ขายทั้งกาแฟ ขายทั้งเมล็ด Roasted Coffee โมเดล "ทำของกินให้เล่นได้"

ขายทั้งกาแฟและเมล็ด Roasted Coffee คาเฟ่ โมเดล “ทำของกินให้เล่นได้”

ขายทั้งกาแฟและเมล็ด Roasted Coffee

คาเฟ่ โมเดล “ทำของกินให้เล่นได้”

ร้าน Nap’s coffee x rama 2
ผู้ที่ลงมือทำทุกโอกาส ก่อนที่ใครจะมองเห็น
.
ในยุคที่ใครก็อยากเปิดร้านกาแฟ หรือที่เรียก ๆ กันว่าคาเฟ่ ทำให้เราสามารถเห็นร้านกาแฟได้ทุก ๆ มุมถนน แต่ละร้านก็ต่างพยายามหาจุดเด่นเพื่อดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการ ตั้งแต่ร้านเล็ก ๆ ไปจนถึงร้านที่มีโรงคั่วเป็นของตัวเองจริงจัง ซึ่งตรงนี้ก็ถือเป็นจุดขายที่สามารถดึงดูดผู้ที่หลงใหลในการเสพกาแฟให้มาลิ้มลองเพราะต้องการความรู้สึกพิเศษที่มากกว่าการไปร้านกาแฟทั่ว ๆ ไป
.
สำหรับใครที่กำลังสนใจการขายเมล็ดกาแฟ ลองมาดูประสบการณ์การขายกาแฟไปพร้อม ๆ กับเมล็ดกาแฟ จากเจ้าของคาเฟ่ตัวจริง! คุณนฤพล วงษ์สุข เจ้าของร้าน Nap’s coffee x rama 2 เพื่อช่วยในการตัดสินใจทำธุรกิจของคุณ!
1️⃣.ความต้องการทำให้เกิดโอกาส☕️:
เราเปิดร้านกาแฟไปพร้อม ๆ กับการขายเมล็ดกาแฟ เพราะมองว่ามันสามารถทำไปพร้อมกันได้ แต่ถ้าทำคนเดียวก็จะหนักหน่อย เพราะต้องทำงานหน้าร้าน ต้องคุยกับลูกค้า ต้องทำสินค้าแปรรูปให้กับลูกค้าด้วย อีกทั้งต้องผลิตสินค้าที่ลูกค้าอยากจะได้ในแต่ละฟังก์ชั่น สมมติลูกค้าบอกว่าอยากกินกาแฟแบบนี้ เราก็ต้องไปสรรหา และกลับมามองตัวเองว่าเราทำได้แค่ไหน ถ้าทางไหนที่เห็นแล้วว่าเหมาะ เราก็ไปในเวย์นั้น โดยบริหารจัดการในสิ่งที่เรามีอยู่ให้เกิดมูลค่าสูงสุด
.
จุดเริ่มต้นของการหันมาขายเมล็ดกาแฟควบคู่ไปด้วย มาจากการที่ลูกค้าหลายคนชอบถามหาเมล็ดกาแฟแล้วบอกว่าอยากได้ ซึ่งเราก็มองว่ามันเป็นโอกาส ลูกค้าให้โอกาสเราแล้ว เมื่อลูกค้าต้องการแปลว่ายังมีอีกหลายคนที่ต้องการ เหมือนเขากินกาแฟเราแล้วชอบ ก็เลยอยากซื้อ แถมปัจจุบันกาแฟเป็นสิ่งที่คนจับต้องได้ คือเห็นแล้วเข้าใจเลยว่ามันคืออะไร ไม่เหมือนกับการไปร้านอาหาร ที่เราสั่งเมนูหนึ่งกินที่ร้านอร่อยมาก แต่ก็ไม่รู้ว่าซื้อกลับบ้านมามันจะอร่อยเหมือนกินที่ร้านไหม

2️⃣.กาแฟเป็นสิ่งจับต้องได้🤩:
กาแฟเป็นเทรนด์ของคนในยุคนี้มาหลายปีแล้ว ตอนนี้เครื่องไม้เครื่องมือ อุปกรณ์ในการทำกาแฟมันเป็น Homeuse มากขึ้น คนเข้าถึงได้ง่าย มีให้เลือกเยอะก็เลยทำให้คนมีฮาร์ดแวร์คอยซัพพอร์ต ลูกค้าบางคนใช้อุปกรณ์ดีกว่าที่ร้านกาแฟใช้อีก พอเป็นอย่างนี้ลูกค้าหรือคนที่อยู่บ้านช่วงโควิด เขาก็ต้องการแหล่งวัตถุดิบ การที่เรามีเมล็ดแบบ Frozen ขาย พร้อมกับมีวิธีการทำบอก ก็ทำให้เขาสามารถเอาไปทำเองได้ ทีนี้ก็จะทำให้สินค้าเป็นเหมือนกิจกรรม ทำของกินให้มันเล่นได้ แค่นี้มันจบเลย ซึ่งมันเป็นไอเดียที่เราคิดว่ามันจะเกิดขึ้นในอนาคต
Nap's coffee
3️⃣.แนวโน้มการเติบโต📊:
ช่วงนี้ยอดขายหน้าร้านเราถือว่าดี ซึ่งดีในที่นี้ คือยอดขายไม่ได้ดรอป ประกอบกับเรามีภาระค่าใช้จ่ายน้อยก็เลยไม่มีปัญหา หลังจากที่เจอโควิดตอนแรกเราคิดว่ามันจะดรอปแต่มันกลับกลายเป็นว่ารอด เราก็เลยถือว่าดีแต่ไม่ใช่ว่าเติบโตขนาดนั้น แต่ก็ไม่น้อยลง ส่วนยอดขายเมล็ดกาแฟก็โตเรื่อย ๆ เว้นแต่พอเจอโควิดก็ทำให้ซัพพลายมันไม่โต เพราะปกติลูกค้าที่ซื้อจะเป็นซัพพลายเออร์ เมื่อร้านอื่นขายไม่ได้เขาก็เลยไม่ได้ซื้อ
.
จากประสบการณ์ระหว่างการขายกาแฟกับขายเมล็ดกาแฟ เราคิดว่าการขายหน้าร้านก็เหมือนขายทิ้ง เพราะยังไงเราก็ต้องชิม ถ้ากินแล้วไม่ถูกใจก็ไม่ต้องหวังเลยว่าจะไปต่อตัวอื่น ฉะนั้นต้องให้ได้ตัวแรกก่อน ถ้าวันนึง Branding ของกาแฟตัวแรกไปแล้ว ไม่ว่าของอะไรก็ขายได้เพราะว่า Branding ไปแล้ว ดังนั้นหน้าร้านแทบจะไม่มีผล บางทียังไม่ได้ชิมคนก็ซื้อ แต่ถ้า Branding ยังไม่ได้ยังไงสัดส่วนหน้าร้านก็ต้องมากกว่าเพราะว่าเรายังไม่มีลูกค้าหรือว่าฐานแฟนคลับ
.
ในอนาคตเราคิดว่าจะต่อยอดในเรื่องของการคั่วเมล็ดกาแฟโดยการเปิดเทรนนิ่ง ซึ่งทุกวันนี้ก็ทำอยู่แต่ทำเป็น private ทำซ้อม สอนเด็กสอนคนรู้จัก เอาสิ่งที่เราเป็นมาทำให้เกิด out put ที่เป็นมูลค่า สำหรับเราแล้วความสำเร็จก้าวหนึ่งก็คือการที่ลูกค้าซื้อซ้ำ ลูกค้าไม่หนีไปไหน และลูกค้าไม่เปลี่ยนใจ ซึ่งพฤติกรรมลูกค้าจะเป็นตัวกำหนดว่าเราควรจะพัฒนาสินค้าไปทางไหน และคำว่า Touch หรือความไว้ใจก็เป็นอีกตัวหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อของเรา
ร้านกาแฟมีอยู่เต็มไปหมด ดังนั้นสิ่งที่ผู้ประกอบควรคิดก็คือจะทำยังไงเพื่อจูงใจหรือดึงดูดให้ลูกค้ามาซื้อร้านเรา และด้วยเหตุผลอะไร ในเมื่อสินค้าแต่ละร้านก็คือสินค้าประเภทเดียวกัน เป็นลักษณะของเครื่องดื่มที่ให้ energy ให้พลังงานเหมือน ๆ กัน ถ้าคิดออกคุณจะไม่ต้องมากังวลเรื่องการแย่งฐานลูกค้ากันเลย

เรื่องแนะนำ

หมีไรกิน

หมีไรกิน Creative food ต้นทุนเท่าเดิม เพิ่มเติมคือกำไร!

เมนูร้านเรามันธรรมดา จะขายแพงก็กลัวลูกค้าไม่ซื้อ แล้วจะเพิ่มยอดขายได้ยังไง เจ้าของร้าน หมีไรกิน จะมาแชร์แนวคิด การเปลี่ยนเมนูเดิมๆ ให้มีมูลค่ามากยิ่งขึ้น

Laemgate Infinite

Laemgate Infinite ยอดขาย 100 ล้านต่อปี!

Laemgate Infinite สามารถสร้างยอดขายได้ 100 ล้านบาทต่อปี! เพราะอะไรร้านอาหารทะเลเล็กๆ จึงสามารถสร้างตัวตนและความแตกต่างได้มากถึงเพียงนี้ ไปติดตามกัน

ผ่านวิกฤติ COVID-19 ไปด้วยกัน กับเทคนิคปรับตัวของร้านอาหารในช่วงวิกฤติ COVID-19 จาก Penguin Eat Shabu

Penguin Eat Shabu ในสถานการณ์ที่อะไรๆ ก็ดูไม่เป็นใจ มองไปทางไหนก็เห็นแต่ความเศร้าปกคลุม จะดีกว่าไหม ถ้าเรามาเติมไฟในตัวให้ลุกโชนด้วยการนั่งดูสาระดีๆ เก็บความรู้ไปต่อยอด สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารผ่าน LIVE บนช่องทาง LINE Official Account : LINE for Business กันดีกว่าครับ เมื่อวันศุกร์ที่ 17 เมษายน ที่ผ่านมา ผมได้นั่งฟัง “คุณต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี ผู้ร่วมก่อตั้ง Penguin Eat Shabu” พูดคุยถึงเรื่อง ธุรกิจร้านอาหารต้องปรับตัวอย่างไรในช่วง COVID-19? พร้อมคุณโซอี้-ภญ.โสภา พิมพ์สิริพานิชย์ LINE Certified Coach ที่มาให้ความรู้เพิ่มเติมในการใช้ LINE เพื่อให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างน่าสนใจมาก ผมเลยนำประเด็นมาสรุปและเรียบเรียงออกมาให้เพื่อนๆ อ่านกันครับ Penguin Eat Shabu ไม่อร่อย ให้ต่อยเพนกวิ้น ร้านบุฟเฟ่ต์ชาบูขวัญใจทั้งวัยรุ่น และวัยผู้ใหญ่ ที่มาพร้อมกับสโลแกนน่ารักๆ ว่า “ไม่อร่อย ให้ต่อยเพนกวิ้น” […]

ศูนย์การค้า

รวมเรื่องเข้าใจผิด! เกี่ยวกับการเปิดร้านในศูนย์การค้า

เชื่อเลยว่า มีเจ้าของร้านอาหารหลายคน หรือแม้แต่คนที่ยังไม่มีร้านอาหารก็ตาม ต้องเคยมีความคิดว่า การจะนำร้านอาหารของตัวเองเข้าไปเปิดอยู่ในศูนย์การค้าใหญ่ๆได้นั้น ทำอย่างไรถึงจะเข้าได้ คงเป็นเรื่องที่ยุ่งยากมาก และดูไกลตัวจนเกินไป ซึ่งทีมงาน Amarin Academy ได้มีโอกาสพูดคุยกับ คุณประภา จิตวิวัฒน์พร Leasing Manager Business Development Group ศูนย์การค้า Seacon Square ได้เผยว่าความจริงแล้ว การนำร้านเข้ามาเปิดในศูนย์การค้านั้น ไม่ใช่เรื่องยากจนเกินไปอย่างที่หลายคนกังวล และเข้าใจผิดกันไปก่อน แล้วสิ่งที่เจ้าของร้านมักเข้าใจผิด ในการคิดจะนำร้านอาหารเข้าศูนย์การค้า มีอะไรบ้าง มาดูกันครับ   รวมเรื่องเข้าใจผิด! เกี่ยวกับการเปิดร้านในศูนย์การค้า 1. ต้องเป็นร้านใหญ่ แบรนด์ดังเท่านั้น! สาเหตุที่เจ้าของร้านหลายราย มักเข้าใจผิดเป็นอันดับต้นๆ ในการมาเปิดร้านในศูนย์การค้า ก็คือเรื่องแบรนด์ บางรายคิดว่า ศูนย์การค้ามักรับแต่แบรนด์ดังเท่านั้น เราเป็นเพียงร้านเล็กๆ คงไม่สามารถนำร้านเข้าไปอยู่ได้ ซึ่งความจริงแล้ว ศูนย์การค้ารับพิจารณาทั้งแบรนด์ใหญ่ และแบรนด์ใหม่ๆ อยู่เสมอ แต่ที่สำคัญมากๆ เป็นประเด็นหลักเลย ก็คือ ร้านของคุณจะต้องอร่อยจริง คุณภาพดีจริง เพราะฉะนั้น ทำให้อาหารร้านของคุณอร่อยก่อน […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.