ขายทั้งกาแฟ ขายทั้งเมล็ด Roasted Coffee โมเดล "ทำของกินให้เล่นได้"

ขายทั้งกาแฟและเมล็ด Roasted Coffee คาเฟ่ โมเดล “ทำของกินให้เล่นได้”

ขายทั้งกาแฟและเมล็ด Roasted Coffee

คาเฟ่ โมเดล “ทำของกินให้เล่นได้”

ร้าน Nap’s coffee x rama 2
ผู้ที่ลงมือทำทุกโอกาส ก่อนที่ใครจะมองเห็น
.
ในยุคที่ใครก็อยากเปิดร้านกาแฟ หรือที่เรียก ๆ กันว่าคาเฟ่ ทำให้เราสามารถเห็นร้านกาแฟได้ทุก ๆ มุมถนน แต่ละร้านก็ต่างพยายามหาจุดเด่นเพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการ ตั้งแต่ร้านเล็ก ๆ ไปจนถึงร้านที่มีโรงคั่วเป็นของตัวเองจริงจัง ซึ่งตรงนี้ก็ถือเป็นจุดขายที่สามารถดึงดูดผู้ที่หลงใหลในการเสพกาแฟให้มาลิ้มลองเพราะต้องการความรู้สึกพิเศษที่มากกว่าการไปร้านกาแฟทั่ว ๆ ไป
.
สำหรับใครที่กำลังสนใจการขายเมล็ดกาแฟ ลองมาดูประสบการณ์การขายกาแฟไปพร้อม ๆ กับเมล็ดกาแฟ จากเจ้าของคาเฟ่ตัวจริง! คุณนฤพล วงษ์สุข เจ้าของร้าน Nap’s coffee x rama 2 เพื่อช่วยในการตัดสินใจทำธุรกิจของคุณ!
1️⃣.ความต้องการทำให้เกิดโอกาส☕️:
เราเปิดร้านกาแฟไปพร้อม ๆ กับการขายเมล็ดกาแฟ เพราะมองว่ามันสามารถทำไปพร้อมกันได้ แต่ถ้าทำคนเดียวก็จะหนักหน่อย เพราะต้องทำงานหน้าร้าน ต้องคุยกับลูกค้า ต้องทำสินค้าแปรรูปให้กับลูกค้าด้วย อีกทั้งต้องผลิตสินค้าที่ลูกค้าอยากจะได้ในแต่ละฟังก์ชั่น สมมติลูกค้าบอกว่าอยากกินกาแฟแบบนี้ เราก็ต้องไปสรรหา และกลับมามองตัวเองว่าเราทำได้แค่ไหน ถ้าทางไหนที่เห็นแล้วว่าเหมาะ เราก็ไปในเวย์นั้น โดยบริหารจัดการในสิ่งที่เรามีอยู่ให้เกิดมูลค่าสูงสุด
.
จุดเริ่มต้นของการหันมาขายเมล็ดกาแฟควบคู่ไปด้วย มาจากการที่ลูกค้าหลายคนชอบถามหาเมล็ดกาแฟแล้วบอกว่าอยากได้ ซึ่งเราก็มองว่ามันเป็นโอกาส ลูกค้าให้โอกาสเราแล้ว เมื่อลูกค้าต้องการแปลว่ายังมีอีกหลายคนที่ต้องการ เหมือนเขากินกาแฟเราแล้วชอบ ก็เลยอยากซื้อ แถมปัจจุบันกาแฟเป็นสิ่งที่คนจับต้องได้ คือเห็นแล้วเข้าใจเลยว่ามันคืออะไร ไม่เหมือนกับการไปร้านอาหาร ที่เราสั่งเมนูหนึ่งกินที่ร้านอร่อยมาก แต่ก็ไม่รู้ว่าซื้อกลับบ้านมามันจะอร่อยเหมือนกินที่ร้านไหม

2️⃣.กาแฟเป็นสิ่งจับต้องได้🤩:
กาแฟเป็นเทรนด์ของคนในยุคนี้มาหลายปีแล้ว ตอนนี้เครื่องไม้เครื่องมือ อุปกรณ์ในการทำกาแฟมันเป็น Homeuse มากขึ้น คนเข้าถึงได้ง่าย มีให้เลือกเยอะก็เลยทำให้คนมีฮาร์ดแวร์คอยซัพพอร์ต ลูกค้าบางคนใช้อุปกรณ์ดีกว่าที่ร้านกาแฟใช้อีก พอเป็นอย่างนี้ลูกค้าหรือคนที่อยู่บ้านช่วงโควิด เขาก็ต้องการแหล่งวัตถุดิบ การที่เรามีเมล็ดแบบ Frozen ขาย พร้อมกับมีวิธีการทำบอก ก็ทำให้เขาสามารถเอาไปทำเองได้ ทีนี้ก็จะทำให้สินค้าเป็นเหมือนกิจกรรม ทำของกินให้มันเล่นได้ แค่นี้มันจบเลย ซึ่งมันเป็นไอเดียที่เราคิดว่ามันจะเกิดขึ้นในอนาคต
Nap's coffee
3️⃣.แนวโน้มการเติบโต📊:
ช่วงนี้ยอดขายหน้าร้านเราถือว่าดี ซึ่งดีในที่นี้ คือยอดขายไม่ได้ดรอป ประกอบกับเรามีภาระค่าใช้จ่ายน้อยก็เลยไม่มีปัญหา หลังจากที่เจอโควิดตอนแรกเราคิดว่ามันจะดรอปแต่มันกลับกลายเป็นว่ารอด เราก็เลยถือว่าดีแต่ไม่ใช่ว่าเติบโตขนาดนั้น แต่ก็ไม่น้อยลง ส่วนยอดขายเมล็ดกาแฟก็โตเรื่อย ๆ เว้นแต่พอเจอโควิดก็ทำให้ซัพพลายมันไม่โต เพราะปกติลูกค้าที่ซื้อจะเป็นซัพพลายเออร์ เมื่อร้านอื่นขายไม่ได้เขาก็เลยไม่ได้ซื้อ
.
จากประสบการณ์ระหว่างการขายกาแฟกับขายเมล็ดกาแฟ เราคิดว่าการขายหน้าร้านก็เหมือนขายทิ้ง เพราะยังไงเราก็ต้องชิม ถ้ากินแล้วไม่ถูกใจก็ไม่ต้องหวังเลยว่าจะไปต่อตัวอื่น ฉะนั้นต้องให้ได้ตัวแรกก่อน ถ้าวันนึง Branding ของกาแฟตัวแรกไปแล้ว ไม่ว่าของอะไรก็ขายได้เพราะว่า Branding ไปแล้ว ดังนั้นหน้าร้านแทบจะไม่มีผล บางทียังไม่ได้ชิมคนก็ซื้อ แต่ถ้า Branding ยังไม่ได้ยังไงสัดส่วนหน้าร้านก็ต้องมากกว่าเพราะว่าเรายังไม่มีลูกค้าหรือว่าฐานแฟนคลับ
.
ในอนาคตเราคิดว่าจะต่อยอดในเรื่องของการคั่วเมล็ดกาแฟโดยการเปิดเทรนนิ่ง ซึ่งทุกวันนี้ก็ทำอยู่แต่ทำเป็น private ทำซ้อม สอนเด็กสอนคนรู้จัก เอาสิ่งที่เราเป็นมาทำให้เกิด out put ที่เป็นมูลค่า สำหรับเราแล้วความสำเร็จก้าวหนึ่งก็คือการที่ลูกค้าซื้อซ้ำ ลูกค้าไม่หนีไปไหน และลูกค้าไม่เปลี่ยนใจ ซึ่งพฤติกรรมลูกค้าจะเป็นตัวกำหนดว่าเราควรจะพัฒนาสินค้าไปทางไหน และคำว่า Touch หรือความไว้ใจก็เป็นอีกตัวหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อของเรา
ร้านกาแฟมีอยู่เต็มไปหมด ดังนั้นสิ่งที่ผู้ประกอบควรคิดก็คือจะทำยังไงเพื่อจูงใจหรือดึงดูดให้ลูกค้ามาซื้อร้านเรา และด้วยเหตุผลอะไร ในเมื่อสินค้าแต่ละร้านก็คือสินค้าประเภทเดียวกัน เป็นลักษณะของเครื่องดื่มที่ให้ energy ให้พลังงานเหมือน ๆ กัน ถ้าคิดออกคุณจะไม่ต้องมากังวลเรื่องการแย่งฐานลูกค้ากันเลย

เรื่องแนะนำ

เจาะลึกมุมมองธุรกิจอาหารของผู้บริหาร Kuppadeli

บทความนี้จะมาศึกษาปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ รวมทั้งคำแนะนำด้านการลงทุนในร้านอาหารสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ จากผู้ก่อตั้งร้าน Kuppadeli

Living House

Living House สร้างจุดเด่น กิน ช็อป จบในที่เดียว ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่

เมื่อพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปตามยุคสมัย ตัวผู้ประกอบการเองก็ต้องปรับตัว และปรับธุรกิจของตัวเองให้เข้าถึงไลฟ์สไตล์ของลูกค้าให้ได้มากที่สุด เช่นเดียวกับห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล ที่เปิดโซนใหม่ชื่อว่า Living House ที่ให้ลูกค้า กิน ช็อป ได้ครบในที่เดียว   Living House สร้างจุดเด่น กิน ช็อป จบในที่เดียว ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่ ความสะดวกสบาย และครบวงจรเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคในปัจจุบันมีความต้องการอย่างมาก ด้วยพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป ความเร่งรีบในสังคม ทำให้ความสะดวก รวดเร็วกลายเป็นความต้องการอันดับต้นๆ ของผู้บริโภค แม้แต่ห้างสรรพสินค้าเองที่เราคิดว่า น่าจะมีจำนวนผู้เข้ามาใช้บริการเป็นจำนวนมากอยู่แล้ว แต่ก็ยังต้องมีการปรับตัวเช่นกัน อย่างเช่นการเปิดตัวโซนใหม่ Living House ชั้น 7 Central สาขา Central World เป็นการ ผสมผสานกันระหว่างร้านอาหารกับแผนกโฮม ให้ลูกค้าได้ช็อปปิ้งไปพร้อมกับ รับประทานอาหารไปด้วยในที่เดียวกัน ค่อนข้างน่าสนใจเลยทีเดียว เพราะในยุคนี้ต้องปรับตัวเพื่อดึงดูดลูยกค้าให้ได้มากที่สุด โซน Living House แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ 1.Co-Living จะเป็นส่วนแผนกโฮม ให้ลูกค้าได้ช็อปปิ้งเครื่องใช้ภายในบ้านเครื่องนอน สินค้าที่ระลึกแบบไทยๆ […]

BRIX Dessert Bar เสิร์ฟความพรีเมี่ยมแบบไร้รอยต่อด้วย OMNI Media

เมื่อพูดถึงร้านขนมหวานเท่ห์ๆแบบพรีเมี่ยม ย่านใจกลางเมือง ที่ใช้แนวทางนี้ในการ “เสิร์ฟประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า” BRIX Dessert Bar เป็นตัวเลือกที่สำคัญที่อยู่ในใจผู้บริโภค ด้วยความที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและความใส่ใจในเสียงของลูกค้าอย่างต่อเนื่องมาโดยตลอด   1.เริ่มต้นด้วยคุณภาพ ส่งมอบคุณค่าผู้นำเทรนด์    ช่วงเริ่มต้นผมกับพี่ชายไม่เคยมีประสบการณ์ในการทำธุรกิจอาหารมาก่อน โมเดลธุรกิจในช่วงแรกของเราคือ อะไรที่ดีที่สุดสำหรับเรา น่าจะดีที่สุดสำหรับลูกค้า เราเน้นเรื่องคุณภาพเป็นหลัก ตั้งแต่วัตถุดิบ เช่น แป้ง เนย ผลไม้ ไปจนถึง ภาชนะที่ใช้จัดเสิร์ฟ จาน ชาม ต่างๆ เน้นสื่อถึงความพรีเมี่ยมเป็นหลัก การตลาดในช่วงแรกของเรา จะเป็นแบบง่ายๆที่ใช้ต้นทุนไม่สูงมากนัก คือให้ลูกค้า Like, ถ่ายรูปสินค้า Share เฟสบุ๊ค เพื่อรับส่วนลดเครื่องดื่ม และมีจ้าง Influencer มารีวิวเพื่อสร้าง Awareness ให้กับลูกค้าบ้าง เพราะร้านเราเป็นร้านใหม่   จนกระทั่ง Positioning ชัดเจนขึ้น การทำการตลาดจึงไม่ใช่แค่การทำโปรโมชั่นหรือส่วนลดเพียงอย่างเดียว​ แต่เราเน้นเพิ่มเมนูใหม่เรื่อยๆ โดยพี่ชายซึ่งเป็นเชฟของร้าน มักจะบินไปต่างประเทศเพื่อชิมขนมหวานตามที่ต่างๆ พอทราบว่าเทรนด์ไหนที่น่าสนใจ และเห็นแนวโน้มว่าจะเกิดเป็นกระแสในเมืองไทย ก็จะนำเทรนด์เหล่านั้นมาคิดค้นพัฒนาสูตรขนมในแบบของ BRIX […]

factory coffee

Factory Coffee ผู้พิสูจน์ว่าร้านกาแฟคือธุรกิจที่ยั่งยืน!

ทุกวันนี้ใครๆ ก็อยากเปิดร้านกาแฟ และเชื่อว่าทุกคนคงเปิดได้ (ถ้ามีทุนมากพอ) แต่จะทำอย่างไรให้อยู่รอดได้ท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรง นี่สิปัญหา

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2021 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.