ทำให้เล็งเห็นยังคงว่ามีปัญหาบางอย่างที่ควรแก้ไข เนื่องจากความนิยมอย่างสูงของผู้ใช้บริการนี้ ทำให้ร้านอาหารหลายร้านประสบปัญหาในการบริหารจัดการ เพราะต้องทำอาหารเพื่อเสิร์ฟในร้าน และทำเพื่อลูกค้าที่สั่งผ่านบริการ Food Delivery หรือปัญหาแต่ละร้านนั้นอยู่ไกล ทำให้ค่าส่งแพงกว่าค่าอาหาร และในทางกลับกันผู้ที่เป็นคนขับส่งอาหารเอง ก็ต้องขับไปรับอาหารจากร้านที่ไกล เพื่อไปส่งจุดหมายที่ไกลเช่นกัน […]

อาหารเพื่อการนอนหลับ

ธุรกิจ อาหารเพื่อการนอนหลับ Zzz

รู้ไหมว่าประชาการว่า 30 % ประสบปัญหานอนไม่หลับ โดยอาหาร ก็เป็นส่วนหนึ่งที่สามารถช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับได้ แต่จะมี อาหารเพื่อการนอนหลับ ชนิดใดบ้างไปดูกัน

Hai di lao

หมัดเด็ด Hai di lao หม้อไฟสัญชาติจีน สู่การเป็นร้านอาหารระดับโลก

ถ้าพูดถึงร้านอาหารประเภท hot pot หม้อไฟ ที่กำลังมาแรงในขณะนี้ จนคนต้องยอมต่อแถวรอคิวหลายชั่วโมงคงหนีไม่พ้น ร้านหม้อไฟสัญชาติจีนที่ชื่อว่า Hai di lao (ไห่-ตี้-เหลา) ร้านหม้อไฟที่โด่งดังในประเทศจีน รวมถึงอีกหลายประเทศ และเพิ่งมาเปิดสาขาในประเทศไทยได้ไม่นาน จนเกิดความสงสัยว่า ร้านนี้มีดีอะไร และทำไมลูกค้าถึงยอมที่จะรอคิวเพื่อให้ได้ทาน   ” Hai di lao “ จากความสงสัยก็ได้หาข้อมูลเพิ่มเติมของร้าน Hai di lao ก็พบว่าธุรกิจนี้ไม่ธรรมดาเลย เพราะแบรนด์นี้มีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน และก่อตั้งโดย Zhang Yong (จาง หย่ง) ซึ่งความน่าสนใจอยู่ที่การเริ่มต้นจากเชน Hotpot ในประเทศจีน แต่สามารถก้าวกระโดดขึ้นมาเป็นเชนร้านอาหารระดับโลก ซึ่งปัจจุบันขยายไปแล้ว 400 กว่าสาขาทั่วโลก ซึ่งประเทศไทยก็เป็นหนึ่งในนั้น และมียอดขายในปี 2018 กว่า 17,000 ล้านหยวน ซึ่งถ้าเทียบกับร้านอาหารประเภทที่คล้ายกันในบ้านเราอย่าง MK Restaurant ที่คิดว่าใหญ่แล้ว มีทั้งร้านสุกี้และร้านอาหารญี่ปุ่น กว่า 600 สาขา […]

แม็คโคร

ส่องไฮไลท์งาน แม็คโคร โฮเรก้า ครั้งที่ 14 ต่อยอดไอเดีย เพื่อธุรกิจอาหาร

เป็นอีกหนึ่งงานที่น่าสนใจ สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือผู้ที่สนใจในธุรกิจอาหาร สำหรับงานงาน แม็คโคร โฮเรก้า มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ ครั้งที่ 14  ปีนี้มีโซนที่น่าสนใจและนำมาต่อยอดธุรกิจอาหารได้ด้วย ในงานจะมี ไฮไลท์อะไรที่น่าสนใจบ้าง มาดูกันครับ   แม็คโคร โฮเรก้า ครั้งที่ 14 งานแม็คโคร โฮเรก้า ครั้งที่ 14 จัดขึ้นภายใต้แนวคิด ‘The Culinary Passion 30 ปี แม็คโคร เคียงข้าง สร้างสรรค์ มุ่งมั่นสู่ความยั่งยืน” ซึ่งจะมีเหล่าผู้ประกอบการและผู้สนใจในธุรกิจอาหารมาร่วมงาน เพื่อติดตามอัพเดทความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ  นวัตกรรมด้านความยั่งยืน และเทคโนโลยีใหม่ๆ สำหรับบรรยากาศภายในงานก็มีหลายโซนที่น่าสนใจ ที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือผู้ที่สนใจในธุรกิจอาหาร สามารถนำไอเดียไปต่อยอดธุรกิจได้ ซึ่งไฮไลท์ที่น่าสนใจแบ่งเป็นโซนต่างๆ ดังนี้   โซน Makro Pavilion เป็นโซนที่นำเสนอไอเดียภายใต้แนวคิด “The Culinary Passion” ที่สามารถนำไปต่อยอดให้ธุรกิจอาหารประสบความสำเร็จ ซึ่งภายในโซนจะประกอบไปด้วย Makro HoReCa Acadamy (MHA)  พื้นที่ให้ความรู้และคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญ เกี่ยวกับการบริหารจัดการร้านแบบมืออาชีพ พร้อมสาระดีๆจากผู้เชี่ยวชาญ […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.