Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018 - Amarin Academy

Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018

Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018

เทรนด์อาหาร มักมีการเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปี ไม่ต่างกับกระแสแฟชั่น โดยเทรนด์เหล่านี้มักเปลี่ยนแปลงไปตามพฤติกรรมผู้บริโภค จึงทำให้ร้านอาหารเองต้องพัฒนาและเพิ่มเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอเพื่อดึงดูดลูกค้า นอกจากนั้นก็ยังทำให้ร้านอาหารของคุณไม่ตกเทรนด์อีกด้วย ซึ่งเทรนด์อาหารบางอย่างในปีหน้านั้น ก็ยังคงเป็นอาหาร ที่กำลังได้รับความนิยมในปีนี้ ลองมาดูกันครับว่า เทรนด์อาหารมาแรง ปี 2018 มีอะไรบ้าง

Hybrid Food

อาหารไฮบริด ถ้าแปลตรงตัวก็คงถูกเรียกว่า อาหารแบบลูกผสม มันคือหนึ่งเมนูที่ถูกผสมผสานกับอีกหนึ่งเมนูได้อย่างลงตัว หรือ การนำมาจับคู่กันจนเป็นเมนูใหม่ เทรนด์นี้ถูกแนะนำมาจากเว็บไซต์ยูนิลีเวอร์ว่าจะมาแรงในปี 2018 โดยสองเมนูที่ได้รับความนิยม จากร้านเบเกอรี่ในต่างประเทศ ในปีที่ผ่านมา คือ Cronut (ที่มาจาก Croissant และ Donut) ตัวแป้งของโครนัทจะกรอบนุ่ม เป็นชั้นๆ แบบครัวซองต์ แต่ด้านบนนั้น จะถูกตกแต่งด้วยครีมไอซิ่งแบบโดนัทครับ และอีกเมนูหนึ่ง Waffogato คือ การนำกาแฟเอสเพรสโซ่ ราดลงบนวัฟเฟิล ที่ท็อปปิ้งด้วยไอศกรีมวนิลา นอกจากนั้นยังมีการนำเมนู ระหว่างสองประเทศมารวมกันจนได้เมนูใหม่ อย่างอาหารเอเชียน กับ อาหารแม็กซิกัน กลายเป็นซูชิบูริโต้ รสชาติถูกปากคนเอเชียอย่างเราๆ ครับ เมนูไฮบริดแปลกใหม่แบบนี้ เป็นที่นิยมในปีหน้าแน่นอน

ขนมเพื่อสุขภาพ

เทรนด์อาหารสุขภาพ จะยังเป็นที่นิยมในปีหน้าแน่นอน เพราะในปีที่ผ่าน มีคนหันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น อย่างที่ทราบกันว่าอาหารประเภทแป้ง หรืออาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมในปริมาณสูง แน่นอนว่าอันตรายต่อสุขภาพของคุณแน่นอน และเป็นสองอย่างที่คนรักสุขภาพพยายามหลีกเลี่ยง ทั้งสองอย่างนี้ยังมีมากในขนมหรือของทานเล่น ดังนั้นในปีหน้า ขนมที่เป็นมิตรกับสุขภาพ จะได้รับความนิยมอย่างแน่นอน อย่างในปัจจุบัน ขนมประเภทธัญพืช หรือ ของทานเล่นเพื่อสุขภาพอย่าง มันหวาน มันม่วง อบกรอบหรือย่าง โดยไม่ผ่านกรรมวิถีแบบใช้น้ำมัน และผลไม้อบแห้งต่างๆ กำลังเป็นที่นิยม เหมาะสำหรับคนชอบกินขนมจุกจิก แต่ก็ยังกังวลเรื่องน้ำหนัก

อาหารจากธรรมชาติ

อาหารประเภทออร์แกนิค หรือเมนูที่ทำมาจากวัตถุดิบที่ได้มาจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม (Non GMO) ไม่ผ่านการฉีดยาฆ่าแมลง ไม่มีสารพิษตกค้าง บอกถึงแหล่งที่มาอย่างชัดเจน อาหารที่ทำออกมาต้องได้มาตราฐาน สะอาด น่ารับประทาน ถึงราคาจะสูงหน่อย แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้บริโภคอย่างมาก เพราะในระยะยาว คุณเองไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณหรือไม่ ฉะนั้นเมนูออร์แกนิค อาจจะต้องกลายเป็นเมนูถาวรประจำร้านอาหารแล้วแหละครับ

Taste of floral

อีกเทรนด์ที่ว่าก็คงไม่ได้ใหม่มากสำหรับคนไทย คือ การใช้ดอกไม้เป็นส่วนประกอบ เมื่อเมนูจากธรรมชาติเป็นที่นิมยมมากขึ้น ดอกไม้จึงถือว่าเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่คนหันมาให้ความสนใจ เพราะทั้งสีสวย กลิ่นหอม มีประโยชน์ และคาดว่าจะเป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้นในปีหน้า ทั้งลาเวนเดอร์ กล้วยไม้ ดอกไม้ตะกูลส้ม คาโมมายล์ ที่เป็นนิยมอย่างมากทั้งในไทยและต่างประเทศ มักจะมาในรูปแบบเครื่องดื่ม อย่างลาเต้จากบีทรูท ที่รสชาติแบบกาแฟ แต่สีแดงเหมือนน้ำผลไม้สมูทตี้ หรืออย่างดอกไม้ตะกูลส้ม มีคุณสมบัติ ให้รสชาติเปรี้ยว ซึ่งก็นิยมนำมาทำเป็นไซรัป แยมดอกไม้ หรือเป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่

Super Powders

ปีที่แล้วผงโปรตีน เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับการผสมลงในเครื่องดื่ม เพื่อช่วยเพิ่มพลังงานในร่างกาย แต่ปี 2018 นี้อาจจะต้องยกความนิยม ให้ผงจากพืชผักแทน อย่าง ผงผักเคล ผงจากเห็ด ผงมาคาหรือโสมเปรู หรือผงจากสมุนไพรประเภท ขิง ข่า ที่จะมาเสริมทั้งพลังงานและเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารที่คุณรับประทาน ส่วนใหญ่มักถูกผสมในเครื่องดื่ม หรือ อาจจะเป็นอาหารมื้อหลักต่างๆ ก็ได้ นอกจากนี้ ขมิ้นชัน หรือ Turmeric เครื่องเทศสีเหลืองเข้ม กำลังได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่ปี 2017 ซึ่งจะถูกนำมาเป็นเครื่องปรุงและส่วนผสมในเมนูใหม่ๆ รวมไปถึงเครื่องดื่มอย่าง ขมิ้นชันสมูทตี้ ขมิ้นชันยังเป็นยาที่สามารถช่วยปรับและกระตุ้นระบบย่อยอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ สาเหตุที่ก่อให้เกิดความเสื่อมของร่างกาย

We eat purple

กระแสมันม่วงแรง จนขนาดถูกนำไปแปลงเป็นเมนูต่างๆ ตั้งแต่ของคาวจนไปถึงของหวาน จนทำให้พืชสีม่วงประเภทอื่นๆ ได้รับความนิยมไปด้วย ทั้งกะหล่ำดอกสีม่วง บลูเบอร์รี่ หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง อาซาอิ เอลเดอร์เบอร์รี่ นอกจากจะให้สีสันที่สวยงาม พืชสีม่วงยังช่วยต้านอนุมูอิสระ ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณคุณดูอ่อนวัย จำนวนการบริโภคพืชสีม่วงมีปริมาณเพิ่มขึ้นทั่วโลก ทำให้ต่อนี้จากนี้ เราอาจจะได้เห็นอาหารหน้าตาหลากสี รวมถึงสีสันอื่นๆ ที่ได้จากธรรมชาติอีกด้วย

ถือว่าเทรนด์อาหารจากธรรมชาติ และ อาหารสุขภาพ ยังมาแรงเหมือนเคย เมื่ออาหารสุขภาพได้รับความนิยม ข้อดีคือ เราก็จะสามารถหารับประทานได้ง่าย ราคาย่อมเยา แถมอาจจะช่วยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของคนในประเทศ ให้หันมารับประทานอาหารเพื่อนสุขภาพกันมากขึ้นอีกด้วย เทรนด์อาหารนี้มีความจำเป็นต่อ ผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างมาก ถึงเวลาที่คุณควรพัฒนาเมนูใหม่ๆ มาเอาใจลูกค้าแล้วล่ะครับ ก่อนที่เขาจะเบื่อและนอกใจไปหาร้านใหม่ๆ เสียก่อน

เรื่องแนะนำ

สำรวจตัวเอง ก่อนเข้าใจ Digital Marketing ผิด

การทำธุรกิจในยุคปัจจุบันนี้เปลี่ยนไปมาก โดยเฉพาะการทำการตลาดที่คนส่วนใหญ่หันมาทำการตลาดออนไลน์กันมากขึ้น จนมีหลายคนเริ่มสงสัยว่า Digital Marketing มันเป็นเพียงแค่กระแสความนิยมชั่วคราวหรือเป็นแฟชั่นรึเปล่า?

อาหารเหนือแมสน้อยกว่าภาคอื่น? ปัจจัยต่อ “ความนิยมและรสชาติของอาหารเหนือ”

ทำไม อาหารเหนือ แมสน้อยกว่าอาหารภาคอื่น? ผู้ใช้ทวิตเตอร์แชร์ความเห็นเพราะ รสชาติจืด ไม่ถูกปาก ปัจจัยที่มีผลต่อ “ความนิยมและรสชาติของ อาหารเหนือ” อาหารเหนือ แมสน้อยกว่าอาหารภาคอื่น? ผู้ใช้ทวิตเตอร์รายหนึ่งได้แชร์ความคิดเห็นเชิงตั้งคำถามจากประสบการณ์ส่วนตัว ประมาณว่าเขารู้สึกว่า อาหารเหนือ ได้รับความนิยมน้อยกว่าอาหารภาคอื่นๆ โดยเขายังได้แสดงความเห็นเพิ่มเติมอีกว่า ตนเองก็รู้สึกว่ารสชาติ อาหารเหนือ ถูกปากน้อยกว่าอาหารภาคอื่น . 1- ผู้ใช้ทวิตเตอร์รายนี้แชร์ว่า “ทำไมอาหารเหนือถึงไม่แมสเท่าอาหารอีสาน หรืออาหารใต้นะ แต่ส่วนตัวก็รู้สึกว่าอาหารเหนือรสชาติถูกปากน้อยกว่าอาหารใต้จริงๆ” . 2- ซึ่งเมื่อทวีตนี้ออกไปก็ได้มีผู้ใช้ทวิตเตอร์ต่างเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างล้นหลาม โดยหลายคนที่เห็นด้วยกับเจ้าของโพสต์นี้ ล้วนให้เหตุผลว่าอาหารเหนือรสชาติจืดและไม่ค่อยถูกปากเท่าไหร่ เช่น “ถ้าเป็นอาหารเหนือแบบรสชาติเหนือแท้ๆ ส่วนตัวรู้สึกว่าจืดมากกกก จืดๆ เผ็ดๆ ไม่อร่อยเลย ส่วนมากที่เขาว่าอร่อยๆ จะเป็นอาหารเหนือที่เขาเอามาดัดแปลงรสชาติให้ออกมากลางๆ เช่น ร้านหนึ่งที่คนเจียงใหม่แต๊ๆ ไปกินจะไม่ถูกปากเลย” “รสชาติมันต๊ะต่อนยอน ไม่จัดจ้านเหมือนอาหารใต้ จริงๆ ส่วนผสมอาหารเหนือแต๊ๆ มันเป็นอะไรที่ exotic มากๆ คนกินได้ก็กินได้ ไม่ได้ก็คืออ้วกเลย รสมันแปร่งๆ ไม่คุ้นปาก” 3- ในขณะที่คนอื่น ๆ […]

เทรนด์ธุรกิจอาหาร

5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้

ในปีหน้า 2020 ธุรกิจอาหารในประเทศไทย ยังไปต่อได้ไหม? ยังน่าลงทุนอยู่หรือไม่? เชื่อว่านี่คงเป็นคำถามที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือแม้แต่ผู้ที่กำลังจะก้าวเข้ามาในแวดวงธุรกิจอาหาร มีข้อสงสัยในเรื่องนี้ ซึ่งข้อมูลจาก EUROMONITOR พบว่า ธุรกิจตลาดอาหารในประเทศไทยยังไปได้ดี แต่จะมี เทรนด์ธุรกิจอาหาร ประเภทใดที่จะไปต่อได้ในปี 2020 มาดูกัน   5 เทรนด์ธุรกิจอาหาร ในประเทศไทย ปี 2020 ที่ยังโตได้ อย่างที่กล่าวไปว่า ในปีหน้า หรือปี 2020 นั้น เหล่าผู้ประกอบการร้านอาหาร คงมีความกังวลอยู่ว่า แนวโน้มตลาดอาหารในประเทศไทยนั้น จะไปในทิศทางใด และจะมีโอกาสที่เติบโตมากขึ้นหรือไม่ ซึ่งก็ได้มีข้อมูลจาก EUROMONITOR บริษัทชั้นนำด้านข้อมูลการตลาด เผยว่า ภาพรวมตลาดอาหารในประเทศไทยเมื่อปีที่ผ่านมานั้น มีมูลค่ากว่า 4 แสนล้านบาท ในขณะที่ปัจจุบัน และในอนาคต พฤติกรรมของผู้บริโภคเองก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้น ผู้ประกอบการเอง ก็ควรที่จะทำความเข้าใจในพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคเช่นกัน เมื่อตลาดอาหารในประเทศไทยปีหน้า ยังไปต่อได้ แล้ว เทรนด์ธุรกิจอาหาร ประเภทใดที่ยังน่าสนใจ และต้องจับตาในปี 2020 มาดูกัน   […]

อร่อยดี

CRG ผุดแบรนด์ “ อร่อยดี ” เจาะตลาดสตรีทฟู้ด ทำรายได้แล้วกว่า 1.2 ล้านบาท/สาขา

เรากำลังอยู่ในยุคที่ตลาดสตรีทฟู้ด กำลังแข่งขันกันสูงมาก ไม่เว้นแม้กระทั่งค่ายใหญ่ๆ ทั้งหลาย ที่พยายามดันแบรนด์ใหม่ของตัวเอง เพื่อเจาะตลาดกลุ่มนี้ และดูเหมือนว่าทิศทางนี้จะไปได้ดีซะด้วย เพราะล่าสุด Central Restaurants Group หรือ CRG เผยว่าแบรนด์ “อร่อยดี” ร้านอาหารสไตล์สตรีทฟู้ด ซึ่งเปิดตัวไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา ไปได้ดีเลยทีเดียว   CRG ผุดแบรนด์ “ อร่อยดี ” เจาะตลาดสตรีทฟู้ด เมื่อต้นปีที่ผ่านมา CRG ผุดแบรนด์ อร่อยดี ร้านอาหารสไตล์สตรีทฟู้ด ที่ให้บริการรูปแบบ Food Delivery และแบบสั่งทานในร้าน เจาะตลาดแมสด้วยราคาเริ่ม 65 บาทจนถึง 100 กว่าบาท ซึ่งผ่านมาเกือบหนึ่งปี อร่อยดี ได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้บริโภค สามารถสร้างรายได้ โดย 12 สาขาที่เปิดตัวไปแล้ว ทำยอดขาย 8 แสน – 1.2 ล้านบาทต่อสาขาต่อเดือน และมีแผนระยะยาวต่อเนื่อง ปี 2563 […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4669, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 081-664-0666, 091-729-8060
E-mail : sineenart_ya@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2023 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.