4 วิธีสร้างยอดขายอย่างเร่งด่วน! By อ.เกียรติศักดิ์

4 วิธีสร้างยอดขายอย่างเร่งด่วน!

By อ.เกียรติศักดิ์

เราเคยสังเกตกันไหม ว่าเวลาที่เราเดินเข้าไปในห้างสรรพสินค้าเราจะเห็นบรรดาร้านอาหารต่างๆ มีป้ายโปรโมชั่นติดอยู่หน้าร้านเกือบแทบจะทุกร้าน ไม่ว่าจะเป็นโปรโมชั่นซื้อ 1 แถม 1 โปรโมชั่นลดราคา หรือแนะนำสินค้าใหม่ เราเคยหยุดคิดและสังเกตด้วยหรือเปล่าว่าโปรโมชั่นอันไหนโดนใจและประสบความสำเร็จมากที่สุด​ มีเพียงไม่กี่ร้านหรอกครับที่ประสบความสำเร็จดังที่ต้องการ​ เพราะว่าเขาเข้าใจลูกค้า​ และมีข้อมูลประกอบการตัดสินใจในการทำโปรโมขั่น​ รู้ว่าตัวเองจะทำโปรโมขั่นแบบไหน​ กลุ่มลูกค้าเป็นแบบใด ​การทำโปรโมชั่นเพื่อส่งเสริมการขายนั้นบางครั้งอาจไม่ได้สร้างยอดขายเท่าไร ​แต่กลับสร้างผลกำไรให้กับร้านได้อย่างดีขึ้น​ เพราะเจ้าของร้านเรียนรู้จากสัดส่วนการขายของสินค้าหรือต้นทุนอาหารและนำเอามาจัดโปรโมชั่น​ให้ประสบผลสำเร็จได้มากขึ้น… ลองมาดูหลักการง่ายๆดังนี้ครับ

1.​รู้จักกลุ่มลูกค้าของเราอย่างแท้จริง​

ลูกค้าของร้านเราคือใคร​ ทำงานอะไร ​ เป็นนักเรียน นักศึกษา​ คนรักสุขภาพ​ สนใจอะไร แต่งตัวยังไง ไลฟ์สไตล์เป็นแบบไหน ​ หรือมากันทั้งครอบครัว การมาใช้บริการแต่ละครั้งชอบสั่งอะไร ราคาเท่าไร ทานที่ร้าน หรือสั่งกลับบ้าน ทั้งหมดจะเป็นข้อมูลสำหรับการเริ่มทำโปรโมชั่น หากเราสามารถระบุเจาะจงและทำได้ตรงกลุ่มเป้าหมายมากที่สุด ผลลัพธ์ที่ตามมาต้องดีอย่างแน่นอน

2.​ การออกเมนูอาหารใหม่

การออกเมนูใหม่ๆ ก็สามารถสร้างยอดขายได้ โดยเจาะเข้ากลุ่มลูกค้่าเดิมของเรา และบางครั้งก็สามารถดึงลูกค้ากลุ่มใหม่ๆให้เข้าร้านเราได้เช่นกัน แต่การออกเมนูใหม่แต่ละครั้งต้องคำนึงเรื่องต้นทุน เพื่อให้เมนูใหม่ไม่ได้เป็นเพียงเพื่อการสร้างค่าเฉลี่ยต่อบิลให้มากขึ้น​ แต่กลับทำให้รายได้ของร้านเพิ่มขึ้นด้วย เช่น จากเดิมร้านขายเครื่องดื่มชงพวกกาแฟ โกโก้ อาจเพิ่มเมนูผลไม้เพื่อสุขภาพ มาเป็นผลไม้ตามฤดูกาลก็ได้

3.เมนูชูโรง (Signature Menu)

อันนี้เป็นสิ่งสำคัญที่สุดของร้านอาหารและถือได้ว่าเป็นจุดเด่น ใครๆ ที่มาร้านนี้หากไม่ทานเมนูนี้ถือว่ามาไม่ถึง เมนู Signature ของร้านเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ลูกค้าจดจำเราได้ และจะสร้างยอดขายอย่างต่อเนื่อง หากเราไม่มีเมนูเด่นที่ดีที่สุดของร้าน มันก็คือร้านอาหารทั่วไป ไม่มีใครจดจำเราได้ และหากเมนู Signature ของเรามีการตกแต่งที่สวยงาม และดึงดูดทำให้ลูกค้าอยากถ่ายรูปแชร์เพื่อนๆอีก ก็ยังทำให้ทางร้านได้เพิ่มฐานลูกค้าใหม่อีกด้วย

4.พนักงาน

เครื่องจักรสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการผลัดดันยอดขาย ไม่เพียงแต่การเชียร์ขาย อันนี้รวมไปถึงการบริการที่เป็นมิตร ยิ้มแย้มแจ่มใส บริการรวดเร็วฉับไว ที่จะทำให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการบ่อยขึ้น ทั้งนี้พนักงานนี่แหละที่จะเป็นตัวผลักดัน ต้องรู้รายละเอียดของเมนูอาหาร อธิบายได้อย่างชัดเจน สร้างความอยากให้ลูกค้าในการสั่งอาหารเมนูนั้นๆ แค่นี้ยอดขายก็เพิ่มขึ้นได้ไม่ยาก

_____________________________________________________________________________

หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร หรือร้านกาแฟ
อยากเข้าใจพฤติกรรมลูกค้าในปัจจุบัน
สามารถสื่อสารช่องทางออนไลน์และออฟไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาทำการตลาดร้านอาหารและคาเฟ่ โดยการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ และศึกษาจากกรณีจริง จะเป็นประโยชน์กับยอดขายร้านอาหารของคุณ

หลักสูตรนี้จะบอกให้คุณรู้ !!   

หลักสูตร ” O2O Connect เพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วย การตลาด Online & Offline รุ่นที่ 1 ”

คลิกดูรายละเอียดหลักสูตร O2O Connect เพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วย การตลาด Online & Offline รุ่นที่ 1