Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018 - Amarin Academy

Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018

Food Trend เทรนด์อาหารมาแรง 2018

เทรนด์อาหาร มักมีการเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปี ไม่ต่างกับกระแสแฟชั่น โดยเทรนด์เหล่านี้มักเปลี่ยนแปลงไปตามพฤติกรรมผู้บริโภค จึงทำให้ร้านอาหารเองต้องพัฒนาและเพิ่มเมนูใหม่ๆ อยู่เสมอเพื่อดึงดูดลูกค้า นอกจากนั้นก็ยังทำให้ร้านอาหารของคุณไม่ตกเทรนด์อีกด้วย ซึ่งเทรนด์อาหารบางอย่างในปีหน้านั้น ก็ยังคงเป็นอาหาร ที่กำลังได้รับความนิยมในปีนี้ ลองมาดูกันครับว่า เทรนด์อาหารมาแรง ปี 2018 มีอะไรบ้าง

Hybrid Food

อาหารไฮบริด ถ้าแปลตรงตัวก็คงถูกเรียกว่า อาหารแบบลูกผสม มันคือหนึ่งเมนูที่ถูกผสมผสานกับอีกหนึ่งเมนูได้อย่างลงตัว หรือ การนำมาจับคู่กันจนเป็นเมนูใหม่ เทรนด์นี้ถูกแนะนำมาจากเว็บไซต์ยูนิลีเวอร์ว่าจะมาแรงในปี 2018 โดยสองเมนูที่ได้รับความนิยม จากร้านเบเกอรี่ในต่างประเทศ ในปีที่ผ่านมา คือ Cronut (ที่มาจาก Croissant และ Donut) ตัวแป้งของโครนัทจะกรอบนุ่ม เป็นชั้นๆ แบบครัวซองต์ แต่ด้านบนนั้น จะถูกตกแต่งด้วยครีมไอซิ่งแบบโดนัทครับ และอีกเมนูหนึ่ง Waffogato คือ การนำกาแฟเอสเพรสโซ่ ราดลงบนวัฟเฟิล ที่ท็อปปิ้งด้วยไอศกรีมวนิลา นอกจากนั้นยังมีการนำเมนู ระหว่างสองประเทศมารวมกันจนได้เมนูใหม่ อย่างอาหารเอเชียน กับ อาหารแม็กซิกัน กลายเป็นซูชิบูริโต้ รสชาติถูกปากคนเอเชียอย่างเราๆ ครับ เมนูไฮบริดแปลกใหม่แบบนี้ เป็นที่นิยมในปีหน้าแน่นอน

ขนมเพื่อสุขภาพ

เทรนด์อาหารสุขภาพ จะยังเป็นที่นิยมในปีหน้าแน่นอน เพราะในปีที่ผ่าน มีคนหันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น อย่างที่ทราบกันว่าอาหารประเภทแป้ง หรืออาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมในปริมาณสูง แน่นอนว่าอันตรายต่อสุขภาพของคุณแน่นอน และเป็นสองอย่างที่คนรักสุขภาพพยายามหลีกเลี่ยง ทั้งสองอย่างนี้ยังมีมากในขนมหรือของทานเล่น ดังนั้นในปีหน้า ขนมที่เป็นมิตรกับสุขภาพ จะได้รับความนิยมอย่างแน่นอน อย่างในปัจจุบัน ขนมประเภทธัญพืช หรือ ของทานเล่นเพื่อสุขภาพอย่าง มันหวาน มันม่วง อบกรอบหรือย่าง โดยไม่ผ่านกรรมวิถีแบบใช้น้ำมัน และผลไม้อบแห้งต่างๆ กำลังเป็นที่นิยม เหมาะสำหรับคนชอบกินขนมจุกจิก แต่ก็ยังกังวลเรื่องน้ำหนัก

อาหารจากธรรมชาติ

อาหารประเภทออร์แกนิค หรือเมนูที่ทำมาจากวัตถุดิบที่ได้มาจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม (Non GMO) ไม่ผ่านการฉีดยาฆ่าแมลง ไม่มีสารพิษตกค้าง บอกถึงแหล่งที่มาอย่างชัดเจน อาหารที่ทำออกมาต้องได้มาตราฐาน สะอาด น่ารับประทาน ถึงราคาจะสูงหน่อย แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้บริโภคอย่างมาก เพราะในระยะยาว คุณเองไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณหรือไม่ ฉะนั้นเมนูออร์แกนิค อาจจะต้องกลายเป็นเมนูถาวรประจำร้านอาหารแล้วแหละครับ

Taste of floral

อีกเทรนด์ที่ว่าก็คงไม่ได้ใหม่มากสำหรับคนไทย คือ การใช้ดอกไม้เป็นส่วนประกอบ เมื่อเมนูจากธรรมชาติเป็นที่นิมยมมากขึ้น ดอกไม้จึงถือว่าเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่คนหันมาให้ความสนใจ เพราะทั้งสีสวย กลิ่นหอม มีประโยชน์ และคาดว่าจะเป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้นในปีหน้า ทั้งลาเวนเดอร์ กล้วยไม้ ดอกไม้ตะกูลส้ม คาโมมายล์ ที่เป็นนิยมอย่างมากทั้งในไทยและต่างประเทศ มักจะมาในรูปแบบเครื่องดื่ม อย่างลาเต้จากบีทรูท ที่รสชาติแบบกาแฟ แต่สีแดงเหมือนน้ำผลไม้สมูทตี้ หรืออย่างดอกไม้ตะกูลส้ม มีคุณสมบัติ ให้รสชาติเปรี้ยว ซึ่งก็นิยมนำมาทำเป็นไซรัป แยมดอกไม้ หรือเป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่

Super Powders

ปีที่แล้วผงโปรตีน เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับการผสมลงในเครื่องดื่ม เพื่อช่วยเพิ่มพลังงานในร่างกาย แต่ปี 2018 นี้อาจจะต้องยกความนิยม ให้ผงจากพืชผักแทน อย่าง ผงผักเคล ผงจากเห็ด ผงมาคาหรือโสมเปรู หรือผงจากสมุนไพรประเภท ขิง ข่า ที่จะมาเสริมทั้งพลังงานและเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารที่คุณรับประทาน ส่วนใหญ่มักถูกผสมในเครื่องดื่ม หรือ อาจจะเป็นอาหารมื้อหลักต่างๆ ก็ได้ นอกจากนี้ ขมิ้นชัน หรือ Turmeric เครื่องเทศสีเหลืองเข้ม กำลังได้รับความนิยมอย่างมากตั้งแต่ปี 2017 ซึ่งจะถูกนำมาเป็นเครื่องปรุงและส่วนผสมในเมนูใหม่ๆ รวมไปถึงเครื่องดื่มอย่าง ขมิ้นชันสมูทตี้ ขมิ้นชันยังเป็นยาที่สามารถช่วยปรับและกระตุ้นระบบย่อยอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ สาเหตุที่ก่อให้เกิดความเสื่อมของร่างกาย

We eat purple

กระแสมันม่วงแรง จนขนาดถูกนำไปแปลงเป็นเมนูต่างๆ ตั้งแต่ของคาวจนไปถึงของหวาน จนทำให้พืชสีม่วงประเภทอื่นๆ ได้รับความนิยมไปด้วย ทั้งกะหล่ำดอกสีม่วง บลูเบอร์รี่ หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง อาซาอิ เอลเดอร์เบอร์รี่ นอกจากจะให้สีสันที่สวยงาม พืชสีม่วงยังช่วยต้านอนุมูอิสระ ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณคุณดูอ่อนวัย จำนวนการบริโภคพืชสีม่วงมีปริมาณเพิ่มขึ้นทั่วโลก ทำให้ต่อนี้จากนี้ เราอาจจะได้เห็นอาหารหน้าตาหลากสี รวมถึงสีสันอื่นๆ ที่ได้จากธรรมชาติอีกด้วย

ถือว่าเทรนด์อาหารจากธรรมชาติ และ อาหารสุขภาพ ยังมาแรงเหมือนเคย เมื่ออาหารสุขภาพได้รับความนิยม ข้อดีคือ เราก็จะสามารถหารับประทานได้ง่าย ราคาย่อมเยา แถมอาจจะช่วยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของคนในประเทศ ให้หันมารับประทานอาหารเพื่อนสุขภาพกันมากขึ้นอีกด้วย เทรนด์อาหารนี้มีความจำเป็นต่อ ผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างมาก ถึงเวลาที่คุณควรพัฒนาเมนูใหม่ๆ มาเอาใจลูกค้าแล้วล่ะครับ ก่อนที่เขาจะเบื่อและนอกใจไปหาร้านใหม่ๆ เสียก่อน

เรื่องแนะนำ

มาตรการเยียวยา

นายจ้างที่ได้รับความช่วยเหลือมีแค่ 11% ส่องสถิติการเข้าถึง มาตรการเยียวยา จากภาครัฐ

        แม้ว่าวิกฤต COVID-19 จะกระทบต่อประชาชนคนไทยทุกคน แต่ มาตรการเยียวยา ของภาครัฐนั้นเข้าถึงผู้ที่ได้รับผลกระทบทั่วถึงหรือไม่? เพื่อรับฟังความคิดเห็นและข้อเสนอแนะจากประชาชน สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ (สศช.) จึงได้ทำการสำรวจ ผลกระทบเบื้องต้นจากการใช้มาตรการบรรเทาผลกระทบทางเศรษฐกิจจาก COVID-19 ผ่านระบบ online ในช่วงวันที่ 9-13 เม.ย. 63 โดยมีผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถาม 8,929 คน จากทั้ง 77 จังหวัดในประเทศไทย  สถิติประชาชน 4 กลุ่มอาชีพ ที่เข้าถึง มาตรการเยียวยา จากภาครัฐ         โดยผู้ตอบแบบสอบถามจะแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มอาชีพ ได้แก่ นายจ้าง พนักงาน ผู้ประกอบอาชีพอิสระ และผู้ว่างงาน ในภาพรวมแล้ว มีคนไทยมากถึง 88% ที่ไม่ได้รับความช่วยเหลือจากมาตรการของรัฐ เพราะส่วนใหญ่ “ติดเงื่อนไข” ซึ่งมีทั้งผู้ที่ไม่เข้าข่าย และผู้ที่ควรได้รับสิทธิ์แต่ถูกปฏิเสธ โดยมาตรการที่คนได้รับมากที่สุดเป็นมาตรการของนโยบายการคลัง แต่มาตรการเหล่านี้ก็ไม่เพียงพอที่จะช่วยเหลือประชาชน […]

ปรับตัววิกฤติโควิด-19 สู่การช้อปสินค้าเกษตรอินทรีย์ ผ่านแอปพลิเคชั่น Thai Organic Platform

“เราอยู่ในสังคมเดียวกัน เราก็ต้องช่วยเหลือกันเท่าที่เราทำได้” ไม่มีใครไม่ได้รับผลกระทบในช่วงนี้ เพราะวิกฤติการแพร่ระบาดโรคไวรัสโควิด-19 ทำให้ใครหลายคนต้องอยู่บ้าน พฤติกรรมการบริโภคจึงเปลี่ยนไป ความต้องการซื้อสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์กลายมาเป็นช่องทางหลัก หลายๆ คนต่างต้องปรับตัวรับมือกับสถานการณ์แบบนี้ให้ได้ เช่นเดียวกับเกษตรกรอินทรีย์ในเครือข่ายสามพรานโมเดลที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตินี้เช่นกัน จากการที่ลูกค้าประจำที่มีทั้งโรงแรม ร้านอาหาร จำเป็นต้องยกเลิกออเดอร์ ทางสามพรานโมเดลจึงได้ริเริ่มนำเครื่องมือ Thai Organic Platform ที่ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ  (สนช.) และ สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) มาใช้เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเชื่อมโยงและซื้อขายสินค้าอินทรีย์ตรงจากกลุ่มเกษตรกรได้ผ่านช่องทางออนไลน์ และยังสามารถเข้าถึงข้อมูลแหล่งที่มาของสินค้าได้อย่างเปิดเผย โปร่งใส โดยเริ่มเปิดรับพรีออเดอร์ครั้งแรกไปเมื่อวันที่ 30 มีนาคม ที่ผ่านมา ตัวอย่างหน้าตาแอปพลิเคชั่น   ทางเราไม่รอช้า เมื่อสบโอกาสได้สัมภาษณ์ คุณอรุษ นวราช ผู้บริหารสวนสามพราน และผู้ริเริ่มสามพรานโมเดล จึงอยากจะมาเล่าถึงการปรับตัววิกฤติโควิด-19  และความคืบหน้าการเปิดใช้แอปพลิเคชัน Thai Organic Platform ให้เพื่อนๆ อ่านกันครับ แพลตฟอร์มขับเคลื่อนสังคมอินทรีย์ ร่วมกันฝ่าวิกฤติโควิด-19 “สังคมอินทรีย์เราเน้นเรื่องการเชื่อมโยงห่วงโซ่ ตั้งแต่ผู้ผลิตคือเกษตรกรอินทรีย์ ผู้ประกอบการอย่างโรงแรม ร้านอาหาร และผู้บริโภคคือลูกค้า เหมือนเราเป็นตัวกลางเชื่อมให้ห่วงโซ่ทั้งหมดมาเจอกัน พอมีวิกฤติอย่างนี้เกิดขึ้น เราเป็นสังคมเดียวกัน […]

AA Sharing ครั้งที่ 2

สรุปประเด็นสำคัญจาก AA Sharing ครั้งที่ 2 “คนเจ๋ง ที่เคยเจ๊ง”

ยังคงได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้ประกอบการธุรกิจอาหาร สำหรับกิจกรรม AA Sharing ครั้งที่ 2 โดย Amarin Academy กิจกรรมสังสรรค์แบบเป็นกันเอง ของผู้ประกอบการร้านอาหาร และเหล่าผู้เชี่ยวชาญในแวดวงธุรกิจอาหาร รวมถึงตัวแทนจากทีมงาน Amarin Academy ที่มาพบปะ พูดคุยกัน และรับประทานอาหารร่วมกันในบรรยากาศแบบเป็นกันเอง ซึ่งจะเป็นลักษณะกลุ่มเล็กๆ เพื่อให้เจ้าของร้านอาหารได้มีโอกาสแบ่งปันเรื่องราว ปรึกษาปัญหาที่ร้านกำลังประสบอยู่ รวมถึงขอคำแนะนำจากเหล่ากูรูแบบใกล้ชิด และเจาะลึกมากขึ้น แบบ Case by Case ซึ่งก่อนหน้านี้กิจกรรม AA Sharing ครั้งที่ 1 นั้น เรียกว่าได้รับการตอบรับที่ดีมาก เจ้าของร้านที่มาร่วมกิจกรรมได้รับคำแนะนำ รวมถึงแนวทางในการแก้ไขปัญหา และได้นำไปปรับใช้ให้เกิดประโยชน์จริงกับร้านของตัวเอง และนั่นคือความตั้งใจในการทำกิจกรรมนี้    AA Sharing ครั้งที่ 2 โดย Amarin Academy   ซึ่งกิจกรรม AA Sharing ครั้งที่ 2 นั้นเรามาพูดคุยกันในหัวข้อ “คนเจ๋ง ที่เคยเจ๊ง” เป็นการแลกเปลี่ยนประสบการณ์เจ้าของร้านที่เคยเจ๊งมาก่อน แต่สามารถที่จะพลิกฟื้นธุรกิจของตัวเองให้กลับมาอยู่รอดได้อีกครั้ง ที่เราหยิบยกหัวข้อนี้มาพูดคุยกัน เนื่องจากมีตัวเลขสถิติที่น่าสนใจจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า (DBD) […]

แอปพลิเคชัน Food Delivery

รวม แอปพลิเคชัน Food Delivery ช่องทางช่วยร้านส่งอาหารช่วงวิกฤต COVID-19

ณ ตอนนี้ ที่หลายคนกำลังอยู่ในช่วง Work From Home และมีการออกจากบ้านกันน้อยลง ทำให้บริการ Food Delivery เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ จนเรียกได้ว่า แอปพลิเคชัน Food Delivery เป็นเหมือนพนักงานร้านอาหารประจำตัวของผู้บริโภคหลายๆ คนไปแล้ว ด้วยการอำนวยความสะดวก การนำเสนอเมนูอาหารจากร้านที่หลากหลาย โปรโมชั่นต่างๆ เหล่านี้ทำให้เป็นตัวช่วยที่ดี ที่ช่วยให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงการออกจากบ้านได้  ในปัจจุบันมีแอปพลิเคชัน Food Delivery มากมายเป็นตัวเลือกให้กับผู้บริโภค โดยแต่ละแอปพลิเคชัน จะมีการใช้งานที่คล้ายกัน แต่ความแตกต่างจะอยู่ที่ค่าบริการ ร้านอาหารที่เข้าร่วม และพื้นที่ให้บริการ วันนี้เราจึงนำเสนอแอปพลิเคชันFood Delivery ยอดนิยม ที่ผู้ประกอบการควรรู้จัก และนำมาปรับใช้กับธุรกิจของคุณในช่วงวิกฤตแบบนี้มาให้ดูกันค่ะ   รวม แอปพลิเคชัน Food Delivery ช่วยร้านส่งอาหารช่วงวิกฤต COVID-19 Line Man Line Man เป็นแอปพลิเคชันที่ให้บริการหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นการสั่งอาหาร เรียกแท็กซี่ ส่งพัสดุ เมสเซนเจอร์ และซื้อสินค้า ในส่วนของบริการส่งอาหารนั้น LINE […]

Follow Me

Contact

เว็บไซต์ : amarinacademy.com
บริษัท อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน)
Tel : 02-422-9999 ต่อ 4662 หรือ 4865, 092-254-0742
Email : amarin.academy@gmail.com

สนใจลงโฆษณากับเว็บไซต์ Amarin Academy
Tel. 087-685-7066
E-mail : waraporn_tu@amarin.co.th

© COPYRIGHT 2022 AMARIN PRINTING AND PUBLISHING PUBLIC COMPANY LIMITED.