6 วิธียอดฮิตช่วย เพิ่มยอดขาย ภายในร้าน

สำหรับผู้ประกบอการร้านอาหาร มีเทคนิคมากมายในการดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการร้านเรา แต่เมื่อเขาก้าวเข้ามาในร้านแล้ว จะทำอย่างไร ให้เขาสั่งอาหารหรือใช้จ่ายในร้านเรามากที่สุด วันนี้เราจึงขอนำ 6 เทคนิคในการ เพิ่มยอดขาย ภายในร้านมาฝากกัน

1.ป้ายตั้งโต๊ะ

ป้ายตั้งโต๊ะ ร้านอาหาร
ป้ายตั้งโต๊ะ ร้านอาหาร ขอบคุณภาพจากร้าน kuppadeli

หลายคนคงเคยเห็นป้ายตั้งโต๊ะที่บอกเมนูพิเศษ หรือบอกโปรโมชั่นร้านอาหารกันใช่ไหม นี่คือหนึ่งในเทคนิคที่คุณทำได้เช่นกัน เช่น นำเสนอเมนูพิเศษประจำสัปดาห์ / เดือน ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลัก อาหารว่าง เครื่องดื่ม หรือบอกโปรโมชั่นเด็ดของร้าน เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าอยากสั่งเมนูที่เราแนะนำ หรือมีส่วนลดมากขึ้น วิธีนี้ได้ผลค่อนข้างสูง เพราะเมื่อลูกค้าไปนั่งที่โต๊ะและสั่งอาหาร ก็จะเห็นป้ายโฆษณาของเราทันที ช่วยกระตุ้นให้เขาอยากสั่งเมนูนั้นๆ มากขึ้น

2.เมนูแทรก

เมนูแทรก
เมนูแทรกร้านอาหาร ขอบคุณภาพจากร้าน kuppadeli

วิธีนี้เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ร้านอาหารขนาดใหญ่นิยมใช้ คือการแทรกเมนูใหม่ๆ หรือเมนูโปรโมชั่น แนบไปกับเมนูหลัก เมื่อพนักงานยื่นเมนูให้ลูกค้า เขาย่อมสะดุดตากับเมนูที่แทรกมาแน่นอน โดยเมนูที่แทรกเข้าไปอาจจะเป็น เมนูมื้อเช้าสุดพิเศษ หรือเมนูมื้อค่ำราคาประหยัด โดยคุณควรเลือกเมนูที่มีกำไรสูง เพราะมีแนวโน้มว่าลูกค้าจะสั่งเมนูเหล่านี้มากเป็นพิเศษ

3.ป้ายเมนูแนะนำ

เมนูแนะนำ
ป้ายเมนูแนะนำหน้าร้านอาหาร ช่วยดึงดูดลูกค้าให้อยากเข้าร้าน

วิธีนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารขนาดกลางและขนาดเล็ก ส่วนใหญ่จะใช้กระดาน white board หรือ กระดานดำ แล้วแต่ความถนัด เนื่องจากประหยัด ไม่ต้องเสียค่าพิมพ์เมนูเพิ่ม สามารถลบและแก้ไขได้ทุกเมื่อ แต่วิธีนี้ก็ต้องหาคนลายมือสวยๆ มานั่งเขียนให้หน่อยนะ

4.ป้ายหน้าร้าน

ป้ายหน้าร้าน
ป้ายหน้าร้าน ใช้สำหรับประชาสัมพันธ์โปรโมชั่น

ส่วนใหญ่ใช้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับกิจกรรมพิเศษของทางร้าน เช่น กิจกรรมวันแม่ วันพ่อ วันขึ้นปีใหม่ วันสงกรานต์ หรือเมนูแนะนำตามเทศกาลต่างๆ มักติดตั้งไว้ที่หน้าร้าน ที่นั่งรอคิว หรือบริเวณห้องน้ำ เพื่อให้ลูกค้ามีเวลาอ่านได้สะดวก

  1. คำแนะนำจากพนักงาน

    พนักงานร้านอาหาร
    พนักงานร้านอาหารคือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น

คือการให้พนักงานอธิบายเมนูที่เราอยากนำเสนอแบบตัวต่อตัว โต๊ะต่อโต๊ะ ซึ่งลูกค้าสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทุกเมื่อ ทำให้วิธีนี้ได้ผลค่อนข้างสูง แต่ก็มีข้อควรระวังมากเช่นกัน เพราะการสื่อสารของพนักงานแต่ละครั้งและแต่ละคนไม่เหมือนกัน อาจเกิดข้อผิดพลาดได้ เช่น พนักงานพูดเร็วเกินไป หรืออธิบายเมนู / โปรโมชั่นผิด ฉะนั้นเจ้าของร้าน หรือผู้จัดการร้านควรเทรนด์พนักงานอย่างละเอียดก่อนใช้วิธีนี้

6.Social Media

Social Media
Social Media ถือเป็นสิ่งสำคัญในการทำธุรกิจร้านอาหารในยุคปัจจุบัน

ช่องทางนี้กำลังมาแรงสุดๆ ฉะนั้นเจ้าของร้านไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นช่องทางหลักในการทำการตลาดทั้งก่อนและหลังใช้บริการ ด้วยการโพสต์ภาพหรือข้อมูลลงในเพจร้านอย่างสม่ำเสมอ แต่การโพสต์เป็นประจำแล้วไม่มีคนดูก็ไม่เกิดประโยชน์ ฉะนั้นเมื่อลูกค้าก้าวเข้าร้านแล้ว อย่าลืมทำโปรโมชั่นเล็กๆ น้อยๆ ดึงดูดให้เข้ากด Like เพจของคุณ เพื่อให้เขาได้รับข่าวสารจากร้านของคุณอย่างสม่ำเสมอ

การตลาดและการโฆษณาสำหรับร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ แต่ไม่ใช่สิ่งที่คุณควรเสียเวลาและค่าใช้จ่ายมากเกินไป ลองหาช่องทางที่ใช้เวลาและเงินไม่มาก (ซึ่งมีอยู่หลากหลายช่องทาง) แต่ได้ประสิทธิภาพจะดีกว่า

Upcoming Seminar

++ Operation Setup วางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ ++

เปิดหมดเปลือก! ขั้นตอนการวางระบบและกำหนดมาตรฐานงานบริการและงานครัวที่ดี

แชร์ทุกประสบการณ์! การจัดการและการวางแผนปฏิบัติงานร้านอาหารที่เหมาะสม

บอกทุกเคล็ดลับ! โครงสร้างต้นทุนร้านอาหารที่เหมาะสม

สอนคุณทำจริง! เขียนสูตรมาตรฐานของร้าน (SOPs) และ วิธีการควบคุมและการประเมินผลการดำเนินงาน (QSC)

ข้อมูลเพิ่มเติม: http://amarinacademy.com/3714/course/operation-set-restaurant/
โทร.02-422-9999 ต่อ 4484 หรือ 092-254-0742

SHARE
Pitch
เราคือพื้นที่รวบรวมความรู้และเรื่องราวจากประสบการณ์จริง ของผู้ประสบความสำเร็จจากธุรกิจร้านอาหาร พร้อมที่จะมา "สอนคุณให้เป็นมวย" สมัครสมาชิกวันนี้ เพื่อรับข้อมูลฟรีเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหาร