Operation Setup Special Camp
วางระบบร้านอาหาร อย่างมืออาชีพ รุ่นที่ 2
ใครๆ ก็เปิดร้านอาหารได้ แต่การทำให้ร้านอาหารอยู่รอดและมีกำไรถือเป็นเรื่องยากมาก! ซึ่งสาเหตุสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารหลายๆ ร้านต้องปิดตัวลง (แม้ยอดขายดี ลูกค้าเพียบ) หรือเจ้าของร้านต้องมานั่งหัวหมุนแก้ปัญหาไม่เว้นแต่ละวัน เนื่องจากร้านนั้นไม่มีการระบบร้านที่ชัดเจนนั่นเอง ทั้งที่จริงๆ แล้ว ระบบเป็นหัวใจสำคัญในการทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ ช่วยลดสารพัดปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้ และยังช่วยให้ร้านอาหารสามารถขยายกิจการได้อย่างมั่นคง เราเข้าใจถึงความสำคัญของการวางระบบร้านอาหารจึงจัดหลักสูตร Operation Setup Special Camp วางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ หลักสูตร 3 วัน เนื้อหาเพื่อช่วยพัฒนาร้านอาหารของคุณให้สามารถดำเนินธุรกิจได้อย่างราบรื่น เติบโตได้อย่างมืออาชีพ และครั้งนี้พิเศษกว่าครั้งไหนๆ กับการเพิ่มหลักสูตรการปรับตัวให้ทันตามสถานการณ์ เพื่อให้ร้านสามารถอยู่รอดได้ และกลับมายืนในจุดที่ดีกว่าเดิมได้อย่างรวดเร็ว
งานสัมมนา : Operation Setup Special Camp วางระบบร้านอาหาร อย่างมืออาชีพ รุ่นที่ 2
วัน- เวลา : วันพฤหัสบดีที่ 10 ถึงวันเสาร์ที่ 12 มิถุนายน 2564 เวลา 09.00-17.00 น.
ระยะเวลาอบรม : 3 วัน
สถานที่ : ห้องกนกนภา The Salaya Leisure Park จ.นครปฐม
ระยะเวลาในการสมัคร: ตั้งแต่วันนี้ – 7 มิถุนายน 2564
วัตถุประสงค์
1.เพื่อให้ผู้ร่วมสัมมนาได้รับความรู้และเข้าใจเกี่ยวกับการจัดการและการวางระบบร้านอาหารแบบเจาะลึก
2.เพื่อให้ผู้ร่วมสัมมนาเข้าใจถึงการวางระบบงานบริการ และงานครัวที่ได้มาตรฐานระดับสากล
3.เพื่อให้ผู้ร่วมสัมมนาเข้าใจวิธีการกำหนดและตรวจสอบมาตรฐานการดำเนินงานร้านอาหารอย่างเป็นระบบ
4.เพื่อให้ผู้ร่วมสัมมนาเข้าใจถึงโครงสร้างทางต้นทุน (Cost Structure) ของร้านอาหาร เพื่อนำไปใช้ประเมินต้นทุนที่เหมาะสม
5.เพื่อให้ผู้ร่วมสัมมนาสามารถนำความรู้และเทคนิคที่ได้รับ ไปต่อยอดและพัฒนาธุรกิจของตัวเองในอนาคต รวมถึงการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ต่างๆ
หัวข้อในการสัมมนา
1.ความสำคัญของการวางระบบร้านอาหาร
2.โครงสร้างงานภายในร้านอาหาร
3.ขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานงานบริการที่ดี
4.ขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานครัวที่ดี
5.การวางผังครัวที่เหมาะสมกับการทำงาน
6.การวางแผนปฏิบัติงานในครัวที่เหมาะสม
7.ความสำคัญของการทำสูตรมาตรฐาน (SOP) และลงมือปฏิบัติจริง
8.การควบคุมและประเมินผลการดำเนินงานร้านอาหาร (QSC)
9.โครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร
10.การปรับตัวให้ทันตามสถานการณ์ เพื่อความอยู่รอด และกลับมายืนในจุดที่ดีกว่าเดิมได้อย่างรวดเร็ว
11.The Great Reset การฟื่นฟูธุรกิจให้ดีขึ้นหลังผ่านวิกฤต
12.แชร์ประสบการณ์การวางระบบร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ โดย คุณปอ-กุลวัชร ภูริชยวโรดม เจ้าของร้าน โชนัน
13. ลงดูสถานที่จริง และปฎิบัติจริง ร้านปลาร้าเด้อ
หลักสูตรนี้เหมาะกับใคร
1.ผู้ที่ต้องการเริ่มธุรกิจร้านอาหารอย่างมีระบบ
2.พนักงานประจำที่สนใจหารายได้เสริมในธุรกิจอาหาร
3.เจ้าของร้านอาหารที่ต้องการปรับปรุงมาตรฐานร้านหรือขยายสาขาให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
วิทยากร : คุณธามม์ ประวัติตรี
ประวัติ
– 1997 ผู้จัดการฝ่ายธุรกิจอาหารครัวการบินบริษัท LSG Sky Chefs ประเทศเมียร์มาร์ (หนึ่งในครัวการบินในเครือธุรกิจของ LSG ที่มีการให้บริการด้านครัวการบินอยู่ทั่วโลก)
– 2002 กรรมการบริษัท ผู้อำนวยการและผู้จัดการทั่วไป บริษัท บลูเอเลเฟ่นจำกัด มหาชน และดำรงตำแหน่งในประเทศต่างๆ เช่น สหราชอาณาจักรอังกฤษ ประเทศมอลต้า ประเทศรัสเซีย ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรส
– 2010 ผู้จัดการภาคพื้นเอเชีย บริษัท ยัม เรสเตอรองส์ อินเตอร์เนชั่นแนล ประเทศไทย ดูแลธุรกิจเคเอฟซีในเอเชีย เช่น กัมพูชา เวียตนาม บรูไน ฟิลิปปินส์ และสิงค์โปร
– 2011 ผู้จัดการทั่วไปร้านอาหาร ThaiExpress – Minor Food Group Singapore
– 2018 ผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจต่างประเทศ Minor Food International Business Director, Minor Group Singapore
– ผู้บริหารแบรนด์ร้านอาหาร pad thai ที่มีสาขาอยู่ทั่วโลก และเจ้าของร้าน ปลาร้าเด้อ
– ปัจจุบันดำรงตำแหน่งเป็น Managing Director, Wow Thai Food B.V. Amsterdam Netherlands
